Suchá krůta a něco o tatarské kuchyni

[v našem sušiči]

Suchá krůta a něco o tatarské kuchyni

Kategorie: Prázdné

Složení
krůtí filé	1 kg
sójová omáčka	70 g
citronová šťáva	50gr
2 stroužky česneku
sůl	20 g
Černý pepř	0,5 lžičky
suché bylinky	1 lžička

Metoda vaření

• 
• Nakrájejte krůtí filé na 2 cm silné plátky (délka přibližně 10 cm, šířka 3)
• Vložte marinovanou krůtu do nádoby a vložte do chladničky na 12 hodin (filé jsem držel v marinádě déle než den).
• Vyjměte filé z marinády, opláchněte pod tekoucí vodou, zabalte do sterilní gázy a vložte do chladničky dalších 12 hodin.
• Sušte při 35 stupních 24 hodin v našem sušiči

Poznámka

Opravdu miluji suché maso. Ale jen domácí !!! Naše rodina vždy dělala kazy.
Kazy - klobása z koňského masa vařená zvláštním způsobem. Dušené maso, sůl, cukr, česnek a nic jiného. A co je nejdůležitější - žádné škodlivé přísady !!!
V receptu nejsou žádná tajemství, nejtěžší je řádně jej vysušit, udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Samozřejmě je to tak jednoduché slovy, ve skutečnosti je to spousta práce!

Nedávno jsem se dozvěděl, že i v Japonsku se z koňského masa připravuje 250 pochoutek, včetně jídla jako kazy

Fotografie z internetu.


Výsledek se mi líbil, ale příště dám více soli. Na můj vkus by to mělo být tak chutné))))))

Prosím, zabal mě s sebou

[Gulsin]

Gulsin, jaký zajímavý recept ... vůbec nepříjemný ... i když natažený v čase, pokud ho uvaříte do určitého dne ... ale v dehydratátoru se to rychle ukáže ...
Zkusím to, jen si pomysli, že to bude fungovat z bylin ... bazalky nebo je lepší okamžitě nalít provensálské?

[Gulnara]

Gulnara, nemáš zač:)
AlenKa, oblíbené bylinky! Pokud máte rádi provensálské - pak samozřejmě. Dal jsem oregano a trochu tymiánu

Jaký skvělý recept. A fotka! Prostě krásný pohled! Mňam.

[Natasha]

Natasha, rád, že se vám líbil !!! Děkuji:)

Dal jsem oregano a trochu tymiánu

proč to nezkusím taky? .. děkuji za radu

[AlenKa]

AlenKa, Myslím, že se vám bude líbit :) Čekám na výsledek

Zajímalo by mě, jestli můžete udělat Isidri v sušení? Bude to fungovat?

[Natálie]

Natálie, samozřejmě to bude fungovat!

Zajímalo by mě, jestli můžete připravit Isidri v sušičce? Bude to fungovat?

osobně mám v úmyslu udělat Veterok v sušení))) Myslím, že uspěju ... proč ne? ... produkty sušené sušením se suší i několik týdnů ... a dehydratátor urychluje proces ...
Zajímalo by mě, kolik času mám vyschnout na mé jednoduché jednotce? .. Jen si představuji dehydratátor jako pánev, ale nechápu, co konkrétně dělá ...

[AlenKa]

Jen si představuji sušičku

AlenKa, zde o mé sušičce podrobněji
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsin]

Gulsin, no, teď je to jasné .. na Veterce to bude snadné ... díky moc za všechno)))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, Hodně štěstí :)

Recept přijde vhod, další v prasátku nakládaného masa do sušičky. Nemám Orsik, ale existuje Supra, je zde také úprava od 35 g do 70, stejný čtvercový tvar. Určitě to udělám.

[Irina]

Irinasamozřejmě zkuste stát

Beru recept! Děkuji! Mám také Orsonchik
Chci recept na sušené klobásy od profesionála

Gulsin. děkuji za recept, fotka je jen skládka !!!! Vzal jsem to do popelnic :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, jen pověsit v kuchyni, pravděpodobně ...zdá se mi, že sušičky a dehydratátory proces několikrát zkrátí ... jen v kuchyni nebo v lednici, vězte, že mráz bude hotový za pár tří týdnů)))

[Larissa]

Beru recept! Děkuji! Mám také Orsonchik
Chci recept na sušené klobásy od profesionála

Larissa, pro kazy je potřeba koňské maso))) V podmínkách města je tato klobása, dalo by se říci, nemožná)))

Gulsin. Děkuji za recept, fotka je jen skládka !!! Vzal jsem to do popelnic :-) :-) :-)

NatálieDěkuji mnohokrát !!!

[Maryana]

MaryanaKdyž jsem neměl sušičku, sušil jsem kuřecí prsa na balkóně po dobu 5 dnů a zabalil ji do gázy - můj manžel řekl, že to bylo velmi chutné s pivem!

Děkuji. potřebuji udělat.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Gratulujeme!!! Jsem rád, že jsem vyhrál tento recept - tolik potřebný pro moji rodinu. Dokonce i můj syn "začal hořet", aby vyrobil takové maso !!!

[Gulsin]

Gulsin, Gratulujeme!. zasloužené vítězství! protože recept je jednoduchý a snadno se připravuje .. je neuvěřitelně lahodný! ...

Gulyo, přijmi moji gratulaci!

[Gulsin]

GulsinGratulujeme k vítězství! Ukázalo se, že je velmi chutná krůta, již snědená. A měl jsem dost soli, marináda je na můj vkus perfektní, nic nezměním. Sušeno v sušičce Zelmer. Moc děkuji za recept

AlenKa, myslím, že se ti bude líbit :) Čekám na výsledek

oh, a já jsem se nehlásil? mamadaragaya ...
Kitty, odpusť mi ... tak rychle prsa zhltlrychle jedli, na co jsem dokonce dokázal zapomenout ...

[Natálie]

Natálie, Měl jsem také první sušičku Zelmer. Nechal jsem ji na léto na vesnici
Na úkor soli - jen jsem to porovnával s kazY, jen z tohoto důvodu

Kitty, odpusť mi ... snědli jsme naše prsa tak rychle, že se mi dokonce podařilo zapomenout ...

co by mohlo být lepší

[Gulsin]

Gulsin, Gratulujeme !!!!!! s vítězstvím !!!!

Gulechka! Z celého srdce blahopřeji !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, gratuluji ke dni vítězství a k Madalce,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, recept je označen jako zasloužený! Maso je velmi chutné!

[Gulnara]

Gulnara, Natálie, Elena, Ksyusha, Tatyana, děvčata, moc vám děkuji

[Gulsin]

Gulsin, s medailí !!!

[Tina]

Tina, Děkuji !!!

[Gulsin]

Gulsin, děkuji za lahodný recept
Zpráva bez fotografie
Vyrobeno z kuřecího stehenního filé, které bylo marinováno v sekundární marinádě (zbylo z marinování předchozího filé k vaření podle jiného receptu) podle receptu

Pikantní kuřecí carpaccio (Elena Tim)

Filé na celé kousky, bez krájení, a marináda se rolovala v elektrickém marinátoru po 3 cykly po 9 minutách se dvěma 10minutovými intervaly a 15minutovým odpočinkem, poté se přenesla do plastového sáčku „na zmrazení“ a vložila do chladničky, aby se marinovalo, kde ležely v chladničce sáček přes noc až do konce vaření v sušičce carpaccio a sušička vychladne ...
Tenké filety byly chutné a měkké do 15 hodin (ale to je také výsledek trojitého rolování v marinátoru s nainstalovanou změkčovací deskou).
Tlustá filé se sušily 24 + 12 hodin s přestávkou několika hodin, aby dehydratátor odpočíval. Maso dopadlo skvěle!