Pšeničný chléb s kuřecími játry (pekárna)

[Takže, milí pekaři, představuji vám hardcore !!! Dá se říci thriller pekárenského průmyslu!]

Pšeničný chléb s kuřecími játry (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Rostlinný olej	2 lžíce. lžíce
Poražená játra s vodou	330 ml
Sůl	3 (!) Lžička
Cukr	1 polévková lžíce. lžíce
Pšeničná mouka	600 gramů
Sušená cibule	4 lžíce. lžíce

Metoda vaření

• Nejprve o kapalné složce. Bylo odebráno asi 250-300 gramů syrového kuřete a teplé játra a rozšleháno mixérem, dokud nevznikla jemná kaše. Poté se nalije voda tak, aby objem činil 330 ml (chci říct, že někde jsem dal chybu - pak jsem musel přidat hodně mouky nad níže uvedenou přímo v procesu hnětení)
  
• Nalil jsem 30 gramů teplé vody do sklenice, dal jsem lžičku cukru a mouky a 1,5 lžičky droždí. A čekal na vysokou pěnovou čepici. Nalil na vrchol.
  
• 
  
• Nyní vyvstala otázka ohledně výběru programu. Nelíbil se mi žádný z 12 nabízených programů. A s výkřikem - ach, co může! - Zvolil jsem program Bílý chléb. Proces začal. Jak jsem řekl výše, ve směsi bylo hodně vlhkosti a musel jsem přidat mouku.
  
• Když skončila fáze hnětení a trouba se začala péct, podíval jsem se dovnitř a viděl jsem, že buchta se trochu nepohybuje a nezvětšuje se - protože byla hustá, jako koule, zůstala. Potěšila mě jen barva - tmavě oranžová. „Fík bude s ním,“ pomyslel jsem si a ... vypnul kamna. A po 40 minutách bez velké naděje spadl dovnitř.
  
• Kbelík měl docela snášenlivě stoupající těsto.
  
• A zapnul jsem troubu na 1 hodinu pečení ... Vůně byla, říkám vám !!! Kočka se prostě zbláznila, nechápala, co se tam děje !!! A dokonce i celý další den v bytě byla vůně dobře smažených jater s cibulí ... 15 minut před koncem procesu byl vrchol namazán olivovým olejem. Chléb se ukázal jako ne zcela ideální tvar, jeho obtížná fáze pečení byla vidět na střeše, která byla z jedné strany mírně odtržena. Cibulové skvrny jsou viditelné na řezu, ale játra se vizuálně projevují pouze v hnědé barvě produktu.
  

Poznámka

Takže, milí pekaři, představuji vám hardcore !!! Dá se říci thriller pekárenského průmyslu!
Preambule: Myšlenku pečení chleba s přísadami živočišného původu jsem vylíhla už dlouho - tři nebo čtyři dny a nevěděla jsem, jak k tomu přistupovat. A tak jsem se rozhodl (mimochodem, absolutně, myslím, že správně), že játra, a dokonce i kuře, jsou delikátní, lahodný (i když játrový) produkt a překvapivě rychle připravený jsem se pro něj rozhodl.
Chci říci, že níže popsaný proces pro mě nezapadal do žádného z programů na pečení chleba, a svou supermonstricku jsem upekl na čisté intuici, ale stálo to za to, věřte mi! Na konci vám však povím o chuti. thriller popisy procesů ...
Můžete to jíst jen tak, bez čehokoli, s plným pocitem, že jíte sendvič nebo koláč s játry a smaženou cibulkou.
A také jsem dal trochu chuligánství kočce, která ztratila veškerou naději a připravovala se na spánek, aby očichala plátek hotového chleba. Jeho spánek znovu zmizel (na 2 hodiny), vrhl se do kuchyně ... a snědl půl krajíce chleba, dokud mu nedorazilo, že něco špatně sní!

Tady!

kuřecí játra 210 g (čistá hmotnost - bez filmů, tuku atd.)
čerstvé droždí 10 gr
mléko 50 ml + 15 ml = 65 ml
jablko 50 g (čistá hmotnost - bez slupky a jádra)
cukr 1 tabulka. lžíce
sůl 2 lžičky lžíce
mouka 420 gr
krupice 50 gr
rostlinný olej 2 tabulky. lžíce
smažená suchá cibule 4 lžíce. lžíce

Rozdrobte droždí s cukrem, zřeďte mlékem, nalijte do kbelíku HP. Nastrouhejte jablko na jemném struhadle přímo do kbelíku. Dále - kuřecí játra očištěná mixérem. Přidejte mouku, krupici, sůl, přidejte olej.
Perník je obyčejný.
Režim „bílý chléb“ -3 hodiny 50 minut. Kůra je lehká.
O 20 minut dříve jsem vypnul HP, chléb byl hotový.

Nebudete jíst takový chléb každý den, chuť je samozřejmě specifická. Ale když chcete něco „jako“, velmi rovnoměrné!
Pro mě bylo nejpřekvapivější věcí to, že můj manžel, který si nevezme játra do úst, jedl chléb s velkým potěšením a nerozuměl tomu, že v chlebu je jeho nenáviděný produkt. A „neužíval jsem drogy“.

BBW !!!
Proč jablko?

Aby lépe stoupaly a dlouho neochably.

Také jsem se rozhodl to zkusit pro zábavu. Nikdo neocenil vtip, včetně kočky. Ten řekl s celým svým vzhledem: „Jsi blázen, lodní kapitán ... a tvé vtipy jsou hloupé.“ Pach, který se šířil po bytě, když se tento chléb ochladil, mě přinutil uvázat ho do tašky a odnést na balkon. Nakrmím psy na dvoře nebo kachny na řece.

Obecně je takový chléb velmi amatérský.

Chci zkusit tento chléb. Ale manžel řekl, že nebude jíst se syrovými játry (nebude to upečeno). Zkusili jste uvařit vařená nebo smažená játra?

[Ryzha]

Ryzha, játra jsou ve skutečnosti choulostivý produkt a kuře je obecně nejchoulostivější! I v přirozené formě nelze játra dlouho vařit, ztuhne a ztrácí chuť (třeba je třeba smažit hovězí maso doslova tři minuty na každé straně plátku a kuře se vaří několik minut). Teoreticky (protože jsem to ještě nepečil) bude doba a teplota pečení chleba víc než dost na to, aby se játra mohla upéct, a ještě více nasekaná.

Ah, muži jsou muži! Bez masa není život sladký!
Na našem fóru jich není mnoho (muži), ale jak se stanoví, si stáhnete. A nápad

Včera jsem upékal tento chléb (s vysvětlením od Stårna), všechno v něm bylo upečeno. Měl jsem rád chuť, ale ne pro každodenní použití. A pro změnu velmi vyrovnaný