Fermentovaný čaj „Mojito“ z listů máty, hroznů a třešní

[Mojito čaj]

Fermentovaný čaj „Mojito“ z listů máty, hroznů a třešní

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Vinné listy	70 %
Listy máty	20 %
Třešňové listy	10 %

Metoda vaření

• Ahoj milí milovníci čaje! Ukazuji vám můj první recept.
• Na fóru jsme diskutovali o zvláštnostech čaje z hroznových listů a napadlo mě porovnat jeho chuť s citronem. A pak se v rozhovoru vynořila máta ... A o spojení se známým mojito bylo jasně požádáno! A tak se zrodil nový recept na čaj. Prosím Vítej!
• Mojito čaj
• Pro přípravu čaje jsem vzal listy v přibližném poměru, ve kterém se staly základem hroznové listy, hlavní aroma dává máta a třešně - další. Můj hroznový list je vyroben z obyčejných vinných hroznů, které nazýváme „drcené“. Po fermentaci voní jako hroznová šťáva. Máta je směs různých druhů.
• Všechny listy byly zvadlé odděleně v „plenkách“.
• 
• 
• Potom jsem všechno nalil dohromady a pokusil se co nejrovnoměrněji promíchat.
• 
• Otočila listovou hmotu v mlýnku na maso. Vzala listy, aby byly v hrsti hrozny, třešně a máta. Mísili se tedy rovnoměrněji.
• 
• Přestože se granule po prvním zkroucení ukázaly jako uvolněné, podruhé se zkroutily. Proto byla hmota smíchána ještě lépe.
• 
• Ve výsledku bylo na fermentaci vynaloženo asi 1 kg. granule.
• Fermentováno jako obvykle: ve smaltované misce, ve vrstvě 10-12 cm, něco málo přes 5 hodin. Vůně byla nádherná! Bylo slyšet máta, třešně a hrozny.
• Po fermentaci byly 2/3 směsi odeslány do sušárny v průměrné hodnotě (méně než 70 stupňů).
• 
• A 1/3 jsem pečil v troubě se štěrbinou po dobu 15 minut při teplotě 120 stupňů.
• Smíchal jsem granule a poslal je uschnout do polštáře.
• Čaj se ukázal být voňavý, s výraznou kyselostí. Vůně máty a hroznů převládá, v pozadí je jemně třešeň.
• Pomoz si sám!
• Experimentujte, změňte počet listů ve složení - a získáte své vlastní „Mojito“, jehož chuť a aroma budou vybrány individuálně podle vašich preferencí!

Miska je určena pro

380 g

Čas na přípravu:

1-2 dny

Program vaření:

mlýnek na maso, trouba, sušička

Podobné recepty

Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom (lappl1)

Fermentovaný čaj "Radushka" z listů malin (Raduška)

Fermentovaný čaj z pelargónie luční (Mullah Herb) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, chytrá holka! Všechno je tedy podrobné) Gratulujeme k vaší iniciativě! Proč jste se rozhodli nezmrazit?

Hurá! Jsi mé slunce! Moc děkuji za krásný recept! Udělám to, určitě!

Dobrý student byl chycen!
Svetlana - gratulujeme!

[Svetlana]

No, holky, no, dáte. Děkuji mnohokrát.
Svetlana, chytrá holka.

[Tatka1]

: girl_red: ach, v rozpacích, děvčata ... děkuji za vaši podporu!

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 14:05

Tatka1„Nechtěla jsem zbytečná gesta a můj mrazák je plný. Mlýnek na maso, jak tomu rozumím, si poradí i bez mrazu.

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 14:07

Elena Kadiewa, děkuji Lenochka!
To jsou dobří učitelé! Klobouk dolů, čajové dívky, vy jste naše svítidla! Sledovat vaše kroky je nyní velmi snadné

[Svetlana]

Svetlana, gratuluji k receptu
Dělám čaj už tři roky, ale neodvážil jsem se udělat recept ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nový recept na čaj! To je krásné!
Naše osoba!

Ale Ale. Říkáte hrozny, mátu a třešně? Velmi zajímavé

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochko, gratuluji k receptu, velmi zajímavé rackové, a co je nejdůležitější, určitě uděláme včas.

[Svetlana]

A pokud je jeho chladno-ooo ... ano s ledem ooo ... ano v horku ... Co doKhtor objednal! No, odvážil bych se zeptat táty na hrozny ...

Svetlana, velmi zajímavý recept, podrobný a srozumitelný!

[Svetlana]

Svetlanajaká zajímavá kombinace !!!

[Yanka]

Yanka, Také jsem o tom přemýšlel. Získá se tonizující čaj. A pokud také vezmete v úvahu, že hrozny uvolňují otoky - v horku, to je ono! Jen já jsem neskladoval led. Ale zlepším se!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! S prvním receptem pro vás! : rose: S lahodným receptem! Budu hledat listy, které potřebuji! A jak jsem na tom bez MOJITO?

A už jsem kopal listy, aniž bych to dával na zadní hořák! Dostal jsem malou variaci - není dost máty, dostal jsem pod paži několik větví meduňky a vzal ji.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, chytrá holka !!!!!
zajímavá kombinace a kreativní přístup k teplotě sušení

[prostor]

prostorLidochko, děkuji. Recept je z velké části založen na receptu na fermentovaný čaj a bylinné vlákno
(Linadoc). Tam Lina velmi dobře popsala techniku ​​a teplotní režim sušení „aromatických“ čajů. No, řekla mi to

Recept je z velké části založen na receptu na fermentovaný čaj a bylinné vlákno
(Linadoc). Tam Lina velmi dobře popsala techniku ​​a teplotní režim sušení „aromatických“ čajů. No, řekla mi to

Svetiku, pak jsi schopný student

[Svetlana]

Svetlana„Včera jsem lámal hrozny. Musíte udělat Mojito, ale není teplo! V příštím roce dojde k úsporám, že?
Mimochodem, improvizace na téma Mojito z loňských čajů je úspěšná! Správce však ne. Ale stále mám rumovou esenci. Jedna kapka „chemie“ a účinek byl velkolepý. Budeme muset koupit rum ... Eh ... odkud jsi přišel se svým Mojito?

Toto je „zimní“ mojito, čaj, takže to půjde i bez horka!
Přidáváte také rum? Více podrobností, prosím ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, pravé mojito (koktejl) s bílým rumem. Samozřejmě chodím také na čaj, když je rum

Tady to je! A mám jen černou ...

[Svetlana]

Svetlana„Tak co? Zkuste to s černou

Raduško, jaké jsou proporce? Jak je na tom koňak v kávě?

[Svetlana]

Svetlana, předpis je pro mě hodně podobný. 50 ml na sklenici ... to je hodně. Nalil jsem pár lžiček

[Svetlana]

Svetlana, Konečně jsem se dostal k vašemu MOJITO! ALE ... bože ... v mém jediném složení, jako je vaše. A zbytek ... Od konce května mám v mrazáku třešňové listy. A stokrát rozmrazené a zmrzlé. No, a hrozny se musely třikrát „potit“, ne méně. Takže je budu fermentovat přesně (podíval se na hodiny) hodinu a půl ... Myslíte si, že dostanete čaj mojit? Nebo to pít bez rumu, hm?

Určitě to vyjde! Nebo to už vyšlo? Hodil jsi mincovnu?

[Svetlana]

Svetlana„Neustoupil jsem z procentuálního složení! Všechno je tak, jak jste doporučili! Nebudu vařit. Nyní jsme závislí na jidzibiru

co je to za špinavé slovo?

Řecký zázvorový kvas "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, zatímco jsem chladil bez světla a internetu, a ty jsi nám přinesl takový zázrak. Díky Radushce jsem dal tip na recept a sám bych ho nikdy nenašel. A obecně bych nevěděl, co ho hledat.
Sveta, skvělý recept! Děkuji mnohokrát . Letos se těžko mohu opakovat - kvůli deštivému létě hrozny každého nařídily žít dlouho spolu s listy. Ano, a zatím nemám mlýnek na maso - byly to hroznové listy, které se lámaly, když jsem z nich vyráběl vlákninu. Ale do příštího roku, dá-li Bůh, dostanu mlýnek na maso a léto nebude tak chladné a deštivé. Takže se určitě pokusím udělat mojito.

[lappl1]

lappl1„Lyudochko, pochvala od tebe je pro mě dvojnásob příjemná

Udělal to. Fermentace po dobu 5 hodin. Sušení / smažení - po koláčech ve vypnuté troubě. Den sušení. Den suchého kvašení.
Ukázalo se, že až 48 g!
Kyselá příjemná chuť. Co se mi líbilo je, že máta nevyčnívá. Barva je ještě světlejší.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, jsem ráda, že se ti recept líbil! Pijte na své zdraví! Vypadá to jako citronový čaj? A myslím, že výhody nejsou o nic menší.

Přidáno Sobota 13. srpna 2016 08:47

Smažili jste úplně nebo jen částečně?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, jsem ráda, že se ti recept líbil! Pijte na své zdraví! Vypadá to jako citronový čaj? A myslím, že výhody nejsou o nic menší.

Přidáno Sobota 13. srpna 2016 08:47

Smažili jste úplně nebo jen částečně?

Díky za recept!
Čaj je trochu jako čaj s citronem: kyselý a lehký. Smažené / sušené celé - nebylo o co sdílet. Máta byla určujícím faktorem mé váhy. Její uschlé bylo 20 g. Třešně a višně vzaly 10 a 70 g, také sušené.

Zeptal jsem se proč, protože máta nemá ráda vysoké teploty. Esenciální oleje se odpařují. Ale hlavní je, že se mi čaj líbil

Zde je pro mě chuť máty zcela irelevantní. Nemiluji ji.
Takže mohu udělat hrozny + třešně? Nebo místo máty, jaké vlákno bych měl dát? hruška například pro barvu?

[lily_a]

lily_a, bez máty? Nebude to vůbec MOJITO

Ani Mojito nepil. Je tam tak důležitá máta? Čaj, který jsem připravil, má malou chuť.

[lily_a]

lily_a, Ano. Mojito je nápoj máty. Nemá žádné možnosti. Zde může být vápno nahrazeno citronem (v našem případě listy hroznů)

No, myslel jsem si, že tento rok čaj nedělám! od loňského roku je! a dost na další sezónu!

ale je tu taková krása! Navíc je vše k dispozici na zahradě ... jak mohu zůstat bez Mojita? každý bude máčet, ale já jim jen lízám rty?
tak sho - jsem s tebou!

Svetulechko, určitě to udělám, díky za kouzelný přívěsek

[Olka44]

Olka44„Olgo, pij na zdraví!
A kouzelný přívěsek je pro mě vždy snadný!

Přidáno neděle 14. srpna 2016 21:51

lily_a„Lilechko, proto je to mojito s mátou! Ale pokud opravdu nemáte rádi mátou, můžete to zkusit s citronovou bazalkou. Ale také buď sušte při nízké teplotě, nebo smažte jen část. Protože bazalka obsahuje éterické oleje a jsou jemné.

Dobrý den!
Řekněte mi, mohou být přísady zmrazené po uschnutí? Přežijí to hroznové listy normálně?

[Julie]

Julie„Zmrazím hroznové listy. Dávají dobré granule s jinými listy.

Tady se pokusím přidat k hlavnímu složení kromě máty i šalvěj Clary. Zajímá vás, jak se čaj změní?

[Raduška]

RaduškaMyslím, že vyhraje máta nebo třešeň

kromě máty přidejte Clary šalvěj

Také jsem se rozhodl experimentovat s Mojito: Hroznové listy, třešeň, máta a jabloň a trochu bazalky. Fermentovaný. Listy nebyly zmrzlé. Jen se usušila pod bavlněným prostěradlem.

Udělal jsem mojito podle receptu: hrozny, třešně, máta na polovinu s citronovým balzámem, jabloň 10 procent z celkového objemu, kromě jabloně jsem vše zvážil v měřítku a udělal to jako v receptu. Uschlé, dvakrát zmrazené, po druhém rozmrazení zkroucené, kvašené po dobu 5 hodin, sušené bez smažení. Zpočátku tam byl velmi silný zápach trávy. Chtěl jsem to vyhodit. Odnesl jsem to na suché kvašení, už uplynul měsíc, ale ještě jsem to nezkoušel.

[Sonya Mitina]

Ahoj všichni! Dlouho jsem nezadal své téma
Jak dobří chlapi, recept je v plném proudu! Pokud zaroste inovacemi, znamená to, že žije!
Sonya Mitina, Odpověděla vám Allochka, děkujte jí za to. Také jsem začal zmrazovat všechny listy, včetně hroznů. Zdá se mi, že při zmrazení a rozmrazení lépe kvasí. Listy jsou pro mlýnek na maso měkčí, i když hrozny jsou již velmi měkké.
RaduškaJaký je výsledek se šalvějí?
Nadia 2016„Nadio, co třeba bazalka? I já s ním chci uhodit několik racků ...
KateřinaKaťušo, někde se něco pokazilo, pokud to voní jako tráva. I když se rozmrazují a fermentují? (Zdá se mi, že 5 hodin je na zmrzlinový čaj stále příliš mnoho). Můj hroznový list v procesu přímo dává silnou vůni, voní jako hroznová šťáva.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nic se šalvějí! Nebyl čas jít. Ale muškátový oříšek mi dal hořkost a úplně jsem to skóroval. Pro krásu kvete na webu. Je pravda, že letos téměř tři měsíce nepršelo a jeho listy ani nerostly.