|
Specifikace pekárny na chleba Galaxy GL2701
Výkon, W: 600
LCD: Ano
Pogumované nohy: Ano
Časovač: Ano
Počet programů: 19
Přepravní rukojeť: Ano
Elektronický ovládací panel: Ano
Hmotnost na pečení, g: 500 a 750
Odložený start: Ano
Předehřátí chleba 60 minut po vaření: Ano
Zachování nastaveného programu s krátkým výpadkem proudu: Ano
Velké okno: Ano
Nepřilnavá nádoba a hnětací pádlo: Ano
3 stupně zhnědnutí: Ano
Celkové rozměry, cm: 35x25x32
Celková hmotnost, kg: 3,3
Záruční doba: 1 rok
Výkonové parametry, V / Hz: 220-240 / 50
Popis pekárny na chleba Galaxy GL2701
V pekárnách GALAXY můžete snadno upéct jakýkoli druh chleba a nezávisle zvolit stupeň křupavosti kůrky, která vám vyhovuje, a hmotnost hotového pečiva. Funkce „Zpožděný start“ pomůže ráno probudit blízké s příjemnou vůní čerstvě upečené buchty, protože po večerním naplnění ingrediencí a nastavení požadovaného času zahájení vaření získáte připravený chléb v požadovaném čase. Kromě toho můžete v pekárnách GALAXY snadno připravit aromatické džemy a zavařeniny z ovoce a bobulí!
Díky barevné knize receptů a pekárně GALAXY objevíte nové kulinářské talenty a získáte mnoho pozitivních emocí z procesu vaření! Vařte s GALAXY, vařte s radostí!
Domácí pekárna Galaxy GL2701
1. Případ
2. Kryt
3. Ovládací panel
4. Přepravní rukojeť
5. Rukojeť pro otevření víka
6. Větrací otvory
7. Nádoba na pečení
8. Rukojeť nádoby na pečení
9. Pozorovací okno
10. Hnětací pádlo
11. Odměrka
12. Dávkovací lžíce:
(1) lžíce (lžíce) (2) lžička (lžička)
13. Háček pro vyjmutí hnětacího pádla
Ovládací panel pekárny Galaxy GL2701
a) Displej
b) Tlačítko pro výběr pečícího programu „MENU“
c) Tlačítko pro nastavení hmotnosti „HMOTNOST“ (500/750 g)
d) Tlačítko pro prodloužení doby zpoždění (doba vaření) "+"
e) Tlačítko pro snížení doby zpoždění (doba vaření) "-"
f) Tlačítko pro výběr barvy kůry "BARVA" (světlá / střední / tmavá)
g) Tlačítko ON / OFF "START / STOP"
Před prvním použitím
Opatrně vyjměte produkt a jeho příslušenství z krabice. Odstraňte veškerý obalový materiál.
Ujistěte se, že jste na místě udržovali výstražné štítky, směrové štítky (pokud jsou).
Tělo pekárny otřete vlhkým hadříkem. Vyjměte nádobu z přístroje následujícím způsobem: vyjměte hnětací lopatku z hřídele, nádobu na pečení lehce posuňte proti směru hodinových ručiček na hřídel a pomocí rukojeti ji vytáhněte směrem k sobě. Formu na pečení a hnětací hůlku opláchněte teplou mýdlovou vodou. Vysušte spotřebič a jeho části.
Před zapnutím se ujistěte, že vnitřní a vnější části zařízení nejsou poškozené, odštípnuté nebo jiné vady. Umístěte zařízení na pevný, rovný, vodorovný povrch, mimo dosah zdrojů tepla, na místa, kde by se na zařízení mohla dostat voda, horký tuk a jiné nečistoty. Při instalaci se ujistěte, že v blízkosti nejsou žádné ozdobné krytiny, elektronická zařízení a jiné předměty, které by mohly být ovlivněny vysokými teplotami. Nepokládejte pekárnu blízko okraje stolu nebo blízko stěn nebo jiných zařízení. Při umístění pod zavěšený nábytek se ujistěte, že je dostatek místa pro otevření víka.
Před pečením chleba musíte zapnout pekárnu na 10 minut s prázdnou nádobou, poté ji nechat vychladnout, vyjmout nádobu a znovu ji opláchnout.
POZORNOST! Při prvním spuštění může ze spalování technických maziv používaných při konzervaci hotového výrobku vypadat charakteristický zápach nebo slabý kouř. Nejedná se o výrobní vadu.
Provoz elektrického spotřebiče
Uložení nastavení v případě krátkodobého výpadku napájení
V případě výpadku proudu, když je spuštěný program vaření, se nastavení uloží na 10 minut do paměti zařízení. Po obnovení napájení se program automaticky obnoví.
Pokud není napájení déle než 10 minut, nastavení se resetuje. Po opětovném připojení k síti přejde spotřebič do pohotovostního režimu.
Pokud bylo v receptu použito rychle se kazící jídlo, odpojte spotřebič ze zásuvky a nechte jej vychladnout. Vyjměte pekáč, očistěte jej a začněte znovu čerstvými surovinami. Při čištění důsledně dodržujte pokyny v části Skladování a údržba.
Pokud použité ingredience nebyly náchylné k rychlé zkáze, můžete restartovat program vaření (pokud nebyl spuštěn proces pečení). Zkontrolovat připravenost produktu inspekčním okénkem; v případě potřeby program přerušit tlačítkem START / STOP.
Pamatujte, že pokud je program restartován, kvalita pečeného chleba nemusí být taková, jaká je požadována.
Udržování teploty hotových jídel
Funkce „Udržovat teplotu hotových jídel“ se automaticky zapne na konci programu a může udržovat teplotu hotového jídla až na 1 hodinu. Na displeji se zobrazí 0:00.
Zahřívání zabraňuje absorpci vlhkosti a pomáhá udržovat oděv po určitou dobu měkký. Pro dosažení nejlepších výsledků se však doporučuje chléb vyjmout ihned po ukončení procesu vaření.
V případě potřeby lze topení vypnout stisknutím a podržením tlačítka „Start / Stop“ na několik sekund.
Funkce ohřevu není k dispozici u programů 7, 11-19.
Obecný postup pro používání automatických programů.
1. Umístěte lopatku na těsto na tyč v nádobě na pečení. Zkontrolujte pevné spojení. Nádobu promažte olejem a pádlem.
2. Změřte požadované přísady podle zvoleného receptu a vložte je do nádoby. Při pečení chleba a přípravě těsta: Připravte hlavní a další přísady (ovoce, ořechy, rozinky atd.) Podle receptury. Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu (25-35 ° C), pokud není v receptu uvedeno jinak. Hlavní ingredience vložte do nádoby na pečení v pořadí uvedeném v receptu.
3. Opatrně vložte nádobu na pečení do ohřívací komory pekárny. Forma by měla být spojena s hnacím hřídelem rovnoměrně, bez zkreslení. Zajistěte nádobu otáčením ve směru hodinových ručiček, dokud se nezastaví. Zavřete kryt průhledovým okénkem.
POZORNOST! Nejprve vložte do formy tekuté přísady (vodu, mléko) nebo vejce. Voda by měla mít pokojovou teplotu, protože příliš vysoká teplota vody nepříznivě ovlivní vzestup těsta. Pokud používáte režim odloženého vaření, používejte pouze sušené mléko, jinak by se mléko mohlo před vařením srážet.
Přidejte droždí nebo prášek do pečiva jako poslední. Tyto komponenty nesmí přijít do styku s tekutinami, jinak začne kvašení příliš brzy: výsledkem je tvrdý, tvrdý a hrubý chléb. Kvasinky by neměly přijít do styku se solí. V hromádce mouky se doporučuje udělat díru a vložit do ní droždí nebo prášek do pečiva.
4. Připojte pekárnu k elektrické síti. Zařízení pípne a přejde do pohotovostního režimu: na displeji se zobrazí číslo programu (ve výchozím nastavení - 1) a čas jeho provozu.
5. Pomocí tlačítka „Nabídka“ vyberte program vaření, jeho číslo se zobrazí na displeji.
6. Pomocí tlačítka „Hmotnost“ nastavte hodnotu hmotnosti hotového výrobku. Výchozí hodnota je „750 g“. Postupujte podle pokynů v receptech a množství přísad v nádobě. Ukazatel hmotnosti pečení se bude pohybovat v horní části displeje. Volba hmotnosti produktu je poskytována pouze v programech 1-3, 5, 8-10.
Chcete-li vybrat požadovanou barvu kůry produktu (světlou, střední, tmavou), stiskněte tlačítko „Barva“. Indikátor barvy kůry se bude pohybovat v horní části displeje. Výchozí hodnota je Střední. Volba barvy kůry je k dispozici pouze v programech 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Je-li to nutné, změňte dobu vaření nebo nastavte zpožděnou dobu vaření.
V případě použití programu s možností manuálního nastavení doby vaření potvrdí zadané hodnoty první stisk tlačítka „Start / Stop“ po nastavení hodnoty času. Opětovným stisknutím tlačítka „Start / Stop“ program spustíte.
8. Stiskněte tlačítko „Start / Stop“. Časovač začne odpočítávat čas vaření.
9. Během prvních 5 minut míchání věnujte pozornost vzhledu těsta. Mělo by to být kulaté, rovnoměrné. Pokud se hrudka netvoří, přísady nejsou správně smíchány.
Chcete-li dočasně zastavit provádění programu bez resetování nastavení, stiskněte jednou tlačítko „Start / Stop“. Na displeji bude blikat čas. Chcete-li pokračovat v programu, stiskněte znovu tlačítko „Start / Stop“.
Víko pekárny je možné otevřít pouze během hnětení (uslyšíte zvuk běžícího motoru). Otevření víka během kynutí těsta nebo pečení sníží kvalitu hotového výrobku.
10. Přidávání přísad
Chléb můžete posypat semínky, ořechy nebo malými kousky ovoce nebo přidat do těsta další přísady. Přidávání ingrediencí je k dispozici pro programy 1-3, 5, 6, 8-10.
Možnost přidání ingrediencí je indikována zvukovým signálem během provozu programu. Opatrně otevřete kryt pomocí rukojeti. Přidejte přísady, pevně uzavřete víko.
11. Konec programu vaření bude indikován akustickým signálem. Poté podle zvoleného programu přejde spotřebič do režimu vytápění nebo pohotovostního režimu.
12. Chcete-li přerušit program nebo režim ohřevu, stiskněte a podržte tlačítko Start / Stop.
13. Po dokončení odpojte pekárnu od napájení.
Nastavení doby vaření
V pekárně můžete nezávisle nastavit dobu vaření pro programy 7, 11, 15-19. Chcete-li změnit dobu vaření po výběru programu, stiskněte tlačítka „+“ a „-“. Přírůstek a možný rozsah dob vaření závisí na zvoleném programu. Stisknutím a podržením požadovaného tlačítka rychle změníte čas. Po dosažení maximální (minimální) hodnoty bude nastavení času pokračovat od začátku (konce) rozsahu.
Zpoždění doby vaření programu
Funkce „Zpoždění vaření“ vám umožňuje nastavit časový interval, na jehož konci musí být chléb připraven (s přihlédnutím k době běhu programu). Čas lze nastavit v rozsahu od 10 minut do 15 hodin v krocích po 10 minutách.
Tato funkce je k dispozici v programech 1-6, 8-10, 12-14.
Chcete-li změnit zpožděnou dobu vaření, po výběru automatického programu, hmotnosti a barvy stiskněte tlačítka „+“ a „-“. Stisknutím a podržením požadovaného tlačítka rychle změníte hodnotu. Po dosažení maximální (minimální) hodnoty bude nastavení času pokračovat od začátku (konce) rozsahu.
Pamatujte, že při nastavování doby zpoždění se používají stejná tlačítka jako při nastavování doby vaření.
Účel a vlastnosti programů automatického vaření
1. Program "KLASICKÝ CHLÉB"
Slouží k pečení klasického bílého chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
2. Program "FRANCOUZSKÝ CHLÉB"
Slouží k pečení lehkého francouzského chleba s křupavou kůrkou. Poskytuje dlouhé hnětení a kynutí těsta. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
3. Program "SDOBA"
Doporučeno pro pečení muffinů. Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
4. Program „SUPER RYCHLÉ PEČENÍ“
Používá se pro rychlé pečení bílého chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
5. Program RYCHLÉ PEČENÍ
Používá se pro rychlé pečení bílého chleba. Program zahrnuje vyhřívané hnětení, kynutí a pečení. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
POZORNOST! Při volbě programů „SUPER RYCHLÉ PEČENÍ“ a „RYCHLÉ PEČENÍ“ nalijte do nádoby na pečení vodu o teplotě 40-50 ° C (teplotu vody změřte kuchyňským teploměrem). Teplota vody hraje v těchto programech důležitou roli při přípravě chleba: příliš nízká teplota zabrání včasnému kynutí těsta a příliš vysoká zabije droždí.
6. Program "KEKS"
Doporučeno pro pečení muffinů s různými náplněmi. Program zahrnuje rychlé hnětení, kynutí a pečení. Můžete si vybrat barvu kůry produktu. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
7. Program „DEZERTY“
Doporučeno pro přípravu různých dezertů. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 2 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 1 hodina a 20 minut. Volba hmotnosti produktu a barvy kůry není k dispozici.
8. Program „RICE BREAD“
Doporučeno pro přípravu rýžového chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
9. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLÉB“
Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
10. Program „BEZLEPKOVÝ CHLÉB“
K pečení bezlepkového chleba. Program zahrnuje ohřev surovin, hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. V tomto programu je možné přidat další přísady, které budou indikovány zvukovým signálem. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
11. Program "MILK Kaše"
Program pro vaření kaše s mlékem a vodou. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 1 hodiny 50 minut. Výchozí doba vaření je 40 minut.
12. Program RIS
Program pro vaření rýže do měkka za stálého míchání. Do hotové rýže můžete přidat mleté maso nebo jiné přísady podle chuti, tvarovat kuličky, smažit nebo restovat na pánvi a sloužit jako příloha.
Neexistuje žádné ruční nastavení času.
13. Program „TERAPIE Těsto“
Program pro hnětení a kynutí těsta bez kvasnic bez dalšího pečení. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
14. Program „YEAST Těsto“
Program pro hnětení těsta bez dalšího pečení. Neexistuje žádné ruční nastavení času.
patnáct. Program na těsto na pizzu
Doporučeno pro hnětení těsta na pizzu bez kynutí nebo pečení. Čas lze nastavit v rozsahu od 8 minut do 45 minut v krocích po 1 minutě. Výchozí doba vaření je 8 minut.
16. Program „RÝŽOVÁ VÍNA“
Program je určen k výrobě rýžového vína. Čas lze nastavit v rozsahu od 24 do 72 hodin v krocích po 1 hodině. Výchozí doba vaření je 48 hodin.
Vaření rýžového vína:
1. Opláchněte rýži a namočte ji na 16 hodin do 1,5 litru čisté vody.
2. Zkontrolujte obr. Pokud se vám v ruce snadno rozpadne, vypusťte vodu, opláchněte rýži čistou vodou a nechte vodu odtéct.
3. Rýži napařte do poloviny a poté ji ochlaďte na 35 ° C.
4. Přidejte rýžové víno, studenou vodu do rýže a promíchejte.
5. Vložte rýži do nádoby, lžící ji přitlačte a srovnejte.
6. Vyberte program „Rýžové víno“.
7. Stiskněte tlačítko „Start / Stop“.
8. Po uplynutí doby vaření zazní signál. Vyjměte nádobu ze zařízení.
9. Víno přeceďte a dejte do chladničky. Nedoporučuje se uchovávat víno déle než 2 týdny.
10. Rýžové víno lze použít jako víno i jako přísadu do různých omáček.
17. Program „JOGURT“
Program pro přípravu různých druhů jogurtu. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 5 minut do 12 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 8 hodin.
17. Program „JOGURT“
Program pro přípravu různých druhů jogurtu. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 5 minut do 12 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 8 hodin.
U jogurtu můžete použít jogurtovou startovací kulturu nebo živý jogurt.
1. Sterilizujte nádobu, ve které bude jogurt připraven (plastová nádoba nebo skleněné poháry).
2. Mléko zahřejte na 80-90 ° C, ale nepřivádějte k varu. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Smíchejte do hladka 600 ml mléka s rozdrceným jogurtovým předkrmem nebo 60 ml "živého" jogurtu. Chcete-li určit množství startéru potřebného k výrobě jogurtu, postupujte podle pokynů dodaných se startérem.
4. Nalijte jogurtovou hmotu do připravených nádob, nezakrývejte je víčky.
5. Nádoby vložte do pekárny a zavřete víko.
6. Vyberte program Jogurt a spusťte ho.
7. Po uplynutí doby vaření vyjměte nádoby s jogurtem z elektrického spotřebiče, zakryjte je víčky a vložte do chladničky na 2-3 hodiny, dokud jogurtová hmota nezhustne.
8. Pokud je to žádoucí, lze do jogurtu před použitím přidat cukr, kousky ovoce, bobule, džem, cereálie atd.
9. Hotový jogurt lze poté použít jako předkrm až 10krát. V takovém případě bude doba vaření pro další dávku 6-7 hodin.
18. Program „JAM“ („JAM“)
Používá se k výrobě konzerv, džemů, polev na pečivo, vaflí a zmrzliny, kečupu, všech druhů koření. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 5 minut do 1 hodiny a 20 minut s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 40 minut.
POZORNOST! Nadměrné používání přísad může způsobit přetékání potravin a spálení.
Po přípravě džemu (zavařeniny) jej okamžitě přeneste do jiné nádoby a nádobu umyjte.
19. Program „PEČENÍ“
Tento program se doporučuje pro pečení sušenek a jiných hotových výrobků z těsta i pro konečnou úpravu nepečených výrobků. V tomto programu nejsou žádné fáze hnětení a kynutí. Je možné ručně upravit čas v rozsahu od 20 minut do 2 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 1 hodina.
Nastavte požadovanou teplotu pro pečení pomocí tlačítka BARVA, kde
„Light“ - 160 ° С, „průměr“ - 180 ° С, "Dark" - 200 ° С.
Extrahování hotového chleba
1. Otevřete kryt přístroje. Pomocí chňapky chňapky uchopte nádobu na pečení za rukojeť a otočte ji proti směru hodinových ručiček, poté ji vyjměte z ohřívací komory.
POZORNOST! Pamatujte, že na konci procesu vaření je chléb, nádoba a ohřívací komora velmi horké! Buďte opatrní, používejte chňapky, abyste se neopařili! Nepokládejte horkou nádobu na chléb na ubrus, plastové nebo jiné povrchy citlivé na teplo, které by se mohly vznítit nebo roztavit!
2. Otočte nádobu na pečení dnem vzhůru, vyjměte hotový chléb z pekáče a položte jej na rošt nebo misku. Nechejte chléb 20 minut vychladnout.
3. Po vychladnutí nádoby na pečení a spotřebiče je vyčistěte podle části Skladování a údržba.
Konstrukce pekárny stanoví, že po vyjmutí pečiva z nádoby musí hnětací lopatka zůstat na hřídeli uvnitř formy. Pokud se tak nestane a zůstane v chlebu, nejedná se o vadu. Odstraňte čepel pomocí dodaného háčku.
Krájení a skladování chleba.
K krájení chleba použijte elektrický nebo speciální zubatý nůž.
Chléb skladujte v uzavřené nádobě (ve vzduchotěsném plastovém sáčku nebo plastové nádobě) při pokojové teplotě po dobu nejvýše 3 dnů. Při dlouhodobém skladování (až 1 měsíc) vložte chléb do uzavřené nádoby v mrazáku. Jelikož domácí chléb neobsahuje konzervační látky, může vyschnout a zkazit se rychleji než průmyslově připravený chléb.
POZORNOST! Aby chléb splnil očekávání, je třeba pečlivě dodržovat recept. Věnujte pozornost datu exspirace a správnému skladování ingrediencí, které používáte. Neotevírejte víko pekárny, pokud to není předepsáno v receptu. Pokud se těsto příliš lepí na boky nádoby, poprášte boky moukou. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci teplé vody. Pomocí dřevěné nebo plastové lžíce odstraňte všechny přísady přilepené na bocích nádoby. Nepoužívejte k tomu kovové předměty - mohou poškodit nepřilnavý povlak formy.
Složení
POZORNOST! Výrobce tohoto pekárny není odpovědný za kvalitu použitých pečicích ingrediencí!
Výběr ingrediencí je velmi důležitým krokem při pečení chleba. Abyste získali chutný a zdravý chléb, musíte použít pouze ty nejlepší přísady.
Pšeničná mouka
U chleba z bílé mouky je nejlepší použít mouku s vysokým obsahem bílkovin, například prémiovou pšeničnou mouku. Na klasický chléb (program 1) nepoužívejte těstovou mouku, mouku na pečení nebo mouku s umělými kypřícími prostředky.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality - bílá, měkká, se vyrábí z obilí, které prošlo speciálním tréninkem pro zachování živin, vitamínů a mikroelementů.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality se lépe skladuje a má vynikající pekařské vlastnosti - získá se vynikající bílý chléb a pečivo.
Na rozdíl od pšeničné mouky obsahuje celozrnná mouka pšeničné klíčky a otruby a výsledkem je, že těsto vyrobené z takové mouky dobře nezvyšuje. Chléb vyrobený z celé mouky je hustší a menší. Pokud chcete plnější a objemnější chléb z celé mouky, doporučujeme použít směs prvotřídní bílé mouky a celé mouky.
Žitná mouka
Kvalitní chléb můžete připravit ze žitné mouky. Chléb ze žitné mouky má menší objem, je tmavší než bílý chléb.Tento typ chleba je obvykle méně porézní a nafouklý než pšeničný, proto se doporučuje směs pšeničné a žitné mouky.
Celá mouka
Celá mouka (celozrnná mouka, celozrnná mouka, celozrnná mouka) obsahuje otruby, díky nimž je struktura chleba hrubší. Chléb vyrobený z hrubé mouky je hustší, protože otruby obsažené v takové mouce brání kynutí těsta. K pečení chleba s celou moukou je proto nutný speciální program, který je delší než program na pečení klasického chleba.
Chléb s otrubami je velmi zdravý a chutný produkt, protože otruby absorbují škodlivé látky, které vstupují do těla s jídlem, absorbují alergeny, snižují hladinu „škodlivého“ cholesterolu a posilují imunitní systém. Kromě toho je otrubový chléb ceněn především pro svůj relativně vysoký obsah bílkovin. Obsahuje hodně vlákniny, stejně jako draslík, fosfor a železo, vitamin B1 a PP. Má vysoký obsah vlákniny a hořčíku, což přispívá k dobrému trávení.
Kukuřičná mouka a ovesné vločky se vyrábějí mletím kukuřičných a ovesných zrn a přidávají se jako přísady při pečení dietního chleba, aby se zlepšila chuť a struktura produktu.
Droždí
Při přípravě těsta během fermentace přeměňují kvasnice cukr obsažený v těstě na oxid uhličitý. Díky uvolňování oxidu uhličitého těsto stoupá a chléb je vzdušný a nadýchaný. Aby těsto dobře rostlo, je velmi důležité dodržovat správný teplotní režim: pokud je teplota nízká, těsto špatně vzroste, ale pokud je teplota příliš vysoká, droždí ztratí své vlastnosti.
Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučují rychle působící suché droždí. Pamatujte, že při plnění ingrediencí nesmí kvasnice přijít do styku s tekutinou. Ingredience musí být přidány v pořadí, v jakém jsou uvedeny v receptu. Vždy dejte droždí jako poslední. Po otevření obalu uložte droždí v chladničce a použijte jej co nejdříve. Před použitím musí být droždí uložené v chladničce zahřáté na pokojovou teplotu, protože chlazené droždí má nízkou aktivitu.
Sůl
Sůl se používá ke kynutí těsta a chlebu dodá požadovanou chuť. Sůl posiluje strukturu chleba, zvyšuje pružnost těsta a zabraňuje jeho klesání během kynutí. Doporučuje se používat jemnou kuchyňskou sůl. Při přidávání soli do těsta měřte jeho množství velmi opatrně, protože přebytečná sůl inhibuje proces fermentace a zabraňuje kynutí těsta.
Oleje a tuky
Do těsta se přidává máslo a / nebo tuky, které ho změkčí a udrží chléb déle čerstvý. Máslo je také nutné ke zlepšení kvality chleba, protože olej pomáhá udržovat v chlebu vlhkost. Pokud používáte máslo ke zlepšení chuti svého chleba, doporučujeme použít máslo. Místo másla můžete také použít margarín nebo olivový olej.
Cukr a náhražky cukru
Cukr a náhražky cukru se používají v pekárnách pro následující účely:
- dát chlebu požadovanou chuť a aroma;
- dát chlebu zlatou kůrku, měkkost a jemnou strukturu;
- aby chléb zůstal déle čerstvý a nevysušil se, protože cukr pomáhá absorbovat a zadržovat vlhkost;
- navíc je cukr nezbytný pro dobré kynutí těsta, protože cukr je živným médiem pro kvasinkové kultury.
Jako náhradu cukru můžete použít: hnědý cukr, melasu, javorový nebo kukuřičný sirup, med. Pokud používáte tekutá sladidla, mělo by se snížit množství tekutiny v receptu a množství tekutiny, kterou snižujete, musí odpovídat objemu tekutého sladidla.
POZORNOST! Nepoužívejte umělá sladidla ani sladidla bez cukru!
Kapaliny
Těsto se obvykle připravuje pomocí vody a / nebo mléka. Při přípravě chleba v pekárně se doporučuje používat vodu nebo mléko o pokojové teplotě. Při použití mléka je chléb bohatší a měkčí než při použití vody. Při přidávání tekutiny do těsta musíte velmi přesně odměřit požadované množství tekutiny. Pokud přidáte více tekutiny, než je uvedeno v receptu, těsto během pečení spadne; pokud méně, těsto nezvedne. Pokud ve svém receptu používáte syrová vejce, snižte množství tekutých ingrediencí.
Z prášku do pečiva se velmi rychle vyrábí chleby a koláče. Prášek do pečiva dělá produkt vzdušným a měkkým, zatímco těsto nevyžaduje čas na kynutí. Soda se používá jako prášek do pečiva (ke zvýšení účinku - s kyselinou citronovou nebo octovou), přísady do potravin nebo speciální směsi.
Vejce zlepšují chuť a barvu chleba, takže je měkčí.
POZORNOST! Pokud používáte funkci odložení, nepřidávejte do těsta čerstvé mléko. V tomto případě je nutné nahradit čerstvé mléko sušeným mlékem zředěným vodou.
Další ingredience
Při pečení chleba můžete do těsta přidat také přísady, jako jsou ořechy, ovoce, rozinky atd. Tyto přísady je třeba přidat po dokončení prvního hnětení. Po dokončení prvního cyklu hnětení zazní pípnutí - to znamená, že můžete do těsta přidat další přísady. Proces vaření poté pokračuje a končí jako obvykle. Nedoporučuje se přidávat další přísady na začátku cyklu výroby chleba spolu s hlavními přísadami.
POZORNOST! Pokud používáte funkci zpožděného vaření, nedávejte do pekárny pekárenské jídlo (jako jsou vejce, mléko, čerstvá zelenina a ovoce atd.), Protože by se tyto ingredience mohly zkazit.
Vlastnosti dávkování a záložky složek
Je nutné přísně dodržovat proporce a důsledně dodržovat recept.
Použijte přiloženou odměrku a lžíci.
Naplňte odměrku tekutinou po příslušnou značku. Zkontrolujte dávkování položením sklenice na rovný povrch. Před měřením jiného druhu kapaliny důkladně očistěte kádinku.
Nekondenzujte suché přísady nalitím do dávkovací lžíce.
Pokud používáte recepty z kuchařských knih pro jiné pekárny, zaměřte se na 500 nebo 750 gramů hotového chleba. Neplňte pracovní nádobu o více než čtvrtinu nebo v extrémních případech o více než třetinu jejího objemu. Jinak může během zvedání těsto přetékat přes okraje formy do ohřívací komory, spadnout na ohřívací prvek a ucpat pohon, což zase poškodí zařízení.
Doporučené pořadí pro vkládání ingrediencí (není-li v receptu uvedeno jinak): na dno pekáče se nalijí tekutiny (voda, mléko, máslo, rozšlehaná vejce atd.), Poté se přidají suché ingredience, jako poslední se přidají suché droždí.
Dbejte na to, aby mouka nebyla úplně mokrá, droždí dávejte pouze na suchou mouku. Kvasinky by také neměly přijít do styku se solí, protože ta snižuje aktivitu kvasinek. Je důležité mouku před měřením prosít, aby byla nasycena vzduchem, což zaručí nejlepší výsledek pečení. Vyjměte sklíčko nožem.
POZORNOST! Výsledek vaření přímo závisí na kvalitě použitých ingrediencí, dávejte pozor na trvanlivost!
Vnější podmínky
Výsledek pečení mohou ovlivnit vnější faktory, jako je teplota, vlhkost atd. Optimální pokojová teplota pro pečení pečiva v pekárně je 20–24 ° C.
Nedoporučuje se umístit zařízení do průvanu nebo do místnosti s vysokou vlhkostí.
Krájení a skladování chleba
- Po vyjmutí hotového chleba z pekárny nechte 30 minut vychladnout. Okamžitě po uvaření nekrájejte horký chléb.
- Domácí chléb neobsahuje konzervační látky, proto by měl být spotřebován do 2-3 dnů.
- Pro delší skladování vložte chléb do čistého plastového sáčku nebo ho zabalte do fólie a uložte do chladničky. Maximální trvanlivost chleba v chladničce je 5-7 dní. Před uložením do chladničky nechte chléb úplně vychladnout.
|
