Nasekaná rajčata ve vlastní šťávě bez soli a octa (příprava na zimní salát a pizzu)

[svetlana-sp]

Nasekaná rajčata ve vlastní šťávě bez soli a octa (příprava na zimní salát a pizzu)

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata	do 3 kg

Metoda vaření

• 
• Již více než rok podle tohoto receptu zavírám rajčata na zimu. Na webu jsem takovou metodu nenašel, a tak jsem se rozhodl ji sdílet. Neexistují žádné postupné, letos jsem to ještě neuzavřel, na fotografii loňské poslední nádoby z chladničky.
• Vše se děje velmi jednoduše. Rajčata mohou být různá, dokonce dobrá, pokud se jedná o směs odrůd: jak hustá (krémová), tak obyčejná - šťavnatá, měkká, pak bude dostatečné množství šťávy a požadovaný tvar plátků zůstane. Kůru z rajčat můžete odstranit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Doporučuje se připravovat přípravek v malých dávkách - až 3 kg najednou, aby rajčata vařila rychleji a rovnoměrněji se zahřívala.
• V hrnci (vezmu nerez) nakrájejte rajčata na plátky libovolného tvaru. Vložte pánev do ohně, zavřete víko a přiveďte k varu. Udržujte v ohni po dobu 5 minut, vložte vařící rajčata s uvolněnou šťávou do sterilizovaných nádob a srolovat sterilizovanými víčky. Vezmu plechovky pod šroubovací uzávěr. Pokud skladujete konzervy v chladničce nebo ve sklepě, můžete to udělat bez další sterilizace obrobku. Podle autora receptu se nepřidává žádná sůl - to udržuje aroma čerstvých rajčat.
• V zimě stačí přidat nakrájenou, umytou a dobře nasolenou cibuli, dochutit ji červeným a černým pepřem, posypat bylinkami a ... pro pilaf je připraven nádherný voňavý salát!

Čas na vaření:

Vaření 5 min

Poznámka

Tento způsob přípravy se mi opravdu líbil - je rychlý a snadný! Dělám to na zimu a nechávám to v chladničce. Může být použit nejen ve formě salátu - je vhodný k přípravě pizzy, míchaných vajec s rajčaty a k mnoha dalším pokrmům, kde se k dresingu používají nakrájená čerstvá rajčata nebo rajčatová omáčka.
Autor receptu svetlana-sp 🔗
Moc vám za to děkuji!

*** O otázce sterilizace pro skladování obrobku při pokojové teplotě si můžete přečíst tady
*** Další metody sterilizace od Tatiana-Správce:
Mikrovlnná sterilizace domácích přípravků ze zeleniny a ovoce
Sterilizace parou

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, děkuji, recept je úžasný a včasný, ale pokud jej sterilizujete (není možné jej uložit v chladničce), pak kolik za čas.

Přetáhnuto do záložek Bude se to hodit

[Tatyana]

Tatyana, nepokoušel se sterilizovat, udržuji sklenice v chladu.
Pryskyřníkdoufám, že to přijde vhod !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., díky za zajímavý recept! Přidal do záložek! Určitě zavřu pár sklenic na zimu!

[Julie]

Julie, dík!
A můj soused mě včas začal léčit balíčky rajčat. Je nutné s nimi nějak zacházet

[Sveta]

Sveta, Jsem rád, že recept je zajímavý! Velmi doporučuji vyzkoušet !!



Irsko, to je skvělé !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka„Tanya, lidé doporučují sterilizovat nádobu o objemu 0,5 litru po dobu 10 minut, 1 litr - 15 minut. Poté může být uložen v místnosti.
Můžete také přidat červenou papriku v pásech, ale pak ji sterilizovat déle, každý 1 litr - 25 minut. Použijte pro stejná jídla jako obyčejná rajčata. S touto rajčatově-pepřovou verzí můžete také vařit „líné“ plněné papriky. Tato možnost se mi opravdu líbila, vezmu ji do provozu.
Obecně na tento recept existuje spousta pozitivních recenzí.Nejprve jsem chtěl vyzkoušet pár plechovek, ale po přečtení celého vlákna receptu na fóru. rozhodl se uzavřít nejméně 30 plechovek o objemu půl litru! Naštěstí sezóna rajčat ještě neskončila, Julia dala recept včas !!!

Ooooo, jak včas! Velice vám děkuji za připomenutí dávno zapomenutého receptu. Někdy před 17-18 lety jsem viděl tento recept v televizi, jen tam konzervovali (a já jsem s nimi) smetanu, oloupali slupky a rajčata nevařili zvlášť, ale oloupaná rajčata dejte do nádoby (stačí je těsně utěsnit, přidat trochu vroucí vody a sterilizovat ..) V zimě jsem si opravdu rád připravil salát s takovými rajčaty. Konzervoval jsem to několik let a pak jsem to nějak zapomněl, zmizel z mé hlavy. Vzpomněl jsem si na tento recept minulý i letošní rok, ale pochyboval jsem, že si dobře pamatuji. Chtěl jsem se zeptat dívek, najednou kdo ví? A tady je takový funky dárek (něco, co dnes nemám žádné emotikony). DÍKY !!!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, moc děkuji za odkaz na původní recept! Přečetl jsem celé vlákno, naučil se mnohem více zajímavých věcí!
A z nějakého důvodu si nikdy nepamatuji a nezapisuji si, kde jsem našel recept ... Navíc to mohu napsat na kousek papíru, pak zahoď to uložte na bezpečné místo až do lepších časů a náhodně ho najděte o šest měsíců později! Pamatujte si, kde jste našli tento recept?!

[Larissa]

Larissa, Jsem velmi rád, že jsem si pomohl zapamatovat si recept! Někdy jsou některé recepty pro nás známé a běžné, zdá se, že jsou známy všem. Nechystal jsem se to vystavovat, kdybych dnes náhodou viděl otázku v tématu „hledám recept“.
lana světlo, Sveta, a už jsem ztratil tolik skvělých receptů, že se je nyní snažím spolehlivěji připnout! A ano, já sám miluji, když existuje odkaz na zdroj - obvykle je v komentářích tolik užitečných informací, že opravdu najdete odpovědi na všechny vaše otázky!

Julia, jsou tato rajčata vhodná na pizzu v zimě? V tématu o výrobcích pizzy byly informace o podobném receptu, nevím, jestli ten
A tak je recept úžasný, dokonce jsem přešel na odkaz, přečtěte si ho ... Děkujeme, že jste poznali nový způsob sklizně rajčat!

[Victoria]

Victoriaurčitě to udělá! Na pizzu i na těstoviny! Chutnají a vypadají podobně jako nakrájená italská rajčata z obchodu - jsou také ve vlastní husté šťávě, bez soli a s jasnou rajčatovou příchutí! Mají pouze jiný druh kousků, ale když jsou rajčata pružná a pevná, lze je krájet na všechny potřebné kousky - dokonce i na kostky.
... provedl změnu názvu receptu

Dívky, nerozumím. Pokud jsou rajčata vařená a nalita do sterilizovaných nádob, musíte také sterilizovat vše dohromady? Aby nedošlo k uložení v chladničce.

[Evgeniya]

EvgeniyaAno, máte pravdu - pokud jej neuchováváte v chladničce, pak se bez sterilizace neobejdete - ačkoli rajčata obsahují kyselinu, nestojí to za riziko. Jak již bylo zmíněno výše - podle zkušeností těch, kteří vaří, je pro skladování v místnosti dostačující sterilizace 10 - 15 minut pro plechovky 0,5 - 1,0 l.

Hmm ... Ale co ostatní saláty, které vaříme - naléváme - blízko

V ledničce nemám ani jednu nádobu. Buď přeliju horkou a hned ji srolovat, nebo studenou vyložit a poté sterilizovat. Ale to a to, a to ... Je to nutné?

No, ty saláty a jiná konzervovaná jídla - jsou se solí, octem, některé také s cukrem, ale nejsou zde žádné pomocné konzervační látky. Pokud jsou konzervy skladovány v chladu, můžete si být jisti, že patogeny botulismu se nevyvíjejí při této teplotě, ale při pokojové teplotě s takovými konzervami (bez soli a octa) se může stát cokoli.

Jsou to na úkor soli a cukru konzervační látky? Je to jen to, že jsem vždy věřil, že konzervantem je ocet.
A na úkor octa - mám jeden recept na lecho, a tak je to bez octa a bez další sterilizace, ale samozřejmě se solí a cukrem. To znamená, že pro konzervování je dost kyseliny rajské.Dělám to už mnoho let, ani jedna plechovka zatím nevybuchla mmm)) Proto jsem začal pochybovat o nutnosti další sterilizace.

[Evgeniya]

sůl a cukr, jsou to konzervanty?

Evgeniya, samozřejmě! Sůl i cukr jsou konzervační látky, stejně jako rostlinný olej. Cokoli, co inhibuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů a umožňuje vám zabránit znehodnocení potravin, se týká konzervačních látek.

Cokoli, co inhibuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů a umožňuje vám zabránit znehodnocení potravin, se týká konzervačních látek.

Ne, teoreticky - to vím i já
Jen zbytečné kroky k neochotě

neochota provádět zbytečné akce

Domácí konzervování je vážná věc ... Explodující plechovky jsou kecy ve srovnání s botulismem ...

teoreticky - i já to vím

Bez teorie neexistuje způsob ...

Domácí konzervování je vážná věc ...

Kdo by argumentoval ... Proto jsem to vyjasnil. Vzhledem k tomu, že to určitě nebudu ukládat do ledničky, a nemám energii trávit tu půlhodinu navíc večer.

Chápu, že zde si každý sám vybere, co mu vyhovuje !!

Nesnáším sterilizaci konzervovaných potravin. Je možné to udělat v troubě? Někde na našem fóru jsem četl, že místo sterilizace dávají do trouby nádoby s obsahem. Ale při jaké teplotě a jak dlouho si to nepamatuji
Neodepsal bych to ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Lze sterilizovat v troubě, teplota může být 125 stupňů, například v mikrovlnné troubě, můžete ve fritéze

Díky, musím to zkusit v troubě.
Neexistuje žádná fritéza, můžete ji dát do mikrovlnné trouby, ale můžete dát několik sklenic najednou. I když to mám velké, na 24 litrů. Nikdy jsem to nezkoušel ani v mikrovlnce. Sterilizovány byly pouze plechovky, pokud toho nebylo potřeba mnoho a malé.
A jak dlouho to trvá v mikrovlnné troubě a v troubě?

Sůl i cukr jsou konzervační látky, stejně jako rostlinný olej. Cokoli, co inhibuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů

Proto máme v těstíčku cukr, který tak dobře potlačuje vitální aktivitu kvasinkových organismů.

[Lena]

Lena, inhibuje, pokud je cukru více, než je potřeba pro jejich růst! Sůl a olej taky!

Je možné to udělat v troubě?

Umět. Teplota trouby 140-150 stupňů. U půllitrových plechovek - vložte studené do studené trouby, zapněte ohřev a podržte 30-40 minut. Právě zakryté víkem. Potom jej vyjmeme, zavřeme víko (buď šroub, nebo obyčejný pro psací stroj). Dejte víko dolů a nechte vychladnout. Všechno.

Loni to papriky udělali, celý rok tiše stáli.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Někde jsem o tom četl u správce. Zdá se mi, že v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 minut pro malé plechovky, a možná ještě méně. Sušená rajčata jsem připravovala v troubě pouze na oleji. V mikrovlnné troubě se sám bojím vynechat okamžik vaření a úniku kapaliny (zde je poradce!). Mám víko fritézy Redmond (dárek od naší chlupaté ženy), ale konzervování s ním jsem ještě nezkoušel. Ale na televizním kanálu Food, který někdy sleduji na chatě, jsou všichni sterilizováni pouze ve fritéze.

Někde jsem o tom četl u správce.

O mikrovlnce zde ...Mikrovlnná sterilizace domácích přípravků ze zeleniny a ovoce

Leno, zpomaluje se, pokud je cukru více, než je potřeba pro jejich růst!

Uh-huh. Pověz mi, pliz, o tom těm, kteří drtí lisované droždí s cukrem, aby lépe rostly.

Samozřejmě, cukr, sůl a kyselina jsou nějaké konzervační látky. K tomu však musí být ve výrobku takové množství, které je neslučitelné s procesem našeho stravování. Jako příklad hovězího masa. No, nebo kandované ovoce. Zdá se, že ocet ještě nekysne, že? Ale citron, který je téměř celý z kyseliny, zkazí sladkou duši.

Teplota trouby 140-150 stupňů. U půllitrových plechovek - vložte studené do studené trouby, zapněte ohřev a podržte 30-40 minut.

Dobře, ano.Ale obvykle se soustředím na vaření v plechovkách - jakmile se zahřejí do takové míry, že se kapalina začala rozpínat a vytékat, můžete ji otočit. Nebo ohřev oslabit, přiblížit se stovce stupňů a trochu vydržet při víceméně vysoké teplotě.

V opačném případě, pokud se soustředíte pouze na čas, můžete v důsledku toho ztratit třetinu obsahu, který bude v plechu na pečení. Takto jsem konzervoval kyselé saláty na zimu asi před deseti lety - jsou studené a suché, veškerá tekutina odvařila. A Bijusya, blázne, dívá se na troubu a obdivuje, jak nádoby vaří - nyní určitě nevybuchnou.

[Lena]

LenaMyslím, že vůbec nestojí za to porovnávat počet mikroorganismů v těstě a v konzervách!

V testu pro ně vytvoříme příznivé prostředí a v konzervách je od nich sterilní.

cukr, sůl a kyselina jsou nějaké konzervační látky

Proč nějakým způsobem? Jedinou otázkou je soustředění! Je nemožné jíst hovězí maso z konzervy, ale jíme sledě a slaninu!
A díky konzervačním vlastnostem cukru můžeme chránit naše konzervy před fermentací.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Tlustý sádlo a bez soli téměř nekysne. A sledě jde pro sladkou duši.
Ale lžíce cukru na litr konzervovaných potravin nikdy není konzervačním prostředkem, chráním. Všechny tyto naše každodenní sladění-okyselení-solení jsou prováděny výhradně k uspokojení naší chuti. Aby to bylo chutné. A ne to, že nás utlačují, jako všechny ostatní mikroorganismy. Osmóza v takovém „vkusovém“ poměru prostě nefunguje. ))

Ale proč nemyslet jinak, když je od toho někdo klidnější?
Osobně mě rovnoměrně dělí to, kolik cukru, soli nebo octa v těchto konzervách - konzervy se skladují přesně stejné při jakékoli koncentraci nebo vůbec - rajčata roluji na kousky bez jakéhokoli vůbec a kolikrát jsem našel perfektně konzervované rohlíky bez octa je nespočet.

Ale letos jsem už vyhodil tři sklenice s okurkami - i když tam bylo všechno v pořádku s „konzervačními látkami“, ale nekonvenční pasterizace všeho dvojitým plněním udělala svou špinavou práci.

Nerad sterilizuji konzervy

Mohu jen vařit v páře - rychle a bez nečistot Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

Len, nenechejme se rozptylovat přípravkem rajčat bez soli a octa!

Rajčata rozválcovám na kousky bez jakéhokoli

Takže sdílejte recept, než pomlouvejte sledě!

Mohu jen vařit v páře - rychle a bez nečistot

Tuto metodu určitě vezmu do provozu - mám několik dívek kudlanky !!

Ze 3 kg rajčat se ukázalo 2,8-2,9 litru. Příště budete muset vzít buď trochu více rajčat, nebo trochu méně, jinak je jedna nádoba plná jen do poloviny, jak vidíte na fotografii vlevo. Samozřejmě to nezmizí, zítra z ní udělám míchaná vejce a rajčata
Sterilizováno po dobu 15 minut v AG při 150 * C. Nesbalil jsem to, obávám se, že budou trávit, jen jsem to otočil na víčka

[Sveta]

Svetaa správně, proč se tam zabalit, zahřátí na takové t v AG by už mělo být dost ... 3 kg ano, to je podmíněná porce - ale já obvykle zavírám nádoby různých velikostí - a 0,5 a 0,7 l použijte jednou!

.. 3 kg ano, jedná se o podmíněnou porci - ale zavírám různé velikosti nádob - a 0,5 a 0,7 litru - abych ji mohl použít najednou!

Ano, nepředstírám recept, osobně jsem jako poznámka do budoucna! Dívčí vzpomínka!
Mimochodem, můj manžel řekl, že do zítřka nemůžete odložit, co můžete dnes jíst, a já jsem teď šel udělat míchaná vejce s rajčaty. To se stalo se zbývající neúplnou nádobou s rajčaty a 3 vejci:

Chutná jako čerstvá rajčata! Velmi chutné! Prostě se mi nelíbila kůže ... Rajčata jsou velká a kousky kůže také velké ... Pravděpodobně příště nejprve rajčata zaliju vroucí vodou, aby se kůže odloupla, a pak uvařím

[lana světlo]

lana světlo„Light, a ty jsi nejprve vařil po dobu 5 minut a potom sterilizoval? Také chci sterilizovat

[lana světlo]

lana světlo„Light, a ty jsi nejprve vařil po dobu 5 minut a potom sterilizoval? Také chci sterilizovat

Ano, nejdřív jsem vařil, pak sterilizoval a pak sroloval

To se stalo se zbývající neúplnou nádobou s rajčaty a 3 vejci

Ochutnejte míchaná vejce s rajčaty, taky to miluji!

Takže sdílejte recept, než pomlouvejte sledě!

Eee ... Duc jako všechno podle tématu. Rajčata ponořte do vroucí vody, pod tekoucí vodou je podlijte, oloupejte slupkou a podle inspirace nakrájejte na libovolné kousky. Dáme to do sklenic a koho sterilizujeme tak jako Kde může. Všechno.

Děkuji!! Určitě bude tato možnost někomu užitečná, ale ukázalo se to trochu jinak - u předvařených rajčat je výsledná šťáva silnější a aroma po otevření nádoby je jasnější - rajče, než kdybyste sterilizovali právě nakrájená rajčata.

Ano? Myslíš si?
Nevím .. Pro mě, čím méně je uvaříte, tím čerstvěji ucítí. Ale netrvám na tom.

čím méně je vaříte, tím čerstvěji voní

Len, s tím naprosto souhlasím! Ale sterilizace v případě vařených rajčat je nutná pouze v případě, že jsou konzervované potraviny udržovány v teple a pokud jsou skladovány ve sklepě nebo v chladničce, není vůbec potřeba - proto se mi tato metoda opravdu líbila - s minimálním tepelným zpracováním a čerstvou chutí!

[Yuliya K.]

Yuliya K., díky moc za recept, právě včas !!!

[Lilie]

Lilie, děkuji za pozornost receptu !! Doufám, že se vám tato rajčata líbí!

Dobře co ??? Zde jsou :



Neberu chuť, jak se říká. V zimě ochutnáme
Byl to ale hřích nezkoušet recept. V zemi vyrostlo hodně rajčat. Musíme je nějak zachránit.
Díky za recept a nápad.
Vařil jsem to po dobu 5 minut, vložil jsem ho do horké trouby na 120 stupňů, protože dostal teplotu, po 10 minutách jsem to vypnul a nechal jsem to dalších 10 minut, sroloval jsem to.
Budou uloženy ve studeném sklepě pod garáží.

[Galina]

Galina, Počkám si na zimní ochutnávku !! Sterilizační pojištění je jistě spolehlivé, ale pro chladný sklep si myslím, že to můžete zkusit bez něj, a pak porovnat!