Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

[Pražení:]

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
Pražení:
Maso s tukem (buničina)	1 kg
Cibule cibule	500 g
Čerstvý česnek	7-8 zubů
Rostlinný olej	120 ml
Rajčatová pasta 25%	3-4 lžíce. l.
Černá nebo směs paprik a soli	chuť
Zira	1 lžička
Těsto:
Mouka (mám Makfu)	600 g
Vejce CO	6 ks
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Omeleta:
Vejce	3 ks
Sůl pepř	špetkou

Metoda vaření

• V Uzbekistánu se připravují také oblíbené pokrmy jako pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (tj. Smažené).
• Қovurma - doslovně přeloženo jako „smažení“, což znamená, že náš lagman bude bez omáčky.
• Kupodivu, ale toto nekomplikované jídlo s malým množstvím ingrediencí vás přiměje okamžitě a neodvolatelně se zamilovat. Hlavní je správně to uvařit a pak získáte „velmi“ autentickou chuť, kterou mnozí prostě zbožňují, včetně mě.
• Ne přítomnost jehněčího masa, dumby, bavlníkového oleje v tomto pokrmu nebo, nedej bože, nakreslené nudle vlastníma rukama, činí vaši „kaurmu“ (jak budu v budoucnu nazývat lagmanem) skutečnou. Existuje jen několik jemností, jejichž dodržování vám dá očekávaný výsledek, který má po ruce nejjednodušší a nejznámější ingredience: za prvé, nešetřete olejem pro svého lagmana; druhý - rajčatový protlak musí být smažen nejdůkladnějším způsobem (ale nesmí se opravdu pálit); a za třetí - pro toto jídlo nikdy nepoužívejte zakoupené těstoviny, jako jsou špagety, linguini a další (uzbecký zakoupený lagman se nepočítá). Prostě pak ani nezačněte vařit kaurmu, protože stále dostáváte pouze těstoviny s masem, a už vůbec ne lagman. Raději si vyberte svůj oblíbený recept na nudle nebo použijte můj.
• Nejprve tedy musíte těsto hnětet, aby mělo čas na půl hodiny stát, zatímco se maso a další přísady krájí.
• Maso si vybereme podle vašeho vkusu, ale ne štíhlé, bude suché. Tentokrát jsem to nakrájel z hovězího žebra, tady je mírně mastné, se šťavnatými žilkami ... hm ... Ukázalo se to velmi chutné.
• Dále ji nakrájíme na kousky 2,5–3 cm. Není nutné ji příliš brousit. Maso rozložíme do studeného kotle, do kterého už byl nalit olej:
• 
• Moje hovězí maso nemohlo být jen smažené, bylo by to těžké. Proto jsem ho nejprve musel pod víkem dusit po dobu 30 minut ve vlastní šťávě (pokud máte měkké a rychle se vařící maso, jako je hovězí krkovice, hranolky ze svíčkové, jehněčí nebo dokonce vepřová plec, pak nejprve smažte cibuli, dokud není světle zlatá, a poté přidejte a smažte maso).
• Zatímco se maso dusí, vyválíme těsto a nakrájíme nudle (do poznámky napíšu, jak jsem to udělal).
• Po půl hodině otevřeme kotlík, přidáme oheň a maso osmahneme do zlatova. Poté přidejte cibuli, ne tenkou, nakrájenou na půlkroužky, a jakmile začne zlatnout, vložte do kotle česnek nakrájený na plátky a také nejlépe čerstvě mletý pepř a kmín. A nezapomeňte přidat sůl. Pokračujeme ve smažení v očekávání krásného „opálení“:
• 
• Nyní pošleme rajčatovou pastu do kotle a za častého míchání ji pořádně osmažíme, dokud se neobjeví velmi, velmi chutné smažené aroma.
• Tady je jasná smažka:
• 
• Pokud se vám nepodařilo s nudlemi zacházet, když se maso vařilo, jednoduše vypněte oheň pod kotlem a nechejte smažení stát a čekat na nejlepší hodinu.
• Naše nudle jsou již připraveny:
• 
• Pošleme to k vaření (nepřevařte to, mělo by to být hotové, ale elastické) a mezitím připravujeme tenkou omeletu.Dělám to na malé pánvi, nalévám vždy jedno vejce, předem zbité a smíchané se solí a pepřem. Můžete udělat jednu velkou omeletu, ale ta malá se snáze obrací:
• 
• Omelety necháme vychladnout a nakrájíme na krátké proužky.
• Uvařili jsme tedy nudle, hodili je do cedníku a nechali je odtéct. Nyní zapálíme oheň pod kotlem, pošleme do něj nudle a důkladně promícháme. Hoďte tam omeletu a několik minut vše společně smažte. Ve skutečnosti celou hmotu jen zahřátíme, ale při vysoké teplotě má čas trochu zhnědnout.
• To je vše, náš lagman je připraven!
• 
• Dobrou chuť vám všem!
• 
• 
• P.S. Ano, skoro jsem zapomněl, prosím, nedávejte pozor na množství ingrediencí. Je to jen to, že když přijde na kaurmu, úplně ztratím hlavu a vždy se mi zdá, že to nebude stačit. Takže jezdím stále více.
• Připravte tohoto lagmana z poloviny „mé porce“ k soudu.
• Doufám, že vám toto jídlo chutná!

Miska je určena pro

asi 8 porcí

Poznámka

Lagman je poměrně baculaté nudle, ne široké, ale baculaté. Těsto proto není třeba vyvalovat na tenko.
Moje řezačka nudlí je silná pouze 6 dělení, kde 6 je „nejsilnější“. Kata: 6-3-3. Můžete také 6-4-3. Řezal jsem, jak jste sami uhodli, na vložku s úzkými frézami.
Takové nudle by se teoreticky měly v průřezu ukázat jako čtvercové, ale k mé radosti jsou téměř kulaté, což znamená, velmi, jako skutečný lagman.
A nakonec nemusíte dělat nudle příliš dlouhé, 10-12 cm je dost, maximálně 15, jinak bude velmi obtížné do nich vmíchat smažení s masem.
Nějak jsem se zapomněl a udělal dlouhého lagmana ... mamadaragaya! ... Myslel jsem, že mi odpadne ruka, zatímco jsem třímal v lžíci štěrbinovou lžíci a snažil se spojit nekompatibilní ...

Ano!!! Chci !!! Dej dvě, zítra v noci zahřeji druhou

Máte na sobě osobní kousek!

Omlouváme se, zeleň skončila ...

[Elena Tim]

Elena TimOooh! A měl jsem čas na čerstvý a horký! Jak lépe se v noci dívat na uklidnění nervového systému !! Pojďme vařit! : dívka-ano: Rozhodně!

Děkuji, Olchiku! Doufám, že se vám to líbí.

[Elena Tim]

Elena Tima někdo řekl, že ho unavuje vaření lagmana, říkají, že něčí záda je unavená, půjdu spát. Ne, nemáte ve zvyku jíst tiše, madam.

Tak jsem si lehl a tržby se na dvě hodiny uvolnily. A s obnovenou energií spěchala k receptu.
Teď nemůžu spát.

: girl_phone1: naléhavě pro mě část lagmana! Mmmmm, uzbecká kuchyně !!!!!!!!!!

oooyy, ale nemůžete ztratit vědomí okamžitě, ale pomalu, po jídle lahodných lahůdek, plazte se pod stůl ??? Nikdy jsem nejedl takovou krásu nebo dokonce vařil, promiň!

Lenku, a Lenku, nemohu slintat k pupku, tvoje báječné šamanské noci ti nedovolí opakovat tak chutně jako ty, měsíc nestačí !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Jaká nádhera!

Lenkaaaaa, zabitá nafiga, super kráska!
Před pár lety byla poblíž mého domu otevřena kavárna národní kuchyně. Kavárna je horrorooshee, chodí tam lidé z celého města. Samozřejmě existuje i Kaurma, která končí docela rychle. A kdyby tam byla vaše kaurma, nedostala by se ani do prodeje, byla by rozebrána na objednávku po domluvě na měsíc předem
A řekni mi, jaký jsem skvělý chlap, že jsem tě promluvil k kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, stejně jste našli sílu rozvrhnout toto dílo svého kulinářského umění! Jste hrdina hrdiny
Sakra, závidím tam všem ShuMachers - učíte je osobně
Snažím se pochopit hloubku vašich znalostí a dovedností a pochopit, že nikdy nedosáhnu vašich výšin. Ltd !!! Vytrhávám si vlasy a sypám si popel na hlavu.
No, alespoň se podívejte na obrázky a pokuste se udělat žalostnou podobu, nebojím se takových slov, této práce vaší haute uzbecké kuchyně.

mezitím připravte tenkou omeletu.

TADY TADY JSOU DÍVKA VEJCE Z MOŽNÁ VEJCE!

Sakra, závidím tam všem ShuMachers - učíte je osobně

Je to já osobně Již vlněná modrá, jako knedlíky s třešněmi

🔗

Leno, tohle je pro mě určitě recept.Miluji všechno smažené a bez omáčky. Dokážu si představit, jak je to chutné

Mash, takže ví, že sám lékař zlepší jeho zdraví!

Dokážu si představit, jak je to chutné

kaneshna, všechno je jednoduché, těstoviny, rajčatový protlak, klobása a cibule

kaneshna, všechno je jednoduché, těstoviny, rajčatový protlak, klobása a cibule

Jsi vřed, Masho, a já už jeden mám

a co je to kaurma?

[Lidé]

Lidé, De-Nol ty v žaludku!

a co je to kaurma?

Қovurma - doslovně přeloženo jako „smažení“

Ach, velcí merci, tady už pojídáte uzbecké základy Mashunu tím, že jíte Lenkina jídla, podívejte se, jaké to je

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Říká se to na začátku

[Lidé]

Lidé, De-Nol ty v žaludku!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Říká se to na začátku

o!!! jak pozorný jsem.

[Elena Tim]

Elena Tim„Leno, zlato, moje bobule! Stále vám tam zbývá kousek vašeho abalden lahodného lagmanchik kovurmu? Když jsem viděl fotku, málem jsem zemřel, dusil jsem se vlastními slinami ... Zachraň mě, drahoušku, nech mě ochutnat tvoje báječné, než se lidé rozběhli a snědli to všechno ... no, přinejmenším mi lízni talíř ...

Vy a ShuMash jste se zvlášť dohodli na závodění lidí s různými pochoutkami?
Jděte, nebo něco, co koupit, dokud není celý popadl.

[Olesya khoroooshaaaya]

Nikdy jsem nejedl takovou krásu nebo dokonce vařil, promiň!

Poslouchej, Lyud, a ty vtipkuješ o obchodech, určitě bys měl prodávat italské špagety, ale ne ty, které jsou suché, ale čerstvé, vakuově balené a tučné. Jsou přesně jako lagman. Vyberte si ty, které se vyrábějí na vejcích. Pak se nebudete muset s těstem obtěžovat. Zbývá jen udělat smažit.

A řekni mi, jaký jsem skvělý chlap, že jsem tě promluvil k kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - prostě super!
Časem jsi mi ji připomněl. Stokrát jsem chtěl rozložit recept, ale pořád myslím, pak ... pak ...
Včera jsem touto kaurmushkou velmi překvapil svou matku. Drsně, páni, vždycky jí bylo lhostejné, až do dneška!
Stručně řečeno, záležitost skončila tím, že jsme jí objednali stejný nelepivý kotel, jako je můj (všechno v něm je prostě úchvatné), a ona také chystá vařit kaurmu.
Sakra, jak moc rád kuchařovi radím při vaření - dudák!

Sakra, závidím tam všem ShuMachers - učíte je osobně

Neučím je, krmím je.
Figo se učí! Nestará se o nejrůznější kulinářské lahůdky, sedí a pečuje celou cestu: "Chci vejce s kovbojem!"
Sakra, snědl jsem všechna vejce!

TADY TADY JSOU DÍVKA VEJCE Z MOŽNÁ VEJCE!

No, to jsem řekl!
Obchodní, Mauglí, TanyulyaDíky, díky!

to je pro mě určitě recept

Takže máte karty ve svých rukou - zdá se, že máte Kukmarský kazan, je to jen malá záležitost.
Lyud a Lyud, máš řezačku nudlí?

vřed, už ho mám

Já taky - ... jmenují se Manka.

Přinejmenším mi dovolte olíznout talíř ...

Anyut, dám ti ... ano, nakopím ti toho lagmana! Mám jeho dofigishu! Nevím, jak trochu vařit.
Děkuji za pojíždění do mé „čajovny“.

Já taky - ... jmenují se Manka.

a ty do De-Noly, aktuální v Gyyyyyyyyyyyyyy

Takže máte karty ve svých rukou - zdá se, že máte Kukmarský kazan, je to jen malá záležitost.
Lyud a Lyud, máš řezačku nudlí?

A kazanský kukmarovský a řezačka nudlí - všechno je tam

A kazanský kukmarovský a řezačka nudlí - všechno je tam

Pak jdeme k vám !!! Lenku, sabiraisa, byli jsme pozváni na nouzovou mistrovskou třídu

a vy De-Nole, aktuální v ...

Viděl jsem, Lyud, s kým musíš jednat?!
Vidíte, snažím se z ní udělat člověka - učím ji, učím ji ... a ona mě šťouchá do De-Nol! A ne nikde, ale v ...

Lenochkaaaa,
Moc děkuji za recept !!!

Gulenka, dobré zdraví, má drahá!

Gulenka, dobré zdraví, má drahá!

tak se mnou nemluvíš

Proč bych s tebou měl takhle mluvit?! Už víte, že tě konečně miluji!

děvčata, co jsi roztomilý?

Už víte, že tě konečně miluji!

no lan potom ...

[GruSha]

GruSha,

no lan potom ...

No, člověk potřebuje hodně ...
„... dej mu trochu paaadpaaaaye a dělej si s ním, co chceš!“

No, člověk potřebuje hodně ...

No dobře !!!! Fysyo, šel jsem pohltit bankutkemal

Ahoj, ahoj! Budu jíst ty schA!
Mimochodem, jsem tady s tvým huspeninovým masem, vařím!
Takže nic nevím, vyjměte to a odložte!

Mimochodem, jsem tady s tvým huspeninovým masem, vařím!

zvrhlík !!!! Smažte kuře nebo maso !!!

Nooo, Timon se suší v rosolovém mase.

Také jsem smažil v pomalém sporáku, kde je téma - fantazie na téma smaženého lagmana ...

Wah-wah-wah ... byl jsem půl dne vyrušen a tady už ... Lenka !!! Lahodné !!! Vyřazeno !!!
Lenus, dobře, děkuji! Nejezte, tak se alespoň podívejte. Budete plné obrázků.

[gala10]

gala10Gal, takže v noci odhalila všechno báječné. Takže ráno jsme ospalí slinami oběsili
Lenok, obecně, děkuji za takový skvělý recept.

Lenchik, víš, jak překvapit !!!! Každé jídlo je mistrovské dílo !!! Můžete si to přečíst, ale fotka !!!!! : girl-swoon: Drop dead chutný !!!!!! Děkuji drahý za recept !!!!!

[gala10]

Také jsem smažil multivark

Wow! Na karikaturu by mě nenapadlo kaurma.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, děvčata, díky!

Nejezte, tak se alespoň podívejte.

Galyun, co to je? Proč nejíst?

v noci vystavuje všechno báječné. Abychom se ráno uškrtili slinami

Bože, ano, chtěl jsem večer dráždit, prskat těsně před spaním, abych lidem poskytl lahůdku, ale neměl jsem čas! Když jsem tahal gumu, všichni už sekali!

Můžete si to přečíst, ale fotka !!!!

Natusik,