Pšeničný žitný chléb s medovým destilátem (pekárna Panasoni 2500)

Pšeničný žitný chléb s medovým destilátem (pekárna Panasoni 2500)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	350 g
Žitná mouka	150 g
Voda	320 ml
Kvass mladina (Nordik)	1 sáček 35 g
Miláček	2 lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Všechny přísady mají pokojovou teplotu.
• 1. Hněte těsto v režimu 17 (knedlíky) po dobu 10-15 minut, dokud nevznikne hladká, ale jemně se rozkládající buchta. Pamatujte, že žitná mouka je hrubá a absorbování vlhkosti trvá déle. Stěrku vyjmeme (je to možné), těsto necháme odpočinout v uzavřené troubě.
• 2. Asi po 30 minutách, když těsto začne bobtnat (zvýší se asi 1,5krát), jej mokrýma rukama opatrně položte a znovu nechejte.
• 3. Za další hodinu, nebo možná i déle: zaměřte se na velikost, těsto by mělo být 2-2,5krát větší než kolobok, zapněte pečení (režim 11) na hodinu a půl!
• 4. Nechejte kamna v klidu 70-80 minut. Vzhledem k tomu, že nemáme ani okno, ani orientaci na hmotnost pečení a jeho kůru, budete to muset udělat sami - při pohledu pod víko, ale nezhoršovat tuto záležitost: 1-2krát bude stačit za 10-15 minut, abyste pochopili, co potřebujete ...
• 5. Až budete připraveni, vypněte jej.

Miska je určena pro

asi 800 g

Čas na vaření:

230 minut

Program vaření:

17 knedlíků - 11 pečiva

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Pečil jsem chléb 125 minut.
Je velmi vhodný pro milovníky medových příchutí, zbytek lze doporučit, aby snížil a nahradil med (nebo jeho část) cukrem.

[harirama]

hariramaa s prvním chlebem na fóru

Čekáme na nový chléb!

Děkuju! Jsem velmi zvědavý ke všemu novému, neznámému, k hledání toho, co si vážím. V tuto chvíli těsto dozrává, takže se podělím o to, co dostanu

Harirama, ahoj! Měl jsem x \ n Moulinex čtyři roky. A druhý den přinesli Panasonic 2500. Samozřejmě, že se liší od Muli ... Snažím se tomu přizpůsobit ... Chci se vás zeptat: můžete dát slad místo sladiny? A co je to za mladinu? 9 no, nikdy jsem ji neviděl)

Harirama, ahoj! Měl jsem x \ n Moulinex čtyři roky. A druhý den přinesli Panasonic 2500. Samozřejmě, že se liší od Muli ... Snažím se tomu přizpůsobit ... Chci se vás zeptat: můžete dát slad místo sladiny? A co je to za mladinu? 9 no, nikdy jsem ji neviděl)

Ahoj! Nikdy jsem neviděl slad, takže řešení je velmi jednoduché: zkuste to!
Sladina je taková tmavá tekutina pro kynutí kvasu, je v ní 35 gramů v sáčku, takže nic složitého

Průhledná. Vypadá to, že je to zředěný slad ... slad je podobný suchému kvasu .. Mám dva druhy sladu: světlý a tmavě hnědý. Koupil jsem to na trhu. Ani jsem nevěděl, že přichází v různých barvách. Při hnětení jsem hodil suchou i dušenou vroucí vodu - neviděl jsem rozdíl. Zkusím to. Díky za recept