Sladký arabský chléb (pekárna)

[Irusik]

A vím, proč se chléb tak nazývá. Existuje takový chlebový strom, jehož plody jsou zelené a s pupínky, připomínajícími oranžový tvar. V parku v Baku byly takové stromy a všichni tyto ovoce nazývali opičí chléb. Odtud pochází název našeho nádherného chleba.
A kulturní název stromu je Artocarpus altilis.
Zde je obrázek




Řekl mi o tom Irusik z fóra o pletení. Děkuji jí za informace, o které se s vámi spěchám podělit.

[Další komentář:]

Sladký arabský chléb (pekárna)
Kategorie: Droždí

Složení
Kvasinky (suché) 2/3 lžíce. l.
Pšeničná mouka 450g.
Sůl 1/2 lžičky
Cukr 2 lžíce. l.
Máslo (možný rostlinný olej) 40 g.
Kondenzované mléko 80ml.
Vejce 1ks.
Voda 200ml.
Rozinky 1/3 šálku
Cukr, skořice, kakao, mák - k posypání.
Metoda vaření
1. Vložíme jídlo do kbelíku, nastavíme hlavní program, režim „Těsto“ zcela, s máčením po dobu 2 hodin. 20 minut.
2. Vyjmeme těsto, rozdělíme ho na části (mám 16), vytvarujeme z nich kuličky a vyválíme je ve směsi cukru a skořice.
3. Vyjměte lopatku z lopaty a výsledné kuličky do ní pevně vložte.
4. Zavřete HP a nechte vše na pokoji po dobu 40 minut.
5. Nastavte program „Pečení“ na 50 minut.

Další komentář:

- nejdříve vypracujeme těsto s jednou kynutí na programu Těsto (2 hodiny 20 minut), vypneme sporák x / a po skončení programu se samo vypne.
- vyjměte mixér. hotové těsto vyjmeme z desky.
- Vyrábíme kuličky, nakládáme do kbelíku, necháme vzdálenost, dokud se těsto nezvětší asi 40 minut, s vypnutým sporákem x /.
- po vykynutí těsta zapněte režim pečení a chléb pečte do měkka.

Ukázalo se, že takové schéma

Není nutné další ohřívání těsta a trouby x, uvnitř je stále teplo, těsto se samo zvedne.
Poznámka
Recept je založen na 🔗
V původním receptu se doporučuje připravit směs pro posypání 1/4 šálku granulovaného cukru + 1/4 šálku skořice. Zdálo se mi, že je tu hodně skořice a většinu z toho nahradilo kakao. Přidal jsem také druhý posyp - cukr + mák. Polovina kuliček, dříve namazaných rozpuštěným máslem, se válila v jedné a druhá polovina v druhé. Vložil jsem to do kbelíku smíchaného.
Nalil jsem kondenzované mléko do odměrky, přidal vodu a míchal.
Kvůli jeho nedostatku jsem nepřidával rozinky, ale když jsem je dával do kbelíku, mezi kuličky jsem posypal trochu vlašských ořechů.
Těsto jsem vytáhl z trouby po 15 minutách hnětení (stalo se to tak), ale nezdálo se, že by to mělo velký vliv na výsledek:

🔗

🔗

🔗
Komentář správce
Na fóru byly vytvořeny DVA identické recepty na MONKEY BREAD od různých autorů. Každý recept má několik stránek diskuse a komentářů, úpravy výkonu, takže dnes není možné tyto recepty kombinovat.
Vezměte prosím na vědomí tuto skutečnost a kontaktujte autory receptů pomocí těchto odkazů.

Opičí chléb (trouba) - téma zahájil Stårn

Sweet Arabic Bread (Bread Maker) Monkey Bread - téma zahájil Alxndr

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Vynikající chléb a byl to jen „odtamtud“, který jsem nedávno vylovil a upečl. Velmi chutné, i když jsem do postřiku přidal ořechy. Obzvláště se mi líbilo, že ořechy byly po okraji chleba karamelizovány v cukru a vypadaly jako pražené ořechy.

Včera jsem připravil „línou“ verzi tohoto chleba, nebo, přesněji řečeno, housky. Právě jsem koupil chléb pro matku v chatě a teď si sám pro ni vyzkouším recepty ve městě, abych jej předal v kompletní sadě, abych ji nepřinutil experimentovat
Takže tady jsem právě vložil všechny uvedené ingredience do trouby (samozřejmě, samozřejmě, jak je doporučeno, předem jsem smíchal vejce s jinými tekutinami) + přidal jsem tam lžičku se skluzavkou skořice a dal ji na program „Basic“ (trvá 3 hodiny), hmotnost chleba 900 g „střední“ kůra (myslím, že „lehká“ bude v pohodě).
Chléb se dobře zvedl, při pečení byl kbelík (2 l) plný, chléb hrozil, že se opře o okno. Struktura strouhanky je něžná a chuť ... mmmmmm ...
P.S. Nemám rád pečené rozinky, nedával jsem je

[Alxndr]

Alxndr, Děkuji mnohokrát. Včera jsem hnětl na krátký program - 14 minut, rozložil to na kuličky, hodil do kbelíku, vytáhl tašku a zkontroloval ji v chladničce. Dnes upečený - hezký! A aftor a chléb



táhl velký a těžký + (a vynikající. mám skořici)

Recept je založen na 🔗

O! následoval odkaz a našel náš Gashu - Makar ona je tam (on je Yura, on je Zhora, on je Gosha ...) Makar, bravo !!!

chléb, který jsem připravil online:

🔗

🔗

válcované v cukru a skořici. chutná jako bonbón
podle mého názoru je nutné vzít / přidat mák nebo ořechy, dopadne to lépe

p. od. z nějakého důvodu kropení nepřilnulo dobře k těstu, takže hranice nebyly jasně viditelné. a možná bylo nutné těsto vzít něčím, například lžičkou, aby tam byly hned koule / ovály?
a ještě jedna věc: málo droždí?

Chléb se ukázal krásný

bez vaší pomoci je nepravděpodobné, že by se vůbec něco stalo

Míčky jste mohli házet mokrýma rukama, drobky by se lepily lépe. Prostě nepotřebujete hodně vody! A těsto lze udělat trochu měkčí!

bylo měkké a lepkavé, ale těsto jsem položil na povrch moukou. nakrájíme nožem na čtverce. a zdálo se, že se skořápka trochu mouky nelepila dobře.
teď budu vědět, co vyřezávat pomocí mokrých rukojetí

Kvasinky již nejsou potřeba!

Hodně štěstí!

dík!

Máslo 40 gramů, vložte do těsta na hnětení

Kuličky lze dodatečně vyválcovat mastnými rukama (rostlinným olejem) nebo rukama navlhčenými vodou, aby se postřik lépe nanášel.

Děkuji mnohokrát!
válcované za rukojeti v olivovém oleji. V obchodě nebyl žádný mák, tak jsem ho vyrobil z cukru, skořice a trochu ze sezamu. Nikdy jsem nejedl takové lahodné buchty! Pts líbilo, že můžete rozeznat buchty se podařilo vyfotografovat pouze v HP
🔗

A vzal jsem tento recept z jiného webu a už jsem ho několikrát upekl. Před pár dny jsem upekl svého synovce k narozeninám, a tak zavolal dva dny po sobě a vyjádřil potěšení.
Chléb je úžasný! Není třeba dort. A ne takový pracný recept. Například všechno naložím do kbelíku a nastavím režim „Těsto“ (1:30). Když se těsto vaří, rozdrtím ořechy, odměřím cukr a skořici, nalijeme rostlinný olej do podšálky (na mastnotu kuliček). Když je těsto hotové, vložím ho do misky, vytáhnu čepel z kbelíku, vše položím před sebe na konferenční stolek, posadím se před televizi a začnu tvořit, kombinuji práci s potěšením. Nejprve si nalepím kuličky, pak je ponořím do másla, rozválím na cukr se skořicí a pevně vložím do kbelíku. Po položení první vrstvy velkoryse posypu nasekanými ořechy, pak druhou, opět ořechy, a vložím kbelík do HP. Nastavil jsem režim „Pečení“ (mám ho na 12–60 minut), na časovači jsem nastavil zpoždění 1:30 nebo 1:40 a - „Start“.
Na Aljašce lze pečivo také nastavit na časovači, což je velmi výhodné.
A nějak jsem tento chléb upekl jako dárek, tak jsem do každé koule také hodil rozinky, nebo třeba sušené meruňky a švestky.

recept je úžasný! chléb je úžasný! Nic chutnějšího jsem neochutnal.
pečené přesně podle základního receptu. těsto se mi opravdu drží na rukou, jako ďábel ví co, ale s pomocí másla jsme se s ním vyrovnali. jediná věc, dokud jsem nepřišel s kontrolou (40 minut podle receptu) před finálním pečením. ve smyslu toho, jak udržovat optimální teplotu v pekárně.
Upeču to, upeču a znovu upeču. dokud nebudeme jíst
🔗 🔗

máte režim „těsta“ nebo co?

možná jsem nepochopil postup. ale odstavec 1 říká, že vydrží celý program „těsto“ po dobu 2 hodin a 20 minut. a poté, po zformování a umístění koulí, pošlete kbelík na HP na dalších 40 minut. ale v tomto bodě v HP je teplota již příliš nízká pro kynutí, a pokud znovu spustíte program těsta, pak se teplota nejprve vyrovná po dobu 30 minut a během této doby je pro kynutí příliš nízká.

Podle autora receptu:
- nejdříve vypracujeme těsto s jednou kynutí na programu Těsto (2 hodiny 20 minut), vypneme sporák x / a po skončení programu se samo vypne.
- vyjmeme mixér. hotové těsto vyjmeme z desky.
- udělejte kuličky, vložte do kbelíku, nechte vzdálenost, dokud se těsto nezvětší asi 40 minut, s vypnutým sporákem x /
- po vykynutí těsta zapněte režim pečení a chléb pečte do měkka.

Ukázalo se, že takové schéma

Není nutné další ohřívání těsta a trouby x, uvnitř je stále teplo, těsto se samo zvedne.

Ukázalo se, že takové schéma
Není nutné další ohřívání těsta a trouby x, uvnitř je stále teplo, těsto se samo zvedne.

Ano, ano, vše je v pořádku.

Ano, ano, vše je v pořádku.

Schéma tedy potvrzuje i samotný autor receptu, takže to děláme podle něj
S vaším svolením vložím schéma na začátek receptu.

děkuji vám všem za zpětnou vazbu.

Není nutné další ohřívání těsta a trouby x, uvnitř je stále teplo, těsto se samo zvedne.

Mám s tím problém, HP se téměř okamžitě ochladí na pokojovou teplotu, i když je víko zavřené, a v našem pokoji máme 19-20 stupňů
to znamená, že před pečením jsem se podíval do HP a viděl, že moje drahé koule absolutně nezvýšily objem. No, nevadí, příště se pokusím něco vymyslet, chci, aby bylo všechno perfektní.

Potom vyjměte kbelík ze sporáku x /, položte jej vedle ohně, zakryjte jej teplým a nechte ho prasknout - koneckonců je sporák x / stále vypnutý! Poté vložte vědro do trouby x a zapněte pečení.

Nebo je možná jiná možnost, kterou používám. Na sporák položte pánev se silným dnem a dnem vzhůru, aby byla plošina, zapněte oheň, ohřejte pánev (pak vypněte oheň!), Nahoře položte kbelík pod ručník a nechte těsto roztát!

Všechno bude fungovat!

Tento chléb dělám na Aljašce. Režim „Těsto“ - 1:30, je dost. Když tvaruji koule, moje trouba také úplně vychladne, ale při kynutí, dokonce i při pokojové teplotě (a bylo to pro mě také docela v pohodě), těsto vyšlo velmi dobře. 40 minut se dokonce ukázalo jako příliš mnoho. Mohly by to být droždí? Používám lisované a v tomto receptu beru 20g

[Správce]

SprávceDíky, pánev je velmi zajímavý nápad, nikdy předtím jsem o tom neslyšel. bude muset zkusit

[Alxndr,]

Alxndr, úžasný chléb! Velmi chutné! Všechno jsem dělal přesně podle receptu, kromě cukru a skořice jsem přidal sezamová semínka.


[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Správce]

SprávceDíky, pánev je velmi zajímavý nápad, nikdy předtím jsem o tom neslyšel. bude muset zkusit

Musíte se nějak dostat ze situace, kdy je byt chladný, mimo sezónu, a to nejen! Nedobrovolně o tom budete přemýšlet a použijete jakékoli způsoby

Zkoušel jsem tento recept.
Pracoval v manuálním ovládání s dělením podle funkcí.
1. 20 minut hnětení v režimu „pizza“.
2. 50 minut na kynutí těsta se zahrnutím režimu „pečení“ po dobu jedné minuty každých 20 minut.
3. Hnětení v režimu „pizza“ až do objemu původního koloboku - asi 5 minut.
4. Sejmutí pádla a těsta, svinutí válečkem a rozřezání na 16 kusů (každý další na polovinu)
5. Vrácení kropení a pokládání do kbelíku HP.
6. Pravidelně ohřívejte těsto („pečení“ po dobu jedné minuty každých 20 minut), dokud těsto nebude téměř z kbelíku - asi 45 minut.
7. Pečení - 1 hodina.

Dopadlo to dost dobře - rychle to snědli.
Nevýhody.Povrch chleba, který je v kontaktu s nádobou, se spálil poměrně silně - možná je příliš mnoho cukru? nebo pečené po dlouhou dobu?

Myslím, že to zkusit udělat trochu jinak.
Nerozdrcujte kulaté kousky pokropení, ale vyválejte ploché koláče a pokropte jejich povrchy. A navzájem, jako koláče v dortu. Aby jejich strana po zvednutí nebyla sacharifikována.
Příští víkend budu cvičit.

Takže jsem udělal trochu chleba. Říkat, že jsem rád, neznamená nic. Tak chutné !!!!!!!!!
Moc děkuji za recept !!!!!!!

Udělal jsem tento chléb (omlouvám se, není tam žádný obrázek, nějak mě to nenapadlo) Ukázalo se to velmi chutné. Svěží, aromatické, úžasně chutné. Dnes rodina vyžaduje opakování. Ale! manžel si stěžoval, že by chtěl sladší buchtu. Chápu, že stačí zvýšit množství cukru v receptu. Otázka zní: potřebujete v receptu upravit něco jiného, ​​nebo zvýšení cukru vede pouze ke zvýšení sladkosti a je to?

Udělal jsem tento chléb (omlouvám se, není tam žádný obrázek, nějak mě to nenapadlo) Ukázalo se to velmi chutné. Svěží, aromatické, úžasně chutné. Dnes rodina vyžaduje opakování. Ale! manžel si stěžoval, že by chtěl sladší buchtu. Chápu, že stačí zvýšit množství cukru v receptu. Otázka zní: potřebujete v receptu upravit něco jiného, ​​nebo zvýšení cukru vede pouze ke zvýšení sladkosti a je to?

A udělám jen více koulí (ks 20) a velmi hojně je vařím v cukru a skořici. A kuličky jsou předem vysypané v rostlinném oleji. Ukázalo se to mnohem sladší

nebo zvýšení cukru vede pouze ke zvýšení sladkosti a je to?

Čím více cukru kůra spálí, tím silnější. Pokud autor. režimu, pak nezapomeňte nastavit bílou. Jak opravit ručně - nevím

Ale to se mnou nehoří. Nakrájené těsto (bez špachtle) vložím na zpožděné pečení (na Aljašce je to možné). Pečení trvá 60 minut, časovačem jsem nastavil 1 hodinu 30 minut. Jakmile jsem se zeptal 1:40, příliš se zvedlo, ořechy začaly padat do kamery.

A udělám jen více koulí (ks 20) a velmi hojně je vařím v cukru a skořici. A kuličky jsou předem vysypané v rostlinném oleji. Ukázalo se to mnohem sladší

To znamená, že nezvyšujete množství těsta, jen samotné kuličky jsou menší, že? Budu to muset zkusit.

Včera jsem upekl línou verzi tohoto chleba, někde na začátku diskuse to je. Smíchal jsem všechno najednou a dal to na hlavní. Je to také velmi chutné, ale je to jen líná volba, samozřejmě se to nedá srovnávat s tím, když plísníte na kolobokech.
A samozřejmě to nebylo bez zábavy. Kdo řekl, že cookies nepotřebují matematiku? Včera, když jsem zvážil mouku a přidal 127 a 125, dostanu 152)))) Podíval jsem se dobře do kamen a pohled na kolobok se mi zdál podezřelý) Přidal jsem trochu vody a už nebyl čas následovat. Ale buď jsou moje kamna chytrá, nebo mám dobré oko - ukázalo se to perfektně) Půjdu se učit matematiku pro základní školu a budu i nadále péct)

To znamená, že nezvyšujete množství těsta, jen samotné kuličky jsou menší, že? Budu to muset zkusit.

Docela správně. Kuličky, které dostávám, jsou malé, ale je jich hodně a uvnitř chleba je více cukru. A na vnější straně se cukr trochu roztaví a zkaramelizuje, ale nehoří.

Chtěl bych také poděkovat za tento recept. Kuličky byly smíchány v kakau a kokosových vločkách s cukrem, uvnitř plátku banánu. Ukázalo se to velmi chutné.

[na míru pro sebe]

Už desetkrát jsem připravil tento chléb pomocí technologie na míru pro sebe .

Posledních pár kousků jsem vyrobil jinak. Nemám rád, když se prach dotýká boků kbelíku!
Proto jsem přešel na „vícepodlažní“ náplň.
Kousky (8 kusů) vyválím na palačinky, mezi ně vložím náplň (rozinky + banán + náplň: kakaový cukr). Někdy jsem místo banánů dal mírně namočená sušená jablka. Veškeré „úpravy“ koláče provádím přímo v kbelíku HP.Posypeme nahoře, zalijeme mákem, přelijeme lžičkou zředěnou vodou. původní test.
Ukázalo se to jako na fotografii.


Chci vás upozornit. Střecha chleba se nezhroutila. Ve středu to prostě vzrostlo méně. Možná kvůli tomu, že náplň je docela kyselá, což snižuje účinnost kvasinek v jeho zóně.

Rád bych vás upozornil. Střecha chleba se nezhroutila. Ve středu to prostě vzrostlo méně. Možná kvůli tomu, že náplň je poměrně kyselá, což snižuje účinnost kvasinek v jeho zóně.

Možný je i další důvod: na tomto místě bylo hodně tekuté náplně, banány - které způsobily v těle prohlubně, a možná na tomto místě byla v těle nedokonalost, drobenka je vlhčí

Možný je i další důvod: na tomto místě bylo hodně tekuté náplně, banány - které způsobovaly v těle prohlubně, a možná na tomto místě byla v těle nedokonalost, drobenka je vlhčí

Možná máš pravdu. Těsto ze středu má ve svých organoleptických vlastnostech něco charlotte. Příště možná zkusím jen některá suchá jablka, jen je trochu osladím a namočím. O výsledcích se odhlásím.

Obecně byly moje výškové budovy schváleny. Doma i v práci.

Zítra uvažuji o vyzkoušení této verze vícepodlažní výplně.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
ale s jahodami. Naštěstí jsou její postele nyní plné.
Stále je čas naslouchat názorům a nechat si poradit.

ES

Tady máš. Zkusil jsem to. Chuť je vynikající - kyselá, sladká.
Střecha byla plochá, ale při otřesu z kbelíku praskla. Stalo se to.



Místo náplně byly místo kousků jahod vzduchové dutiny nasáklé jahodovým sirupem. Je zřejmé, že jahody se během pečení odpařily.

[Irusik]

A vím, proč se chléb tak nazývá. Existuje takový chlebový strom, jehož plody jsou zelené a s pupínky, připomínajícími oranžový tvar. V Baku takové stromy rostly v parku a každý toto ovoce nazýval opičí chléb. Odtud pochází název našeho nádherného chleba.
A kulturní název stromu je Artocarpus altilis.
Zde je obrázek




Řekl mi o tom Irusik z fóra o pletení. Děkuji za informace, o které se s vámi chci podělit.

Vážení moderátoři! Z nějakého důvodu Lanova poznámka vzrostla dříve / výše než samotný recept na chléb a nyní, když stisknete tlačítko na samotném receptu, je vytištěna nejzajímavější poznámka Laniny, a ne recept na arabský chléb ... Opravte to prosím, prosím!

Vyrobeno 44 míčků. Velikost středního knedlíku nebo malého ořechu.
Existují dvě směsi pro kropení.
Jeden mokrý mák vařený v mléce a vymačkaný, smíchaný s cukrem.
Druhou směsí jsou sušené mleté ​​ořechy, kakao, skořice, sezamová semínka, cukr.
Nejprve jsem nalil kuličky do mokrého posypu. Nalil jsem najednou 5-6 kusů do misky, poté přenesl kuličky do suché směsi a nalil je. Potom jsem dal dávku do kbelíku. Postřikovač dobře přilnul.
Nyní ho připravte na pečení.
Fotky zveřejním pozdě odpoledne.
Sám nevím, co se stane, poprvé to zkusím.

Pečený

Moc děkuji za zajímavý recept! Chléb je úžasný. Dnes jsem pečila poprvé, ukázalo se to krásné, pečené. Jen já jsem stál na pečení ne 50 minut, ale jednu hodinu. Jeden sypaný byl cukr, kakao, skořice, druhý cukrový a suchý mák. Posypal jsem vrstvy nasekanými sušenými meruňkami a mletými vlašskými ořechy. Velmi chutné. Snědl jsem s mojí dcerou půl bochníku najednou, skoro to upeču více než jednou, přidáno do záložek

Také se mi líbil recept Pts !!! Udělám víc !!!

Pečte tento chléb hned! Chuť je díky autorovi úžasná. Jedním problémem je, že v mém pečení Panasonic je 30 minut, zjevně nestačí, chléb je vlhký, nevím, co mám dělat.

[#Mariko #]

#Mariko #, dobu pečení lze prodloužit stisknutím tlačítka `` časovač`` a následným spuštěním

Děkuji, již jsem pochopil)))))) musíte si pozorně přečíst pokyny

[#Mariko #]

#Mariko #, a váš čas není přidán? Piekla jsem hodinu.
P. S.oh, již odpověděl

děkuji za recept. „letí pryč“ - pouze hluk

Vypadá to jako „opičí chléb“

Je to skvělé, zdá se být smažené ... Možná v silikonové formě a v mini troubě / troubě lepší?

[na]

Pečou se, protože je tam hodně cukru. Karamelizace, přeměna na koksování ...
***********

A také jsem vložil náplň dovnitř těchto hrudek. Sušená jablka na pářena Rozpustím se po dobu 15 minut, pak přímo s vodou v dvojitém kotli (mám plášťový kotel), které se přes noc postaví a druhý den měkké jdou do náplně.

[Krajan]

Krajan, Rozhodl jsem se, co dělat s rolkou. Celá náplň bude uvnitř a posypání cukrem nebude hořet. Otestuji Supra BMS-350, kterou jsem si dnes koupil, aby mi pomohl. možná to nebude tak krásné ...
Jaký je význam kondenzovaného mléka s vodou? Stejné mléko vychází sladce. Mám plechovku koncentrovaného mléka nečinnou. Možná to zkusit?

Rozložil jsem kuličky ve formě do dvou řad, tentokrát z nějakého důvodu spodní řada "růže" a horní "klobouk" se ukázal

Napočítal jsem to na 650 g mouky. Hněteno v koncentrovaném mléce 310 g s dalším kondenzovaným mlékem. Převalil jsem pásku přes stůl (měla by být podél). Těsto se na nic nelepí, proto se vyválilo v přirozené formě. Chléb se na konci kvůli prázdnotě zhroutil, ale neztratil svůj tvar.
Nepotřebujete hodně skořice, ale můžete mít 2-3krát více sezamu a cukru. Po pokropení pokropil rolku vodou z obou rukou čtyřikrát.
Manželka nesnáší skořici, ale když řekla: „Je to velmi chutné, ale skořice ...“, snědla 3 silné kousky. Pošlu ji, aby teď pobíhala po domě.