Solený meloun (pro skladování ve sklepě nebo v chladničce)

Kategorie: Prázdné

Složení
Meloun (plátky)	3,5 kg
Solanka: na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli	2,5 - 3 l
Rybízový list, bobkový list, suchý kopr (deštníky a stonky)	volitelný
Stroužky česneku)	5-6 ks
Černý pepř, horká červená	volitelný
Hořčičný prášek	pro skladování

Metoda vaření

Mnoho z nich nikdy neochutnalo solené (nakládané, nakládané) vodní melouny, a proto často nenajdete milovníky této pochoutky. Vyzkoušejte to alespoň jednou - vezměte si například polovinu nevydařeného, mírně sladkého melounu a dejte mu šanci vás překvapit - a najednou se vám bude líbit i tato jasná a svěží chuť!
Solení melounu je stejně snadné jako použití obvyklé zeleniny. Možná někdo používá stejnou metodu. Podobně solím jak okurky, tak podzimní krémová rajčata. Vše, co potřebujete, je obyčejný nálev. Na každý litr vody musíte vzít 2 lžíce. lžíce bez sklíčka hrubé soli. Nepřidávám cukr. Vařte solanku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Na polovinu průměrného melounu stačí 2,5 až 3 litry solanky.
Meloun nakrájejte na půlkruhové plátky o tloušťce 1,5-2 cm, každý nakrájejte na 3-4 kousky s trojúhelníky. Odstraňte z každého trojúhelníku tenkou vrstvu horní tmavě zelené kůže. Nebereme kosti.
Na dno prostorné (7-8 l) pánve (nejlépe smaltované) dáme obvyklou sadu koření na moření: suché listy rybízu, deštníky / stonky suchého kopru, bobkový list, černé pepře, kousek červené feferonky (pokud se vám líbí ostřejší) a nakrájíme na plátky česnek - 5-6 hřebíček. Položili jsme kompaktně plátky melounu - nejlépe do kruhu, vrcholy směrem ke středu.
Naplňte chlazenou solanku. Na vrch položíme obrácený talíř, položíme na něj malé závaží (můžete mít nádobu s vodou 1 - 1,5 litru), aby byly plátky zcela pokryty solankou a nevyplávaly. Nechejte 2-3 dny fermentovat. Jakmile proces začne klesat (obvykle mi stačí 3 dny), nalijeme solanku do čisté, suché misky (můžete ji napnout), vyhoďte kosti, které spadly do solanky. Plátky melounu rozložíme do plechovek vhodných pro skladování, naplníme je stejnou solankou, do sklenice přidáme 0,5-1 čajové lžičky hořčičného prášku (to pomáhá chránit okurky před plísní) a uzavřeme je čistými plastovými víčky. Dali jsme to do chladničky nebo do sklepa.
Vynikající skladování po celou zimu.

Poznámka

Meloun by neměl být přezrálý a drobivý, jeho maso lze fermentovat již při solení; pro tento účel je lepší mírně nezralý a křupavý. Melouny se silnou kůží vycházejí dobře - hustá bílá vrstva dobře drží tvar a někteří lidé mají chuť více než červená dřeň.
*** Pokud se ve fázi fermentace objeví aktivní bílý film, je lepší jej z povrchu odstranit lžící / papírovou utěrkou a na vrch posypat půl lžičky suché hořčice.
Ach, této lákavé vůni je nemožné odolat, když ji dáváte do plechovek !!