Fermentovaný čaj „Mojito“ z listů máty, hroznů a třešní

[Lasto4ka]

Lasto4ka, čaj se ukázal jako velmi voňavý a chutný, ale s neočekávaným laxativním účinkem jsem neudělal žádné odchylky od receptu, jediná věc byla, že jsem ho nepražil v troubě, všechno jsem sušil v sušičce a pak sušil v látkovém sáčku. Mush se směje a říká, že jsem na správné cestě k lektvarům.
Ovlivněno oběma

s neočekávaným laxativním účinkem.
Mush se směje a říká, že jsem na správné cestě k lektvarům.

Místo čištění klystýr, výhodné pro zablokování stolice
A pokud trochu vážněji, moji přátelé se také zasmáli - každý jako jeden říká, že existuje výrazný diuretický účinek. A několik lidí mi jen nadává (samozřejmě ze žertu), říkají, že po mých čajích je nemožné pracovat, usnou na cestách

[Yuri K.]

po mých čajích je nemožné pracovat

Yuri K., rozdávat jako stimulant, Schaub nespal v práci

A pokud trochu vážněji, moji známí se také zasmáli - všichni říkají, že existuje výrazný diuretický účinek. A několik lidí na cestách jen usíná, karhá mě (samozřejmě vtipkuje), říkají, že po mých čajích je nemožné pracovat

Pil jsem čaj rok. Nyní se od nákupního tlaku snaží skočit. A bez chuti. To znamená, že když tlak poklesne, kapalina dobře odejde. Měli vaši přátelé problémy s krevním tlakem nebo klesá úplně? Musíme dávat pozor. Silně nízký tlak je špatný.

[lily_a]

lily_a, Koupil jsem to dlouho bez chuti! Zelená mi dala křeče do rukou (nyní chápu ten čaj)

[lily_a]

lily_a, ano, jsme lékaři, pracuji v sanitce, nemáme nízký krevní tlak čistě fyzicky, vždy ve stresu



Raduška, právě včera jsem sledoval vysílání o tom, jak je zfalšována káva rozpustná s chemickým kofeinem. Přesně to samé je pravděpodobně případ low-grade a v jiných věcech a jakýchkoli jiných čajích to pravděpodobně dělají. Bylo by hezké, kdyby to byl vůbec čaj ...

ano, jsme lékaři, pracuji v sanitce,

Pak se omlouvám za radu.

[lily_a]

lily_a, ano, všechno je v pořádku, každý názor je zajímavý!

ale s neočekávaným laxativním účinkem

Úsměv, Kaťušo, zdá se mi, že hroznový list by měl mít močopudný účinek, ale vypadá to, že každý má jiné ...

Mush se směje a říká, že jsem na správné cestě k lektvarům.

Také moji známí si ze mě začali dělat legraci, říkají mi léčitel

jak je rozpustná káva padělána chemickým kofeinem. Přesně to samé je pravděpodobně případ low-grade a mimo jiné i všech ostatních čajů.

Jaké vášně ...

Chválím: girl_pardon: Hurá !!!! Hotovo !!! Nakonec jsem udělal * mojito *. Nemám vůbec čas, nemám čas na nic, hroznové listy pravděpodobně ležely v mrazáku měsíc, Včera doma nebyla voda, tak jsem se rozhodl pro * mojito *, abych neztrácel čas. rozmrazené zkroucené mraženou mátou a třešněmi, stálo na sporáku při pečení a vařilo asi 5 hodin, pravděpodobně, dnes jsem to dokončil na sucho a pověsil v povlečení na polštář, vyzkoušel jsem to - příjemná kyselost, máta a třešeň, cítím se slabý ... a barva zeleného čaje je velmi příjemná) )) vyrobené podle receptury 70/20/10. jako zelený čaj - docela hodný, vezmu ho do práce, nabídnu ho, aniž bych řekl, že můj vlastní, mám zájem o nezávislý názor.
(šeptem) Neměl jsem žádné vedlejší účinky velkého šálku čaje
Díky za recept !!! Pořád udělám



zapomněl jsem přidat - vinné listy, isabella obecná, máta peprná .
to je zajímavé
Nadya2016 odhlásit, jak to chutná s bazalkou?

[Pani irina]

Pani irinaIra, to je skvělé, že se čaj ukázal! A ano, vychází světlo. Pijte na své zdraví!

dnes jsem otevřel čichat mojito, které jsem vytvořil na konci června, a zpočátku to vonělo jako tráva. Vůně byla nyní nahrazena příjemnou vůní máty a něco jiného je trochu chyceno. Ještě jsme to nestihli uvařit, uvidíme později, jak se změnila chuť.



Ukázalo se, že se vaří mojito, voní to příjemně po mátě, ale neochutnal jsem to. Co mě překvapilo, je barva, i když třešeň je decentní, ale je světlá, s manželem se nám líbila. A chuť je mmmmm! Nevýslovně. Není přítomna ani kapka cukru a je sladký, dokonce i jeho manžel pil bez cukru! A z hroznů není absolutně žádná kyselost, i když jsem si myslel, že to bude. Díky za recept udělám víc

[Kateřina]

Kateřina, Kaťušo, jsem ráda, že vám a vašemu manželovi čaj chutnal! Pijte na své zdraví!

[Lasto4ka]

Lasto4ka„Také jsem dospěl na čaj podobný vašemu receptu. Moje hroznové listy se objevily náhodou, opuštěné, samozřejmě jaký druh odrůdy je nejasný ... ale pozdě, zelený. Je pravda, že jsem je předtím fermentoval v litrové nádobě tím, že jsem je narazil. Výsledek nebyl ohromen, hodil jej později do mrazničky. K dispozici je také máta, pravidelně ji sbírám při rybolovu podél řeky)) Další hmotou bude směs jablečných listů + hruška (mám toho teď dost), tentokrát záměrně vylučuji třešně, je to nepředvídatelné ve směsích.

[Yuri K.]

Yuri K., pro vaše zdraví! Určitě to bude vynikající!

[Yuri K.]

Yuri K.Jaká třešeň je nepředvídatelná? Mám to stabilní smrdívoní silně

[Raduška]

Raduška,, Tady jsem přibližně stejný, chci různé chutě a ne všechny ke ge, které by voněly jako třešeň.

[Yuri K.]

Yuri K., v mojito není žádný silný třešňový zápach. Jen odstín. Beru 7% hmotnosti. Mimochodem, část máty byla nahrazena limetkovým balzámem. Ukázalo se to velmi chutné

[Raduška]

Raduška, ano vyrobeno bez třešně, zavěšené, "odpočívá"
Jakákoli máta je pro mě zajímavá, ale sbírám jen divokou, v mých osudech nejsou žádné možnosti zahrady

[Yuri K.]

Yuri K., koupit semínka, dát svou tchyni. Můžete zasadit celou sbírku. Máta je velmi nenáročná. Je pravda, že mšice jsou ohromeni, ale já je často stříhám a nechávám mšice bez jídla)))

Nemohli jsme odolat, dnes ráno jsme to uvařili. Co mohu říci: čaj se ukázal jako zvláštní, hrozny zjevně dávají nějakou chuť, vůbec není mincovna - byl jsem velmi překvapen ... Čaj je lehký, navzdory tomu, že jsem přidal velkou část listů jablek a hrušek. Je pravděpodobné, že se zde kyselost hroznových listů vydávala ze všech sil. Bohužel ne můj čaj, ale je tu někdo, komu se líbí
Škoda pro mátu, jako bych nepřidal (((vyndal jsem dva celé balíčky.

[Raduška]

Raduška, jíš mátové mšice!? Naopak, jediná věc, která se mě nedotýká, je máta, dokonce přemýšlím o vysazení každého stromu na stranu, najednou to pomáhá stříkajícím dětem, které nechtějí jíst jablka, třešně a tak dále ze stromů.



Yuri K.A ve vůni máty také není cítit? Ani já to nechutnám, ale vůně, ano, je příjemně mátová! Čaj s třešněmi je také lehký.



Ale můj čaj se otevřel po 1,5 měsíci, nejprve byla tráva obecně jak chutí, tak vůní!

Bohužel ne můj čaj

Juriji, zkus to studeně nebo dokonce s ledem. Podle vašeho tepla, samotné skutečnosti, se vám může stále líbit))

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Kateřina, nechte to lépe stát)) Možná se v něm něco změní))

Dnes jsem dal sestře tento čaj! Takže se jí to také nelíbilo! Říká, že dochuť vůbec není její. Takže jsem seděl a užíval si, byl jsem nadšený, když jsem pil, po koupeli, a ona seděla se stejným hrnkem a dusila se tak, že chuť a barva značek jsou různé! Ale je to pro mě lepší - dostanu víc!



Ale víno-yager (hroznové jablko pelargónie), které zkontrolovala, velmi, a já ho mám málo! : girl-th: Možná třešeň nebo máta prostě dává takovou pachuť, i když máta miluje. Zítra jí naliju mono cherry, a možná pochopíme důvod.
Kdo se stará o víno-yager, je hrdý na stejné poměry jablek a hroznů (je jich trochu více jablek) a pelargónie na barvu, můžete udělat něco jiného s matnou chutí a dobrou barvou, ale přesto se ukázalo, lehký čaj.
Tím myslím, že to není o hroznech!

Tím myslím, že to není o hroznech!

Stejně v kyselině obsažené v hroznovém listu))) Nikdy nebyly žádné stížnosti na barvu pelargónie a přidává se, aby směsi poskytly bohatou barvu. Nemám to, přidám kalené hrušky s jabloní.A smažení dává trochu barvy.

[Yuri K.]

Yuri K.Právě jsem napsal chuť, že hrozny nedávají odstín chuti. A dostanu také lehké jablko.

[Kateřina]

Kateřina„No, nevím, moje jablko + hruška dávají dobrou barvu. Nikdy jsem nedělal mono z ničeho kromě šalvěje. Nemůžu říct nic o mono jablku ... Přidal jsem šalvěj, kdykoli to bylo možné, zatímco byla v džusu a kvetla. Vyměnil mi muškáty, stejně jako poskytuje sytou barvu.
A prostě se mi nelíbila chuť hroznů ... Zkusím to znovu kalením, první, které jsem z toho dostal - zpočátku kvašené ve sklenici, ne úplně podle místních technologií, to znamená šaman

[Yuri K.]

Yuri K.Jak říkáte, fermentace nemění chuť, je to jen to, že to není tak nasycené ve sklenici, ale pak jste stále šli na místní technologii, už jsem vám napsal.

[Svetlana]

Svetlanavysvětlete, prosím, pro ty, kteří jsou v tanku v obrněném vlaku, musíte se smažit? Mám nejnižší teplotu v troubě, 180 stupňů, není s čím měřit teplotu. Možná můžete tento krok přeskočit? Nejsem ani začátečník v tomto oboru, ale úplná nula. Přečetl jsem si to a opravdu jsem to chtěl vyzkoušet.

[Silyavka]

SilyavkaHelen, dávám citát z hlavního receptu na čaj od Lyudochky:
"Čaj můžete sušit podle metody, kterou čínští výrobci používají pro určité druhy čaje." Tato metoda se nazývá „smažení“. Za tímto účelem na začátku sušení nastavte teplotu na 125 - 150 * po dobu 10 - 20 minut. Tato teplota umožňuje rostlinným mízovým cukrům karamelizovat na horní straně granulí a utěsnit zbytek mízy uvnitř. Poté čaj osušte, jak je popsáno v receptu. Tato metoda dodává čaji lehkou karamelovou vůni a chuť. “
Teď si sám smažím všechny své čaje. Tato metoda poskytuje bohatší chuť a aroma a tmavší barvu.
Ale u kořeněných-aromatických rostlin není smažení nutné a lze ho úplně vynechat (nebo se upéká jen část čaje). Teplo zabíjí aromatické oleje.
Pokud si přejete, můžete si část čaje doslova smažit na pánvi. A poté si obě možnosti porovnejte sami. Nebo můžete výsledky kombinovat.
Zkuste experimentovat, neexistuje univerzální recept

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji vám za vaši odpověď.

[Elena]

Elena, smažení se provádí s mírně otevřenými dveřmi, takže jich tam budete mít méně než 180, někde asi 150. A pokud jde o teploměr, cítíte to jen při míchání, dělám to rukou, abych měl pocit, že to trochu zaschlo (asi 7-10 minut), záleží na hodně, vyjměte ho a osušte obvyklým způsobem. Udělal jsem to, ukázalo se, že je v pořádku, jediná věc je úhledně to promíchat, nespálíte se! Pak jsem vzal anténu, je to s ní pohodlnější. A na pánvi vůbec netuším, jak tam vůbec nemůžete odhadnout teplotu.

[Kateřina]

Kateřina„Nemám fritézu, přemýšlím, že ji usuším jako Sveta v sušičce.

u kořeněných-aromatických rostlin není smažení nutné a lze ho úplně vynechat

Teplo zabíjí aromatické oleje.

Rád bych se trochu cítil. Miluji vůni máty, zejména citrónového balzámu. Proto to dělám poprvé a žádám co nejvíce a jak je to možné.

Rád bych se trochu cítil

Helen, fermentace mírně mění chuť a vůni máty. Vše pro amatéra. Takže se vždycky ujistím, že lístky máty jen usuším. Taková klasická verze. Pak je můžete přidat, kamkoli chcete.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, včera nasbírala trochu listů, ukázalo se, že jen 250 gramů sběru, zabaleno do listu, dnes to prošlo dvakrát přes mlýnek na maso, dalo to na fermentaci. Vyvstala otázka, jak dlouho kvasit? Nebo je tento proces nezávislý na hmotnosti? Vůně je úchvatná. Chci to zkusit hned, ale chápu, že musím proces dokončit.

[Silyavka]

Silyavka„Heleno, 250 gr samozřejmě nestačí. Ale kolik jich okusovalo. Během kvašení hlavní věc je, že vrstva je nejméně 8–10 cm. A pak je vše jako obvykle.Pokud se to provede vytvrzením - 3-4 hodiny. Pokud ne, asi 5.

kalení

Uh, jak je to? Zabalil jsem to do látky. Ležel u mě celou noc.

[Silyavka]

Silyavka„Myslel jsem, že chcete smažit, očividně jsem to nepochopil. Proto jsem maloval. Také to suším v sušičce, jen to někdy smažím v AG.



Silyavka, kalení se také nazývá Zechariahova metoda. Na první stránce je moje podrobně.

[Kateřina]

Kateřina, děkuji za nápovědu.

Zechariahova metoda se nazývá

Přečtu si to znovu. Prostě jsem četl, všechno mi nesedělo do hlavy, něčemu jsem nerozuměl, něco jsem si nepamatoval. Děkuji.

[Elena]

ElenaAno, je to tak, zpočátku, když čtete, myslíte si, bohové, mohu? Opravdu to potřebuji? A pak si uvědomíte, že strach má velké oči. A když si myslíte, proč jste to nezačali dělat dříve?

[Kateřina]

Kateřinapřesně tak

strach má velké oči.

Teď to dám uschnout, ale sám si myslím, že to můžete na zahradě sevřít.



Lasto4ka, Svetochko, s tím jsem skončil
Sušené v sušičce při teplotě asi 50 stupňů, bez smažení. Pokusil jsem se rozdrtit několik granulí, nenašel jsem žádnou vlhkost, vypnul sušičku a nalil ji do bavlněného sáčku a pověsil, aby uschl. Doufám, že jsem udělal všechno správně. Říct, že vůně je super, neznamená nic. Zbývá už jen jedna otázka. Kolik sušit?

Nechtěla jsem zbytečná gesta a můj mrazák je plný. Mlýnek na maso, jak tomu rozumím, si poradí i bez mrazu.

Nebojte mě kvůli pobuřování, ale vadnutí může být někdy vynecháno, zvláště pokud je po ruce mlýnek na maso !!! ... co tam opravdu je! Dokonce i závěrečný proces sušení v povlečení na polštář lze přeskočit, pokud byl čaj po usušení dostatečně udržován na standardním konečném sušení (dlouhodobé udržení na nejnižším ohni v troubě nebo na pánvi)!

... je to sladké (čaj), dokonce i můj manžel pil bez cukru!

Dobré čaje by neměly být hořké (to platí zejména pro levné čaje zakoupené v obchodech (hořkost, kterou je třeba vyloučit cukrem)). A domácí čaje jsou dobré, protože Kvalitativní, proto cukr nepotřebují, a pokud ho musíte sladit, stačí místo obvyklého „páru“ lžící jedna.

A na pánvi vůbec netuším, jak tam vůbec nemůžete odhadnout teplotu.

Někde na fóru bylo něco o pánvi. „... Vysušte na středním ohni a sušení dokončete na nejmenším.“

... Dělám to rukou, abych měl pocit, že to trochu zaschlo (asi 7-10 minut), záleží na hodně, vytáhněte to a vysušte obvyklým způsobem. Udělal jsem to, ukázalo se to dobře, jediná věc je, když jemně mícháme, ne spálit se!

Chci říct, není třeba se bát popálenin, míchání rukou je to pravé. Na začátku sušení, kdy je vysoká teplota, se nespálíte, protože plachta je mokrá, a proto přijatelná. Na konci, když je list suchý, není teplota stejně vysoká. Děláme tedy všechno ručně! Tento přístup je také dobrý, protože ruka nepoškodí granule, na rozdíl od lopatky.

Vyvstala otázka, jak dlouho kvasit?

Fermentace je v klasické verzi nutná k maximální vůni (poprvé, dokud neproniknete, můžete počkat na pochopení, že vůně začala ustupovat).