Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Kvašení listů]

Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Kategorie: Prázdné

Složení
Listy zahradní a planě rostoucích rostlin	1 kg
(třešně, jablka, hrušky, rybíz, maliny atd.)	a více

Metoda vaření

Mnoho lidí rád připravuje čaj z čerstvých listů rybízu, jahod, třešní ... A jsou zásobené na zimu ... Ale čaj ze sušených listů není tak chutný a aromatický jako z čerstvých. Fermentace listů umožňuje přípravu velmi chutného, ​​aromatického a barevně bohatého nápoje.
V receptu Ivan-čaj (kvašení listů Fireweed) Podrobně jsem popsal, jak připravit čaj z vrby fermentací jeho listů. Ze stejného principu připravuji čaj z listů různých zahradních a planě rostoucích rostlin.
Kvašení listů spočívá v přeměně nerozpustných (neextrahovatelných) látek listové tkáně na rozpustné a snadno asimilované. Aby mohl začít proces fermentace, musí být struktura listu před uvolněním šťávy nejprve zničena. Bakterie, které se hojně vyskytují na povrchu listů a ve vzduchu, aktivně přispívají k procesu fermentace.
Pro přípravu lahodného a aromatického čaje je důležité vybrat správné rostliny pro jeho přípravu.
Základní principy při výběru rostlin na čaj jsou:
1. Přítomnost v listech třísloviny (třísloviny)... Pokud v listech nejsou žádné taniny, čaj se ukáže jako bez chuti. Při výběru zařízení na přípravu čaje byste si proto měli přečíst s chemickým složením listů rostliny podáním žádosti v libovolném vyhledávači na internetu... Mladé listy jsou nejbohatší na tanin. V jemných surovinách je jich více. Ve ztvrdlém listu jsou zásoby tříslovin výrazně sníženy.
2. Z těchto rostlin připravujeme čaj jejichž plody rádi jíme - jabloně, jahody, třešně, ostružiny, maliny, černý rybíz, hrušky, švestky, trny, svída, výhonky, hrozny, kdoule ... V listech každé z těchto rostlin jsou taniny v dostatečném množství.
Dělám čaj z třešní, jablek, hrušek, zahradní jahody, malin, černého rybízu, arónie, borových výhonků, máty a citronového balzámu. Tyto čaje jsou velmi chutné, aromatické a krásné. Snažil jsem se připravit čaj z lipových listů, javoru, lískových ořechů. Ale tento čaj na mě vůbec nezapůsobil. Není chutné a voní jako koupelové koště ...
Proces výroby fermentovaného čaje z listů různých rostlin sestává z několik fází. Každá fáze je důležitá. Porušení technologie i na jednom z nich může způsobit, že čaj bude bez chuti.
1. Sběr listů.
Listy sbíráme za suchého počasí, nejlépe ráno. Je vhodné zvolit rostliny, které jsou ve stínu. Listy těchto rostlin jsou šťavnatější a proces fermentace bude lepší. Doporučuje se nemýt listy, protože obsahují bakterie, které se přímo účastní procesu fermentace. Pokud jsou ale listy špinavé, je lepší je umýt a vysušit před vlhkostí.

Listy na čaj můžete sbírat po celou sezónu. Na jaře jsou velmi jemné, snáze zpracovatelné a fermentovatelné. Čaj se ukáže jako jemný s jemnou vůní. Je však lepší sbírat listy na čaj během období plodících rostlin.pak listy, stejně jako plody, nahromadí spoustu užitečných, aromatických a aromatických látek. Na podzim jsou listy hrubé, těžší se zpracovávají a déle se jim kvasí. A je obtížnější sbírat kvalitní listy na podzim - jsou poškozeny zahradními škůdci a chorobami.
To musíte také vzít v úvahu pokud jsou listy sklizeny před usazením ovoce, pak odtok živin pro růst nových listů, které jsou nezbytné pro normální proces fotosyntézy, tj. Výživa rostlin, nedovolí vytvoření plnohodnotné plodiny.
2. Vadnutí listů.
Tento proces je nutný, aby se listy v budoucnu snáze zpracovávaly. Navíc, přebytečná vlhkost v listech neumožňuje vysoce kvalitní následné kvašení... Ve výsledku bude čaj nekvalitní.
Tento krok nesmí být přeskočen, protože začíná vysychat listy, dochází k reakcím, které částečně ničí chlorofyl a další sloučeniny, které dávají listu chuť a vůni zeleně, hromadí se éterické oleje a tvoří se další aromatické látky, které přispívají k vzhledu příjemné vůně.
Listy rozložíme uvnitř na bavlnu nebo len v malé vrstvě (3 - 5 cm). Je nutné kontrolovat proces a pravidelně míchat listy, aby vadly rovnoměrně. Snažte se udržovat sluneční paprsky mimo listy, jinak listy vyschnou a nebudou vadnout. Ze stejného důvodu by se listy neměly sušit venku, protože slunce a vítr listy rychle vysuší, což zkomplikuje jejich zpracování a zhorší kvalitu budoucího čaje.

Proces trvá v průměru 12 hodin, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu. Za suchého slunečného dne je proces rychlejší, za deštivého a chladného dne - delší (den nebo více). Za nejlepší teplotu pro vadnutí se považuje 20 - 24 ° C při relativní vlhkosti 70%. Relativně silný uschlý list se lépe kroutí a produkuje více dobrých čajů než nedokončený list... Zbývající obsah vlhkosti v listu by měl být 60–62%.
Konec vadnutí určíme složením listu na polovinu. Pokud na většině listů pociťujeme „skřípnutí“ centrální žíly, mělo by se pokračovat v chřadnutí. Pokud většina listů nemá "křupání", pokračujte do další fáze. Konec vadnutí je určen jiným způsobem - při silném stlačení hrsti uschlých listů by se hrudka neměla otevírat.

Pokud je dům velmi vlhký nebo naopak suchý, nebo není čas na rozvíření listí, pak můžete je uschnout v bavlně nebo lnu... K tomu je vhodné zvolit co nejhustší a nejhustší látku (přehozy, ručníky, ubrusy, prostěradla). Za tímto účelem rovnoměrně rozložte listy v tenké vrstvě po látce, přeložte je, jak je znázorněno na fotografii, a co nejtěsněji je otočte. Tkanina absorbuje přebytečnou vlhkost, listy nevyschnou a stanou se velmi pružnými pro další zpracování. Připravenost listů kontrolujeme stejným způsobem - stiskem hrsti. Pokud listy po 5 - 6 hodinách ještě nevädnou, lze je přenést na jiný suchý hadřík a proces balení opakovat.




Takto uschlé listy produkují silnější granule a je snadnější je zpracovat v mlýnku na maso. Tato metoda funguje zvláště dobře pro tvrdé listy.
Ihned po vadnutí můžete zmrazit listy... to volitelný proces, ale usnadňuje další zpracování listů při přípravě na fermentaci. Během zmrazování praskají buněčné membrány a uvolňuje se šťáva, což potřebujeme. Zvadlé listy jsou vloženy do sáčku a odeslány do mrazničky na jeden nebo dva dny. Čím déle jsou listy v mrazáku, tím snadněji budou později zpracovány. Listy lze skladovat v mrazáku několik měsíců.

Když jsou listy úplně zmrzlé, jsou rozptýleny po stole v rovnoměrné vrstvě, na krátkou dobu rozmraženy a připraveny k fermentaci jedním z následujících způsobů.
3. Příprava listů k fermentaci.
V této fázi potřebujete zničte strukturu listu před tím, než ho vytáhnete, což umožňuje nejúplnější extrakci užitečných látek z rostliny a lepší fermentaci. Listová šťáva obsahuje enzymy, tj. Látky přímo zodpovědné za fermentaci.Pokud šťáva nestačí, nebude fermentace vysoce kvalitní, což ovlivní chuť a aroma čaje.
Můžete zničit strukturu listů několika způsoby.
3.1. První metodou je ruční listování. Vezměte několik listů (7 - 10), několikrát je namalujte s námahou mezi dlaněmi, dokud listy od vznikající šťávy neztmavnou. Díky tomu se vytvoří role o délce až 10 cm a tloušťce 1 - 1,5 cm. V budoucnu budou role rozřezány a získány malý listový čaj.


3.2. Druhou metodou je hnětení a drcení listů.
Tato metoda je podobná procesu ručního hnětení těsta. Intenzivními lisovacími pohyby jsou listy „hněteny“ v hluboké a široké misce po dobu 15 - 20 minut (můžete přímo na stole). Výsledkem je, že struktura listů je zničena a uvolňuje se míza. Během hnětení musíte pravidelně uvolňovat hrudky a oddělit slepené listy. V budoucnu se z takových listů ukáže velký listový čaj... Jednou z nevýhod takového čaje je, že když je hotový, je velmi objemný a během skladování zabírá hodně místa.
Zde hruška po hnětení odejde:

3.3. Třetí metodou je kroucení listů v mlýnku na maso (mřížka s velkými otvory). Mlýnek na maso nechejte pravidelně vychladnout. V závislosti na počtu listů to trvá 10 až 15 minut. Výsledek je granulovaný čaj.

Je poměrně obtížné otočit listy zahradních rostlin na mechanickém mlýnku na maso. Dokud jsem neměla elektrický mlýnek na maso, svěřila jsem tento proces svému manželovi.
4. Fermentace listů
Kvalita tohoto procesu určuje vlastnosti čaje - chuť, aroma a výhody nápoje. Fermentace začíná destrukcí buněk a uvolněním šťávy na povrch listu. Enzymy poskytují nepřetržitý řetězec transformací: produkt tvořený jedním enzymem je předmětem působení pro další skupinu enzymů. Pokud je v řetězci těchto transformací vypnut jeden z jakýchkoli enzymů (kvůli nevhodným podmínkám), procesy jsou pozastaveny nebo nejsou uvedeny na požadovanou úroveň, což negativně ovlivňuje konečný výsledek. Proto je to důležité vytvořit správné podmínky pro kvašení - dostatečný objem kvašené hmoty, teplota a vlhkost.
Listy připravené jednou z výše uvedených metod se položí ve vrstvě 7 - 10 cm do smaltované nebo plastové nádoby. S malým množstvím listů nebude fermentace vysoce kvalitní. Proto byste měli nasbírat dostatek listů na dávku čaje.
Pokud byly listy zkroucené v mlýnku na maso, pak je trochu rozdrťte rukou.

Pokud jsou listy zkroucené rohlíky nebo smíšené, pak na ně působíme útlak.



Zakryjte vlhkým plátěným nebo bavlněným hadříkem a položte na teplé místo, aby kvasilo. Pravidelně kontrolujeme, zda je látka suchá. Pokud je suchý, pak ho znovu namočíme. Pokud je místnost suchá, uzavřeme nádobu nejen hadříkem, ale také víkem, čímž vytvoříme malou mezeru pro vstup vzduchu.

Jak dlouho bude kvašení trvat, nemůžete s jistotou říci - záleží na teplotě. Čím vyšší teplota, tím rychlejší proces fermentace. Příliš vysoká teplota a nadměrná expozice jsou nebezpečné - čaj získává vůni nekvalitního čaje... Je třeba vzít v úvahu optimální teplotu pro fermentační proces 22 - 26 ° C... Pod 15 ° C se fermentační proces zastaví, při teplotě 15 - 20 ° C se zaznamená jeho začátek, nad 30 ° C část rozpustných fermentačních produktů, které dodávají infuzi sílu a „tělo“, přejde do nerozpustného stavu, zároveň se ztratí příjemná vůně čaje. Pokud je v domě zima, zakryju nádobu s listy přikrývkami. Kvůli oxidačním procesům dochází k vlastnímu zahřívání hmoty, přikrývky si toto teplo udržují a fermentační proces listů probíhá přirozeným způsobem s vysokou kvalitou.
Fermentace listů zahradních rostlin se provádí v průměru 6-8 hodin v závislosti na teplotě. Vůně hmoty během kvašení se dramaticky nemění (jako vůně vrbového čaje), jednoduše zesiluje a získává zajímavé poznámky - každá rostlina má své vlastní. Je důležité „zachytit“ nejsilnější pach (se zkušenostmi to bude snadné). Tento okamžik bude signálem pro konec fermentace. Jak fermentace pokračuje, vůně se sníží a čaj může mít slabší aroma. Je důležité, abyste během fermentace listy nepřeexponovali, abyste neztratili tuto chuť.
5. Sušení čaje.
Pokud byly listy před fermentací zkrouceny nebo rozdrceny, je třeba je rozřezat na tloušťku 0,5 cm. Výsledkem je listový čaj... Čím jemnější jsou rohlíky nakrájené, tím tenčí budou čajové lístky. Smíšený čaj nemusíte krájet, pak si dáme velký listový čaj. Ale bude mít velmi velký objem. Umět střih rohlíky a před fermentací... Pak bude hmota hustší a fermentace bude lepší.

Pokud byly listy zkroucené v mlýnku na maso, máme granulovaný čaj.

Položte fermentovanou hmotu o tloušťce 1 cm na plechy pokryté papírem na pečení a jemně ji uvolněte, aby nebyly žádné hrudky.

Suchý v troubě s pootevřenými dveřmi během 1 - 1,5 hodiny při teplotě 100 * C. Poté snížíme teplotu na 50 * - 60 * C a čaj sušíme, dokud není vlhkost odstraněna. Hmotu neustále promíchejte na plechy. Čaj míchám následovně. Zvednu opačné rohy papíru, pak ostatní. Čaj jde do centra. Potom jemně vyrovnám čaj rukama na plech (nehoří). Můžete také míchat špachtlí, ale při míchání rukama se čaj prakticky nerozpadá, než když to děláte špachtlí.
Když se hlavní část „čajových lístků“ rozbije a nerozdrtí, čaj je hotový. Je důležité čaj nesušit... Jinak ztratí chuť a aroma.

Vyjmeme plechy na pečení, necháme čaj vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme ho do sáčků (v povlečení na polštář) z tenké bavlněné nebo lněné látky na sušení.
Čaj sušte, dokud nezmizí zbytková vlhkost trávíme venku ve stínu za teplého a suchého počasí nebo v místnosti za deštivého počasí. Sáček pravidelně protřepávejte, aby čaj rychleji schnul.

Je těžké říci, jak dlouho bude čaj trvat, než zaschne. Záleží na počasí. Stává se, že za vlhkého počasí, když je v domě vlhko, se čaj suší po dobu jednoho týdne. A za suchého počasí stačí i jeden den. Pokud není možné vytvořit podmínky pro sušení čaje, můžete troubu ohřát na minimum, vypnout ji a podržet tam čaj, dokud trouba zcela nevychladne (pravidelně čaj míchejte).
Dobře vysušený čaj je prakticky bez zápachu a při protřepání v sáčku vydává suchý šustivý zvuk. Pokud má čaj silnou vůni, ještě není suchý. Dobře usušené čajové granule se nedrolí ani nedrví, ale lámou se.
Je důležité čaj dobře vysušit, jinak může během skladování plesnivět.
Čaj můžete sušit v malých dávkách na pánvi - nejprve na střední teplotu a po 20 minutách - na nízkou teplotu.

Čaj můžete úspěšně usušit vysoušeč rukou... Ve fritéze Hotter se to děje následovně. Vložte čaj na podnos do vyhřátého AG a nejprve ho 15 minut sušte při teplotě 150 * (střední rychlost), po 10 minutách promíchejte. Poté 20 minut sušte o 85 * nebo 105 * (v závislosti na tom, jak se AG ohřívá - rychlost je průměrná). Sušte při 65 * (střední rychlost). Během celého procesu pravidelně míchejte čaj, aby rovnoměrně vyschl. Ujistěte se, že je víko pootevřené - můžete dát špíz.
A je to, čaj je připraven k odeslání k uložení.

Můžete zkusit čaj vysušit pomocí metody, kterou používají čínští výrobci pro určité druhy čaje. Tato metoda se nazývá „potěr". Za tímto účelem na začátku sušení nastavte teplotu 125 - 150 * po dobu 10 - 20 minut. Tato teplota umožňuje karamelizaci cukru rostlinné šťávy na horní straně granulí a uzavření zbytek šťávy uvnitř. Poté čaj osušte, jak je popsáno v receptu. Tato metoda poskytuje snadnou karamelovou příchuť a čajovou příchuť.
6. Skladování čaje.
Hotový čaj je uložen hermeticky uzavřený ve skleněných nádobách s víčkem z polyethylenu, v plastových nádobách na jedno použití, v březové kůře nebo kovových krabičkách na tmavém suchém místě.


Je lepší nechat čaj vařit asi měsíc na tzv suché kvašení... Pokud se pokusíte uvařit čaj hned po uvaření, nemusí na vás zapůsobit. Čím déle je čaj skladován, tím je chutnější a aromatičtější.
Skladuji čaj v plastových nádobách na jedno použití. Na každou nádobu nalepím samolepicí pásku (pro lepení oken) a udělám to nápis, ve kterém označuji druh rostliny, čas kvašení a datum přípravy čaje.

7. Vaření čaje.
Fermentovaný listový čaj se vaří stejným způsobem jako náš obvyklý čaj. Opláchněte konvici vroucí vodou, nalijte do ní čaj rychlostí 1 - 2 lžičky. na sklenici vroucí vody nalijte vroucí vodu, zavřete čajovou konvici víkem a nechejte ji vařit 10 - 20 minut. Pro lepší vaření můžete čajovou konvici přikrýt ručníkem. Poté čaj nalijte do šálků bez ředění vroucí vodou, zalijte konvici a nechte ji vařit asi 15 minut. Tento čaj se také ukáže být chutný a aromatický. Tento čaj lze vařit až 3-4krát.

Přidáno 22.06.2016. Skvělý způsob přípravy listů pro kvašení byl vynalezen Zachary... Podle jeho metody se čaj ukázal být více nasycen ve všech ohledech! Doporučit!

Způsob vytvrzování čajových lístků při přípravě na fermentaci
(Zachary)
Nyní se podívejme blíže funkce přípravy čaje z různých rostlin... Rozdělil jsem všechny rostliny do skupin, z nichž každá obsahuje rostliny, které se v procesu přípravy čaje chovají přibližně stejně.
1. Listy třešní, jablek, hrušek, jahod, chokeberry, jsem spojil do jedné skupiny, protože při přípravě listů k fermentaci oni dobře zpracované v mlýnku na maso.
Princip sběru listů pro tyto rostliny (kromě jahod) je následující. Jednou rukou držíme větev stromu na základně a druhou přitahujeme listy k sobě. Výsledkem je, že máme v ruce hromadu listů. Snažíme se strom nevystavovat. Pokud je na zahradě málo stromů, je nejlepší listy opatrně stříhat nůžkami, aby nedošlo k poškození stromů.

Když sklízím záhony, připravuji čaj z jahodových listů po sklizni. Odstraním řízky ze všech řezaných listů, protože jsou velmi drsné. A nechávám řízky na listech zbytku rostlin - ve skutečnosti nezasahují.

Teď trochu více o čaji z každé rostliny.
Čaj z třešňové listy má velmi silnou vůni a mírně koláčovou, velmi příjemnou chuť. Během fermentace list získává vůni „opilé třešně“. Opravdu miluji tento čaj. A můj syn říká, že je o něm „fanatický“. Ale zřídka vařím tento čaj sám (i když se to ukáže jako velmi chutné). Častěji ho míchám s jinými čaji - velmi dobře nastaví chuť hlavního čaje a dodá mu hlubší barvu a aroma. Je lepší vzít si na čaj jednoduché třešně. Některé třešňové hybridy způsobují, že čaj je slabší ve všech charakteristikách.


Čaj z arónie prostě kouzelné! Barva je velmi intenzivní, tmavá. Chuť je koláčová, jasná, s lehkou kyselostí. Vůně je nesrovnatelná, velmi podobná třešni, ale koncentrovanější. Piju tento čaj jako pochoutku. A častěji přidávám do čajových směsí. Jsem na sebe chamtivý - prostě to moc nevařím, protože v naší vesnici je jen jeden černý aróniový keř, a dokonce i ten je od mého souseda. Nemůžete to celé rozřezat - zmizí to. Ale když listy začnou padat na podzim, nestojím zde na ceremonii - všechno jsem usekl. Listy jsou již červenožluté, drsné. Mlýnek na maso zavrčí, když zkroutím listy, ale čaj je stále lahodný. Je lepší brát na čaj nejjednodušší ostružinu a ne kultivované odrůdy.

Čaj z hruškové listy také mezi mými oblíbenými. Je velmi jemný a nenápadný - jak v chuti, tak v aroma. Ale některé hluboké, silné! Pití tohoto čaje je velmi příjemné - přetrvává sladká dochuť. Barva čaje vyrobeného z hruškových listů zachrání jakýkoli světlý čaj, protože hruška dává tak tmavou barvu, že je drahé se na ni dívat.Pokud připravíte čajovou směs, pak hruškový čaj nepřeruší chuť a aroma hlavního čaje. Listy pro tento čaj beru z divoké hrušky, ale můžete i ze zahradní - také dobře funguje.


Čaj z listy jabloně - neobvyklé! Granule jsou světle hnědé. A uvařený čaj má velmi krásnou barvu a jemnou, nasládlou chuť a vůni. Tento čaj moc miluji.


Čaj z jahodový list ukáže se velmi bohatá barva, nasládlá chuť a aroma. Pokud počkáte na podzim a zčervenání listů, chuť a aroma čaje zesílí. Jednou jsem se pokusil připravit čaj z listů lesních jahod. Doporučuje se je sbírat na podzim, když zčervenají. Ale všechny naše jahody byly na podzim pokryty půlmetrovou trávou, takže zatímco jsem sbíral půl balíku listí, nastala téměř zima. Čaj se samozřejmě ukázal být ušlechtilý. Ale za takové výkony jsem už nebyl poctěn.


2. Listy rybízu a malin chovat se zcela odlišně od čajů ze skupiny 1. Nesnášejí mlýnek na maso, granule se rozpadajía hotový čaj se ukáže být slabý. Z těchto listů však stále můžete získat lahodný čaj! Vůně čerstvých listů, která se mění, se stává vynikající. Ale všechno je v pořádku ...
Za prvé, tyto listy jsou jaksi suché, dokonce i za vlhkého počasí.

Zadruhé jsou drsné, obtížně se kroutí a dodávají málo šťávy. Pokud tyto listy otočíte v mlýnku na maso, nedostanete čaj, ale nějaký druh prachu. Proto jsou méně fermentované.

Když jsem takové čaje několikrát připravoval, rozhodl jsem se pro sebe - to je vše, už je nebudu vařit. Ale pak jsem si vzpomněl mrznoucí listy před fermentací. Napsal jsem listy černého rybízu, zvadl, vložil tašku do mrazničky, o den později ji vytáhl a 20 minut ji rozmrazil. A začala se válet do rolí. Snadno a rychle se zvlnili.

Poslal jsem ty kvašení. Fermentováno po dobu 5 hodin. List potemněl, vůně zesílila. Rolky jsem nakrájel na 0,5 cm silné podložky.

Poslal jsem to do trouby a trochu uvolnil hmotu.

Teplota byla nastavena na 80 ° C. Vůně během sušení byla šílená! To mě rozveselilo, protože minulé pokusy s mlýnkem na maso nedávaly takový zápach. Postupoval jsem častěji než obvykle. Po půl hodině je list téměř suchý. Snížil jsem teplotu na 50 * C a po 1 hodině byl čaj hotový.

Čaj se ukázal! Vůně je kouzelná, stejně jako chuť. Barva není tmavá, ale to nevadí! Dostal jsem vysněný čaj!
Všechno, od té doby to dělám takhle: Listy zvadnu, zmrazím, potom rozmrazím, rolím, kvaším, osuším a ... užívám si!
Na fotografii čaj vyrobený z listů sušených v sušičce (nejsvětlejší), zkroucených v mlýnku na maso (o něco tmavší) a po zmrazení svinutých do rolí (nejtmavší). Vedle šálků je čaj, ze kterého jsem ho vařil.

Tento čaj rád vařím s hruškou, jablkem nebo jahodou. Ukazuje se nádherná barva černého čaje a jedinečná chuť rybízu! Doporučte všem!
Je lepší sbírat listy rybízu na čaj v době zrání rybízu, dokud nejsou zničeny mšicemi a jinými škůdci. Jinak později nic nedostaneme. Doporučuje se odříznout všechny řízky a ponechat pouze listovou desku.
Malinové listy při přípravě čaje se chovají stejně jako rybíz. Během sklizně se doporučuje trhat listy bez řízků - jsou stejně drsné jako listy rybízu a jahod. Je třeba poznamenat, že rubová strana malinového listu má stříbřitou barvu. Tato barva je zachována po celou dobu přípravy čaje. Horní strana listu mění svoji barvu během fermentace a sušení, takže se na ni musíte zaměřit.

Díky mlýnku na maso se malinové listy točí o něco lépe než listy rybízu, ale také se rozpadají. Ano, a aroma se ztratí.
Proto jsem je po uschnutí také zmrazil.

A pak rolovala rohlíky. Po zmrazení a odvalení vypadají listy plesnivě. To bylo zničení spodního stříbřitého povrchu plachty.

Kvasím listy po dobu 6 - 8 hodin pod jhem, protože po zkroucení se nezíská příliš mnoho šťávy.



Vzhledem k tomu, že v domě bylo velmi chladno, vložil jsem nádobu s listy do skleníku a zakryl je nejen vlhkým hadříkem, ale také talířem.

Po kvašení jsem nakrájel rohlíky široké až 0,5 cm, položil je na plech, mírně je uvolnil a poslal je do trouby při teplotě 80 * po dobu 1 - 1,5 hodiny. Poté teplotu snížím na 50 * C a suším do sucha. Čaj schne velmi rychle, takže ho občas promíchejte.

Abych odstranil zbytkovou vlhkost, nalil jsem čaj do sáčku z tenké látky a pověsil na suchém místě.
Barva hotového suchého čaje z malinových listů není příliš krásná (v nejnižší nádobě - ​​fermentovaný listový čaj).



Ale vařený vypadá velmi roztomilý. Na fotografii čaj vyrobený z listů sušených v sušičce (nejsvětlejší), zkroucený v mlýnku na maso (nejtmavší) a zkroucený po zmrazení (vlevo dole).

Čaj vyrobený z jednoduše sušených listů se ukáže být slabý, lehce rozeznatelný chutí a vůní. Čaj z listů zkroucených v mlýnku na maso má silnější chuť a aroma než čaj z jednoduše sušených listů. Ale stejně - je těžké to rozpoznat. Ale čaj z listů se po zmrazení zkroutil, i když lehčí než „mlýnek na maso“, ale má příjemnou vůni a rozeznatelnou malinovou chuť s novými odstíny, s příjemnou kyselostí. Nemusí se mísit s jinými čaji - je soběstačný! Moc se nám to líbí.
Malinové listy můžete sklízet po celou sezónu - budou jen lepší! Ano, a škůdci je nezvýhodňují (alespoň pro mě). Čaj vyrobený z lesních malinových listů je vhodnější než zahradní čaj. Takže pokud máte divoké maliny, jděte tam pro listy. Zároveň sbírejte lesní maliny. Poté jej osušte v sušičce a přidejte do jakéhokoli čaje!
Aktualizace k 22. 6. 2016. Náš čajovar Radushka dokázal získat recept na granulovaný malinový čaj se silnými granulemi.


Čaj z fermentovaného malinového listu "Radushka"

3. Listy aromatických a kořeněných rostlin (máta, citrónový balzám, borové výhonky ...) - to je jiný příběh. Vůně čerstvých listů těchto rostlin je dána éterickými oleji. Pokud z nich připravíte čaj, jak je popsáno výše, to znamená, že fermentujete a sušíte při teplotě 100 *, můžete dosáhnout nepředvídatelného výsledku. Během fermentace se vůně éterických olejů transformuje a po vysušení se odpaří. Proto se ztrácí aroma, pro které tyto rostliny tolik milujeme. Je lepší je nefermentovat, ale oxidovat. Chcete-li to provést, musíte listy uschnout, otočit je v mlýnku na maso a okamžitě poslat výsledné granule do sušičky při 40 - 50 * C po dobu 40 minut. Poté snižte teplotu na 30 * a nakonec ji vysušte. Granule rychle schnou.
Když jsou listy zkroucené v mlýnku na maso, okamžitě změní barvu, to znamená, že jsou oxidovány. Díky tomu je vylepšena jejich chuť. Na fotografii jsem zaznamenal konec procesu kroucení listů máty. Pro srovnání jsem dal čerstvé listy. Podívejte se, jaký je kontrast.





Nyní o uvařeném čaji z takových granulí. Vůně čaje je silnější než vůně jednoduše sušených listů. Barva je krásná, průhledná. Mátový čaj zobrazený na fotografii se vařil jen 4 minuty. Chuť čaje je přesně mátová a velmi příjemná.



Obecně se nám taková máta a citronový balzám opravdu líbí. A právě tak je lze přidat, kamkoli srdce touží - do jiných čajů, nápojů, masových pokrmů, pečiva (pohodlné!). Nepřekonají chuť a aroma hlavního nápoje nebo pokrmu, ale příznivě je zdůrazní.



Borové výhonky ... upozornil jsem na ně díky Linadocu s jeho jehličnatým šípkovým džemem (díky, Linochka). Ukázalo se, že jsem zlomil příliš mnoho výhonků pro tento džem. A uvařil jsem 2 dávky džemu a ještě zbývaly výhonky - velké balení. Už jsem neplánoval dělat džem a je škoda vyhodit výhonky. Pak jsem si vzpomněl, co jsem udělal s mátou a meduňkou. Bez váhání otočila výhonky v mlýnku na maso.



A potom sušila výsledné granule v sušárně při teplotě 60 ° C po dobu 1 hodiny.



Ukázalo se to velmi aromatické a chutné!



Pro informaci: proces sběru výhonků nepoškodí borovice.Naopak! Pokud odlomíte pouze polovinu výhonku, bude borovice příští rok načechranější. Tato technika se používá speciálně pro formování koruny jehličnatých stromů. Je důležité to udělat v květnu, dokud výhonky nesloží pupeny pro příští rok. Takové výhonky se nazývají „svíčky“, jsou velmi něžné a ještě nezarostly jehlami. Takže granulované výhonky borovice byly pro mě objevem.

Doporučuji také s jinými voňavými bylinkovými listy, které voní lahodně díky éterickým olejům. Fermentace a sušení při vysokých teplotách tyto aroma a příchutě „zabije“, takže lahodný čaj s výraznými vlastnostmi z nich nevyjde.

Aktualizace k 22. 6. 2016. Recept na fermentovaný čaj vyrobený z aromatických rostlin vyrobil Linadoc. Výsledek je skvělý! Nechávám informace původně umístěné v receptu, aby měli čajovníci možnost porovnat obě možnosti. Osobně nyní budu z takových rostlin vyrábět pouze fermentovaný čaj.


Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylin
(Linadoc)
Připravený čaj z jakýchkoli rostlin může být zdoben okvětními lístky, bobulemi a slupkami nejrůznějších rostlin - od květů zahradních rostlin (například jablko, švestka) až po různé okvětní lístky (růže, měsíčky, floxy, chryzantémy, heřmánky, nasturtium) , cínie, astry, topinambur, slunečnice, pivoňky atd.). Do hotového čaje můžete také přidat sušené maliny, brusinky, horský popel, chokeberry, borůvky, jahody nebo nakrájenou kůru jablek a hrušek ... Sušené listy brusinek vypadají v čaji dobře. Při sušení v sušičce stěží mění barvu, zůstávají zelené.
K uložení lístků, na rozdíl od čaje, potřebujete, jako bylinky, v papírových pytlích nebo krabičkách, na tmavém a suchém místě. Při nalévání do krabic pro každodenní použití je lepší přidávat lístky do čaje. Nebo když vytváříte dárkovou verzi čaje.
Upozorňuji vás na skutečnost, že byste neměli sbírat květiny celé. Musíte sbírat pouze okvětní lístky. Okvětní lístky jsou prakticky bez zápachu, dokonce i z takových voňavých květů, jako je monarda a měsíčky. A pokud je sbíráte společně se šálky a sepaly, pak tato vůně zůstane a může přerušit vůni samotného čaje. Tato poznámka se nevztahuje na květiny zahradních rostlin (jablko, švestka). Mohou být sbírány s celými květinami.



Ukázalo se, že tento čaj je velmi krásný, aromatičtější a chutnější. Po zabalení takového čaje do krásných krabiček nebo sáčků jej můžete předat svým přátelům a známým. Okvětní lístky, bobule a slupky je nutné sušit při nízké teplotě pouze v sušičce nebo sušárně (40 - 50 *), aby si co nejvíce zachovaly svůj vzhled, vůni a chuť.

















Zkoumali jsme tedy základní principy přípravy lahodného čaje z listů různých rostlin. Tento seznam můžete diverzifikovat, ale připomínám vám, že je důležité vybrat si čajové lístky, které obsahují taniny. Je také důležité vybrat si listy rostlin, jejichž plody rádi konzumujeme. Existuje dostatek takových rostlin, které umožňují přípravu čaje ve velkém množství po celou sezónu.
Toto téma popisuje postup přípravy mono čajů. Ale můžete fermentovat listy ne jedné rostliny, ale několika najednou. Zkušenosti ukazují, že takové čaje jsou velmi chutné, častěji chutnější než mono čaje. Kromě toho nezáleží na tom, jaké složení a jaké proporce se berou. Společné kroucení listů v mlýnku na maso navíc téměř vždy poskytuje velmi silné granule a čaj vypadá velmi krásně. Více o tom, jak si takový čaj připravit, se dočtete v tématu. Vesnický čaj (fermentovaný) - sedm v jednom.
Připojte se, milí pekaři, k této vzrušující a užitečné aktivitě!

[Poznámka z lappl1:]

Poznámka z lappl1:

Důležité! V roce 2014 získali naši členové fóra bohaté zkušenosti s výrobou čaje. Tato zkušenost byla popsána v komentářích k tomuto receptu. udělal jsem aktivní odkazy k nejdůležitějším otázkám souvisejícím s fermentací listů různých rostlin. Později se s nimi můžete seznámit Poznámky na stejné stránce. Také jsem zveřejnil aktivní odkazy na úryvky z knihy Wu Wei Xina „Encyklopedie léčivého čaje“, ve kterém si můžete přečíst spoustu užitečných informací o všech fázích přípravy čaje. Žádáme vás, abyste se seznámili se všemi těmito informacemi.
Důležité! *Pokud může čaj z ivanu konzumovat téměř každý bez omezení, pak mohou mít čaje ze zahradních a planě rostoucích rostlin kontraindikace. Při výběru rostlin na čaj proto nebude zbytečné konzultovat s lékařem. A dál. Neměli byste pít jen jeden čaj po dlouhou dobu. Řeknu vám o sobě. Čaje připravuji z velkého množství rostlin, neustále je střídám, takže jsem z jejich používání nepozoroval žádné problémy.
Důležité! Nefermentujte bylinné listy léčivých rostlin na přípravu čaje (např. heřmánek, třezalka tečkovaná, řebříček, Rhodiola rosea, Echinacea atd.). Nezískáte chutný čaj ani lék. Za prvé, vlastnosti léčivých rostlin během kvašení mohou buď oslabit, nebo úplně zmizet, a dokonce se změnit. Proto při přípravě fermentovaných čajů z léčivých rostlin nemusí vždy fungovat užitečné látky, které jsou přítomny ve správně připravených léčivých surovinách. Za druhé, chuť čaje vyrobeného z fermentovaných léčivých bylinných listů je velmi vzdálená chuti nápojů, které konzumujeme jako čaj. Přesně tak čaj, ne léčivý nálev... Pokud tedy chcete něco připravit pro léčebné účely, je lepší to udělat podle doporučení herbalistů-farmakologiků, to znamená sušit surovinu při určitých teplotách, které se u různých druhů léčivých surovin liší.
Zdroje:
1. V. Odintsov, Ing. - Zapomenutý nápoj (109). „Věda a život“, 1989, č. 07
🔗
2. Fermentace Ivanova čaje ... 🔗
3. Vlastní zkušenost.
4. Léčivé rostliny a byliny, fotografie, popis, aplikace, vlastnosti, léčba. 🔗

Odkazy na odpovědi na nejčastější dotazy:

Pro začátečníka. Správný přístup k přípravě prvního čaje (* Anyuta *)
Problémy s čajem. Co je třeba udělat, abyste chybu našli?
Debriefing (čaj selhal - při přípravě čaje byly porušeny nejméně tři podmínky)

Stručný návod na přípravu čaje Popis, Systém
Jaký je rozdíl mezi bylinnými a fermentovanými čaji?
Co ovlivňuje kvalitu čaje?
Přirozené kvašení
Aromatický test pro budoucí čaj
Šneci na listech
Umýt nebo neumýt listy? 1 2 3
Twist listy v mlýnku na maso nebo twist ručně? 1 2
Brusky na kroucení listů 1 2 3 4
Proč se listy rozpadají, když jsou zkroucené v mlýnku na maso? 1 2 3
Jak řezat listy na sypaný čaj?
Vliv nedostatečné ruční manipulace s listy na fermentaci
Sekání listů na kombajnu
Vliv fermentace na léčivé vlastnosti rostlin 1 2 3
Jaké podmínky musíte vytvořit pro dobré kvašení? 1 2
Jak fermentovat čaj s jakou vrstvou? 1 2 3
Při jaké teplotě by měl být čaj fermentován?
Proč a kdy potřebujete během fermentace útlak? 1 2 3
Fermentace ve výrobníku šunky
Jak sušit čaj 1 2 3 4 5
Teplota sušení 1 2
Sušení čaje v sušičce 1 2 3
Airfryer pro sušení čaje (paramed1)
Vlastnosti sušení čaje v PAN (Galina Iv.)
Sušení čaje na mřížce se sušičkou na plyn (YuLi)
Jak zjistit, zda je čaj suchý?
Proč potřebujete čaj sušit na vzduchu v sáčku?
Proč je vůně „koupele“ (vůně košťat) hotového čaje? 1 2 3 4 5
Proč je čaj bez zápachu?
Proč je uvařený čaj světlé barvy? 1 2
Proč má čaj bylinkový zápach?
Důvod rybí vůně čaje
Celý zmrazený čaj (bez zvadnutí nebo zvlnění)
Metoda kalení listů při přípravě na kvašení - střídavé zmrazování a rozmrazování listů (Zacharius) 1 (hruška), 2 (třešeň a jabloň)
Příprava čaje metodou pocení 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36hodinový fermentační čaj bez mlýnku a curlingu
Jak „zapadnout“ čaj do vašeho osobního rozvrhu? 1 2 3 4 5
Jak dosáhnout síly a svíravosti čaje?
Proč čaj při skladování plísní?
Kde uložit čaj?
Kolik čaje si obstarat?
Konec sezóny ohnivých řas
Fermentace listů s čerstvými plody a plody (Natalya Koval)
Jednorázové čajové sáčky na přípravu zbytků čaje po usušení čaje - Elena Kadiewa, Natalishka, businkairika

Čaj z listů některých rostlin:
- Vlastnosti sušení listů černého rybízu
- Meruňka 1 2 3
- Třešňová švestka je běžná technologie, Třešňová švestka kalením
- Amarant
- Hrozny 1, 2, 3, 4
- Ptačí třešeň 1 2
- Třezalka tečkovaná
- Kalina
- Irga
- Lípa
- Na řadě 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Dřišťál 1 2
- Brusinka
- Starší
- Plstěná třešeň
- Ostružina 1 2
- Broskev
- Spiraea, Vlastnosti louky, Směsi s loukou
- Borůvka, Co po fermentaci a správném vysušení zůstává v listech borůvek
- Feijoa
- Šípek
- Sladká třešeň
- Schisandra
- Cypřiš
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (viz stránka na konec)
- Rakytník řešetlákový
- Vodní divoká máta (Mentha aquatica)
- růže květina 1, 2, 3, Fotografie, Sušené granulované lístky, kvašení lístků
- Moruše (černý čaj), Moruše (zelený čaj)
- Fermentace bobulí 1 2 3 4
Dárkové balení čaje z kutilství 1 2 3 4 5, Karton pro balení, Dárkové samolepky
Měsíční přistávací kalendář - jak to dělá Radushka

Wu Wei Xin "Encyklopedie léčivého čaje" (výňatky):
- Klasifikace čaje
- Sklizeň čajových surovin
- Přeprava čajových lístků
- Vadnoucí
- Kroutící se
- Kvašení
- Sušení
- Výroba zeleného čaje
- Výroba žlutého čaje
- Výroba červeného čaje
- Změny v chemickém složení čajového listu
- Faktory ovlivňující kvalitu čajového listu

Recepty na fermentované čaje z různých rostlin:


Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída
(lappl1)
Zelený Ivan čaj
(Borisenok)
Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů)
(lappl1)
Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen)
(lappl1)
Ivan čajový podzim
(MariV)
Související fermentovaný vrbový čaj s různými přísadami
(Galina Iv.)
Granulovaný čaj z květů štětce ohnivé
(Ovelini)
Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)
(lappl1)
Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom
(lappl1)
Fermentovaný čaj „Přínos rybízu“ z listů černého rybízu a jiných zahradních rostlin
(Raduška)
Způsob vytvrzování čajových lístků při přípravě na kvašení
(Zachary)
„Mrazivý čaj“ z jehličnanů a listů přirozeného kvašení
(Linadoc)
Zelený čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin + Bonus - sušené jahodové ocasy
(Zachary)
Fermentovaný čaj z pelargónie luční (Mullah Herb)
(Zachary)
Fermentovaný čaj „Mojito“ z listů máty, hroznů a třešní
(Lasto4ka)
Fermentovaný čaj ze zahradních listů s ovocem a bobulemi (ovocný čaj)
(Natalia Koval)
Zelený čaj - fermentace ve výrobníku jogurtů značky 100 a multivarkě značky 701.
(MariV)
Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylin
(Linadoc)
Čaj z fermentovaných malinových listů "Radushka"
(Raduška)
Čajové přísady. Náhrada čaje (připravujeme zdravé výrobky z dortu z odšťavňovače)
(lappl1)
Italské macho vlasy (fermentovaný čaj z vrbového listu)
(Tricia)
Kvasený čaj z okvětních lístků růží
(kubanochka)
Fermentovaný květinový čaj "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - zařízení na mletí listů sypaného čaje - lappl1.
Válec - zařízení na mletí listů na listový čaj - Mandraik Lyudmila
Proces broušení listů na válečku

To je vše, ztratil jsem se, vytrhnu vše na zahradě a zeleninové zahradě!
I když můžete začít se sousedem

HURÁ! Byl jsem první, kdo to viděl !!!!
Toto je jen encyklopedie zahradních čajů! Liu-uu-da-aaa! Jaká práce!
Mnu má třešně, maliny, meruňky, třešně a švestky. Zítra zahájím proces. Zajímalo by mě, jestli se vinné listy odvalí?
Nemůžete nabídnout nic z listů brambor, rajčat, okurek nebo cukety? : crazy: a pak je musím obr

Správně, ne první

[Rada-dms]

Rada-dms„Jste opět první, kdo si pro racka přišel! Hurá!

I když můžete začít se sousedem

Samozřejmě od souseda! Vždy můžete dohnat sami sebe ...

HURÁ! Byl jsem první, kdo to viděl !!!!

Zhen, ne ... Rada-dms je 3 minuty před tebou ...

Mnu má třešně, maliny, meruňky, třešně a švestky. Zítra zahájím proces. Zajímalo by mě, jestli se vinné listy odvalí?

No tak, Zhen, připrav si čaj ze všeho, co jsi napsal v tomto odstavci. Ale s bramborami a rajčaty - to už bude extrémní ...
Mimochodem, myslel jsem také na hrozny ... Jen on zůstal se mnou v Kazachstánu ... A určitě bych to zkusil.

[prospěšné vlastnosti rostlin uvedených v receptu a možné kontraindikace při pití čaje z nich]

Trochu o prospěšné vlastnosti rostlin uvedených v receptu a možné kontraindikace při pití čaje z nich
Třešeň má širokou škálu léčivých vlastností.

Třešňové listy obsahují organické kyseliny (jablečná a citrónová), třísloviny, kumarin, sacharózu, dextrózu, antokyany, vitamíny C, B1, B2, B6, B9 (kyselina listová). Působí vykašlávání, močopudně, antisepticky, sedativně a antikonvulzivně. Jejich infuze se používá při zánětu dýchacích cest, při anémii, jako projímadlo při zácpě, ke snížení fermentačních procesů ve střevě a jako tonikum.
Třešňové listy mají také močopudné a svíravé vlastnosti. Používají se na ledvinové kameny, onemocnění kloubů, otoky, průjem.
Odvar z mladých listů se používá při průjmech, chronické kolitidě a také při komplexní léčbě intestinální atonie. Vitaminový čaj se vaří z jarních listů, který má protizánětlivé, antiseptické a hemostatické účinky.
Lidé s gastritidou nebo žaludečním vředem, duodenálním vředem se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy během exacerbace onemocnění by měli užívat odvary a infuze opatrně.
Chokeberry (chokeberry) má hypotenzní, spazmolytické, diuretické, choleretické, protizánětlivé, kapilární posilující vlastnosti a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, stimuluje systém homeostázy.

Je indikován pro hypertenzi 1. a 2. stupně, různé poruchy v systému srážení krve (hemoragická diatéza, kapillarotoxikóza), krvácení, ateroskleróza, glomerulonefritida, revmatismus, diabetes mellitus, alergická onemocnění.
Pektinové látky obsažené v chokeberry odstraňují radioaktivní látky, těžké kovy, patogenní mikroorganismy z lidského těla, eliminují křeče a normalizují střeva. Obsažený komplex vitamínů (kombinace vitamínů P a C) posiluje stěny cév, zlepšuje jejich pružnost a pevnost.
Při tvorbě kamenů v ledvinách a močových cestách mohou listy arónie vykazovat protizánětlivé vlastnosti. Jsou známy jeho hemostatické, laxativní a diaforetické účinky. Čaj z jeřabinového listu je užitečný při léčbě onemocnění ledvin a jater.
Doporučuje se chokeberry užívat s opatrností při gastritidě, žaludečních vředech a duodenálních vředech, hypotenzi, zvýšené srážení krve a tromboflebitidě.
Hruška bohatý na fruktózu, glukózu a sacharózu, organické kyseliny, taniny, pektin, dusíkaté látky, karoten a vitamíny skupiny A, B, P, PP, C a B. Hruškové listy obsahují velké množství jódu. Nálev z listů hrušky má močopudný, fixační, dezinfekční, vykašlávací a antipyretický účinek, pomáhá normalizovat zažívací trakt.

Jabloňové listy díky svému bohatému chemickému složení mají mnoho prospěšných vlastností pro tělo - protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, zlepšují metabolismus v těle a jsou užitečné při otokech.

Jablečné listy, stejně jako ovoce, obsahují fenolové sloučeniny, které posilují stěny krevních cév, snižují jejich křehkost a propustnost, podporují vstřebávání vitaminu C. Nálev z jablečných listů se používá při nachlazení, kašli, chrapotu, zánětu močového měchýře, ledvinových kamenech ...
V javorové listy obsahuje éterický olej, kyselinu betuloretinovou, saponiny, třísloviny, hyperosid, karoten, éterický olej, vitamin C, fytoncidy. Mladé javorové listy mají bílou nasládlou, příjemnou chuť, lepkavou šťávu bohatou na vitamín C, který má antiscorbutické, tonické, choleretické, antiseptické, protizánětlivé účinky, hojení ran, tonické, analgetické a diuretické účinky.

Javor - vynikající antidepresivum, dobře uvolňuje nervové napětí způsobené stresem, snižuje agresi, harmonizuje, vede k obnovení energie, obohacuje tělo o užitečné látky. Kromě toho je to vynikající lék na drcení kamenů v močovém měchýři a ledvinách. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace pro javor.
V listy lískových oříšků) obsahuje sacharózu, éterický olej, myricitrozil, vitamíny. Hazel je projímadlo, proto se používá při zácpě. Rostlina má antipyretické a adstringentní vlastnosti. Hazel se používá jako prostředek, který rozšiřuje krevní cévy. Tato léčivá rostlina rozpouští ledvinové kameny, stimuluje všechny tělesné funkce. Tinktury a odvar z listů lísky mohou zvýšit krevní tlak.
Infuze listy zahradních a lesních jahod mají obecné tonické, sedativní, vazodilatační, tonické, hematopoetické, protizánětlivé, diuretické, choleretické, protisklerotické, hypoglykemické vlastnosti. Uvnitř je bráno jako tonikum, antispasmodikum pro neurastenie, leukémii, enurézu, polymenoreu, laryngeální karcinomy. Infuze listů zpomaluje rytmus a zvyšuje amplitudu srdečních kontrakcí, rozšiřuje krevní cévy a podporuje vylučování solí z těla. Ve vědecké medicíně se doporučuje užívat infuzi jahodových listů, aby se vyloučily nekrotické hmoty v rozpadajících se nádorech.

V lidovém léčitelství se listová infuze používá pro gastritidu, žaludeční vředy a duodenální vředy, kolitidu, hypertenzi, slabé srdce, palpitace, onemocnění ledvin a jater, otoky, neurasthenie, nespavost, bronchiální astma, diabetes mellitus, dna, kameny v játrech a ledviny, kožní vyrážky, křivice, skrofula, hemoroidy. Infuze se také užívá při nachlazení, které je doprovázeno vysokou horečkou a kašlem, s anémií, nedostatkem vitamínů, hepatitidou, průjmem, atonickou zácpou, onemocněním sleziny.
Navenek se infuze jahodových listů používá ve formě oplachování pro hnisavý zánět úst a hrdla, ve formě obkladů při léčbě plačících, krvácejících ran, které se po dlouhou dobu nehojí.
Rybíz - sklad vitamínů.

Bobule a listy této jedinečné rostliny obsahují provitamin A, základní vitamíny B a P, stejně jako důležité pektinové látky, užitečné cukry, kyselinu fosforečnou, karoten a éterický olej. Listy rybízu obsahují velké množství hořčíku, phytoncidů, manganu, stříbra, síry, olova a mědi.
Listy rybízu se používají k léčbě onemocnění jater, dýchacích cest. Nálevy listů jsou vynikající pro zvýšení imunity a odolnosti proti nachlazení. Mají tonizující a antiseptické vlastnosti díky obsaženým taninům a biologicky aktivním látkám, vitamínům a éterickým olejům. Listy tohoto keře obsahují více vitamínu C než jeho bobule, proto se používají k léčbě dny, gastritidy i kardiovaskulárních chorob. Tradiční medicína důrazně doporučuje použití odvarů na oční choroby a různé dermatitidy.
Vzhledem k vysokému obsahu jedinečných fenolických sloučenin a vitaminu K je použití rybízu u tromboflebitidy kontraindikováno.
Maliny je neocenitelným pokladem pro zdraví.

Obsahuje pět organických kyselin ve svém složení: salicylová, jablečná, citrónová, mravenčí, nylonová. Maliny jsou také bohaté na taniny, pektin, dusíkaté látky, soli draslíku a mědi, vitamín C, karoten, éterické oleje.
Malinové listy mají antipyretické, diaphoretické, antitoxické a hemostatické účinky. Nálevy malinových listů se používají při nachlazení, akutních infekcích dýchacích cest, chřipce, radikulitidě, horečce a neuralgii. Jsou také základní složkou při přípravě diaphoretických čajů. Malinové listy se také používají při ateroskleróze, onemocněních ledvin, žaludku, střev, hypertenzi a dysfunkci srdce, při průjmech a krvácení. Infuze malinových listů může být použita k kloktání krku a úst pro různé zánětlivé procesy. Při zánětu a dně používejte opatrně.
Máta.

Listy máty mají antispasmodické, sedativní, choleretické, antiseptické, analgetické, slabé hypotenzní vlastnosti. Zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje sekreci zažívacích žláz a sekreci žluči, snižuje tonus hladkého svalstva střeva a žlučových a močových cest.
Infuze nebo čaj z listů máty je indikován na nevolnost různého původu, zvracení (včetně těhotných žen), gastrointestinální křeče, pálení žáhy, průjem, plynatost, křeče v žlučníku, žlučových a močových cestách, cholecystitidu, cholangitidu, hepatitidu, cholelitiáza, stavy nervového vzrušení, nespavost, bolesti srdce, kašel, ke zvýšení chuti k jídlu.
Nálev a čaj z máty také inhibují fermentační procesy v zažívacím traktu a odstraňováním křečí hladkého svalstva střeva přispívají k volnému průchodu potravy. Vzhledem k tomu, že máta stimuluje žlučotvornou funkci jater a zvyšuje sekreci dalších zažívacích žláz, budou její přípravky (nálev nebo čaj) užitečné pro lidi, kteří mají špatné trávení tučných jídel.
Kontraindikace U některých lidí může štiplavý zápach mátových přípravků způsobit dýchací potíže, bronchospazmus a bolest v srdci. Při léčbě horních cest dýchacích u dětí do 5 let by se neměly užívat léky obsahující mentol, protože by to mohlo vést k reflexní zástavě dýchání! Máta peprná by neměla být používána osobami s úzkostí nebo nespavostí. Máta by se neměla používat u lidí s nízkým krevním tlakem (arteriální hypotenze). Nedoporučuje se ani jeho užívání muži, protože může snížit mužské libido. Máta peprná by měla být zlikvidována pro lidi trpící ospalostí. S neplodností by neměla být konzumována ani máta.
Melissa.

Listy meduňky obsahují éterický olej, třísloviny, hořkost, cukr, jantarovou, oleanolovou, ursolovou kyselinu a minerální soli. Melissa má sedativní, antispazmodické, karminativní, protizánětlivé, diuretické, analgetické vlastnosti. Stimuluje chuť k jídlu a sekreci trávicích šťáv, uvolňuje napětí v hladkém svalstvu střev. V lidovém léčitelství se citronový balzám používá na nervové vzrušení, nespavost, hysterické záchvaty, se špatným trávením, palpitacemi, vegetativně-vaskulární dystonií, anémií, bolestivou menstruací, závratěmi, opožděnou menstruací, dnou jako antiemetikum pro těhotné ženy.
I přes nízký obsah toxinů se použití citronového balzámu v případě hypotenze nedoporučuje. Při použití citrónového balzámu k léčbě byste se měli také vzdát těch vážných činností, které vyžadují dobrou duševní reakci, maximální pozornost a soustředění. Mezi možné vedlejší účinky užívání rostliny patří zvracení a nevolnost, svalová slabost, únava, závratě, ospalost, průjem, křeče, pálení žáhy, letargie a ztráta koncentrace, svědění, zácpa atd.
Borovice je skutečně léčivý strom.

Je bohatý na chlorofyl, karoten, vitamín K, fytoncidy, třísloviny, alkaloidy, terpeny. Z ní jsou připraveny infuze a koncentráty pro prevenci a léčbu hypo- a avitaminózy. Také infuze borových výhonků se používají jako dezinfekční prostředek, expektorans a diuretikum.
Oteklé a dosud nekvitnoucí borovicové pupeny (borové výhonky) jsou akumulátory biologicky aktivních látek - pryskyřice, éterické oleje, škrob, hořké a třísloviny, minerální soli. Odvar a infuze borovicových pupenů jsou již dlouho léčeny na křivici, chronický zánět průdušek, revmatismus, chronické vyrážky. Infuze borových výhonků pomáhají odstraňovat kameny, mají diuretické a choleretické vlastnosti a snižují zánět močového měchýře. Extrakty z borovicových pupenů ničí patogenní mikroflóru nosohltanu a ústní dutiny. Vývar se používá k inhalaci při plicních onemocněních.

Když jsem bylinné čaje zbožňoval, nevěděl jsem, že mohou být fermentovány! Dobře zkrácené, opět nová hračka!
Ach ano, díky!

[Tatyana]

Nevěděl jsem, že mohou být fermentovány!

Tatyana, nejen možné, ale také nezbytné! Je to tak chutné a zdravé!

Dobře zkrácené, opět nová hračka!

To je určitě hračka. Můj manžel mi tedy říká: „Hraješ si znovu s čajem?“ A tento proces se mi líbí natolik, že se hra opravdu podobá - pokaždé s různými scénáři a postavami - buď s třešněmi ... nebo s rybízem. Zmrazím to ... Pak to otočím na mlýnku na maso. A když roluji, obecně si představuji, jakou masáž přenáším dlaněmi na celé tělo! Obecně platí, že zlepšení zdraví jde všemi směry - fyziologickými, emocionálními i psychologickými ... Krása!

[lappl1]

lappl1, od dětství mám ráda bylinky, aromaterapii a jsou tam kumulované poplatky! Fermentoval však pouze Ivanův čaj a maliny s lipou. Na baterii;)

[Lyudochka]

Lyudochka, děkuji za vaši práci!
co by teď přišlo s tím, kam se budou psát listy, budeme si myslet

Nemůžete nabídnout nic z listů brambor, rajčat, okurek nebo cukety?

Ludmila! Děkuji mnohokrát! Opět neuvěřitelná práce, také zrychlená (s úpravami)! A nakládání s prací (velmi příjemné) na celé léto.
Šel jsem „mrknout“ na listy brambory, rajčata, okurky ... křoví.

Wow! Četl jsem to jako román, tak zajímavý! Já sám takové věci pravděpodobně dělat nebudu, ve velkém městě nenajdete čisté stromy, ale je to užitečné pro obecný rozvoj. Možná nastane případ, kdy se nit uchopí o dobré listy a je čas je uvařit. Do záložek!

Lyudmila, správně jsem pochopil, že listy z první skupiny (třešně, ostružiny atd.) Předem nezvadnou, ale okamžitě jdou na mlýnek na maso? Nebo ještě musíte zavěsit?

[DĚKUJU]

Ludo
Velký DĚKUJU
Včera jsem se celý den díval na kvašení a dnes, jen ráno v počítači, přímo do tohoto tématu.
Jaký FUNNY jste, prostě super-super, žádná slova.
Vytisknu to a musím s tím spát déle než jednu noc.
Nejsem úplně normální. počítají s bylinkami, teď tento poklad ukážu všem.
Děkuji mnohokrát. Je to kolik let to děláte, je tak těžké na to přijít.
Přišel jsem k ohňostroji, jen sousedova země nebyla obdělávaná, a tato ohnivá réva, jen, její hromady. To byla škoda. A tak důkladně. absolutně všechny letáky o kt. Říkal jsi, že jsem suchý, ale jen s listy a jetelem a chrpou, a to jednou. léky bylina. Ale ani jsem si to nemyslel. Přímý MONSTER (v dobrém slova smyslu)

Děkuji mnohokrát! Je to poprvé, co jsem četl o možnosti přípravy pravého čaje z bylin, pro mě je to jen neocenitelná informace. A přítomnost seznamu zdrojů s odkazem na časopis si mě právě získala. Úspěch vám a nové publikace! Opravdu chci v této sezóně připravit co nejvíce druhů čaje podle vašich doporučení. Mám dokonce na mysli jeden černý chokeberry keř =) A ano, dělám sirup z tohoto černého chokeberry a pak jsem na něj celý zimy chamtivý, protože se ukáže jako nejchutnější =)

ale nikdo od nás nesbírá ostružiny, já dělám likér pro svého manžela. ale trochu pijeme, takže to zůstane, z loňského roku 40-45 litrů. Omlouvám se za bobule. Jam se špatně konzumuje, když se jedí jahody a třešně. Odchází suché a nic víc. Ostružina snižuje tlak, nemůžeme. Je škoda, že se bobule osprchují, drozd si ani neporadí, všechno je po nich černé.Omlouvám se za odbočku.

Lyuda, nepoužíváš citrusy v čajích?

[Ludo!]

Ludo!Děkuji za takové titanské dílo! Musíte tyto čaje tak milovat a umět je vyrábět, abyste o nich mohli psát s takovou láskou a inspirací.

Ludo, moc děkuji! Materiál je dobře vybrán a navržen. Nyní všichni HP vypijí čaj se svým pečivem. No, sbohem, můj milovaný čajníku, brzy tam nebudu. Na zahradě budou stromy a keře určitě plešatě před časem A jahody máme plantáž ... drahé matky, kolik práce

[Ludmila]

LudmilaDěkuji mnohokrát za tu informaci. Bylinkové čaje velmi miluji. Když byly děti malé a trávil jsem s nimi celé léto v chatě, sbíral jsem také bylinky na čaj. Ivan-tea byl jedním z nich a fermentace byla, ale bohužel, všechno bylo zapomenuto. Někdy jen suché listy z rybízu, malin, máty, třezalky tečkované.
Ale po dokonale popsané metodě přípravy čaje a jejích nepochybných výhodách v červenci nemohu odolat, rozhodně to udělám během své dovolené.

Děkuju ! Naučil jsem se tolik užitečných věcí.

Děkujeme, že jste se podělili o své zkušenosti a osvědčené postupy, za tak snadno a příjemně čitelný materiál! Po přímém přečtení chci připravit všechny čaje, ale bohužel na všechno není čas, ale pár ze seznamu určitě vysuším

ale nikdo od nás nesbírá ostružiny, já dělám likér pro svého manžela. ale trochu pijeme, takže to zůstane, z loňského roku 40-45 litrů.

Verunchik! Jste tam - nevylijte to, hm? Najednou se můj preclík shromáždí, aby auto jelo do Petrohradu (a plánuje blíže k podzimu)

Lyudmila, moc děkuji, bylo to dlouho, než jsem se shromáždila, a tyto znalosti nebyly blízké, jen jsem snil o jejích bylinných čajích. Je pravda, že jsem nerozuměl všemu, budu pečlivě číst a určitě to udělám - mám spoustu jahod, které nepřinášejí ovoce, i teď vezměte list a tam je třešeň pouze pro list a černá arónie. Velmi užitečné a velmi vážně tomu rozumíte, ještě jednou díky.

Děkuju!

Verunchik! Jste tam - nevylijte to, hm? Najednou se můj preclík shromáždí, aby auto jelo do Petrohradu (a plánuje blíže k podzimu)

Zhenek, to není pochyb

[lappl1]

lappl1Děkuji za tento recept! Velmi zajímavé, aktuální a podrobné. Přinesl jsem to „masám“ - mnoho přátel nyní žije ve svých chatkách a milují bylinné čaje. Ale jen velmi málo z nich je schopno je dělat správně, aniž by ztratili své kvality, vůni a chuť.

[Rada-dms]

Rada-dms,

od dětství miluji bylinky, aromaterapii a jsou tam kumulované poplatky! Fermentoval však pouze Ivanův čaj a maliny s lipou. Na baterii;)

A já jsem zjevně konečně probudil lásku své babičky k bylinám. Žila 100 let. A byla léčena pouze bylinami. Viděl jsem to všechno, ale nikdy jsem do toho nešel. A teď je tu příležitost - žijeme ve vesnici již třetí rok, takže je hřích nevyužít to, co nám roste pod nohama.

Lyudochka, děkuji za vaši práci! co by teď přišlo s tím, kam se budou psát listy, budeme si myslet

Alyona, pro vaše zdraví! Byl bych rád, kdyby se tyto informace hodily.
A o tom, kam vzít listí, se mohu podělit o zkušenost svého moskevského přítele. Nemá daču, nemá čas cestovat z města. Ale když jsem ji léčil těmito čaji, už nemohla žít v míru. Řekla, že takový čaj připraví jakýmkoli způsobem. Obecně začala objednávat listy vrbového čaje a dalších rostlin přátelům, kteří mají letní chaty. V pondělí tedy začali dovážet pytle s těmito listy do práce. I ona začala vařit hodně čaje. Aleno, můžeš to udělat.

Skvělý recept! Určitě to zkusím. Ludmila, tady děláš všechno zvlášť, nebo je můžeš míchat, například třešně a jahody. Nebo to nestojí za to, nejprve každý druh listů fermentujte zvlášť, ale promíchejte to již při vaření čaje?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Alexandra | -Sasha, Olga z Voroněži, Ikra-Irina, Sea Marina
Moc děkuji, drahá děvčata, za laskavá slova a zpětnou vazbu. Jsem velmi, velmi potěšen! Budu rád, pokud je moje práce pro vás užitečná! Vím, kolik potěšení můžete získat z procesu přípravy těchto čajů. Nemluvě o čajích a výhodách, které nám dávají. A chci, abyste všichni dostali toto potěšení a užitek.

Lyudmila, správně jsem pochopil, že listy z první skupiny (třešně, ostružiny atd.) Předem nezvadnou, ale okamžitě jdou na mlýnek na maso? Nebo ještě musíte zavěsit?

přístav, díky za upozornění. Tento okamžik mi chyběl. Již opraveno. Nechám je uschnout před mlýnkem na maso. Pokud ale připravím listový čaj, nejdříve listy zmrazím (bez uschnutí), pak zkrucím, zkvaším, nakrájím, usuším.
Proces uschnutí je nutný, aby bylo snazší ručně listovat listy. Čerstvé listy se obtížně zvlňují.
A když jsou listy zkroucené v mlýnku na maso, získá se mokrá hmota. Pokud listy nejsou zvadlé, granule během fermentace v šťávě prasknou. A pak čaj v troubě uschne déle ...
Obecně chřadnu listy jen na čaj „na mlýnku na maso“. A pro listové nevadím, protože kroutím rohlíky ze zmrazených listů - to se ukáže velmi rychle a snadno. A ze zvadlých listů je pro mě těžké kroutit role - moje ruce jsou velmi unavené. Ano, a nemám dost síly, abych z těchto rolí vytlačil šťávu. Takže zmrazení mi usnadnilo život.

Možná nastane případ, kdy se nit uchopí o dobré listy a je čas je uvařit.

Barbara, Děkuji mnohokrát ! A kde získat listy, už jsem naučil Leka_s - požádat přátele, kteří mají letní chaty, aby je přinesli. Sbírání listů netrvá dlouho, takže to pro ně nebude těžké!



Verunchik„Ach, jaká dobrá slova jste o mně napsali! Jsem v rozpacích, ale milý! Děkuji mnohokrát !

Je to kolik let to děláte, je tak těžké na to přijít.

Nežiju ve vesnici celé tři roky a dělám to tolik let. Už jsem sem psal, že láska k bylinám se zjevně přenesla z mé babičky ... Celý život tato láska spala a nyní se probudila.

Je to poprvé, co jsem četl o možnosti přípravy pravého čaje z bylin, pro mě je to jen neocenitelná informace. A přítomnost seznamu zdrojů s odkazem na časopis si mě právě získala. Úspěch vám a nové publikace! Opravdu chci v této sezóně připravit co nejvíce druhů čaje podle vašich doporučení.

vetyk, Děkuji mnohokrát ! Byl bych velmi rád, kdybys takové čaje připravoval! Hodně štěstí ! Čekám na vaše dojmy!

Lyuda a citrusy nepoužíváte do čajů

Verunchik, Myslím, fermentovaný? Ne, nepoužívám. Nějak jsem o tom nepřemýšlel. Samotný citron dá po zkroucení hodně šťávy, takže bude trvat dlouho, než uschne. Obecně mi zatím nic chytrého nenapadlo ... Zřejmě proto, že už mám dostatek surovin na čaj, a do hotového se dá dát citron.

Ostružina snižuje tlak, nemůžeme.

Verunchik, takže čaj lze stále připravovat. A pak léčit ty, kteří mají vysoký krevní tlak. Nebo ozdobte čaj dárkem. Pro každou příležitost bude takový dárek platit. Moji přátelé už ode mě očekávají čaj jako dárky!

Děkuji za takové titanské dílo! Musíte tyto čaje tak milovat a umět je vyrábět, abyste o nich mohli psát s takovou láskou a inspirací.

AngelaDěkuji za laskavá slova! A opravdu miluji tento čaj. A nejen pít, ale také dělat. A je snadné psát o milované osobě ...

Ludo, jaké titanické dílo je potřeba! Jste skvělý člověk (dobrý člověk) !!! Napaden přímo! A pak jsem se včera večer nudil, šel jsem spát ve 12. A teď budu sušit všechny své noci. A dívky sem napsaly správně: sousední zahrady někdy chybí bez naší pomoci, jak se zbavit přebytečných listů. Mám jabloně nejrůznějších odrůd a listy různých barev. Bude to zajímavé. Bliiin! Nikdy jsem nebyl takový. A tady!!! Rozhodně se z ní stala žena v domácnosti.
Díky našemu webu.

[Sima]

Ludo, moc děkuji! No, sbohem, můj milovaný čajníku, brzy tam nebudu. Na zahradě budou stromy a keře určitě plešatě před časem A jahody máme plantáž ... drahé matky, kolik práce

Sima, pro vaše zdraví! Užívejte si přípravu a pití čaje. A nechte čajovny zůstat pro ty, kteří o takovém čaji nevědí. Je ale také nutné je představit!

Nyní všichni HP vypijí čaj se svým pečivem.

A to by bylo velmi, velmi dobré! Doufejme, že alespoň část pekárny chleba začne vyrábět a zbytek bude infikován ...

Lyudmila, moc děkuji, bylo to dlouho, než jsem se shromáždila, a tyto znalosti nebyly blízké, jen jsem snil o jejích bylinných čajích. Je pravda, že jsem nerozuměl všemu, budu pečlivě číst a určitě to udělám

Sasha, a děkuji ti ! Pokud jste nečetli téma o čaji Ivan, přečtěte si ho. Všechno jsem tam psal velmi podrobně https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
A pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se, rád odpovím!

Díky, díky !!!! Nyní vezmu celou daču od mé tchyně a tchána ...

[Tata]

Lyudmila, moc děkuji za informace. Bylinkové čaje velmi miluji. Když byly děti malé a trávil jsem s nimi celé léto v chatě, sbíral jsem také bylinky na čaj. Ivan-tea byl jedním z nich a fermentace byla, ale bohužel, všechno bylo zapomenuto. ... po dokonale popsané metodě přípravy čaje a jejích nepochybných výhodách v červenci neodolám, rozhodně to udělám během své dovolené

Tata, pro vaše zdraví! Rád vám připomenu fermentaci. Hodně štěstí při přípravě čajů a dobrou dovolenou!

Ano, o Ivan-čaji jsem už letěl, uvědomil jsem si, co je to kvašení - je to, když stojí pod mokrým hadříkem, ale stále musíme přijít na to, jak to udělat dlouho. A sušit v tom, co je lepší - mám infračervenou sušičku Dachnik 4 (ale byla zakoupena s mladým člověkem a není čas ji posílat v záruce - neexistuje způsob, jak pochopit, který režim je nastaven) a je tu dobrý Trouba Shteba, je tam nějaká teplota?

[Sasha]

Děkujeme, že jste se podělili o své zkušenosti a osvědčené postupy, za tak snadno a příjemně čitelný materiál! Po přímém přečtení chci připravit všechny čaje, ale bohužel na všechno není čas, ale pár ze seznamu určitě vysuším

Ira! rád, že se ti to líbilo! Děkuju ! V tématu o čaji Ivan jsem napsal, že i když se čaj připravuje dlouho, asi za den, nezabere nám to moc času. Se zkušenostmi bude obecně vše fungovat na autopilotu. Takže začněte a tam se nakazíte čaji, stejně jako já. Nemůžu přestat. Dělám 2 - 3 párty týdně. A tak už třetí rok po sobě ... Hodně štěstí a více volného času - pro sebe, svou milovanou a pro čaj ...

Ano, o Ivan-čaji jsem už letěl, uvědomil jsem si, co je to kvašení - to je, když je to pod mokrým hadříkem, ale stále musíte rozumět tomu, jak to udělat dlouho. A sušit v tom, co je lepší

Sasha„Vše jste pochopili správně. Fermentace je proces fermentace zpracovaných listů, dokud se neobjeví příjemný, silný zápach a barva se nezmění na tmavou. A časem se to ukáže jinak. Pokud je zima, trvá to déle, pokud je teplo, fermentace probíhá rychleji. Hlavním referenčním bodem je barva a silná vůně. Čaj suším hlavně v troubě. Granulovaný je delší (a počáteční teplota je 100 * C) a list je rychlejší (počáteční teplota je menší - 80 * C). A v sušičce nekvasitelné čaje - máta, citronový balzám, borovice - suchá půda. Vysychají velmi rychle.

Díky, díky !!!! Teď vezmu celou daču od své tchyně a tchána ...

Natta de facto, pro vaše zdraví! A také přiveďte do tohoto případu tchýně a tchána. Budou to milovat!

Děkuji za tento recept! Velmi zajímavé, aktuální a podrobné. Přinesl jsem to „masám“ - mnoho přátel nyní žije ve svých chatkách a milují bylinné čaje. Ale jen velmi málo z nich je schopno je dělat správně, aniž by ztratili své kvality, vůni a chuť.

Irina, Děkuju ! Připravte si čaj pro zdraví - vaše i vašich přátel!

Ludmila, tady děláš všechno zvlášť, nebo je můžeš míchat, například třešně a jahody. Nebo to nestojí za to, nejprve každý druh listů fermentujte zvlášť, ale promíchejte to již při vaření čaje?

přístav, Děkuju! Při vaření míchám hotové čaje. Ale ne vždy. Každý čaj velmi miluji pro jeho chuť a vůni.Proto musíte nejprve připravit každý čaj zvlášť! A pak můžete vyzkoušet, jak píšete.

Jste skvělý člověk (dobrý člověk) !!! Napaden přímo! A pak jsem se včera večer nudil, šel jsem spát ve 12. A teď budu sušit všechny své noci.

Olesya425, ano, je to takový čaj, který neruší noční spánek. V noci - listy vadnou. Když jste v práci - nechte ho fermentovat ... Ale když uschne, musíte mít ucho v pohotovosti - nespalujte ho ani nevysušujte.

Bliiin! Nikdy jsem nebyl takový. A tady!!! Rozhodně se z ní stala žena v domácnosti.

A to není vůbec špatné.
Mimochodem, o sousedních zahradách. Nemám vůbec žádné vlastní třešně a ostružiny. Sleduji je tedy k sousedům, aniž bych se ptal. Zvyknout si na to!

Váš recept na přípravu čaje na mě velmi zapůsobil, děkuji vám za zkušenost. Byly otázky jako pro pracující osobu, čas je jen večer a o víkendech. Pokud listy zmrazíte večer, zamrznou až do příštího večera, nebude je bolet čas navíc s mrazem? A pokud například zmrazíte třešňové listy a potom je nakrájíte na proužky, aniž byste je před fermentací a sušením zkroutili, aby během skladování zabírali méně místa, má tato metoda právo na existenci? Snažím se přijít na čas, co mám dělat, jak čas přidělit.

Ludmila! Děkuji moc za vaši práci. S velkým potěšením jsem četl o tom, jak správně připravovat čaj. Upřímně řečeno, listy jsem jen sušil. Nyní jsem díky tobě viděl světlo. Pokud se mi nepodaří s fireweed (pro jeho nedostatek), pak nebudou žádné problémy s třešněmi a jahodami. Zbývá jen naladit se a bojovat.

Fantastické recepty
A hodil jsem do mrazáku další jehly, myslíš si, že je mohu sušit?
(tchyně požaduje zmrazit mrazák a dát věci do pořádku) A tady je takový recept

Ani nepřesvědčujte, já to neudělám !!! Bo pouze pro čtení

LuCHChe, abych vás navštívil, požádám o ochutnávku.

[lappl1]

lappl1, přečtěte si tento rozsáhlý recept jedním dechem. Jak zajímavé a poučné, děkuji za sdílení tajemství. Musíme někde začít, jsou tu maliny, jahody. K dispozici je také estragon. Co radíš? Možnost jako s mátou a citronem? Suším to na zimu, ale přesto čaj se suchým čajem není tak voňavý jako s čerstvým čajem, a často na jaře vyhodím více než polovinu připraveného čaje.

[lappl1]

lappl1, ale váš recept měl účinek explodující bomby! Nepamatuji si takový rozruch!
Malinové listy jsou již v mrazáku - připojuji se k otázce Eva3,

Pokud listy zmrazíte večer, zamrznou až do příštího večera, nebude je bolet čas navíc s mrazem?

[Eva3]

Byly otázky jako pro pracující osobu, čas je jen večer a o víkendech. Pokud listy zmrazíte večer, zamrznou až do příštího večera, nebude je bolet čas navíc s mrazem?

Eva3„Ne, nebude to bolet! Mohou být v mrazáku, jak dlouho chcete. Získáte jej, když je to pro vás výhodné.

A i když například zmrazíte třešňové listy a poté je nakrájíte na proužky, aniž byste je před zkvašením a sušením zkroutili, aby během skladování zabíraly méně místa, má tato metoda právo na existenci?

Takže jsem o tom napsal, že je to možné. Cituji text z receptu:

Tento čaj jsem připravil několikrát zmrazením. Po shromáždění třešňových listů jsem je poslal bez předchozího vnoření do mrazáku přes noc. Ráno vytáhla listy, rozmrazila je a zahřála na pokojovou teplotu. Potom jsem ji vložil do smaltované pánve o tloušťce 10 cm, přitlačil ji dolů a zakryl ji vlhkým hadříkem. Fermentováno po dobu 5 hodin při teplotě 27 * C. Suší se za stálého míchání v sušárně po dobu 1 hodiny při 80 ° C a poté se suší do měkka při 50 ° C. Ukázalo se, že to byl úžasný čaj s celým listem, velmi tmavý. A s velmi bohatou chutí. To je způsobeno rovnoměrným zničením listu a v důsledku toho lepší fermentací. Jednou z nevýhod takového čaje je, že se po dokončení ukáže jako velmi objemný a křehký.Pokud během skladování nejsou listy utlačovány do sklenic (aby se nerozbily), zabírají hodně místa. Celkově vzato, velmi jednoduchý způsob přípravy nádherného a krásného čaje. Takto si můžete připravit čaj z jakýchkoli listů.

Neznám tvůj harmonogram, ale řekl bych ti, kdy je lepší s tím začít. Například takto: vložte listy do mrazničky, pokud je to pro vás výhodné. A v den volna ráno si to vezměte. Pokud nechcete kroucení rolí, pak ihned řez na požadovanou velikost. Nebo to nemusíte vůbec rozřezat. Pak dostanete velký čaj. A pak je vše jako v receptu - fermentace bude pokračovat až do poledne. Poté několik hodin schněte. Zde potřebujete neustálou pozornost - míchejte listy, snižte teplotu. A až čaj uschne, nalijte jej do sáčku a zavěste jej do suché místnosti, abyste jej vysušili - není třeba vaší pozornosti. Stává se, že mám den. Už ne. Poté nalijte do nádoby pro skladování.
No, něco takového. Pokud něco, zeptejte se.

Upřímně řečeno, listy jsem jen sušil. Nyní jsem díky tobě viděl světlo. Pokud se mi nepodaří s fireweed (pro jeho nedostatek), pak nebudou žádné problémy s třešněmi a jahodami. Zbývá jen naladit se a bojovat.

knoflík„Takže tu není boj, ale mír ... máte takové potěšení! Nejprve v zahradě, když sbíráte listy, pak, když „chytíte“ vůni fermentované hmoty, a když probíhá sušení, pak čistá aromaterapie pro celý dům! Takže, zaklepejte, připravte si čaj s třešněmi a cokoli, co máte rádi! Už čekám na vaši zprávu! Hodně štěstí!
A děkuji, knop, za pozornost věnovanou receptu a laskavým slovům!

Děkujeme, takže vypijeme lahodný čaj. Jahody jsou již usušené, myslím, že ráno před prací budu mít čas se posunout v mlýnku na maso a poslat je na kvašení a večer je osuším. Jediné listy se musely umýt, bylo na nich hodně špíny. Doufám, že to neovlivní kvalitu čaje.

[Oksana]

A hodil jsem do mrazáku další jehly, myslíš si, že je mohu sušit?

Oksana, je to z borové „jehly“? Tady nevím, jak se budou chovat po rozmrazení. Nezmrazil jsem borovici. Ale zkusil bych to, zejména proto, že to vyžaduje moje tchyně.

Ani nepřesvědčujte, já to neudělám !!! Bo od LuCHChe jen pro čtení Požádám o ochutnávku, abych vás navštívil.

Jmelí, co s tebou mohu dělat? Tak pojď, pojď! Ale nemusíte mě žádat! Jsme vždy rádi, že máme hosty! Pijeme čaje. A také společně připravíme čaj - z něj se nedostanete!

Přečetl jsem tento rozsáhlý recept jedním dechem. Jak zajímavé a poučné, děkuji za sdílení tajemství. Musíme někde začít, jsou tu maliny, jahody. K dispozici je také estragon. Co radíš? Možnost jako s mátou a citronem?

ElyaDěkujeme, že jste recept vyhodnotili a nechali se ním inspirovat! Rozhodně musíte dělat všechno ze všeho.
Ale o estragonu nic nevím, kromě toho, že tam byla taková limonáda. Šel jsem do Yandexu a viděl, jak to vypadá. Listy jsou velmi podobné listům fireweed. A také o něm píší, že „má jemnou, originální vůni“. Pokud je vůně jemná, pak je pravděpodobně lepší kvasit. Poté se aroma zesílí. A pokud je vůně štiplavá, postupujte stejně jako u máty a citrónového balzámu. Nebo možná vyzkoušet obě možnosti?

a váš recept měl účinek explodující bomby! Nepamatuji si takový rozruch!

Tatyana, děkuji za takové „silné“ hodnocení receptů! Pěkné, žádná slova!

Malinové listy jsou již v mrazáku - připojuji se k otázce Eva3,

Už jsem odpověděl - nechte je lhát, dokud nebudete mít čas. nic se jim nestane

Jahody jsou již usušené, myslím, že ráno před prací budu mít čas se posunout v mlýnku na maso a poslat je na kvašení a večer je osuším. Jediné listy se musely umýt, bylo na nich hodně špíny. Doufám, že to neovlivní kvalitu čaje.

Eva3„Páni, proces začal! Krása! Stačí nádobu s listy nejprve zakrýt vlhkým hadříkem a poté víkem (ne těsně, s mezerou), aby dovnitř proudil vzduch. V opačném případě, když jste v práci, látka vyschne. A skutečnost, že listy byly umyty, je v pořádku. Nové bakterie napadnou ...

A dnes jsem chodil po zahradě, díval jsem se na souseda ... Přidá se čaj - moruše, meruňky a broskve. Existují také mandle a ořechy, které můžete také?

[lappl1]

lappl1Lyudmila!
Klobouk dolů před vašimi mistrovskými kurzy! Nejcennější informace shromážděné na jednom místě s podrobnými pokyny jsou kolosální práce. Děkuji mnohokrát!
Mám otázku - je možné sušit čaje ne v sušárně, ale přirozeně pod baldachýnem? Zkusili jste to?

[Natálie]

moruše, meruňky a broskve. Existují také mandle a ořechy, které můžete také?

Zhen, ze všeho, co jsi uvedl, jsem nepřipravoval čaj. Proto nevím, jak se budou chovat během fermentace. Takto obvykle určuji, zda rostlina udělá dobrý čaj nebo ne. Odtrhl jsem tři nebo čtyři listy, silně si je vtřel mezi dlaně a ucítil vůni. Pokud na mě vůně udělala dojem, udělám čaj. A také to zkontroluji - vložím do sáčku s listy (pár hrstí), zavřu sáček, trochu zmačkám sáček s listy a po pár minutách tam strčím nos. Zde okamžitě pochopíte, zda vám tento čaj z takových listů chutná nebo ne. Napsal jsem, že čaj z javoru a ořechu na mě moc nezapůsobil. Takovýmto předběžným „testem“ tedy neprošli, ale i tak jsem připravil čaj.

Mám otázku - je možné sušit čaje ne v sušárně, ale přirozeně pod baldachýnem? Zkusili jste to?

Natálie, moc děkuji za zhodnocení mé práce!
Faktem je, že proces fermentace musí být náhle přerušen v okamžiku, kdy se objeví nejsilnější vůně. A to se děje při vysoké teplotě - 100 * C. Někteří dokonce nastavili 120 - 150 * C. Pokud tak neučiníte, můžete ztratit zápach, protože bakterie účastnící se procesu fermentace budou pokračovat ve své práci za přirozených podmínek. A vůně nemusí být stejná. Takže jsem se o to ani nepokusil.

Zkroucené listy ráno, vůně. Zakryl jsem to látkou složenou v několika vrstvách, docela kyprou, takže si myslím, že do večera nevyschne, zejména proto, že nyní není žádné zvláštní teplo a po dešti je vlhko. Samotná hmota byla po mlýnku na maso vlažná, takže si myslím, že fermentační proces bude normální. Večer půjdu do mrazáku vymačkat maliny a rybíz a pak zase třešně, meruňky, broskve, jabloně. Stručně řečeno, proces se inspiroval

Ludo, na fotografiích jsem viděl tvůj sušič. A v receptu je téměř vše v troubě. A v sušičce neexistuje způsob, jak sušit?