Moje oblíbené recepty (Lyi)

Chléb "Borodinsky"

Borodino chléb „To samé“ v pekárně (v_v_su)

Chléb Borodino Moskva (nejjednodušší a nejrychlejší recept) (Chléb)

Celozrnný chléb

Celozrnný chléb se sycenou vodou (houbová metoda) (Sonadora)

Sendvičová role (ang-kay)

Opičí chléb (trouba) (Stern)

Sladký arabský chléb (pekárna) # 1 také opičí chléb
Croissant chléb

Líný croissant (pekárna chleba) (Strýček Sam)

První jídlo
polévky

Kuřecí polévka Passatelli (bramborovač / lis na těsto Tescoma) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda s domácím gulášem v multivarkě Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-šurpa (ShuMakher)

Pohanková polévka s paprikou a celerem v multivarkě Steba DD2 (Elena Tim)

Květák s fazolemi ve smetanové omáčce z kokosového mléka (pro vegetariány) (Správce)

Kharcho

Kharcho s jehněčím v pomalém sporáku (mistrovská třída) (ShuMakher)

Kharcho podle "principu Sulakvelidze" od jehněčího masa (Ivanych)

Solyanka

Losos solyanka v Bork U800 (kil)

Tým masa Selyanka z E. I. Molokhovets (Ivanych)

Lák s fazolemi (Tatyana1103)

Masové pokrmy
Žebra

Lazy BBQ Ribs v Kenwood Slow Cooker (Babuška)

Mleté maso

Opět o nich, o domácích řízcích (teorie a praxe) (Správce)

Kotlety / masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955) (Strašák)

Domácí kotlety "Tři masa" (Správce)

Masové kuličky, možnost číslo 2 (recept na zařízení veřejného stravování, 1982) (Strašák)

Zelný koláč "Lenost" (natapit)

Námořní těstoviny (celfh)

Cevapcici z láhve (dopleta)

Vepřové maso

Protřepejte v omelkinové omáčce s bramborami (Elena Tim)

Pečeme s lilkem (Elena Tim)

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon) (Elena Tim)

Bramborový zrazy s houbami, sádlem a sýrem v sendvičovači Steba SG40 (Elena Tim)

Vepřová hlava (světlo)

Uzené vepřové uši (ShuMakher)

Koleno v tlakovém hrnci (Strašák)

Stopka ve slaném nálevu (kukačka 1054) (Strašák)

Vařené vepřové maso

Vepřová panenka s červenou paprikou (Správce)

Vařené vepřové maso (Ivanych)

Zelné závitky

Zelné rolky jsou v troubě líné (Strašák)

Líné plněné zelí v kukuřičném kukuřici 1054 (Strašák)

Tlustý

Sádlo zkroucené s koprem a česnekem (Mila1)

Prostě tlustý (Tumanchik)

Játra

Játra s cibulí ve zakysané smetaně (Stern)

Kuřecí játra horký předkrm (fomca)

„Drunkard's snack“ nebo Trebukh na víně (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Domácí klobása

Mokré solené vepřové maso (ang-kay)

Sušené maso a klobása bez střev a dusitanové soli v elektrické sušičce (Tumanchik)

Kuřecí klobása (metoda solení za mokra) (ang-kay)

Domácí uzený hrudník (MariV)

Kuřecí klobása „Mramor“ (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Pták

Kuře smažené ve ... vodě (Strašák)

Plněné kuře "chirurgicko-nostalgické" (mistrovská třída) (ShuMakher)

Vaření šťavnatého vařeného kuřecího filé (Elenka)

Křupavé kuřecí tyčinky (V-tina)

Chakhokhbili v multivarkové značce 37502 (ShuMakher)

„Drunkard's snack“ nebo Trebukh na víně (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Rybí pokrmy

Kapr pečený s jablky a bramborami (ShuMakher)

Pokrmy v elektrické sušičce
Maso

Sušená čepička v elektrické sušičce (kubanochka)

Ryba

Pikantní losos coho, sušený a la sous vide (Elena Tim)

Mléčné a vaječné pokrmy

Míchaná vejce s rajčaty z dětství (Strašák)

Ovoce

Belevskaya marshmallow v sušičce Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Čas vaření, tipy
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Recepty

Vepřová krkovice využívající technologii Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Vepřový hrudník Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Kuřecí prsa s využitím technologie SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Vepřová stopka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Kachní prsa Sous vide s pikantní omáčkou (Steba SV 50) (Masinen)

Kuřecí prsa SousVide s parmezánem podle Onegina (Steba SV2) (Masinen)

Omáčky

Smetanová omáčka s koprem (Strašák)

Různé pečivo
tortilly

Chlebové placky (recept na GOST) (Strašák)

Khachapuri Imeretian (Strašák)

Koláče, koblihy, tvarohové koláče

Třešňový koláč rychle (Omela)

Zmrazený třešňový koláč (dopleta)

Křehký dort (celfh)

Otevřete koláč s jablky a jeřábovým džemem (ShuMakher)

Jehněčí listový koláč u výrobců pizzy Travola a Princess (Elena Tim)

Máslové koláče s droby ve zakysané smetaně; s blanšírovaným zelím s vejci atd. v pizzeriích Princess a Travola (Elena Tim)

Chačapuri rychle jiným způsobem v kontaktním grilu VVK (ShuMakher)

Česnekové koblihy (echeva)

Listové těsto (Gayane Atabekova)

Rychlé tvarohové koláče (světlo)

[url

Celozrnný pšeničný chléb, žitný chléb s těstem a pudinkem (Správce)

Rozdíl: Přidáno 1 lžička jablečného octa. Konzistence je úžasná, vzdušná, ale nemám dost cukru a bez chuti. Je zvláštní, kde zmizel cukr? Jsem v bílém chlebu, beru 1 lžičku soli, 1 lžíci cukru jako trvalý recept, všechno mi vyhovuje. Potřebujete vidět?! Snižte chuť koriandru a kmínu, které ucpávají chuť chleba. Trouba bude manipulovat s cukrem a solí.

Borodino chléb vyrobený z žitného pudinkového chleba (Vanya28)

Pečený:
Žitná mouka 500 gr
Oloupaný žitný slad 40 g je 3,5 lžíce HP pod nožem
Sourdough 2,5 lžíce (běžný) jablečný ocet
Pravidelný med 50 ml je 74 gr + přidáno 25 ml kvassové mladiny (marně), to jsou 2 lžíce obyčejného
Sůl 10 ml 1,5 lžičky
Suché droždí 10 ml je 2,5 lžičky
Koriandrové kladivo 30 ml, 1 polévková lžíce (šarže)
Semena kmínu 0,5 lžíce (hodně)
Vařená voda 430 ml
Chutné, aromatické, snižte obsah cukru, možná kvůli moštu, jednoznačně odstraňte. Hněteme těsto pouze v Kenwoodu a houbičku ochutnáme. Kamenná konzistence, lepí se na zuby
Budu to opakovat změnou způsobu vaření na studenou houbu.
hádám
Opara
200 g žitné mouky
200 ml teplé vody
2,5 lžičky droždí
Smíchejte vše, postavte se na stůl po dobu 1 hodiny a v chladničce po dobu 8-12 hodin
Svařování
50 gr žitné mouky
25 g žitného sladu
0,5 lžičky mletého koriandru
Vše vařte s vroucí vodou nebo zapálte (mikrovlnnou troubou), přiveďte na teplotu 65 *, přikryjte a nechejte na teplém místě po dobu 2 hodin pro sacharifikaci. Sacharidováno Čajové lístky by měly být tenčí a průhlednější.
Těsto
300 g mouky (případně směs celozrnné)
2 lžičky soli
3–4 lžíce cukru nebo 50 gramů medu (?) Nevím, jakou sladkost čajové lístky dodají, zkusím to objasnit
Kyselé 2,5 lžíce jablečného octa
Voda 130 g minus 2,5 lžíce (to je ocet minus)
Celkové množství vody ušetříme 430 ml. Nebo více ?
Mícháme pouze v KM Kenwood. Minimálně pak rychlost 102 závitu.
Vložíme do trouby 30 *, dokud se nezdvojnásobí, začneme péct ze studené trouby na teplotu v troubě 200 *, potom snížíme na 180 *, pečeme, dokud teplota uvnitř chleba nedosáhne 93-96 *

Sušené maso a klobása bez střev a dusitanové soli v elektrické sušičce (Tumanchik)

Recept jsem dodržoval téměř úplně. Vepřový řízek, pouze maso a maso + slanina + kůže.
Solení na 1 kg
5,2 lžičky CP soli (ne jemné, ne jodové)
2,6 lžičky CP cukru
0,5 lžičky sušeného česneku
Odměřil jsem 25 gramů alkoholu, ale zapomněl jsem to dát, všechno dopadlo dobře.
1 lžička koření: chmele-suneli, muškátový oříšek, mletý koriandr, směs paprik, černého pepře, dohromady 1 lžička HP určená „okem“
Maso otřela do sucha papírovými ubrousky. Maso svinula v koření, prsty trochu zatloukla. Vložil jsem to do nádoby, lehce ji zakryl víkem, abych mohl dýchat, a vložil ji do chladničky. V procesu se obracela ze strany na stranu 1-2krát denně. Nejprve se uvolnilo malé množství tekutiny, pak to někam zmizelo (vstřebalo?). Odolal 3 dny, více za velký kus. Stále jsem měl malý kousek, bylo z něj jasné, že maso bylo plně zralé. Musel jsem dostat všechno.
Sušení:
Otřela veškerou tekutinu papírovými ručníky a setřela všechny koření. Maso jsem pevně zabalil do hrubých kaliko (tenkých) ubrousků, asi 2-3 otáčky, a dal jsem je do nich na sušení. IMHO, to byl přesně ten správný dotek pro finální vyleštění receptu. Dříve jsem sušil maso, aniž bych ho zabalil do hrubého kaliko ubrousku, bylo to horší, maso ztratilo více na šťavnatosti, to znamená, že bylo nahoře sušené, ale uvnitř dosáhlo pouze stavu. Suší se 2 hodiny při 65 *, poté 6 hodin při 35 *. Malý kousek, jen filet z masa, vytáhl dříve.
Ukázalo se, že toto maso bylo nejlepší, a to CHEESE-cured, transparent on cut.
Tady je moje maso, sádlo.

Připravená kuřecí prsa. Poplácal jsem to do sucha papírovými ručníky.Sůl, cukr smíchaný v poměru 2: 1, solený přibližně stejným způsobem, jako bych solil pro obvyklou přípravu, přidal 10 závitů chilli papriček, směs paprik, černého pepře, česneku. Nepoužíval jsem alkohol. Marinovaný po dobu 1,5 dne. Suší se 1,5 hodiny při 65 *, poté 8 hodin při 35 *. Skvělá chuť. Připravená prsa

Celozrnný chléb se perlivou vodou (houbová metoda) (Sonadora)

Jedná se o vynikající recept, který je dnes oblíbený. Přidám 1-2 lžíce (HP) čekanky na barvu. Opouští mě nejméně 375 - 380 ml vody.

[Finální verze]

Žitný chléb „Je to velmi jednoduché“ v pekárně (Elena Bo)

Pečený



Možnosti 1. Změna: 1,5 lžičky soli, 1,5 lžíce cukru. Vše je v pořádku. Chléb byl vysoký a zahřívalo se. Dal jsem program Pizza na 10 minut, pak žitný program. Pokuste se po pizze vypnout a počkejte, až se úplně zvedne, a poté zapněte pečení. Pocit, že nebylo dost času na kynutí těsta.
To už bylo vyzkoušeno a chléb byl lepší.
Možnost 2. Změny: Místo kvassové sladiny jsem použil žitný slad a změnil program vaření.
Těsto:
pšeničná mouka 150 gr
Bramborový vývar 100 ml
Droždí 2 lžičky
Točily knedlíky na programu po dobu 10 minut, zastavily se a stály po dobu 50-60 minut.
Svařování
slad 35 gr
vroucí voda 100 ml
žitná mouka 50 gr.
Uvařil jsem to, zabalil a počkal, až se úplně ochladí, dokud se těsto nedostane.
Kombinované těsto + čajové lístky + těsto
Těsto
Žitná mouka 300 gr
Pšeničná mouka 100 gr
sůl 1,5 lžičky
cukr 2 lžíce
máslo roste 2 lžíce (30ml)
Jablečný ocet 10 ml 2 lžíce
Přidal jsem vodu 410-100-100 (? Vaření) +50 ml, protože buchta byla špatná, ale tam bylo hodně tekutiny, protože chléb poklesl.
Pečené po dobu 10 minut na pizze, přerušení 50-60 minut, pak žitný program.
Chléb je aromatičtější a černější. Chuť se ukázala být téměř stejná, dokonce o něco horší než ta první kvůli přebytku tekutiny

Můžete to zkusit znovu, ale je tu mnohem více povyku a pokud se chuť příliš neliší k lepšímu, pak byste se neměli obtěžovat.
Finální verze: Program na pizzu 15 minut (plná první dávka), poté jej vypněte, počkejte, až zcela vzroste 2-2,5krát, a poté zapněte pečení 1 hodinu 10 minut.
Poslední možnostcož se ukázalo jako NEJLEPŠÍ.
Přidejte pouze tekutý bramborový vývar, můžete přidat i bramborovou kaši (3 střední brambory rozmačkejte na 1 litr vody), poté zřeďte 2/3 bramborové kaše vodou. Vyrobeno 1,5 porcí:
525 g loupané žitné mouky
375 g pšeničné mouky
615 ml vody (směs s kvasinkovou mladinou
3 lžičky soli
3 lžíce cukru
45 ml oleje roste hořčice
3 lžičky droždí
15 ml jablečného octa
53 g tekutého kvasu mladiny
Smíchala vše v KM Kenwood (tryska ve tvaru písmene K po dobu 8 minut, poté ji nahradila hákem a hnětala dalších 7 minut. v horkém HP po dobu asi 10 minut. Všechno se ukáže jako velmi jednoduché!
Je mnohem snazší nikam se nedívat a sledovat, kdy je čas zapnout pečení ..

Pikantní kuřecí carpaccio (Elena Tim)

Marináda byla připravena ze všech ingrediencí uvedených v receptu, kromě petrželky, kopru, 10 závitů chilli papričky, černého pepře, směsi paprik, česneku. Uchovávejte v chladničce po dobu 1,5 dne. Suší se 1,5 hodiny při 65 *, poté 8 hodin při 35 *.
Skvělá chuť, velmi kořeněná. Určitě zopakuji oba recepty, tento i Tumanchik
Výsledek

Mladé pečené zelí pro líné (Tumanchik)

Marináda, sůl: cukr - 2: 1, je možné ještě více cukru, provensálské bylinky jsou dobrou špetkou, směs paprik a černého pepře 2-3 otáčky mlýna, 2 lžíce rostou oleje, 1 lžička jablečného octa, zakysaná smetana 2 lžíce, plátky zeleného kartáče, Zbytek jsem přidal do marinády, kterou jsem nalil na zelí. Pokud je zakysaná smetana kyselá, nepřidávejte ocet.
V troubě na 200 * do měkka.
Líbilo se. Výsledek:

Švédské masové kuličky (druhá možnost) (Tumanchik)

Na 400 gramů mletého vepřového masa + krůtí tuk jsem přidal 4 lžíce sušenky namočené v mléce asi 80 ml + vejce. Smažené v Kuzinu na úrovni trouby 3 po dobu 15 minut bez špachtle, můžete přidat špachtli. Plněné omáčkou +5 minut ve stejné troubě.
Omáčku jsem vařil samostatně, smaženou mouku 0,5 lžíce + odtokové máslo + mléko. Přidána rajčatová pasta (marně), lepší zakysaná smetana 1-2 lžíce.
Budu vařit. Děkuji, Tumanchik.

Kvas jako z obchodního sudu (rychlý kvas) (nila)

Dělám to pořád, recept jsem upravil podle svého vkusu
Složení
Vroucí voda 10 l
Cukr 450 g (500 ml)
Čekanka (prášková, instantní) klasická (bez chuti přísad) 3 lžíce. já nebo
kvass mladina (tekutá) 3 lžíce pravidelné (50 ml)
Kyselina citronová 3 lžičky obyčejné
Suché droždí 3 lžičky obyčejné s vrchní částí (přidejte, až vychladne, zahřeje)
Při výměně čekanky za kvasinkovou sladinu prakticky neexistuje žádný rozdíl v chuti. Někdy smíchám 1 lžíci kvasu mladiny a 1 polévkovou lžíci čekanky, podle mého názoru není velký rozdíl v chuti, takže přidávám to, co je k dispozici po ruce.
Pokud potřebujete více šumivého kvasu, přidejte do lahví 3–5 zrn rozinek.

Spirálový sekáč (kráječ, spiralizátor) pro krájení zeleniny a ovoce # 4358
Vyrobeno v omeletě Travola.
Proporce pro 2 karty
Cuketa 2 ks (380 g)
Vejce 250 ml, bylo třeba měřit samostatně, protože vejce jsou malá od mladých kuřat.
Voda 7 lžící, protože tam nebylo mléko, ale opravdu jsem chtěl vyzkoušet recept.
Zakysaná smetana 2 lžičky
sůl podle chuti
Porazil jsem vejce, vodu, zakysanou smetanu a touto směsí jsem nalil cuketu. To je pro 2 záložky na Travolce, nacpané cukety těsně nad spodním panelem a naplněné směsí v jedné rovině se spodním panelem. Na dno kapal trochu rostlinného oleje. Nepřevrátil se
Tady se stalo


Velmi chutné.

Sušené vepřové panenky v elektrické sušičce (kubanochka)

Syrové vepřové basturma (dopleta)

Sušený balyk (Qween)

Suchá sušená vepřová panenka (Správce)

Na základě těchto receptů jsem připravil 3 možnosti
Možnost 1
krk 700 gr
sůl 3,7 lžičky
Cukr 1,85 lžičky
Suchý česnek 7 gr
Koření celkem 2,8 lžičky (muškátový oříšek, mletý koriandr a zrna, provensálské byliny, hořčičná zrna, připravené stejně)
Možnost 2
krk 500 gr
Sůl 2,7 lžičky
Cukr 1,4 lžičky
Suchý česnek 5 gr
Koření pouze 2 lžičky "rubínového mixu na trhu) +4 o mlýncích na chilli, černou a 5 paprik + chmel-suneli + koriandrové zrno.
V nádobě byla 4 dny.
Závěr. Je třeba vydržet více, vůně byla při solení úžasná, ale chuť všech 3 možností se v ničem nelišila.
3. možnost. Marináda Eleny Tim.
krk 500 gr
sójová omáčka 45 ml
Hot Chili omáčka (bambusová stopka) 0,5 lžíce
Rostlinný olej 0,5 lžíce
Směs paprik, po 2 na mlýnu: chilli, černý pepř, 5 paprik.
Solmelkaya 0,7 lžičky
Paprika 0,5 lžičky
Ocet 6% 0,75 lžíce (možná to bylo moc?)
Uchovávejte v chladničce po dobu 2 dnů. Málo?
Sušené
1. možnost pro 65 * 6 hodin. Ukázalo se, že vařený sušený krk. Neměl rád.
2. možnost 3 hodiny při 65 *, pak 12 hodin při 35 *
3. možnost 1,5 hodiny při 65 *, pak 12 hodin při 35 * Žádná z možností nebyla spokojena se sušením, blíže k požadované 2. a 3. možnosti. Potřebujeme nějakou práci, abychom dostali chuť blíže k obchodu, sušené RAW.
Výsledek:





Možnost 1
Možnost 2
Možnost 3

Pečená zelenina v italském stylu (kava)

kava, skvělý recept !!! Nakrájel jsem zeleninu, posypal ji bylinkami, vše nalil octem, všechno trvalo 3-5 minut. V Lednici. Ukázalo se, že zelenina stála jeden den. Dostal jsem to, aroma bylo takové, že jsem ho chtěl jíst stále syrový. Do trouby. Marináda, ve které byla zelenina marinována, se ukázala jako velmi chutná, nalil jsem s ní pečenou zeleninu přímo do talíře. Tak chutné !!! I bez sýra! Zapomněl jsem na něj. Výsledek

Bílé zelí, pečené v troubě (Korsika)

Dokonce se mi podařilo trochu zpestřit recept: jednou, místo vývaru, nebylo žádné hotové, přidané mléko a dušené v něm, a podruhé po dusení jsem nalil pikantní omáčku, která zbyla po Pečené zelenině v "italském stylu" # 16, tam je ocet, provensálské byliny A tak dále.
Před instalací plechu do trouby jsem se přizpůsobil tomu, že jsem zelí namazal zakysanou smetanou přímo štětcem.
Potvrzuji: vynikající, doporučuji.
Smažené na kapce, rostou oleje dozlatova, dáme na plech, posypaný směsí cukru: soli 2: 1, natřeme štětcem zakysanou smetanou, na plech nalijeme šálek 200 ml marinády: 150 ml vody 1 lžíce jablečného octa, provensálské bylinky 1 lžičku (špetka), 1 lžíce roste oleje, cukr-sůl 2: 1. Do trouby 165 * s konvekcí po dobu 30-35 minut. Při konzumaci lze krájet a namočit do marinády.
Výsledek

Travola SW232 (omeleta)

Seznam dobrých receptů.

recept na výrobu lži
Pomalé hrnce: výběr modelu, funkce, recenze # 10353

Bijusiny sodové koláče na palačinkové těsto (Bijou)

Vynikající koláče pečené v omelářce Travola, ale těsto IMHO se ještě lépe hodí na muffiny Veska. Po promíchání jsem těsto neponořil do mouky, ale lžící ho rozložil na koberec a rozkrojil jsem ho rukama v rostlinném oleji. Výsledek
Vynikající koláče pečené v omelářce Travola, ale těsto IMHO se ještě lépe hodí na muffiny Veska. Po promíchání jsem těsto neponořil do mouky, ale lžící jsem ho rozložil na koberec a rukama jsem ho nakrájel na rostlinný olej. Výsledek

Lilek salát s vejcem a majonézou (Lyi)

Recepty pro sekci „Chléb v pekárně Panasonic“.

Lilkové houby
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Ani sčítat, ani odečíst
Lilkové houby ve zakysané smetaně
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
Lahodné

Grilované zelí s miso omáčkou (ang-kay)

Připravil jsem to. Vařte a pak pečte, ukázalo se, že je převařené. Je lepší smažit na pánvi a pak péct. Je to rychlejší a chutnější. Nenašel jsem miso omáčku v prodeji. Uvařil jsem vařené fazole la miso, mlel je, přidal jsem korejskou omáčku, kořeněnou bambusovou stopku, sójovou omáčku, trochu octa. Ukázalo se to dobře a neobvykle.

Vepřová stopka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Trochu jsem rozšířil vaření a udělal vycpanou stopku. Vepřové mleté ​​maso zůstalo bez dozoru, 300 gramů, což nestačilo na samostatnou porci, ale nechtěl jsem ho dodatečně mlít a přidal jsem ho doprostřed zploštělé stopky.
Dal jsem 16% soli, to je na můj vkus dost, ale moje kategoricky odmítá používat dusitanovou sůl, takže jsem zkrátil dobu zrání na 2 týdny a udělal to příliš chytrý s dobou vaření. Dal jsem to na 68 * a už na 12 hodin. Role měla tloušťku 10 cm.
Chutné, ale je třeba pracovat. Ukázalo se to trochu suché a nevýrazné. Bylo tam hodně želé. Pocit, že všechny koření, které jsem přidal, se promylo želé.
Možná přidat hořčici? Přidal jsem černý pepř, stačí 1 lžička. Mohu nalít želatinu dovnitř, aby želé zůstalo uvnitř? Budu myslet.
Zde je výsledek
Je to syrové
Zatímco jsem šel po kameru, část, kde byl „kousek“ „zmizel“. To je vše, co zbylo

Tady o solném roztoku
Su-Vid a všechny jemnosti technologie # 1878
Tady je doba vaření produktů Sou-Vid
Su-Vid a všechny jemnosti technologie # 1782
Tady taky https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Časový plán vaření
Su-Vid a všechny jemné technologie
+1
Zvýrazněná nabídka

Lehce solené ryby pro líné lidi ve vakuovém balení (dlouhodobé skladování) (Tumanchik)

Solené, evakuované a zapomenuté v chladničce po dobu 3 týdnů. Pro 400 gramů makrely 0,5 lžíce. l. sůl a 0,5 lžíce. l cukru, přesně jako v receptu. Nejvíce je ochutnat. Nedávala koření a tekutý kouř. Lahodné. Neexistuje žádný specifický zápach makrely, který se mi nelíbí. Udělám víc. Pokusím se přidat tekutý kouř a do řezané makrely vložím bobkový list nebo jiné koření.
Děkuji, Tumanchik!
Poznámka. V létě, zejména v horkých dnech, je lepší dát vakuový vak na 2. polici nebo do jiné chladničky.
Výsledek

Recept na recyklaci zeleniny v rosolovém koláči
Tvůrci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis atd. (2) # 4145

Líní chačapuri v princezně 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Chačapuri bez hnětení na pánvi (Mandraik Ludmila)

Oslepen z toho, co bylo. 130 gramů sýra Adyghe, 2 malá vejce, 100 gramů zakysané smetany, 40 gramů krupice, 0,25 lžičky sody. Čekal jsem 5 minut a na pánvi. Jak bylo řečeno v receptu po dobu 7 minut na nízké teplotě se zavřeným víkem, otočte jej, další 3 minuty s otevřeným víkem (zkuste se zavřeným víkem, protože khachapurinki „se posadilo“. Můžete přidat trochu soli, protože sýr Adyghe není slaný.
Lahodné, rychlé, ještě něco uvařím.
Výsledek

Další variace těchto receptů zde Líní chačapuri v princezně 115000-01 # 54

Chačapuri rychle jiným způsobem v kontaktním grilu VVK (ShuMakher)

Chuť je jiná. Také velmi chutné. Uvařím ještě něco. Pečení ve VVK. Výsledek:

Polévka kharcho " (Kroutit)

Vařené
Vývar 2,5 l
Rýže 2 mst vložíme do vařeného vývaru, vaříme do poloviny. Poté přidejte
Cuketa, chilli paprička 1/3 berana se nasekala v mixéru, rajčata se rozemlela v mlýnku na maso (mixér), 3 misky po 0,55 l, rajčatový protlak 1 pračka.
Koření: královské koření (cibule, kurkuma, černý pepř) 1 lžička, chmele suneli 1 lžička, 0,5 lžičky koriandru, 0,5 velkého česneku. Připraven na 10 otočení chilli papričky, směsi 5 paprik a černého pepře. (trochu moc). Vegetta 1 lžička, Mleté sušené houby 1 polévková lžíce se skluzavkou.
Cukr podle chuti, asi 0,5-1 lžíce
Závěr. snížit rýži na 1-1,5 mst. Lahodné, ještě něco uvařím

Žitno-pšeničný chléb bez hnětení (kil)

Hněl jsem dvojí porci najednou. Vzala recept beze změny.
přísady (dvojnásobná velikost):
Celozrnná mouka 1,5 šálků
Žitná mouka 1,5 šálku
Kyselé mléko 1 sklo
3/4 šálku vody
Jablečný ocet 1 lžíce
Zlato 1 lžíce
Slad 1 nakopený kopeček (běžný) (možná trochu moc, protože jste se cítili hořce?)
Sůl 1 hod
Suché rychlé droždí 0,5 lžičky
Rostlinný olej 1 lžíce
Těsto jsem vložil do misky, zavřel víkem a nechal ho 10 hodin na stole.

Objevil se mírný zápach podobný acetonu. Dal jsem misku do chladničky na dalších 12 hodin.
Chléb jsem vložil do silikonové formy, pak do silikonizovaného papíru,

pak do železného hrnce.

Teplota byla nastavena na 240 * (na teploměru trouby 230 *). 30 minut pod víkem, dokud nebyla vařena bez víka.
korekce: pečte při nižší teplotě a připravte jednu porci, možná nebude možné použít silikonovou formu a papír současně. Horní část vyhořela a pečla se 2 hodiny na teplotu chleba 94 *

Ale i tak to bylo vynikající. Stále budu péct s úpravami.

[Pšeničný chléb bez hnětení]

Newyorkský chléb (Alexandra)

Pšeničný chléb bez hnětení
400 g chlebové mouky (nebo běžné bílé mouky)
1 g suchého aktivního nebo rychle působícího droždí (to je 1/4 čajové lžičky)
300 ml studené vody (12-18 ° C) mám 12 *
8 g soli (to je 1 lžička. Se sklíčkem)
Žitný chléb bez hnětení
200 g chlebové mouky
200 g žitné mouky
Konzistencí chlebové hmoty se řídilo 300 ml + 60 ml studené vody (12-18 ° C)
0,5 lžičky suché aktivní nebo rychle působící droždí
8 g soli (1 lžička. S mírným sklíčkem)
Smíchal jsem suché přísady a postupně přidával vodu. Mísa byla utažena filmem a po dobu 18 hodin ji můžete nechat v místnosti po dobu 12-18 hodin.
Pečila v troubě v litině s předehřátým víkem (30 minut) v troubě nastavené ve studené troubě na 245-250 *. Pečené po dobu 30 minut pod uzavřeným víkem a 20 minut s otevřeným víkem.
Stále budu mít jistotu, že budu péct.
Také se používá

Pšeničný žitný chléb bez hnětení (ang-kay)

Upiekla jsem to, moc se mi líbilo. I když jsem udělal pár chyb.1 nechtěně jsem zamíchal nedaleké pytle s moukou, vážil 250 g žitné mouky, 250 g celozrnné mouky a 125 g prvotřídní mouky. Udělal jsem druhou chybu, když jsem nalil sůl, dal 2 lžičky soli 7 gramů (bál jsem se) a samozřejmě jsem toho velmi litoval, protože v hotovém chlebu nebylo dost soli.
Tentokrát jsem poprvé dostal téměř normální pečení v troubě asi 4+. Kůra se ukázala být tenká, mírně rudá, ačkoli maso je trochu hrudkovité. Není jasné proč, teploměr ukazoval potřebných 98 * uvnitř chleba. Pečil jsem na plechu a s přihlédnutím k Angelině radě jsem dal velký plech s vodou na páru a ne pánev jako předtím, odpařování bylo silnější a věřím, že proto se kůra ukázala být jemná a tenká. A chléb jsem také „umyl“, když jsem ho vytáhl. Myslím, že vzhledem k tomu, že jsem pečil bez pecek na plechu, byl chléb upečen velmi rychle: 10 minut s párou + 12 minut bez páry.
Budu péct další. V receptu na chléb můžete nechat 250 g žitné mouky, 250 g celozrnné mouky, 125 g prvotřídní mouky. Dejte tolik soli jako v receptu. Troubu ohřejte na 250 *, vložte velký plech s horkou vodou na páru a pak plech na pečení s chlebem na 10 minut. Plech vyjmeme vodou, nastavíme teplotu na 180 *, pečieme 12 atd. Bez páry, dokud nebude uvařený, teplota uvnitř chleba je 98 *. Chléb vyjmeme, „umyjeme“ studenou vodou a zabalíme do ručníku.

Míchané maso solyanka se zeleninou (ang-kay)

Lahodné!

Chyťte ryby, malé i velké (rybí polévky a rybí pokrmy)
Všechny recepty jsou dobré! Díky Admin!

Masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955) (Strašák)

Masové kuličky, možnost číslo 2 (recept na zařízení veřejného stravování, 1982) (Strašák)

Kotlety / masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955) (Strašák)

Vynikající!

Játrová paštika od Larisy (MariV)

Kuřecí játra 450 g se hodila do vroucího hrnce se slanou vodou, játra se vařila asi 15-20 minut, odložila se. Samostatně jsem v pomalém sporáku nalil kousek břišního masa 450 gr. Samostatně smažené na rostlinném oleji + máslová mrkev 2 střední kousky, přidané 2 velké cibule a smažené na mírném ohni. Všichni společně (játra, břicho, převařená mrkev a cibule + 2 vařená vejce) se rozdrtili v mlýnku na maso, poté celou hmotu v Kenwoodu porazili pomocí trysky ve tvaru písmene K na úrovni 3 po dobu 5 minut. Přidalo se trochu vývaru a 150 g másla (bez toho, co si vzala pro smažení cibule). Nevkládala ořechy.
Beat v mixéru! Lahodná, jemná paštika bez sebemenšího množství hořčice z kuřecích jater. Určitě budu vařit.
Výsledek.

Zelí bez napětí (Tumanchik)

Skvělý recept! Děkuji, Tumanchik

Elektrické košíčky Ves elektrický V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffiny s bobulovým těstem pro míchaná vejce nebo omeletu

Ovocná náplň na koláče (ang-kay)

Díky, dobrý recept, Angelo! Rybíz potřebuje mnohem více cukru. Nejprve rozmrazte, aby začala šťáva, poté vařte. IMHO, můžete dokonce přidat trochu vody, abyste vytvořili více želé. Míchejte nepřetržitě!
Ovocná náplň pro koláče # 7Zkusím to v mikrovlnce.
Uvařil jsem to v mikrovlnné troubě: 3 minuty na 450 wattů, míchal jsem to, pak jsem to míchal po dobu 800 wattů po dobu 7-9 minut během procesu 2-3krát a současně řídil hustotu. Určitě přidám šťávu z bobulí, aby bylo více želé. Na třešně + třešně (čerstvé) jsem přidal 6 lžící cukru.
Výsledek:

[Krupice Bulgur - obloha]

Krupice Bulgur - obloha
Krupice 2 šálky
3 šálky vody
Sůl podle chuti
Program MT Panasonic „Pohanka“. Velmi chutné. Můžete přidat ještě trochu vody. Vyzvednu.

[Salát z červené řepy]

Salát z červené řepy
Složení:
Vařená řepa 200 gr (strouhaná), můžete také ze syrové (jemné struhadlo)
Marináda: (Vše promíchejte a zalijte řepou)
50 ml vody
Jablečný ocet 1 dezertní lžíce
Zlato 1 lžička
Roste olej 1 polévková lžíce
Chutný. Zkusím s přídavkem (rozinky, ořechy, sýr atd.)

Zelná náplň na koláče nebo jen zelí v Oursson MP5005 (Tumanchik)

Koupil jsem zelí oh-oh-velmi tvrdé. Zhasla v MT Panasonic po dobu 30 minut při „dusení“ +1,5 hodiny při „opékání“. Ukázalo se to vynikající, zcela bez tekutiny. Chutná trochu hořce kvůli neúspěšné odrůdě zelí. Příště to zkusím přelít vroucí vodou, abych odstranil hořkost. Budu vařit po dobu 1 hodiny na "dušení", pokud je stejný surový vzhled + 1 hodina na "smažení"
Složení
1 kg zelí
1 ks malá mrkev
100 ml rostou oleje
2 lžičky rajčatové pasty, lze snížit na 1 lžičku
2 lžíce cukru
0,8 lžičky soli Adyghe
Výsledek

Jogurt, ovoce (frugurt) Pečené mléko v multivarkě # 41

Sušené hrozny, skutečné rozinky, cm Sušené hrozny # 29

Tekutá pizza Tvůrci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс atd. (2) # 4314

Moje pasti
Základní recept

Cheburekové Jsem mletý pro chebureks 1/2 lžíce. Přidávám kefír, tehdy maso vydává šťávu. A udělám krém na těsto. 1. Vařte vodu se solí a olejem (olej dává hotovým těstovinám charakteristický "p ...Lyulek

vyjasnění Chebureks # 8
+ přidání předlohy Co jíš teď? Fotoblog z vašeho stolu # 2274
Někdy také dělám takové těsto

Chebureks "krymský" Chci se podělit o recept na skvělé těsto! Vložte žloutek, sůl do sklenice (250 ml) a přidejte vodu, abyste vytvořili 3/4 šálku, dobře protřepejte. Nalijte tekutinu do mouky za stálého míchání vidličkou nebo hákem ...Freken Bock

nebo tak

Cheburekové Vařte vodu se solí a olejem. Okamžitě uvařte 1/2 šálku mouky, vmíchejte hrudky a nechte vychladnout. V takových případech se uchýlím k mixéru. Je to velmi, velmi pohodlné! Přidejte vejce a vodku ....Natusik

Právě jsme zapomněli napsat malé vysvětlení. Míchané těsto je tvrdé a neplastické. A musí být pokryta horkou miskou. Po 20 - 30 minutách můžete otevřít a pracovat s měkkým těstem.Výrobník knedlíků a mísa na knedlíky # 4621

Moje oblíbené těsto na pizzu

Těsto na pizzu "Ideální" Smíchejte česnek s tekutinou. Voda a mléko by měly být mírně vlažné. Hněteme program na těsto. Nechejte stoupat po dobu 45-60 minut. Trvalo mi to 45 minut. Pro ty, kteří budou hnětet ručně ...Mila007

Tak vzniknou 2 pizzy @ 38 a @ 30 (kovový plech a skleněná pekáč).
Vyvalte válečkem, válečkem (otvory) namažte:
150 gramů zakysané smetany
2 lžíce majonézy nebo růst oleje
1 polévková lžíce mouky
kečup (volitelně)
bylinky koření nepovinné
Jakékoli plnění. Pečte při teplotě 250 * 15 - 20 minut ve střední poloze a 2 - 3 5 minut ve spodní části

Také miluji tento pizza koláč. Díky, Stårn.

Bezplamenný otevřený koláč (Flammkuchen)

Na 2 koláče.

Těsto:
200 g mouky
10 g čerstvých (!) Droždí
0,25 lžičky Sahara
125 ml mléka
0,25 lžičky sůl

Pro mazání těsta: (odměrky)
150 g smetany nebo husté zakysané smetany
2 lžíce. l. rostlinný olej
1 polévková lžíce. l. mouka
sůl, bylinky, koření podle chuti

plnění I.
125 g slaniny nakrájené na nudle
1 střední cibule, nakrájená na půlkruhy

náplň II
125 g sýru feta (rozpadá se ručně přímo na koláč)
1 paprika nakrájená na "nudle"

Hněte těsto ze specifikovaných produktů. Ukázalo se, že je měkký, elastický, ale absolutně nelepí na ruce (hněl jsem ho hákem asi 5 minut). Misku zakryjte těstem a umístěte na teplé místo k odpočinku po dobu 30 minut. Ať se těsto hodí nebo ne, je nám to úplně jedno.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si pomazánku. Šlehačku, máslo a mouku rozšleháme bez fanatismu.
Připravte náplň.
Předehřejte troubu s plechem na 250 ° C (konvekce 230 ° C).
Rozdělte těsto na dvě části. Každou část (udělala jsem to správně na papíře na pečení) vyválejte na tenký ovál.
Namažte polovinou zakysané smetany "krém" (namažte okraje velmi opatrně, neodchylujte se od okraje ani o milimetr) a položte náplň na vrchol.
Jemně přetáhněte papír s koláčem na horký plech, vložte plech do trouby a pečte 10-12 minut. Následovat! Jakmile jsou hrany zhnědlé, máte hotovo!

Hlavní třída koření

Směs koření pro vaření masných výrobků Připravte koření, které je třeba pečlivě zvážit a poté promíchat. Hotové koření skladujte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. Poměr koření v procentech (...natapit

Candy mm-mm ... uvařím to.

Lanýže „Neexistuje lenost“ Je obtížné si představit čokolády, které jsou levnější, pokud jde o složení a náročnost práce. Chuť je bohatě čokoládová, konzistence se blíží jemné duhovce, ale na korejském webu ...dopleta

Lahodné. Udělali to mnohokrát

Tajná nádivka Tuto náplň se mnou už dávno sdílela moje kolegyně, stále jí říkám „děkuji, Lyudmila Petrovna!“ Sladká nádivka je moje tajemství! nikdo okamžitě nechápe, o jaký trik jde. ...Světto

Koláč "Caprice" Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte 2 lžíce. l. cukr a nechte 10-15 minut růst. Rozpustíme margarín (máslo), proosejeme mouku. Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Pod ...Světto

Lahodné

Využití knedlíků a těsta cheburek Žitné brambůrky, brambůrky nebo nekošer matzo # 22
tady taky Žitné brambůrky, brambůrky nebo nekošer matzo # 46