Chebureks "krymský"

[Lyulёk]

Chebureks "krymský"

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Krymský tatar

Složení
Mouka	3 lžíce.
Voda	3/4 čl.
Sůl	0,5 lžičky
Žloutek	1 ks.
Rostlinný olej	1/3 čl.
Mleté maso	300 g
Sůl pepř	chuť
Cibule	2-3 ks
Kefír	100 ml

Metoda vaření

• Chci se podělit o recept na skvělé těsto!
• Vložte žloutek, sůl do sklenice (250 ml) a přidejte vodu, abyste vytvořili 3/4 šálku, dobře protřepejte.
• Nalijte tekutinu do mouky za stálého míchání vidličkou nebo háčkem v kuchyňském robotu. Mouka by se měla zachytit do takových hrudkovitých vloček:
• 
• Nyní přidejte olej a hněte bez fanatismu. Získáte heterogenní máslové těsto:
• 
• Pomocí rukou jej vytvarujte do koule a nechte působit 40 minut - 1 hodinu:
• 
• Nyní můžete vyřezávat naše těstoviny! S těstem se pracuje velmi příjemně, při krájení není potřeba mouka. Oddělte kusy o velikosti tenisového míčku (cituji Lyulёk) Vyvařte těsto co nejtenčí, až je průhledné. Na polovinu těsta tenkou vrstvu rozložíme, druhou polovinou uzavřeme a snažíme se odstranit vzduch. Aplikujeme hrany. Řezali jsme na šablonu.
• 
• Smažíme obvyklým způsobem na hlubokém tuku.
• 

Miska je určena pro

20

Čas na vaření:

1 hod 30 min.

Poznámka

Recept je převzat zde 🔗

Po návratu z dovolené se už druhý rok snažím doma reprodukovat to, co se mi tak líbilo v pobřežních kavárnách Samsa a Baklava v žebříčku Chebureka, zatím v hledání. Narazil jsem na tento recept a zkusil jsem to dvakrát. Chladné těsto. Rozhodl jsem se sdílet. Zkus to! Nebudeš litovat!

Podobné recepty

Cheburekové (Natusik)

Řecké chebureks (chir-chir) (MariV)

Chebureks s masem a sýrem (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bockjak chutné! Není to těsto vhodné pro yants?

[Freken Bock]

Freken Bockjak chutné! Není to těsto vhodné pro yants?

Šel jsem a podíval se, co je yanykh. To je pravděpodobně to, co se v Evpatorii nazývá „chobon-cheburek“ - cheburek, na suché pánvi? Myslím, že to bude fungovat.
Chci se podělit o své pozorování. Možná někdo přijde vhod. První pasty z tohoto testu vyšly takto:



Bubliny jsou větší a je jich zjevně méně. Dnes se ukázalo, že pokud dáte cheburek do oleje ihned po odstranění předchozího, pak se ukáže, že je bělejší plešatý, méně bublinkový. To znamená, že olej pravděpodobně nemá čas zahřát se na požadovanou teplotu. Tady. Pokud tedy někdo vaří, dávejte pozor na teplotu oleje.

Uryayayaya Našel jsem je !!! Krymské paštiky! Freken Bok DĚKUJEME !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , pro vaše zdraví!

[Freken Bock]

Freken Bock Vyvařte těsto, dokud nebude průhledné ... A jak je pak zvednout ze stolu a přivést na pánev? Nebudou se trhat? Pravděpodobně existuje nějaké tajemství?
A jaký druh mletého masa je potřeba? Vepřové maso? Hovězí? Slepice? S lukem, bez luku?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , těsto je takové, že se snadno vyválí, neláme, příliš se nelepí, lze ho snadno vyjmout ze stolu.

Mám mleté ​​vepřové maso s cibulí, solí, černým pepřem a kefírem. Naše dívky učily o kefíru, řekly, že při krájení udržuje v mletém mase šťávu a rozdávají ho v hotovém výrobku. Ale zdá se mi, že mleté ​​maso může být vyrobeno z jehněčího a hovězího masa.

Děkuji, všechno jsem pochopil! A v původním zdroji byla do mletého masa přidána voda. Smažili se ve fritéze nebo na pánvi? Moc krásné!

A také chladné těstoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ... Mmmmm

Děkuji, všechno jsem pochopil! A v původním zdroji byla do mletého masa přidána voda. Smažili se na fritéze nebo na pánvi? Moc krásné!

Smažený v kastrolu jsem byl příliš líný na to, abych dostal fritézu.

A také chladné těstoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ... Mmmmm

Olesya, pro další podrobnosti nahrávám, nebo je to celá náplň, slyším to poprvé ...

Freken Boku, omlouvám se za potopu, je to tak, že tvoje těstoviny jsou tak cool, že jsem si myslel, že s tímto těstem můžeš použít i jinou náplň.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. Na takovou krásu se nedá dívat. Po 15 letech z Feodosie bylo synovi slíbeno navštívit. Určitě ho budu hýčkat takovými pasti.

Gaby„Jednou jsem jedl těstoviny s tvarohem dochucené solí a bylinkami. Bylo to výtečné. No, a zcela exotická možnost - pohanka s houbami

A také chladné těstoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ... Mmmmm

V Kenasi, konkrétně v „Karamanu“, byla dlouhá fronta. Nemohli jsme to vydržet. Jedli jsme na Dzhevalu chutné, chutné, ale obyčejné. Božské těstoviny se vaří v kavárně na pláži Cote d'Azur! Pokud jste v Evpatorii, velmi doporučuji tuto konkrétní pláž a v každém případě tam vyzkoušejte paštičky!

Náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ...

Napíšu ... proporce pravděpodobně Mona a zvedni okem ...

Nedávno jsem měl své pochoutky s pohankou a mleté ​​maso Udělal jsem, myslel jsem, že neprasknou, co to je ...

Odvažte se vyčistit!

Velmi se nám to líbilo !!!

Byl jsem v Evpatorii, jen v „Dzhevalu“, zkusil jsem také těstoviny s rajčaty a paprikou. A stále měli tvaroh. Chutná lépe s masem ...

[Gaby]

Gaby„Jednou jsem jedl těstoviny s tvarohem dochucené solí a bylinkami. Bylo to výtečné. No, a zcela exotická možnost - pohanka s houbami

Jaké zajímavé možnosti pro náplně ... zvláště pohanka + houby by nikdy nehádaly, že by to nacpaly do cheburek. (Všechno si zapíšu) Děkuji!

V Dzhevalu jsou trochu jiné, je tu úžasný kompot ... (vysvětluji: Dzheval je tatarská restaurace a není tam žádný alkohol, NE, proto pouze kompot z bobulí, jako na Ukrajině u mého dědečka), a v Kenasi v židovské restauraci dělají cheburek se sýrovými rajčaty a bulharskými pepř, a také tam vyrábějí kvas proso s masem ... (toto věčné písmeno Yu nechce být vytištěno)

Nejdůležitější však není výplň, ale HROZBA! tenký, téměř průhledný, tající v ústech

Jaké chutné těstoviny !!! Díky za recept na těsto!

Freken Bok, mohu dát do svých 5 kopecks?
Jen tomu rozumíte, jsem z Krymu a mám recept na paštiky, které udělala moje babička. Pracovala v naší cheburechnaya. Tam si stále pamatuji stroj na válcování těsta. Nebo spíš jejich adaptace z pračky, kde bylo odstředění manuální (pamatujete na tuto)? Právě na něm tenké těsto vyválili. Takže ve své knize mám recept na test.
Pro zkoušku:
3 šálky mouky (fazetové sklo), 8 polévkových lžiček. lžíce rostlinného oleje
1/2 lžičky sůl, 1/4 lžičky. Sahara
1 sklenici studené vody !!! 50 g vodky !!!
Je to vůbec bez vajec. A vodka je povinná součást, která dává těstu bubliny.
A mleté ​​maso je nejlépe jehněčí a voda v něm, aby nebylo husté. Doslovně jsem to zkopíroval z její knihy.

A také chladné těstoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ... Mmmmm

Myslím, že mluvíš o takové náplni.
sýr (strouhaný) + rajče nakrájené na tenké plátky. Ale skutečné těstoviny jsou stále s masem, i když je mleté.

... Myslím, že mluvíš o takové náplni.
sýr (strouhaný) + rajče nakrájené na tenké plátky. Ale skutečné těstoviny jsou stále s masem, i když je mleté.

Nadyush, jako by tam byla zeleno-červená paprika.

[nvk]

nvk„Nadio, netvrdím pravost tohoto testu. Líbilo se mi to, rozhodl jsem se to sdílet. Určitě vařím podle vašeho receptu! A bubliny v mých pastách se ukázaly bez vodky

[Lyulёk]

Cheburekové krymští

Kategorie:
Pekařské produkty

Složení
Mouka

3 lžíce.
Voda

3/4 čl.
Sůl

0,5 lžičky
Žloutek

1 ks.
Rostlinný olej

1/3 čl.
Mleté maso

300 g
Sůl pepř

chuť
Cibule

2-3 ks
Kefír

100 ml
Metoda vaření
Chci se podělit o recept na skvělé těsto!
Vložte žloutek, sůl do sklenice (250 ml) a přidejte vodu, abyste vytvořili 3/4 šálku, dobře protřepejte.
Nalijte tekutinu do mouky za míchání vidličkou nebo hákem v kuchyňském robotu. Mouka by se měla zachytit do takových hrudkovitých vloček.
Nyní přidejte olej a hněte bez fanatismu. Získáte nepravidelné, máslové těsto.
Pomocí rukou jej vytvarujte do koule a nechte působit 40 minut - 1 hodinu.
Nyní můžete vyřezávat naše těstoviny! S těstem se pracuje velmi příjemně, při krájení není potřeba mouka. Oddělte kusy o velikosti tenisového míčku (cituji Lyulёk) Vyvařte těsto co nejtenčí, až je průhledné. Na polovinu těsta tenkou vrstvu rozložíme, druhou polovinou uzavřeme a snažíme se odstranit vzduch. Okraje rozdrtíme, nakrájíme podle šablony. Smažíme obvyklým způsobem na hlubokém tuku.


Miska je určena pro

20
Čas na vaření:

1 hod 30 min.
Národní kuchyně

Turkic národy
Poznámka

Recept je převzat zde 🔗

Po návratu z dovolené se už druhý rok snažím doma reprodukovat to, co se mi tak líbilo v pobřežních kavárnách Samsa a Baklava v žebříčku Chebureka, zatím v hledání. Narazil jsem na tento recept a zkusil jsem to dvakrát. Chladné těsto. Rozhodl jsem se sdílet. Zkus to! Nebudeš litovat!

Cheburekové jsou úžasní! Právě teď by odvlekli pár ... Záložka!

Takže ve své knize mám recept na těsto.

Pro zkoušku:
3 šálky mouky (fazetové sklo), 8 polévkových lžiček. lžíce rostlinného oleje
1/2 lžičky sůl, 1/4 lžičky. Sahara
1 sklenici studené vody !!! 50 g vodky !!!
Je to vůbec bez vajec. A vodka je povinná součást, která dává těstu bubliny.
A mleté ​​maso je nejlépe jehněčí a voda v něm, aby nebylo husté. Doslovně jsem to zkopíroval z její knihy. Myslím, že mluvíš o takové náplni.
sýr (strouhaný) + rajče nakrájené na tenké plátky. Ale skutečné těstoviny jsou stále s masem, i když je mleté.

... zapisuji si to.

[nvk]

nvk„Nadyo, netvrdím pravost tohoto testu. Líbilo se mi to, rozhodl jsem se to sdílet. Určitě vařím podle vašeho receptu! A bubliny v mých pastách se ukázaly bez vodky

Freken Bok, ano, je jasné, že existuje jiné těsto. Jako alternativu jsem navrhl, co dělali v sovětských dobách v našem nejslavnějším cheburekově domě na pláži Massandra. Starší lidé to někdy říkají, potkáme se poblíž Cheburechnaya. Ačkoli to tam už dlouho nebylo. ((((A teď jaké těsto používají, ani nevím. Pomyslel jsem si, možná bych mohl požádat, abych přišel?) Abych byl upřímný, v Jaltě moc nejím cheburek. Perevalnogo (vesnice), a tak tam jsou vždycky tak horké, chutné těstoviny, v žáru horka !!! Dívky, které omylem projdou ve svém autě, okamžitě uvidíte, že tam je vývěsní štít CHEBUREKI velkými písmeny! Doporučuji!

Super těsto !!! A je příjemné s ním pracovat a jíst velmi chutně. Skutečně musíte házet co nejtenčí. Pak jsou těstoviny křupavé a jemné. Toku, nikdy jsem se nenaučil, jak je správně smažit. I když se snažím vytlačit vzduch, stále bobtnají a praskají. Až na konci jsem zvedl teplotu, aby tolik nebobtnaly. Ale přesto velmi chutné. Potkala jsem svého manžela z Moskvy s chebureks, byl spokojený

[MUSÍ BÝT]

To je pravděpodobně to, co se v Evpatorii nazývá „chobon-cheburek“ - cheburek, na suché pánvi? Myslím, že to bude fungovat.

Bubliny jsou větší a je jich zjevně méně. Dnes se ukázalo, že pokud dáte cheburek do oleje ihned po odstranění předchozího, ukáže se, že je bělejší plešatý, méně bublinkový. To znamená, že olej pravděpodobně nemá čas zahřát se na požadovanou teplotu. Tady. Pokud tedy někdo vaří, dávejte pozor na teplotu oleje.

Takže při smažení paštik vždy trpím, jakou teplotu mám nastavit.
Možná někdo ví, jaká je teplota oleje MUSÍ BÝT při smažení chebureks.
Pak je otázkou několika minut, než do oleje vložíte teploměr a plynový hořák nastavíte do požadované polohy.
Nerad smažím ve fritéze. A při smažení na mírném ohni chebureks absorbuje více olejů.
Freken Bock, a těstoviny v suché pánvi byly také bublinkové? Nebo jen hladké těsto?
Mám velmi rád těstoviny, ale můj žaludek protestuje kvůli máslu.

[Lyi]

Tanyo, jsem velmi ráda, že se mi těsto líbilo
Lyi „Ještě jsem nepečil na suché pánvi. Je třeba to zkusit A ​​ti, které jsem zkoušel na Krymu, byly bublinkové. Pouze bledý.

Freken Bok, děkuji za skvělé těsto !!!! Vynikající v práci, dokonce i stůl nebyl posypaný moukou, Chebureks se ukázal super, hezký

Freken Bok, děkuji za skvělé těsto !!!! Vynikající v práci, dokonce i stůl nebyl posypaný moukou, Chebureks se ukázal super, hezký

Jak jsem ráda, že se mi těsto líbilo! Velmi chutné cheburechkas na vaší fotografii!

Jak jsem ráda, že se mi těsto líbilo! Velmi chutné cheburechkas na vaší fotografii!

To je vše, co po jejich ochutnání zbývá.

[Lyi]

Lyi „Ještě jsem nepečil na suché pánvi. Je třeba to vyzkoušet A ti, které jsem zkoušel na Krymu, byly bublinkové. Pouze bledý.

Budu to muset také zkusit. Svůdce Jezte však těstoviny, aniž byste zhoršovali žaludek.

Přinesl jsem díky za pasti. Těsto je super. Vyzkoušel jsem mnoho receptů na těsto - to je ta samá věc. Pouze téměř všechny pasty vystřelily. Nechápal jsem proč.

Přinesl jsem díky za pasti. Těsto je super. Vyzkoušel jsem mnoho receptů na těsto - to je ta samá věc. Pouze téměř všechny pasty pálily. Nechápal jsem proč.

Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že to bylo vynikající! Stříleli - stále je to teplotní režim, který musíte zvolit. Příště mě také zastřelili

Nakonec jsem našel takové chladné těsto, zítra je den volna, musím zkusit nalákat tyčinky. Zajímalo by mě, jestli nebudou pracovat ve vzduchové fritéze?

Nakonec jsem našel takové chladné těsto, zítra je den volna, musím zkusit nalákat tyčinky. Zajímalo by mě, jestli nebudou pracovat ve fritéze?

Olyo, nebudeš toho litovat. Těstoviny byly tak chutné, že jsme během dne jedli všechno. Obvykle zůstal další. Ale zdá se mi, že stále musíte smažit na oleji. Ale to je můj názor. Nemám fritézu

Nakonec jsem našel takové chladné těsto, zítra je den volna, musím zkusit nalákat těstoviny. Zajímalo by mě, jestli nebudou pracovat ve vzduchové fritéze?

A já jsem šel a podíval se na Tanyulyinu video recenzi o fritéze pro tuto příležitost. Pravděpodobně v ní smažte paštičky podle tohoto receptu. Ačkoli, pokud nejste kategorickým odpůrcem hlubokého tuku, můžete začít ve fritéze, a pokud ne, pokračujte tradičním způsobem.

Pravděpodobně ano. Zkusím AF a pak, jak to jde. Má tento recept hodně koláčů? Líbí se vám fotka, nebo je to dvojitá část? Je pro nás dva s dcerou možné snížit sazbu o polovinu?

Má tento recept hodně koláčů? Líbí se vám fotka, nebo je to dvojitá část? Je možné pro nás dva s dcerou snížit sazbu na polovinu?

Ukázalo se to hodně. Ne všechno na fotografii. Klidně na polovinu.

[Freken Bock, Nadia,]

Jaké úžasné pasty mají všichni!
Ale nikdy jsem je smažil a nekoupím je (pochybuji o pečivu někoho jiného). Nějaká nepříliš zdravá strava. Ale jak chutné to je!
Určitě to uvařím!
Freken Bock, Nadia, děkuji za recept!

Jednou se diskutovalo o přidávání rajčatové šťávy do mletého masa kvůli šťavnatosti. Pamatovat ?! Je pravda, že to bylo o bílých. vypadá to. Udělám to s ním!

Freken Bok, chebureki super!

A také chladné těstoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: sýr, rajčata, paprika ... Mmmmm

Ano, existují nádherné pasty !!!!!!!!!!

dokonce i proso kvasu ... (toto věčné písmeno Yu nechce být vytištěno)

chlast a je vyroben z proso

Chebureks se ukázal být vynikající! Valily ooooooochen tenké, nerozbily se, všechno je úžasné! Také bych se naučil smažit je tak krásně zlaté, pálit na lstivosti ... díky za recept, všechno je v pořádku, i když jsem udělal trochu chemie a nalil jsem oleje do těsta a vodky, jak radila Nadia, hněte v HP, budu to opakovat bezchybně, můj zeť řekl, že můžete je přestat jíst, až když dojdou

Chebureks se ukázal být vynikající! Valily ooooooochen tenké, nerozbily se, všechno je úžasné! Také bych se naučil smažit je tak krásně zlaté, pálit na lstivosti ... díky za recept, všechno je v pořádku, i když jsem udělal trochu chemie a nalil jsem oleje do těsta a vodky, jak radila Nadia, hněte v HP, budu to opakovat bezchybně, můj zeť řekl, že můžete je přestat jíst, až když dojdou

Každý rok jsem kupoval hotové paštiky v chebureks. Letos jsem jako host požádal hostitelku o polotovary cheburek (mleté ​​maso a těsto zvlášť). Překvapilo mě, jak těsné bylo těsto. Sotva jsem to vyvalil. Možná to je důvod, proč při smažení neprasknou?

Také jsem občas praskla. Snažím se vytlačit vzduch a pevně ho přilepit, aby šťáva z mletého masa neklesla na okraje. Pak je vše v pořádku! Teď to dělám jen zřídka - omlouvám se za své zdraví.

[Freken Bock]

Freken Bock, opět mě těší test na chebureks. Pokaždé, když si na tebe vzpomenu laskavým slovem, dnes jsem se sotva zastavil, myslel jsem si, že snědím všechno, jak je chutné. Moje malé pozorování. Jednou jsem uvařil špatné těsto bez žloutku. Bylo to také chutné, ale už tu nebyla ta něžná křehkost, kterou, myslím, dává žloutek. Dnes se neroztrhl ani jeden cheburek.

Jak dlouho trvá smažení jedné porce, aby se maso vařilo uvnitř?

Dívky vám chtějí dát recept na chladné těsto na těstoviny, vyzkoušel jsem mnoho receptů, tento je nejúspěšnější, nepraskne, nezanechá a je velmi chutný i po dobu 3-4 dnů:
0,5 litru lehkého piva zahřejte na mírném ohni, ne až do varu, dokud nebudou první housky, přidejte 130 gramů margarínu, 1 čajovou lžičku cukru a 1 lžičku. sůl, promíchejte do hladka, nalijte ji na mouku (kolik mouky je zapotřebí), těsto by mělo být pružné, nechte ho 30-40 minut pod miskou odpočívat, jakékoli mleté ​​maso, ale čím více budete dávat zeleninu. čím chutnější jsou těstoviny, mleté ​​maso by mělo být tenké, přidejte buď vývar, nebo vařenou vodu.

S receptem není něco v pořádku. Myslím, že 1/3 šálku másla je hodně, těsto je velmi tučné. Když jíte, je to velmi chutné a můžete vidět vločkovitost, ale mastnou. A spálí se velmi rychle, cibule jsou super, ale maso musí být smažené. A nikdo se nepokusil položit celé vejce? Co se bude dít? Také se mi nelíbilo to rozbalit. Díky tučnému těstu se váleček na těsto přilepí. Koláč jsem namočil do velkého množství mouky a teprve poté se dobře vyvalel.

holky zkusil někdo Airfryer?