Dort "Inneta" s karamelizovanými jablky

[Základna sušenky:]

Dort "Inneta" s karamelizovanými jablky

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Základna sušenky:
vejce	4 věci.
cukr	1 sklenice
mouka	1 sklenice
prášek na pečení	1 lžička
rostlinný olej	3 lžíce. l
vařící voda	3 lžíce. l.
vanilin
Čokoládová mezivrstva:
máslo	100 g
čokoláda	50 g
ořechy, švestky	volitelný
Karamelizovaná jablka:
střední jablka	4-5 ks
cukr	3-4 lžíce. l.
skořice	1 lžička
Pěna:
krém 30-35%	500 g
cukr	1/2 lžíce.
vejce	2 ks
mléko	1 polévková lžíce.
želatina	15 g
Pro dekor:
kávové želé:
sladká káva se želatinou
čokoládové lupínky
kudrlinky
Impregnace sušenky:	1/4 čl.
cukrový sirup
sladká káva
alkohol
-------------------------------------	-----------------
Cín na sušenky Ø =	26 cm

Metoda vaření

• Dlouho jsem sbíral myšlenky a sílu vydat tento recept. Ale pak byl důvod - drahá tchýně DR, a slíbil to dívkám, tak přijměte.
• V místním cukrárně jsem se dlouho rozmazloval podobným dortem. Vždy jsem to chtěl opakovat, ale bál jsem se. Ale jak se říká, oči se bojí, ale ruce dělají. Pár dní na internetu a „internetový“ dort se narodil)). Můžeme říci, že dort je prefabrikovaný. Ale to nesnižuje jeho chuť a kouzlo.
• Dort samozřejmě není každodenní, ne každý den, protože to vyžaduje čas. Výsledek však stojí za to.
• Budeme se snažit o takový řez
• 
• Pojďme tedy začít.
• 1. Potřebujeme sušenkový polotovar - 2 tenké koláče. Můžete použít svůj oblíbený recept na lehké sušenky. Moje oblíbená je vařená vanilka Vanilková vroucí voda ... Použil jsem talíř Ø 26 cm a porci sušenky na 4 vejce. Pro úsporu času si můžete předem upečet sušenku.
• 
• 2. Pro krásný střih a bohatší chuť spojte sušenky s čokoládovým krémem a nezapomeňte je namočit.
• Nejjednodušší možností vrstvy je rozpustit čokoládu a přidat do ní máslo, lehce rozšlehat / míchat. Tuto vrstvu doplňují vlašské ořechy a sušené švestky. Ale to není pro každého.
• 
• 3. Nyní si připravíme jablka. Moje, nakrájíme na plátky (ne malé) a očistíme. Smíchejte naše jablka s cukrem a skořicí v misce
• 
• Dále zahřejte skvorok kouskem másla. Jemně roztáhněte jablka v jedné vrstvě. Udržujeme je, dokud se cukr nerozpustí a mírně nezměkne.
• 
• 4. Po karamelizaci jablek a před výrobou pěny udělám první fázi montáže dortu. Proč teď? Protože jablka jsou nejlépe umístěna na kůru, zatímco karamel je horký.
• Na talíř dáme dělený prsten a dáme první vrstvu sušenky. Namočený, vyložený čokoládovou vrstvou, pokrytý druhým sušenkou. Pokud jsme připravili hodně impregnací, použijeme je, pokud ne, pak jablka okamžitě rozetřeme. Posíláme do ledničky.
• 
• 5. Nyní pojďme dolů k pěně.
• Nalijte želatinu studenou vodou a nechte ji nabobtnat.
• Mezitím připravíme pudingový základ. Máme karamelovou pěnu, bavorskou, založenou na Pierre Herme. Tady se bez karamelu neobejdete. V hrnci s těžkým dnem na mírném ohni roztopte 1/4 lžíce. cukr do jantarové barvy
• 
• Nalijte teplé mléko a nechte karamel rozpustit, což bude mít kousek.
• 
• V samostatné misce smíchejte vejce s 1/4 lžíce. Sahara. Nalijte karamelové mléko tenkým proudem a intenzivně promíchejte. Nalijte směs vajec a karamelu zpět do hrnce a za stálého míchání ji vraťte do sporáku.
• 
• Přiveďte krém na mírném ohni k zahuštění, ale nevarte!
• 
• Po několika minutách přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Zatímco krémový základ vychladne, šlehejte smetanou, dokud nebude měkká. Jemně smíchejte krém s krémem. Bavorská karamelová pěna je připravena!
• 6.Vytáhneme dort a rozložíme pěnu. Pošleme to zpět do chladničky.
• V zásadě je náš dort hotový, zbývá odstranit dělenou formu a je to. Ale pokud chcete překvapit hosty a ozdobit dort, navrhuji to nalít kávovým želé. Nalijte 5 g želatiny, nalijte studenou sladkou kávu (1/2 šálku), nechte ji nabobtnat a poté zahřejte, dokud se nerozpustí. Naplňte náš dort
• 
• Dali jsme dort do ledničky a položili něco pod jednu stranu (dal jsem balíček majonézy, kečupu atd.), Aby získal krásný barevný přechod
• 
• 7. Dort zdobíme předem připraveným čokoládovým, karamelovým dekorem.
• Pro rychlou ruku jsem si dal takové kadeře
• 
• V důsledku veškerého našeho úsilí získáme takovou lahůdku
• 
• Pomoz si sám!

Poznámka

Hodně textu, chtěl jsem všechno namalovat, ale věřte mi, dort stojí za tu námahu. Je snadné jíst, jablka a pěna dodávají jemnost a něhu a sušenka s čokoládovým krémem zušlechťuje a vyživuje dort jako celek. S takovým dortem není hanbou přijímat hosty a navštívit. Moje tchyně byla potěšena.

p. od. Pokud se nechcete s pěnou pohrávat, můžete použít kávovo-karamelový krém Kávovo-karamelový krém.
Karamelizovaná jablka jsou úspěšně kombinována se zakysanou smetanou + želatinou a medovou sušenkou

Recept na bavorskou pěnu a karmelizaci jablek je převzat z webových stránek 🔗.

KDE JE ZPŮSOB VAŘENÍ

KDE JE ZPŮSOB VAŘENÍ

Bude, všechno bude

To je tak krásné!
Jak jste vyráběli dortové dekorace?

To je tak krásné!
Jak jste vyráběli ozdoby na dorty?

Děkuji, snažil jsem se.
Čokoládový dekor jsem natřela roztavenou kornetovou čokoládou na pergamen

A opravdu se mi líbí barevný přechod!
Moc krásné!
A už to chci vyzkoušet)))

Povrchový gradient nad chválu

Ira, už jistě chápu, že tento dort je podle mého vkusu! Super! Vzal jsem to do záložek.
Jablka, jak to chápu, by měla být zelená?

Skvělý recept! Budeme muset dát nejvyšší prioritu, stačí mít odvahu, aby se taková krása opakovala! Jablka, karamel, sušenky ... mmm ...

[Irina]

Irina, dort je super !!! A zvláštní poděkování za nápad vytvořit tak skvělý dortový povlak!

Ira, dort je super! A obal je tak zajímavý ... mmm

Jak radostné a příjemné je číst vaše komentáře a dostávat poděkování. Ne nadarmo jsem se tedy snažil. Upřímně řečeno, bylo mnohem obtížnější vypracovat recept a popsat postup přístupným způsobem, než vytvořit tento dort.

A opravdu se mi líbí barevný přechod!

Povrchový gradient nad chválu

Přesně ten gradient! A v mé hlavě se toto slovo točí, točí se, ale nedostane se ven. Spektrum, přechod, ... přechod!

Kdysi dávno jsem zkusil tento efekt s červeným želé na bílé sufle. Ale s karamelovou barvou je gradient opravdu pěkný a poutavý.

Ira, už jistě chápu, že tento dort je podle mého vkusu! Super! Vzal jsem to do záložek.
Jablka, jak to chápu, by měla být zelená?

Tentokrát byla moje jablka červená, ale křupavá. Zdá se mi, že stojí za to vzít ty, které se okamžitě nezmění na bramborovou kaši.

Skvělý recept! Budeme to muset dát na nejvyšší prioritu, potřebujete jen odvahu, aby se taková krása opakovala! Jablka, karamel, sušenky ... mmm ...

Určitě to zkuste! Navíc je před námi tolik prázdnin.
Můj manžel si na Nový rok objednal tento konkrétní dort, protože, jak řekl, je snadno stravitelný
Dort je tak oduševnělý, jak se ukázalo, pro domácí čaj, rozhovory od srdce k srdci

[Ira]

Ira, dort je vyroben perfektně, podíváte se na fotografii a chcete to vyzkoušet. Barevný přechod vypadá velmi krásně. Baví mě záložky

Samotná něha

[Irino!]

Dort je prostě úžasný!
Dokážu si představit, jak byla moje tchyně ráda, že dostala takový dárek!
Provedení bezvadné Irino!

[Ira!]

Ira! Přináším vám svůj vlastní kousek dortu v předmětu! Nyní je vše přesně podle receptu! Děkujeme, že jste nám přinesli tento úžasný lehký karamelový dort.

Čokoládový krém s ořechy.

A také se mi líbilo, že jakýkoli odříznutý kousek se v tomto dortu ukáže jako krásný!

Svetik - už jsi upekl dort! Úžasný! Jak krásné - bravo !!!
Kus skutečně svůdný ...
Co jste všechny řemeslnice, děvčata!

[Marin!]

Svetik - už jsi upekl dort! Úžasný! Jak krásné - bravo !!!
Kus skutečně svůdný ...
Co jste všechny řemeslnice, děvčata!

Marin! Ne! Dort jsem předtím upiekla. Právě jsem mluvil s Irinou a ona vyjádřila své myšlenky, které mě „zajaly“ a odnesly vpřed! Recept čekal, až na něj přijde řada, zatímco ho hostitelka uvedla do života a uvedla na veřejnost!

A já už jsem upečený!

A já už jsem upečený!

Jaká dobrá holka! Ukážeš fotku?

[irza]

irza, dort je dobrý! (y) Děkuji za recept a taky mám moc ráda karamelizovaná jablka, jen jsem se „zamiloval“ do třtinového cukru + citronové šťávy. Pouze toto je z „jiné opery“, je tu svěžest + kyselost.

[irza]

Prostě nemám slova, CO SEČÍ !!!!! Zdá se mi, děvčata, tento dort bude na Nový rok jako stvořený !!!!
irza,

Jaká dobrá holka! Ukážeš fotku?

Ale jak! Ira, žádná slova, která by ti řekla, jak se ti dort líbil! Lituji, že jsem nefotil svého manžela, který se právě vyvalil ze stolu, ale kus Dokončil jsem kus! Dort je úžasný, děkujeme za sdílení receptu! Ano, chci také říci, že dort není obtížné provést, což je také velmi důležité! A teď zpráva

🔗

Jaký zázrak

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, to je kusmanchik! Dobrý. Děkuji, vážení, že jste riskovali a sdíleli své dojmy

irza, dort je dobrý! (y) Díky za recept a taky mám moc ráda karamelizovaná jablka, jen jsem se „zamiloval“ do třtinového cukru + citronové šťávy. Pouze toto je z „jiné opery“, je tu svěžest + kyselost.

Je mi potěšením, Ninok!
Když jablková odrůda při loupání rychle ztmavne, posypu ji citronovou šťávou. A tak mi stačí kyselost jablek. A tady je otázka ohledně třtinového cukru. Myslíš hnědý cukr? Nebo je tu další tajemství

Prostě nemám slova, CO SEČÍ !!!!! Zdá se mi, děvčata, tento dort bude na Nový rok jako stvořený !!!!
irza,

Opálení, máte 100% pravdu! Na novoroční svátky se dort hodí tak akorát. Určitě občas potěšte své blízké

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, to je kusmanchik! Dobrý. Děkuji, vážení, že jste riskovali a sdíleli své dojmy

Ira, neuvěříš, to je vše, co zbylo! Včera jsem to udělal, dnes jsem to zkusil. Ošetřila ji kouskem pro moji matku, sousedku, zkusila to sama a ... můj manžel zkusil „kusmanchik“. Také jsem chtěl říct, že vrstva byla krém Tafita s ořechy. Před tím byla šachovnice, takže krém zůstal.

Oh, zneužívám Tafita! Nepochybuji ani o tom, že se do tohoto dortu úspěšně hodila!

Ira, tady je moje zpráva, velmi chutný a lehký dort !!!

Ira, tady je moje zpráva, velmi chutný a lehký dort !!!

Super! Inusya, děkuji za zprávu! Řekněte mi, jak se mají vaši blízcí? Líbila se vám taková jablka?

Děkujeme za recept a podrobný popis. : rose: Miluji soufflé, ale chci se naučit, jak ho ještě vylepšit. Prosím uč mě. Pokusil jsem se jednou udělat soufflé a zničil drahý krém. Šlehačku vyšleháme za studena a při vysoké rychlosti mixéru přidáme sypkou želatinu. teplota .. Celá želatina omotaná kolem šlehače a to, co nebylo zabaleno v zrnech, se natřelo přes krém. Popadl želatinu ve studeném krému, že? Jak to udělat správně?

Ukázalo se, že jablka jsou sladká s mírnou kyselostí, osvěžili dort - každý to měl rád, dokonce i manžel, který nemá rád jablkové koláče!

[Olga]

Děkujeme za recept a podrobný popis.: rose: Miluji soufflé, ale chci se naučit, jak ho ještě vylepšit. Prosím uč mě. Pokusil jsem se jednou udělat soufflé a zničil drahý krém. Šlehačku vyšleháme za studena a při vysoké rychlosti mixéru přidáme sypkou želatinu. teplota .. Celá želatina omotaná kolem šlehače a to, co nebylo zabaleno v zrnech, se natřelo přes krém. Popadl želatinu ve studeném krému, že? Jak to udělat správně?

Olga, rádi, že klesli u nás.
Pokud jde o suflé, každý má otázky a problémy, přinejmenším mnoho jimi prošlo. A včetně mě. Vzpomínám si na jeden z mých prvních na zakázku vyrobených svatebních dortů, asi 11 kg, požádali o jogurtový krém s želatinou. Souhlasím. Obávám se, že si dokonce pamatuji, kolik litrů jogurtu šlo do potrubí kvůli tomu

... Celá želatina byla omotána kolem šlehače a to, co nebylo zabaleno v zrnech, se rozšířilo přes krém.

Nyní chápu, že důvodem může být ostrý teplotní rozdíl, málo tekutiny v želatině, špatně rozpuštěná, lepkavá želatina.

Pokud jde o suflé v tomto receptu, riziko vzniku špatného výsledku je minimalizováno.

Po několika minutách přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.

Zatímco krémový základ vychladne, šlehejte smetanou, dokud nebude měkká. Jemně smíchejte krém s krémem. Bavorská karamelová pěna je připravena!

To znamená, že kombinujeme nabobtnalou želatinu s teplým krémovým základem. V teplém prostředí jej nebudou zachycovat nitě nebo vločky, ale bude se rovnoměrně rozpouštět.
A pak do šlehačky přidejte krémový základ s želatinou. Dělám to ve stacionárním mixéru při nízké rychlosti.

Přeji vám hodně štěstí a těším se na dobrý výsledek! Tato pěna je také dobrá jako samostatný dezert v miskách. Důlům se říká „ptačí mléko“

Díky za vysvětlení! Obávám se stejně, protože si pamatuji své otřesy z rozjímání o výsledné kaši ... hrůza, pojď, ale bojím se začít tam!

Tato pěna je také dobrá jako samostatný dezert v miskách. Důlům se říká „ptačí mléko“

Vooot !!! Jak to všechno miluji! Eh, jen se chci naučit. Vybírám recepty na nový rok. tento dort je závislý! Moc chci. Slibuji jednu věc, zkusím to! A určitě napíšu, co se stane. Další otázka. Jablka, protože nejsme moc dobří, pomyslíte, že je dobře nahradíte například plátky mandarinky z kompotu? Vykoupat plátky v karamelu nebo čokoládě, vyjde to, nebo bude špatně? Možná broskve?

Olya, řeknu ti svůj názor. Jablka v tomto dortu nejsou konkrétně cítit, pokud neříkáte, že tam jsou jablka, možná tomu nerozumíte. Mandarinky a broskve zde nejsou tématem, IMHO. V krajním případě možná hrušky ... Ale hrušky je také třeba sbírat (podle odrůd), žádné ne. Ale to je můj názor! Hodně štěstí.

Díky za vědu, jinak je fontána bouřlivá. A co s čím v kombinaci, nejsem úplně v předmětu. Jablka, pak jablka, udělám přísně podle receptu. Děkuji vám všem, děvčata, co bych bez vás dělal? Kvůli tobě jsem začal péct domácí koláče, viděl jsem toho dost. miluji vás všechny

Ira, díky za recept! Velmi pěkný dort! Řekněte mi, jak jste aplikovali shokokroshku na konec sušenky a kdy (před nalitím suflé nebo po vyjmutí z formy)? Jaká je také výška dortu? Děkuji

Ira, díky za recept! Velmi pěkný dort! Řekněte mi, jak jste aplikovali shokokroshku na konec sušenky a kdy (před nalitím suflé nebo po vyjmutí z formy)? Jaká je také výška dortu? Děkuji

Vždy rádi sdílíme. Děkuji

Aplikoval jsem Shokokroshku pouze tam, kde byl suchar, který zakryl hrubý okraj (udělal jsem to rukama, jemně jsem ho stiskl, poté, co jsem ho vytáhl z formy). Pokud je boční strana dortu vizuálně zastaralá, můžete to udělat bez prášku.
Výška mého dortu je omezena výškou děleného prstence - téměř 9 cm (obvyklá forma na dort je o něco nižší, přibližně 7 cm).

Děkuji mnohokrát

Irinka DĚKUJEME !!! Lahodné Až příště to udělám bez skořice. Udělala pro mě všechno podle dortu podle receptu, protože pro mě zatloukla chuť pěny a čokolády.A i když jsem kombinoval karamel se šlehaným vejcem, můj výklenek nezhoustl, neodchýlil jsem se od receptu.

[Olesya]

Irinka DĚKUJEME !!! Lahodné Až příště to udělám bez skořice. Udělala pro mě všechno podle dortu podle receptu, protože pro mě zatloukla chuť pěny a čokolády. A i když jsem kombinoval karamel se šlehaným vejcem, můj výklenek nezhoustl, neodchýlil jsem se od receptu.

Olesya, velmi rád, že jsem udělal dort! A koření je věcí vkusu, kterou můžete kdykoli změnit sami

A i když jsem kombinoval karamel se šlehaným vejcem, můj výklenek nezhoustl, neodchýlil jsem se od receptu.

A po zkombinování karamelového mléka s vaječnou směsí jste jej zapomněli vrátit na vařič a povařit?

[Olesya]

Olesya,

A po zkombinování karamelového mléka s vaječnou směsí jste jej zapomněli vrátit na vařič a povařit?

ne, nezapomněl jsem. A to by mělo silně zesílit, aby se vědělo do budoucna
Manžel mu řekl, že příště zvlášť nalít karamelová jablka pěnou

[Olesi]

ne, nezapomněl jsem. A to by mělo silně zesílit, aby se vědělo do budoucna
Manžel mu řekl, že příště zvlášť nalít karamelová jablka pěnou

Nemohu říci, že je velmi hustý, želatinový, ale lžíce za to nestojí. Se šlehačkou a želatinou se pak ukáže vše normální.
Olesi, tady zkoumám váš dort a nerozumím - byla vaše jablka po karamelizaci měkká? A co krémová pěna?

[Olesi]

Nemohu říci, že je velmi hustý, želatinový, ale lžíce za to nestojí. Se šlehačkou a želatinou se pak ukáže vše normální.
Olesi, tady uvažuji o vašem dortu a nerozumím - byla vaše jablka po karamelizaci měkká? A co krémová pěna?

Ano, se smetanou a želatinou, pak všechno dopadlo dobře. Udělal jsem to ve formě o průměru 28 a sušenku na 4 vejce, vše je jako v receptu, dort se ukázal být ne vysoký, ale líbilo se mi to. Jablka byla opravdu tvrdá, zimní odrůda, musel jsem je držet pod víkem. Jsou měkké, na fotografii se to jen zdá. Jediným okamžikem je karamel s vejci, ukázalo se to jako karamel v hustotě před kombinací s vejci: girl_haha: Ach, nevím, jestli je to jasné nebo ne, napsala Irin DĚKUJI !!! můj manžel a já jsme měli dort velmi lahodný !!! Tito malí milovníci sladkostí dělali víc

Olesi, hlavní je, že jsou všichni šťastní! A výška se snížila kvůli velkému průměru, ale větší kusy byly řezány))

Dívky, máme obrovský problém najít krém se specifikovaným obsahem tuku, maximum, které jsme potkali, je asi 21%. Možná vás něco napadne? Tak to chci vyzkoušet!
P / S A speciální poděkování za obálku!

Pokud jsou na bičování, pak projdou! Udělal jsem to s 26%.

DĚKUJI MNOHOKRÁT! Lahodné.
Recept jsem viděl ve 14:00, v 18:00 jsme už pili čaj, můj manžel snědl čtvrt dortu! Vyrobeno v 1/2 porcích, hmotnost 1270 g.

Dívky, máme obrovský problém najít krém se specifikovaným obsahem tuku, maximum, které jsme potkali, je asi 21%. Možná vás něco napadne? Tak to chci vyzkoušet!
P / S A speciální poděkování za obálku!

Prodáváte domácí hustou zakysanou smetanu? Nebo si vezměte nejvyšší tukovou zásobu. Možná bude třeba přidat pouze cukr.

DĚKUJI MNOHOKRÁT! Lahodné.
Recept jsem viděl ve 14:00, v 18:00 jsme už pili čaj, můj manžel snědl čtvrtinu dortu! Vyrobeno v 1/2 porcích, hmotnost 1270 g.

Yulechko, jsi šikovná! Udělal jsem to tak rychle! Toto je příklad pro ty, kteří pochybují a považují recept za časově náročný)). A nejlepší na tom je, že se muži „internetu“ nelíbí o nic méně než dívkám!