Pizza "Margarita" na netradičním těstě (+ video)

Pizza "Margarita" na netradičním těstě (+ video)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: italština

Složení
Těsto
Mouka	300 g
Kyselé mléko (nebo jiné kyselé mléko)	250 ml
Olivový olej	2 lžíce. l.
Cukr	1 lžička
Sůl	1 lžička
Suché droždí	1 lžička
Plnicí
Rajče	2 ks
mozzarella	120 g
Parmezán	2 lžíce. l.
Bazalka (čerstvá)	1 svazek
Omáčka
Rajče	2 ks
Cukr	1 lžička
Sůl	0,5 hodiny l.
Bazalka (sušená)	štípnout
Oregano	štípnout
Česnek	1-2 zuby.

Metoda vaření

Přidejte cukr, sůl, droždí, rostlinný olej do sraženého mléka nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku. Přidejte mouku a hněte těsto. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte 1,5 až 2 hodiny kynout.

Mezitím vaříme omáčku. Nastrouhejte rajčata na potrhaném struhadle, přidejte cukr, sůl, oregano, bazalku a vytlačte lisem stroužky česneku. Přidal jsem česnekovou šipkovou pastu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se šťáva téměř úplně nerozvarí a nezhustne. Trvalo mi to 25-30 minut.

Uhněteme uzavřené těsto. Rozdělte na dvě mastné ruce. Toto množství těsta stačí na dvě pizzy o průměru 30 cm. Papír na pečení vymastíme máslem a mastnými rukama zploštíme těsto na tenký dort. Těsto je měkké a učenlivé, snadno se s ním pracuje rukama.

Na povrch těsta natřete 2-3 lžíce omáčky. Uspořádejte tenké plátky rajčat. Posypeme nasekanou bazalkou. Nahoře nakrájenou mozzarellou. Prášek se strouhaným parmezánem a pokapejte olivovým olejem.

Pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 20-25 minut. Při podávání dejte na vrch celé lístky bazalky (což jsem zapomněl udělat).

Poznámka

Stránka již obsahuje několik receptů na tuto oblíbenou pizzu. V tomto receptu jsem těsto bezpečně promíchal do kyselého mléka a v autentické verzi se připravuje ve vodě, protože pizza je jídlo chudých. Ale i přes odchylky od pravidel se pizza ukázala jako velmi chutná.