Použití octové esence v marinádě 70% (přeměna esence na ocet)

[Použití octové esence v marinádě 70% (přeměna esence na ocet)]

Použití octové esence v marinádě 70% (přeměna esence na ocet)

Na fóru se často objevuje následující otázka:
- lze na konzervování zeleniny použít 70% octovou esenci?
- pokud je to možné, kolik, v jakém množství?

Ocetová esence se prodává v obchodech a na trzích v malých lahvích, těsně uzavřených.
Síla octové esence 70%
Při práci s octovou esencí musíte zacházet VELMI POZORNĚ! Protože je velmi silný, můžete se popálit a otrávit tělo.



TABULKA Kyselina octová (esence) do octa



Kdysi a pro konzervaci byla použita 70% octová esence (v lahvích), spotřeba byla následující:
při sterilizaci sklenic se zeleninou v kastrolu na samém konci sterilizace mírně otevřu víko nádoby a vyleju na vrch neúplná lžička esence v LITER JAR! Okamžitě vyjímám plechovku, několikrát ji otočím a otočím, aby se esence rozptýlila v marinádě, a dávám ji na víčka, dokud konzervy úplně nevychladnou. Marináda byla tak akorát! Ne ostré! Jen s mírou!

Existují další proporce esence pro marinádu:
1 litr vody, 35 gramů soli, 50 gramů cukru, 1 čajová lžička esence.
1 litr vody, 30 gramů soli, 25 gramů cukru, 15 gramů octové esence

Také mám někde v receptu od mé tchyně použití 70% esence při nakládání okurek na rajčatech. Pokud se nemýlím (teď jsem v práci), pak 1 polévková lžíce. l. na třílitrové nádobě bylo. Všechno dopadlo skvěle.