Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: gruzínský

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	520 g
Kefír, zakysaná smetana zředěná vodou (v originálu je to samozřejmě jogurt nebo přírodní jogurt)	250 g
Teplé mléko	120 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. rafinovaný olej	50 g
Máslo	50 g
Suché droždí	1,5 lžičky
Vejce	1 malý.
Pro potahování:
Zakysaná smetana nebo smetana a 1 vaječný žloutek pro potahování	1 polévková lžíce. l.
Plnicí:
Imeretian sýr (Suluguni půjde, není to tak děsivé. Podle mého názoru - musíte se jen držet sýra kavkazského původu, které si vezmete k plnění)	800 g - 1 kg
Vejce	2 ks
Mletý černý pepř
Volitelný: zelenina a česnek - vynikající

Metoda vaření

• U těsta zahřejte mléko, vložte všechny produkty do HP, hněte, dokud nevznikne hladké těsto (na svůj Panasonic vložím Pelmeni a spustím všech 20 minut programu) a nechejte ho asi hodinu, dokud se těsto nezvýší 2-3krát. Rozdrtíme, necháme nás znovu vstát.
• Nyní začněte řezat na pomoučeném stole. Mouku byste neměli nadužívat, protože v těle je hodně másla, je načechraný a nelepivý. Těsto rozdělte na 3 části. Toto množství ingrediencí vytvoří 3 velké khachapuri.
• Tři sýry na struhadle nebo rozpadající se (v závislosti na druhu sýra), smíchejte s jinými přísadami do náplně (do náplně jsem nikdy nedával máslo. Khachapuri stejně není dietní produkt, ale tady je to úplně přehnané).
• Manipulace je dále stejná jako při výrobě osetských koláčů.
• Hněte těsto na malý koláč o průměru 20 cm. Rozdělte sýr na tři části. Z jedné třetiny vytesáme buchtu (ta je kvůli přidaným surovým vejcím slepena) a dáme do středu. Jemně sbírejte okraje dortu v horní části housky do malého uzlu. Děláme vše opatrně a v žádném spěchu. Pak bude těsto pružné a poslušné, nebude se trhat. Obecně nechám nahoře malou díru a úplně ji neutahuji. Nyní začneme pomalu a opatrně hněteme dort s kuličkou plnění uvnitř rukama a zplošťujeme ho. Po hnětení na stejný průměr asi 20 cm již můžete velmi opatrně kráčet válečkem. Nebuď zběsile. Protože v dortu je vzduch (stejný oxid uhličitý, který se vylučuje z těsta). Je vidět, jak se tyto bubliny pohybují uvnitř při válcování. přirozeně. pokud je stisknete a válečkem zatlačíte na utěsněné hrany, roztrhnou těsto, nebudou mít kam jít. Při válcování je proto lepší řídit vzduch do středu - je zde malý otvor (pokud ne, připněte ho vidličkou) a vzduch odejde.
• Takže uděláme dort o tloušťce asi 1 cm a průměru 35 cm.
• Přeneste na papír na pečení nebo na plech, nahoře potřete směsí žloutku a smetany nebo zakysané smetany.
• 

Čas na vaření:

20 minut

Program vaření:

pečieme při 220-230 ° C

Poznámka

Dlouho jsem nevěděl, kde se s tímto receptem usadit. Šplhal jsem na témata s khachapuri, zdá se, že není moc hezké šplhat k někomu s jiným receptem na těsto. Obecně platí, že moderátoři, pokud to považují za nutné, někde zapečetí můj příspěvek.

Recept byl převzat z knihy gastronomu „Georgian Cuisine“. Tam se tito khachapuri objevují jako Imeretian. Opravdu se mi líbilo těsto z tohoto receptu. Suroviny na těsto jsem rozpůlil na polovinu, ale ne na náplň. Rád chci mít hodně sýra v khachapuri!

Můj manžel se dnes znovu podíval na mé manipulace s dorty. Pro něj je to nějaký cirkusový trik, i když na tom opravdu není nic složitého. Hlavní věc je, že těsto je dobré: mírně plastické a mírně elastické.

Snědne 3-4 plátky hotového koláče najednou. Více než jeden do mě nelezl. Protože je mastný, i když velmi chutný.Podle mého názoru jsou tyto koláče nejlépe doprovázeny saláty. V létě právě pokračuje Chačapurinovo zhýralost: všechny zelené jsou domácí, nakrájené na misku salátu a jedí tak vydatný kus - nic jiného není potřeba. Nebo jen pěkný kus zelené cibule. Jak nevrlý s bílou šťavnatou hlavou ... Eh ... S tímto horkým rajčetem pro střední sezónu jsem se cítil jako gruzínská princezna. Přítel jeho rodičů - Rus, narozený a žijící až 50 let v Tbilisi - kromě Khachapuriho, který to udělal - je děsivé vzpomenout si, kolik toho bylo pohlteno v mrtvém tichu. Někteří khinkali s koriandrem stojí za to.

A psi dnes téměř lidsky říkali, že jsem bastard. Ano. Nepopírám to, protože praskání khachapuri na něčích očích, i když oči těch psů, jsou neuvěřitelně nechutné, ale velmi příjemné.



KHACHAPURI - nakládaný sýr pečený v těstě; tradiční gruzínské jídlo.

Podobné recepty

Zázrak v Abcházii (ang-kay)

Osetský koláč ve výrobě princezny na pizzu (Tanyulya)

Středomořský neosetský rybí koláč (Arka)

[Strašák]

Strašák
Podívám se, recept na těsto je dobře známý, myslím, že jsem ho někde viděl, vzpomněl jsem siTADY... Ne jeden k jednomu, ale vypadá to, že ... A zdroj je prakticky stejný ...

[Háčkování]

Páni páni páni
Zkoušel jsem je v gruzínské restauraci v Moskvě - bylo to velmi chutné
Natalie, ale nerozuměl jsem - recept na půl těsta jsi už zveřejnil ?? Mám také rád hodně sýrů

Ano, toto je již recept na polovinu těsta, ale sýr zůstává ve stejném množství. Recept obsahuje 1 kg. Na fotce mám obvykle v těchto dortech 1,2 kg. Jeden zádrhel - ze zvyku, možná nebudete schopni zvládnout dort s tolika náplní. Ale 800gr je podle mého názoru celkem pro chuť a pro práci s těstem.

Háčkování

Ano ano! Mají tento základní recept na těsto a lobiani se liší pouze náplní. Mimochodem, Lobiani je také v knize, pokud nejsem zmatená.
Recept je stejný. Je to tak, že když jsem napůl, nakrájel jsem rostlinný olej, odstranil máslo z náplně, nechal vejce celé. Obecně byl obsah tuku snížen a upraven pro snadné použití.

Poznávám svého bratra Kolyu. Mluvím o zakysané smetaně zředěné vodou.

A už si velmi pochutnáváme



Ve výsledku jsem získal své vlastní proporce - suluguni měl jen 300 g, takže jsem udělal polovinu tvého těsta. Vejce jsem rozdělil na těsto, žloutek na mazání.
Těsto je velmi jemné, já dělám takové koláče poprvé - pocity z jejich tvarování jsou chladné a snadné
Dostal jsem 2 koláče po 25 cm. Můj manžel a já jsme cítili ohromující aroma z trouby pro dva, druhé v troubě - čekáme, stále lovíme
Díky za recept

[luchok]

luchok

Páni reakce!

Ukázalo se však, že to bylo perfektní. Tenký dort je nejvíce. Tolstoj nemůže, bude to hod. A měl by být pevný upečený povrch. Může být dobře skladován, poté se v mikrometru jen trochu zahřeje. I když je nepravděpodobné, že by vám tam něco zbylo, abyste se tam zahřáli.

nakapustina

Nechci chrastít, ale ani beze mě se nedá zhubnout ...

[Strašák]

Strašák, Natashik, dnes jsem udělal khachapurki - vynikající, ale tady je problém se mnou - těsto se ukázalo jako úplně tekuté ... podívej, prosím, mělo by být přesně 250 g kefíru pro tvůj poloviční recept? jinak jsem počítal - ukázalo se to na 520 g mouky - 510 g tekutiny (kefír + mléko + máslo + vejce) .. dostal jsem tekutou chatterbox, přidal jsem hodně mouky ... teď se dívám na cibuli - všechno se ukázalo báječné .. co to je ?

tady je to, co se stalo po mém naplnění a naplnění česnekem je píseň! jedli a chválili můj, ale chci dělat všechno podle pravidel

[Strašák]

Možná to nejsou khachapuri, které jsem hledal, ale je to OOOOOOO velmi chutné !!!!!!!!!!!!!! Určitě se budu opakovat.

Strašák, těsto se ukázalo jako zcela tekuté ...

Lyudochka, moje těsto nebylo tekuté, trochu jsem přidal mouku. Možná máte velmi tekutý kefír, já jsem měl hustý. Těsto je velmi měkké, během válcování nenaplňovalo mouku, vyvalovalo ji na koberec silekon.

Chutné, velmi doporučujeme.

Len, zředil jsem zakysanou smetanu vodou, někde 1 až 2, konzistence byla jako mléko ... co, byla hustší ?? máme tekutý kefír ..

ale chuť je vynikající, je neoddiskutovatelná!

UPD: nalezeno fotografie jogurtu





on je, silná infekce ...

Len, zředil jsem zakysanou smetanu vodou, někde 1 až 2, konzistence byla jako mléko ... co, byla hustší ?? máme tekutý kefír ..

Měl jsem Galaktonův „Fermentovaný mléčný výrobek 2,5%“ a navíc byl hustý přímo z ledničky. Udělal jsem 2/3 porce Chuchelky (bylo tam jen 500 g sýra), tak jsem přidal 20 - 30 g mouky, už ne.

[Strašák !!!]

Strašák !!!, nevedl k provedení, vedl slovo říct !!!! 🔗

Pokud je hto vzdálená vesnice bez plynu, ne asfaltovaná ,
pak samozřejmě takoví lidé nevědí, jak vypadá jogurt, a samozřejmě se takové těsto ukáže jako tekuté !!!

a pokud už někdo viděl jogurt na internetu a koupil si klasický jogurt bez přísad, pak mají těsto - mmm, zázraky, ne těsto !!!

takže díky za skvělý recept !!! Ukážu vám, jak péct!

Pro sho budete popraveni! Ukaž mi to později!

Kefír je také docela hustý, ne voda ani mléko, takže to dopadne dobře, jen měkké těsto. Také jsem přidal 20 gramů mouky samostatně, upravených pro mouku a mé představy o měkkosti těsta, a obecně jsem dal 500 gramů.

[Strašák]

Strašák, tady jsou, moji khachapurki! jak chutné, mamadaragaya ...



jsou dva, jeden leží na jednom a odpočívá!

díky, skvělý recept!

Dnes jsem udělal chačapuri ...
Strašně jsem zvrátil původní plán, ale ... „Oslepil jsem ho tím, co bylo.“

Místo kefíru nebo jogurtu / jogurtu bylo těsto naplněno neředěnou zakysanou smetanou. Vynikající výsledek.

Do náplně jsem kvůli nedostatku kavkazských sýrů dal mozzarellu (700 gramů) a k ní ... smetanový sýr Philadelphia. Gram 200. Černý pepř, 1 vejce a vpřed. Smíchal jsem náplň rukama (jako hnětení mletého masa na kotlety). Myslím, že drahá Filadelfie může být nahrazena levnějším smetanovým sýrem nebo smetanovým tvarohem (jako vesnický dům v lázních). Ukázalo se, že shi-kar-no! (y) Jíst se salátem okamžitě.

A hned jsem zapomněl napsat: neutopte máslo. Nikdy jsem to neutopil. Mléko je teplé, těsto má pokojovou teplotu, takže máslo dejte na kousek. Bude se perfektně míchat. Pokud jej však rozpustíte, bude v těstě přebytečná tekutina.

[Natasha]

Natasha! : květiny: Vezměte ode mě velké poděkování. Lahodné! Přejíst se jedli ze srdce. DĚKUJI!

Jak svinula něco tenkého !! Klady jsou jednoduché!

A fušovali jsme do chačapuriků. Jak je miluji a respektuji:

Třída! Chtěl jsem je také udělat druhý den, dokonce jsem si koupil sýr, ale ten sýr nevyhovoval khachapuri, takže ho jedli, ale přesto chhaapapuri chci, tak to udělám.

Třída! Chtěl jsem je také udělat druhý den, dokonce jsem si koupil sýr, ale ten sýr nevyhovoval chačapuri, takže ho jedli, ale chačapuri stále chci, takže to udělám.

Je pro mě jednodušší žít. Nikdo nejí tento nekvašený sýr jako Imeretian a Adyghe. Studna. takže pokud odříznou jeden plátek ... Proto žije až do chačapuriků.

Můj krasavec




Pouze barva nebyla přenesena. Díky za recept!

[Strašák]

odpusť mi Strašák„Já sám jsem z Kavkazu a miluji tyto khachapuri velmi jako celá naše rodina, chci udělat nějaké ... no, to se nemění, no, jak by ... jedním slovem, ve skutečnosti se takové khachapuri pečou v pecích v restauracích a doma se pečou na pánvi (věřte mi, chuť je úplně jiná) pánev není ničím mazaná, takže dáte khachapurku, špendlík připnete vidličkou, po 5 minutách ji otočíte a smaženou stranu okamžitě namažete olejem, také ji několik minut necháte, vyjmete a znovu namažte olejem.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - opravdu dobrý. Tak okouzlující se sezamovými semínky zdobenými.

Lyalulya
Díky za zajímavý doplněk. Musíte se o to pokusit, zejména proto, že existuje obrovská palačinka.

[Strašák]

Strašák, jaký druh úžasný lahodné khachapuri!
A také se chci chlubit, když tam něco je, protože jeden už je pryč!

Velmi jemné těsto, velmi chutné!
Děkuji!

Lahodné!

Velmi hezké!! * odpověď alaverdy *

Nataku! Přijdu za tebou s dalším "Děkuji" !!!! Delicious nevýslovný (podle gangu) a jednoduchý (no, to je ode mě osobně)

🔗

Překvapivě jsem je včera s vámi také upiekla. A podle něčího učení - smažil jsem to na obrovské litinové pánvi, a ne v troubě. Lahodné. Ale sakra odvážně.)))

A udělal jsem je znovu! Často je dělám! Takto škytáš, já jsem tvůj řemeslník

Lahodné khachapuri. Náplň byla vyrobena ve stejném poměru ze sýra „Adygeiskiy“, „Brynza“ a „Suluguni“. Příště přidám kopr pro krásu a chuť. Těsto je velmi jemné. Až příště budu pracovat na krásném tvaru, vyvalil jsem ho jen do 30 cm, ale chci ho tenčí.

Zůstal jsem tu druhý den s Manyashkou Shumakherovou na chatě, no, zkusil jsem tvé khachapurias, Natasha. Co mohu říci, je to úžasné! A navzdory skutečnosti, že Manka neví, jak vařit tu zatracenou věc, je plněná rybami, ale i ona dostala jen skvělé khachapurki (i když je vymodelovala pod mým pečlivým vedením ... Sám chápete, hlavní věcí je vybrat ten správný manažerský tým. .. myslím mě!)
Po návratu domů jsem se okamžitě rozhodl být opicí. To je výsledek. Nevalil jsem je moc na tenko, abych je mohl po dvou strčit na plech. Přesto se ukázalo, že jsou skvělé! Talent nemůžete vypít, bez ohledu na to, jak moc se s Mankou snažíme.
Pane, konečně jsem je alespoň snědl! A pak je Manka strašně lakomec! Dal jsem každému kousek od zápalkové krabičky, jíst, říkají, milí hosté, nedělejte kecy. A zbytek čichal před odjezdem. A když jsme zahodili, napsal SMSku, říkají, a my si dopřáváme moruše s chačapuri! Ne, no, ne infekce?!
Stručně řečeno, tady jsou moje khachapurki:

Natusi, nechám si tu pro budoucnost stopu, abych nezapomněl, dobře?
Trochu jsem zde experimentoval s teplotou a vzhledem k vlastnostem mé trouby se mi tento režim líbil více:
"Shora dolů. Teplo"; 195C, úroveň 2-3, 12-15 minut (ukázalo se, že je to tak delikátní).

Natasha, moc děkuji za skvělý recept! Myslím, že ne, jsem si jistý, že tito khachapuri budou registrováni v mém domě, stejně jako vaše tvarohové muffiny, které všichni prostě milují!

Teeek-s ... tady jsem oslnil Manku, půjdu ji někam jinam pomlouvat!
... Schaub se neuvolnil!

A! Ano, zapomněl jsem! Požádala je, aby prošli, cituji: "Chuche ode mě, předejte další děkuji!"
Předávám to.
Vždy pro ni pořádám pochůzky - pracuji na částečný úvazek!

pracovat na částečný úvazek!

vrátil se objeví, zavolám večer. Khachapuri odnesl do záložek, také se pokusím.
Natakha, díky za recepty, od tvého všeho je vždy super duper.

Aha, zpět! Zavolejte potryndim večer!

Od zhezh, zrádně zákeřné !!! Dobře, dobře ... Timon a Dudon jsou věrní a vy ...

Natakh, jsem ti vděčný, udělal jsem to po sté, ale tentokrát jsem to nezvládl, protože Lenka se nehodila ke všemu, ale neseděla, pak v noci hlodala v domě a schovávala se za chrápáním Timono-Dudon ... ;-)

ale sho nezapadalo, pak v noci hlodal

Pralno! Protože museli být vyrobeni normální chačapuriki, a ne tak je Schaub musel hlodat!
Skoro jsem si zlomil všechny zuby! Tam, vidíte, zbývají dva proudy!
A mimochodem, co jsem zrádce?
Nezměnil jsem tabe isho ... zítra rozproudím proud s Veikou ...

No, já jsem gru, větrný mlýn ... Takže také s Veikou! Ze zhezh ... neměl čas se vrátit, už podvádíte a což je charakteristické, není aktuální pro mě, ale také pro Irke-Kilke mezi časy ...

ale také Irke-Kilke mezi časy ...

A Kilka si za to může sama! Zavolal jsem jí třikrát a ona říká, že proud přijde na podzim, až skončí práce s kopáním dači. A Melka ji zopakovala! A konečně jste se zaregistrovali na dači ... no, podle koho, koho bych měl vzbudit? Toka s Veikou!
Mezitím mě miluje, na rozdíl od tebe, tady!
Ačkoli...Irka, zdá se, také miluje, prostě nemá čas. Mistletok, a ten další se nechytá válečku ... no ... někdy proudu. Nemiluješ mě sám!
Vrať mi můj lagaaaan!

Otázka zní - proč mě tady v dialozích potřebujete? Mluvili jste spolu tak pěkně (skuteční i virtuální). Khachapurky byly znovu pohlceny společně i odděleně.

Souhlasím, samozřejmě, že předávací práce je velmi těžká. Opravdu s vámi soucitím. A je léčena pouze chačapury ve velkých dávkách.

Natashik, a ty k nám přijdeš, možná se pak můžeme všichni dát dohromady

Lenka

Ach, panny ... a v neděli mě poštípaly vosy, když jsem se rozhodl hortenzii odplevelit, stále jsem pokrytý puchýři, celé léto jsem ji neodpleval a nebylo třeba začínat.

Hlášení ...

určitě jsou se mnou tlustí, ale já se naučím ... (y) vynikající

Jak vypadají chutně! Irko, jsem na cestě!

Jaká krása, miluji khachapuri

Jak vypadají chutně! Irko, jsem na cestě!

Počkej na tebe: girl_in_dreams: jak. Těsto je velmi chutné, připravila jsem ho na přírodním jogurtu. Ale nebylo možné to rozbalit podle očekávání, jsou se mnou tlusté, ale chutné. Ale budu studovat, tam máš Lenku, jak hubneš.

A moje identita nebyla úplně hubená. No, na jeden plech jsem musel natlačit až dva najednou. Velmi tenké by se nehodily. Ano, jsou už vynikající.

Komu tedy půjdeme, stále tomu nerozumím?)))

[Strašák]

StrašákVěřím, že nikdo jiný není. Jedli všechno. Budeme si muset vařit sami.

[Strašák]

Strašák, Heřmánek 1, připravte se a my se rozhodneme, komu, stačí určit datum a čas.

ano, jistě, přijmeme vás moruše, takže přijmeme ... uh

Při čtení receptu: moje ústa jsou plná slin, i když ne tak dávno jsem jedl dobře, chci zkusit upéct chačapuri. Ale z dovolené se vrátily jen 2 dny a v lednici ještě není sýr. Beru na vědomí recept.

A mám také těsto. Udělal jsem půl porce. Pro tuto příležitost jsem si dokonce koupil matsoni. Od včerejška už bylo pozdě a slintal, Albin, jako tvůj nový gyg, tekl sám. Dnes jsem jel do obchodu, koupil vše, co jsem potřeboval. Proto jsem musel přidat 6 lžící mouky se skluzavkou, není prosévaná.
Jak by to mělo vypadat? pod lopatkou se HP mírně rozmazává nebo ne?

Také jsem přidal mouku, trochu, pravděpodobně 5 lžící, žemle se nerozmazává, ale nemohu říci, že se nelepí. Po zvednutí se vrátí do normálu.