Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

[Moje „konzervárna“ - usnadňujeme si život při domácí konzervování.]

Moje „konzervárna“ - usnadňujeme si život při domácí konzervování.

Po dlouhé přestávce jsem také chtěl něco zavřít na zimu do sklenic - mnozí na fóru to dělají a já to potřebuji.
Rozhodl jsem se zavřít několik sklenic Nezhinsky okurkového salátu.

Ale nebudu vám říkat o receptu na salát - mnoho lidí to dělá a ví, jak na to.

Podělím se s vámi o svá tajemství, jak si mohu uchovat doma.
Na fóru je nás však tolik, že moje zkušenost může být daleko od tajemství.

Pro konzervování používám:
Velká pánev, která pojme 3 plechovky po 0,8-1 litru,
- plochý dvojitý kotel s velkými nohami. Pro stohování manti používám stojan
- hluboká mísa, jejíž okraje se shodují s okraji pánve.
- v prodeji je možné dokoupit další přísavku pro misku, aby bylo možné víko sundat, když je horké.

Takto vypadají moje užitečné nástroje:



Nyní sbíráme „konstrukci“ pro konzervování:
- položte pánev,
- na dno pánve položíme plochý parník, stojan pro manti, pouze s nohama dole na dně pánve,
- nalijte vodu na dno pánve (nalévám hned vařící vodu, aby se vařila rychleji) natolik, aby nepronikla otvory parníku - asi 0,5-0,8 litru.

Nyní naplňte nádoby produkty, naplňte je marinádou (vodou atd.) A postavte je na stojan.



Hrnce uzavřeme sklenicemi s hlubokou miskou - proces konzervace začal! Sklenice budou pod víkem po dobu 12-15 minut. Na vaření vody dávám malou časovou rezervaci 2–3 minuty.



Prakticky se sterilizace produktů v plechovkách provádí pod párou. Voda vaří (sledujte oheň), uvnitř autoklávového principu pára z vody stoupá nahoru na misku víka, ochlazuje se a padá zpět dolů.
Díky těsnému uchycení okrajů pánve a mísy je dosaženo určité těsnosti mého systému konzervování.

A řeknu vám, že s touto metodou takové nechutné jevy jako pára, voda, postříkání, postříkání a další vedlejší problémy s konzervováním v kuchyni zcela chybí. A není třeba dávat plechovky do vody „po ramena“.

S touto metodou můžete dokonce konzervovat zeleninu a ovoce bez vody a poté nalít marinádu nebo sirup - nepřijdou do přímého kontaktu se dnem pánve.

Sterilizace je dokončena. Zvedl jsem misku s víkem a opatrně - horko.
To uvidíme po sterilizaci - sklenice jsou takové, jaké byly, čisté a uklizené.
Barva zeleniny ukazuje, že byla tepelně ošetřena.



Nyní vyjmeme plechovky z pánve, zašroubujeme je víčky a necháme vychladnout.



našel jsem „Expanzní kroužek“ pro pánev - nasaďte druhou pánev z pláště bez dna - ukázalo se to super !!! Po sterilizaci jsem odstranil vrchní část pláště s víkem, vložil jej do umyvadla a klidně vytáhl sklenice z pánve, aby se víčka našroubovala. Toto podnikání se mi opravdu líbilo !!!
Potřeboval jsem expanzní kroužek na výšku, protože jsem sterilizoval plechovky o objemu 1 litr. Sklenice dejte zakryté (ale ne pevně uzavřené !!!) víčky na rošt. V kastrolu jsem dostal 2 plechovky o objemu 1 litr.
S takovou výškou prstenu lze sterilizovat párou, plechovky o objemu 1,5-2-3 litrů, a možná i více - pokud to dovolí jen šířka pánve.









Plechovky rajčat ihned po sterilizaci. Ze vzhledu plechovek je patrné, že jsou zcela čisté a upravené

Všechno!
To jsem ti chtěl říct a ukázat!
Doufám, že vám moje zkušenost s konzervováním bude užitečná!
Užijte si čas zavírání plechovek a sklenic na zimu!

Pamatoval jsem si další znaménko plus instalace - můžete sterilizovat nádoby různých objemů, i těch nejmenších, například 100 ml. a majonéza!

Jak se vám líbí tento „Parník na konzervování jídla“?
Současně lze sterilizovat až 14 kusů 1litrových nádob.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 je speciální zařízení pro konzervování potravin. Nyní můžete uložit ovoce, zeleninu a dokonce i maso. Kromě toho je k dispozici speciální mřížka pro sterilizaci plechovek. Současně lze zpracovat až 14 jednolitrových standardních plechovek. Díky ventilu se snadno nalévají horké nápoje. Při jeho použití se nespálíte a nevylijete na podlahu tekutinu. Kontrolka vás upozorní, že se spotřebič zahřívá. Chladné rukojeti pro snadné míchání a přenášení.

[Leska]

Leska,
Ta věc stojí za to, plánoval jsem si ji koupit za daču.

[Správce]

Správce, velmi zajímavý způsob.
Je stojan na manti vyroben z menší pánve?
Ale nemohu ani přijít na to, kde získat takovou misku, nebo musím změřit průměr pánve a hledat misku se stejným průměrem?

[Lilie]

Lilie, samotný princip je důležitý. Dušené v hrnci.
Nyní najdete hrnec se silným dnem na 10-15 litrů v prodeji s běžným víkem a uvnitř vložte rošt. Bude to ještě lepší, nemusíte odstraňovat víko a kapky budou kapat méně - je pohodlnější víko odstranit. Hlavní věc je, že víko pohodlně zapadá a pánev je pro pohodlí velká a široká, vložte několik plechovek

[Tatyana]

Rozumím Tatyana,, Je tu 11litrová pánev, velmi pohodlná, nemůžu žádným způsobem koupit mantool, byl to hliník, ale když jsem dal indukční vařič, musel jsem roztavit
Udělal jsem špatnou věc ve dvojitém kotli ...
Nyní bude důvod ke koupi vložky!

[Lilie]

Lilie, velký výběr mantoverů a velkých kovových parníků na Ozone.
A při nákupu věnujte pozornost průměru dna, aby se do něj vešly alespoň tři plechovky o objemu 0,8 litru, a výtlak ... tolik potřebujete

můžete to udělat v tlakovém hrnci? Existuje 5 litrů - vejdou se 3 plechovky, nebo existuje zásada, že je těsná?

Proč? Všechny metody a zařízení mají své místo. Mám doma benzín, je pro mě praktičtější takto sterilizovat.
Máme tematický autokláv https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Šel jsem do tématu autoklávů a mám tlakový hrnec na plyn - šetřete, zkusím to udělat podle výše uvedené metody, je tu kastrol se silným dnem, zkusím to na pánvi!

Vyprávím vám příběh o mužském a ženském myšlení. Rozhodl jsem se tento způsob sterilizace vyzkoušet, protože mám rád recepty Tatiany. Šel jsem hledat plátěný hrnec na nohou, obešel nedaleké obchody a pak jsem přešel do vzdálených, v naší vesnici není žádný zázrak. Samozřejmě, že mám plášť, ale stojan není na nohách, ale na okraji, obávám se, že se banky zhroutí. Na prodej to samé, sakra. Sedím doma nad okurkami, sklíčilo mě to (stejně jako moje sestra Alyonushka). :) Můj manžel viděl a ptá se, že tam sedíte ..... Nechtěla jsem mluvit, protože to začne znovu ..... nafig, vymyslíte tohle ... a. atd. Ne, mýlil jsem se, rychle mi dal spoustu domácích možností:
1. Postavte stojan do mikra na nohy v hrnci
2. Stojan na teplé pokrmy na nohou (i moje babička měla takový stojan, možná si pamatujete, že na nohou byly železné).
3 A pokud se to nehodí, ohnu tě z drátu, co chceš ...
Jen nebuď smutný ... Pěkný .. Postavil jsem se k babičce. Tak jsem sterilizoval párou, rychle a čistě, okurky jsou už ve sklenicích. 5 minut a máte hotovo. Děkuji, Tatiano za cestu.

[Olya]

Rádi si vytváříme problémy sami pro sebe
Správně navrhl manžel - alespoň splétat z drátu, jen bylo co oblékat banky

Olya, V mříži mám také obyčejný kovový stojan, jen aby nespadl na bok, když budete muset dát plechovky - a budeme rádi
Používejte v běžných dnech jako parní stojan pro každodenní vaření

Hlavní věc je, že nyní nemáte žádné problémy s konzervováním!

: drinks_milk: To je pravda, generále prázdných míst

Tatyana, pepř podle zakharijského receptu je již rozložen ve sklenicích!)
Konzervárna byla postavena ...
Ale vyvstala otázka ~ měla by být během sterilizace zakryta víčka nádoby? Nebo je dáte bez víček a víčka sterilizujete zvlášť a poté je utáhnete?
Můžu jen zakrýt ... Ale chtěl jsem to objasnit!)))
A díky za nápad. Všechno bylo nalezeno v domě ...

Přidáno neděle 28. srpna 2016 15:09

Tady ...

Přidáno neděle 28. srpna 2016 15:44

Na fotografii pak vidím, že vaše sklenice S VÍKEM, ale ... je to v době sterilizace nebo po?

[Rita]

Rita, před sterilizací zakryjte sklenice víčky - jednoduše je zakryjte! Ale neotáčejte se!
Po sterilizaci je musíte otočit, když už jsou na stole - vyjmeme je ze struktury, položíme na stůl a pevně je pevně utáhneme.
A dejte plechovky na víko, dokud úplně nevychladnou!

Hodně štěstí! Čekání ....

Tanya, právě jsem to udělal. Zakryl jsem to. Sterilizoval jsem to, vytáhl, zkroutil!)))

Metoda se mi líbila!
Tady jsou před zabalením ...

Rita, gratuluji! Doufám, že nyní rostlinu vždy použijete. Je to pohodlné bez páry, vody, špíny a strachu z pádu plechovky

A mám jen vařič na pláště. Nyní ji lze stále použít pro tyto účely, nejen pro výrobu manti.

No tak, no tak - nebojte se, všechno se vydá Také se budete radovat

Tanya, děkuji za tak cenné rady! Koneckonců, žijte a učte se! Vždy sterilizováno ve vodě. Pár z toho bylo hodně. A tuto sezónu vám sterilizuji cestu. Mám dvě tácky ze starých kudlanek. Takže jsem je použil. Položil jsem smaltovaný kbelík a zakryl jsem ho víkem. Dokonale jednoduché! K sterilizaci plechovky od džusu nyní nemusíte nalít půl kbelíku s vodou.

sterilizujte plechovku na šťávu.

Ještě nevíte, že nyní můžete mít i jednu malou nádobku o objemu 50-100 ml. sterilizovat!
K tomu stačí použít malý hrnec o velikosti - a bude to v pořádku! A kapka času

Tanya, teď už vím, už to dělám. A jsem vám za to vděčný! Tady píšou všude, kde sterilizují ve vodě nebo v troubě. Dělala to celý život. A ve vodě je tolik problémů. Pokud sterilizujete pepř na plnění, sklenice někdy nechce stát úplně ve vodě, protože dala zátěž.
A teď krása!

Dívky, jedna rada ~ Už jsem dvakrát sterilizoval, jako stojan jsem použil běžný plastový napařovač na nohy z multivarku. Pak mám v pánvi 3litrovou nádobu.
Ukázalo se to skvěle.

[Správce]

Správce, nicméně, skvělý způsob, jak sterilizovat. Další plus - po první dávce můžete okamžitě dát další plechovky, aniž byste se obávali, že prasknou z vroucí vody. A pokud jsou plechovky různých výšek, není třeba upravovat objem vody!
Dík!

Ano, Ludo - to je pravda! Nezáleží na výšce nebo objemu plechovek! Ačkoli kádinky jsou farmaceutické
A nebudete se popálit vodou, plechovky lze snadno vyjmout

Dívky, řekněte mi, prosím, jak dlouho časem sterilizujte plechovky rajčat v korejštině? Obvykle jsem sterilizoval horké a teplé plechovky ve vodě, všechno mi bylo jasné, ale teď jsem dal plechovky nad páru a vyvstala otázka.

Sterilizuji litrové nádoby s rajčaty po dobu 10 minut - to stačí
Banky 500-700 ml. - 5-7 minut.

Čas se počítá od okamžiku, kdy voda vře, když se uvnitř pánve vytvoří silná pára.

Tanya, díky! Pochopil jsem to empiricky. Když jsem psal zprávu, četl jsem zprávy a když jsem zvedl víko, uvědomil jsem si, že je příliš pozdě. Stručně řečeno, druhá dávka byla sterilizována po dobu 10 minut, 800 g plechovek. Byl jsem zmatený, že nádoby na rajče byly studené, a myslel jsem si, že vaření v páře je dlouhý proces. Ale teď vím, že sterilizace párou je velmi pohodlná. Díky autorovi!

Ale teď vím, že sterilizace párou je velmi pohodlná. Díky autorovi!

Tanya, pro tvé zdraví!
Nyní už nebudete jiným způsobem, je těžké být z dobrého, zvláště když není dostatek špíny

Soooo, četl jsem to úhlopříčně - nerozuměl jsem všemu
jak na to, uvědomil jsem si, co potřebuji, pobočku nezavřu ani do večera - abych si okamžitě přečetl
Moje hlava je dnes opravdu špatná a stále je tu tolik věcí, které musím udělat

[Správce]

Správce„Tanyo, je tato sterilizační metoda vhodná pro čerstvě uvařený (horký) salát a zeleninu nakládanou ve studené marinádě (studené, nevařené)?
Nebo ve druhém případě je třeba zeleninu přivést k varu alespoň před sterilizací?

[Sveta]

Sveta, vhodné pro jakýkoli způsob zpracování zeleniny, studené i horké.
Sklenice jsou umístěny na drátěném stojanu a během vaření vody se obsah uvnitř pomalu ohřívá a poté sterilizuje vařící vodou. A odpočítávání doby sterilizace začínám od okamžiku, kdy jsou plechovky zahřáté, od okamžiku, kdy voda vře v pánvi pod plechovkami.

Ale pokud je to například zeleninový kaviár, předvařený až do úplného uvaření, vařený, okamžitě ho vložím do sklenic a zavřu ho pod víčky a vložím víčka, dokud úplně nevychladne. Takové konzervované potraviny není nutné znovu ohřívat a sterilizovat.

Podívejte se na moje mezery v sekci a rozhodněte se

Jen vaše recepty a podívejte se!
Nedávno ano

Salátové okurky, snack bary, nezhinsky (Správce)

Dvě 0,5 litrové plechovky byly sterilizovány v SV Shteba po dobu 5 minut v režimu Zelenina 0,7, každá po 0,5 litru v AG - 15 minut při 150 ° C. Oba vzduchové mřížky jsou oteklé, od SV jsou normální.
U horkých salátů obvykle stačí 15 minut v AG při 150 * C na sterilizaci 1 litru plechovek, dělám to již několik let, plechovky nenapučují, dobře stojí i při pokojové teplotě
Včera jsem se rozhodl udělat salát podle receptu

Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule) (Správce)

Princip vaření je stejný - moření za studena, poté sterilizace párou. Přemýšlím, možná jsem něco nepochopil? Ve druhém receptu je doba pouze 0,5–7 minut pro 0,5 l plechovky po vroucí vodě v kastrolu. Během této doby by se salát nezahřál na teplotu varu. Je takové krátkodobé vytápění opravdu dost?! I když píšete, že sklenice jsou v pořádku

[Sveta]

Sklenice zeleniny se zahřívají postupně a uvnitř se dostanou do horkého stavu (zatímco se ohřívají a voda se vaří), vše je horké uvnitř i venku.

SvetaMám několik sklenic z loňského roku, které se nejí, jsou v pořádku. Otevřu to - zelenina je křupavá, nevařená a chutná.

Pokud pochybujete - udělejte pár plechovek a vložte je na měsíc do „karantény“ a poté je zkontrolujte.
Mám absolutně všechno konzervované jídlo v karanténě asi měsíc. To stačí ke sledování jejich stavu. A pak jsem to uložil do spíže pro skladování.

Dívky, ahoj všichni a chutné přípravy. V loňském roce jsem zároveň měl otázku ohledně sterilizace rostlinných přípravků. A nyní jde o sterilizaci vepřového gulášu. Nehazujte pantofle, vysvětlete prosím, jak to udělat správně. Maso duste do hrnce, dokud nebude uvařené, vložte ho přímo do litrových nádob a vložte do pláště. Od kterého okamžiku byste měli počítat 20 minut? Od okamžiku, kdy voda vaří v hrnci, nebo kvůli spolehlivosti, od okamžiku, kdy kapalina v nádobě vaří? Opravdu chci, aby všechno bylo jedlé a užitečné. A další otázka pro koncept procesu. Všechny plechovky od dušeného masa se do mantoolu okamžitě nevejdou. Druhá dávka tedy již má čas trochu vychladnout. Jak v tomto případě spočítat čas? Děkuji předem za vaši odpověď.

Obecně doba odpočítávání začíná okamžikem, kdy voda v pánvi vře.

Máme sekci o autoklávu pro masové a rybí konzervy https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, moc děkuji. Intelektuálně to pochopte od okamžiku, kdy voda vře. Rozhodl jsem se staromódním způsobem, v hrnci s vodou. Nějak je to klidnější. Ještě jednou děkuji.

A nyní jde o sterilizaci vepřového gulášu. Nehazujte pantofle, vysvětlete prosím, jak to udělat správně.Maso duste do hrnce, dokud nebude uvařené, vložte ho přímo do litrových nádob a vložte do pláště. Od kterého okamžiku byste měli počítat 20 minut?

pro dušené maso je tato doba sterilizace příliš krátká. Podívejte se, jak je to správné:

Přírodní konzervy (dušené nebo „ve vlastní šťávě“) na sporáku bez autoklávu, tlakového hrnce a konzervantů (OgneLo)