Kečup „Domů“

Kečup „Domů“

Kategorie: Prázdné

Složení
zralá rajčata	5 kg
červená paprika	0,5 kg
cibule cibule	0,5 kg
kyselá jablka	1 kg
česnek	1 gól
hořký pepř	1-2 ks
cukr	200 g
sůl	60-80 g soli (podle chuti)
9% octa	100 ml
mletý černý pepř	1 lžička
skořice	1 tyč
karafiát	5 kusů.
nové koření	2-3 ks
muškátový oříšek	nebe kus

Metoda vaření

• Veškerou zeleninu nakrájejte na hrubo 2 nebo 4 kusy, vložte do nerezové oceli. nebo hliníkový kastrol, nalijte 2 šálky vody a zapalte. Po 1 hodině vložte tyčinku skořice do látkového sáčku s kořením.
• Vařte při nízké teplotě pod mírně otevřeným víkem po dobu 2 hodin. Získejte koření. Pak projděte šnekovým odšťavňovačem, přidejte cukr, sůl, říkají. černý pepř a vaříme dalších 20 minut.10 minut před koncem zalijeme octem.
• Během přípravy kečupu sterilizujte sklenice a víčka. Nalijte vroucí.
• Zde je polotovar:
• 

Podobné recepty

Kebab kečup bez fantazie v pomalém sporáku (TATbRHA)

Kečup Slavika (melanie)

Skořicový kečup (TATbRHA)

[Líný kečup]

Líný kečup



2 kg rajčat
1-2 jablka
2 cibule
125 g cukru
1/2 lžičky červená hořká, mletá paprika
1 polévková lžíce. ocet 9%
sůl

Rajčata, cibuli, jablka otočte v mlýnku na maso jemnou síťkou. Přidejte zbytek komponent.



Vařte 45 minut. Nalijte do sterilizovaných nádob a stočte.

Lahodné! (tj. dobrou chuť!)

Kečup vyjde ne pikantní, můžete jíst lžíce. Moje matka dlouho vyměňovala nakládaná rajčata za kečup, říká, že pro jejich bezzubé to je to, co potřebují!
Tento recept je v naší rodině od roku 1990. Od té doby se na téma objevilo mnoho variací. Ale nejdůležitější je, že nemám ráda rajčatová semínka - tak procházím rajčaty, paprikou, cibulí a jablky přes odšťavňovač. Nemám to elektrické, jen trysku pro mlýnek na maso, ale kosti a slupka se oddělí a získá se pyré.
A letos jsem do kečupu přidal 0,5 kg meruňky. A ocet dal Apple 6%.

Přidáváte ocet okamžitě nebo na konci vaření?

Pokud je stránka otevřená, řekněte mi hořkou nebo sladkou papriku? Jsou jablka nejlépe kyselá nebo ne? Velmi zkuste lovit !!!

Přidáváte ocet okamžitě nebo na konci vaření?

To je případ octa. V původní verzi je to 1. 9% a přidává se na samém začátku. Snažili jsme se dát ocet na konci vaření, pak by to mělo být téměř o polovinu méně. Dnes blocky ocet dal 1 sklenici 6%, 15 minut před koncem.
Pokud jsou nádoby dobře sterilizované, víčka se vaří, je to skvělé. Existovaly případy, kdy zapomenutý džbán stál 3 roky.

hořká nebo sladká paprika? Jsou jablka nejlépe kyselá nebo ne?

Červený pepř, hořký. Děkuji za dotaz, objasním to nyní v receptu.
Pokud někdo nemá rád pikantní, doporučuji posypávat pepř v malých porcích, pořád ochutnávat.

A jablka jsou nejlépe kyselá.

Budu velmi rád, pokud se vám bude líbit!

Co je odšťavňovač SCREW? A co dělat bez toho? Řekni mi prosím!!!
Mám pravidelný, ale pokud jím projdete, bude tam jeden džus bez dužiny

[Maccaronca]

Maccaronca, šnekový odšťavňovač je odšťavňovač hlavně pro rajčata, je uspořádán podle principu mlýnku na maso (šnek je jako mlýnek na maso, ale dlouhý a je na něm síťka), odděluje rajčata od semen a kůží. Pokud tam není, můžete přeskočit vařenou hmotu přes mlýnek na maso. Pak se ukáže, že je to něco jako adjika v konzistenci (chuť tím nebude trpět). A pokud vám to nevyhovuje, můžete to rozdrtit přes hrubé síto. Myslím, že nasekané a vařené se bez větších potíží otře. Ale dostanete skutečný přírodní domácí kečup.

P.S.Mám takový odšťavňovač z domácího kombajnu "Mriya", jakmile jsem viděl v obchodě s domácími spotřebiči, šnekový odšťavňovač se prodával samostatně pro mlýnek na maso Brownovi nebo Boschovi. Nepamatuji si to přesně.

Yelenka69 moc děkuji za recept na kečup, který dlouho hledáme: květiny: Proces je časově náročný, protože ne každý byl rád, že má šroubovací odšťavňovač :) z tohoto důvodu jsem musel přes odšťavňovač přeskočit jednu a stejnou část budoucího kečupu - výsledek byl velmi potěšen

Moc děkuji za odpověď a radu! : květiny: Právě to procházím mlýnkem na maso. a pak projdu sítem. Ale ta věc je teď můj sen. A z takového množství ingrediencí, jaký je výstup hotového produktu? (Zajímalo by mě, kolik sklenic o hmotnosti 440 gramů by mělo být znovu nastaveno?)

[Crosby]

Crosby, na vaše zdraví a může to být vynikající!

Makaróny„Nebudu vám to s jistotou říkat, protože jsem naposledy mírně zvýšil počet ingrediencí. Podívejte se na kapacitu vašeho banku. Myslím asi 5,5-6 litrů (s přihlédnutím k varu a odpadu)

Milá Iskusnitso, připravila jsem kečup podle vašeho receptu, no, co se dá říci, se nezdá být špatné, ale podle mého názoru není sladká a kyselá rovnováha dodržena, chuť je 70-80% kyselá - cítíte ocet, nalil jsem 1 polévkovou lžíci podle receptu. ocet. Byl jsem zklamaný. Doporučuji kontaktovat moderátora, aby opravil recept na to, jak jste později doporučili 1/2 šálku octa, aby nikdo neletěl jako já.

[Gaby]

Gaby, zkuste to podle mého receptu, určitě to nebude kyselé. Na asi 7 kg zeleniny - jen 100 ml octa. Chuť je harmonická! Recept byl v průběhu let vyzkoušen a testován mnoha degustátory.
P.S. Můžete zkusit poloviční porci.

Milá Iskusnitso, připravila jsem kečup podle vašeho receptu, no, co se dá říci, se nezdá být špatné, ale podle mého názoru není sladká a kyselá rovnováha dodržena, chuť je 70-80% kyselá - cítíte ocet, nalil jsem 1 polévkovou lžíci podle receptu. ocet. Byl jsem zklamaný. Doporučuji kontaktovat moderátora, aby opravil recept na to, jak jste později doporučili 1/2 šálku octa, aby nikdo neletěl jako já.

Je mi velmi líto, že jste zklamaní. Ale protože už dlouho vyrábíme a děláme kečup podle tohoto receptu, myslím, že ať je vše v receptu tak, jak je. Včera jsem speciálně zavolal kamarádce (druhý den vyráběla ketchut, v poměru k 1 sklenici octa), zeptala jsem se na výsledek. Je potěšena Takže je to stále otázka vkusu.

Dívky vyzkouší mou verzi domácího kečupu.
Toto je recept na 2,5 kg rajčat, pokud chcete více, zdvojnásobte všechny produkty.
Potřebné produkty:
-2,5 kg rajčat (jakékoli, i zmačkané a nestandardní)
-70-140 gramů cukru (podle vašich preferencí)
-20 g soli
-1/4 mletého černého pepře
- skořice na špičce nože
-6-8 hrášku nového koření
-4-5 ks hřebíčku
- 3 stroužky česneku
-40,0 ml octa 9%

Opláchněte rajčata, projděte odšťavňovačem (můžete použít mixér, ale pak bude konzistence zrna, alespoň jsem dostal rajčatový pretlak s odšťavňovačem) Poté přidejte cukr, sůl, pepř, skořici, sladký hrášek a hřebíček, zabalte je do sáčku a přidejte k rajčatům a tento objem vařte dvakrát. Sáček s hřebíčkem a hráškem vyjměte, přidejte česnek, rozdrcený s trochou soli a octem. Vařte dalších 5-7 minut. Nalijte do sterilizovaných nádob pod víkem. Celkový objem vyjde na 1-1,2 litru. Otočte banky a zabalte je.

[69. Elenka]

69. Elenka , včera připravený kečup podle vašeho receptu. Tam byly asi 3 kg rajčat. Pouze my nejprve vše smícháme a potom jsme to uvařili. Zatímco vůně vřela, um, dusili se slinami. Jedna věc je špatná, málo se stalo
Opravdu lahodné. Děkuji moc. Zde je zbytek (který nebyl obsažen ve sklenicích), z nějakého důvodu není barva na fotografii příliš dobrá, ve skutečnosti je barva krásná. Pravda, pravda

Ach, zapomněl jsem říct, vzal jsem si jablečný ocet

[nakapustina]

nakapustina, Jsem rád, že vám recept přišel vhod a chutnal vám! Díky za fotku, barva a konzistence jsou skvělé!
Zajímalo by mě, jestli se vám kečup během vaření nespálil? Nevařím tak, protože se bojím, že se nalepí na dno pánve.

a mám otázku ohledně kečupu.
Jednou z největších nevýhod domácího kečupu je jeho tekutá konzistence. jako rajčatový džus. Nemám to rád. jak to řešíte?

Sweetko! Nakrájejte rajčata a odstraňte střed kapaliny. Jiné metody pro mě nefungovaly. A bylo mnoho různých pokusů.

Zajímalo by mě, jestli se vám kečup během vaření nespálil? Nevařím tak, protože se bojím, že se nalepí na dno pánve.

Ne, nic nebylo spáleno. Všechno fungovalo skvěle, i když jsem pánev nezakryl víkem. Nejprve byla celá pánev a pak byl kečup vařený na polovinu, takže se ukázalo, že není tekutý.

[zlatko]

a mám otázku ohledně kečupu.
Jednou z největších nevýhod domácího kečupu je jeho tekutá konzistence. jako rajčatový džus. Nemám to rád. jak to řešíte?

zlatko
Můj kečup je podle tohoto receptu docela hustý. Přebytečná tekutina se vaří, přítomnost jablek jí také dodává tloušťku.

oh, dělám podobnou omáčku. pouze 4 kg rajčat, 400 g jablek a cibule. bez pepře. sahaoa v receptu je také 200 gr, ale dal jsem méně a pak sladký. a já mám po lžících ocet a sůl. pít s otevřeným víkem po dobu 1,5 hodiny, ukázalo se to někde 7 plechovek po 0,5. ale toto je přibližné. Když jsem naposledy vařil 3 hodiny, stal se tlustší a chutnal bohatěji. a vyšlo 5 sklenic. skvělá omáčka. Na začátku jsem dal ocet a všechno ostatní. tak na předpis. a pro mě bez česneku. Rajčatem projdu odšťavňovačem. a cibuli v mlýnku na maso.

Dobrý den! Chtěl jsem udělat kečup (Yelenka má velmi zajímavý recept) a vyvstaly otázky:
1. Po vaření kečupu po dobu 1 hodiny, přidání koření a vaření dalších 2 hodin nebo 1 hodiny?
2. Měli byste srolovat víčka nebo stát v chladničce?

[Vafelka]

Vafelka, Přečetl jsem si svůj recept, můžete opravdu pochopit, jak se vám to zdálo, jiným způsobem.

1. Po vaření kečupu po dobu 1 hodiny, přidání koření a vaření dalších 2 hodin nebo 1 hodiny?

Celkově je nutné vařit po dobu 2 hodin.

2. Měli byste srolovat víčka nebo stát v chladničce?

V receptu jsem napsal, že kečup musí být vařený asi 20 minut, během této doby přidejte ocet, sůl, cukr, pepř a nalijte vroucí vodu do sterilních nádob, pevně uzavřete vařená víčka a poté zabalte nádoby do deky, dokud úplně nevychladnou. Můžete jej dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. tak znovu. Stále mám zbytky kečupu z loňského roku, se sklenicemi je vše v pořádku.

Děkujeme za vaši bdělost!

Hodně štěstí!

[Elenka69,]

Elenka69, děkuji za recept! Ukázalo se to tak chutné! Zatím nejsou žádné fotografie, protože vše, co zbylo v pánvi, bylo okamžitě snědeno, jakmile se ochladilo. Nasekané mixérem, přidané bylinky

[Pinagri]

Pinagri, pro zdraví! A děkuji za zpětnou vazbu a pozornost k receptu!

Elenka69, děkuji za recept na kečup !!! Ukázalo se to úžasný, přímý skutečný kečup, jen výtok. Možná obstojí a zesílí. Udělal jsem poloviční porci, teď si myslím, že ještě musím udělat celou porci. Dík!!!

[Sonáta]

Sonáta, nemáš zač!
Horký (teplý) může být tenčí, ale ochladí se. určitě zesílí.
V dalším. vaříme ještě půl hodiny a bude silnější.

[69. Elenka]

69. Elenka a můj už snědl celý kečup Takže lituji, že jsem připravil polovinu porce a ceny paprik a rajčat už stouply na ceně Ještě jednou děkuji za recept

[nakapustina]

nakapustina, děkuji také za zpětnou vazbu!
Promiňte. Tak určitě. neexistuje způsob, jak to opakovat. V dalším. rok vytvořit jeden více najednou.

Chci vařit kečup. Chtěl jsem vyjasnit česnek a feferonku, abych dal všechnu zeleninu najednou?

[krapivka]

krapivka, Dal jsem česnek i hořkou papriku najednou. Lze přidat na konec, pokud chcete jasnější chuť česneku, ale pepř se při umístění na začátku lépe vaří. Není to důležité, stačí to na konci 15 minut povařit, aby nebyly syrové a kečup nekvasil.
Hodně štěstí!

Děkuji Eleně za recept.Lituji, že jsem to našel až letos. Už jsem připravil 10 litrů. A ještě něco uvařím. Moc se mi to líbilo a příprava je jednoduchá. Dík!!!

[Topolinka]

Topolinka, pro dobré zdraví!
Děkuji za použití mého receptu.

a mám otázku ohledně kečupu.
Jednou z největších nevýhod domácího kečupu je jeho tekutá konzistence. jako rajčatový džus. Nemám to rád. jak to řešíte?

Pokud to vaříte, ukáže se to jako rajčatová pasta, dělám to špatně, nejprve vše v mlýnku na maso: jablka, cibule, papriky, to vše lze zvýšit ve složení 2-3krát - chuť se nezhorší, rajčata - přes odšťavňovač a 10 let jsem to nikdy nedostal jako džus

Lenochka! Moc děkuji za recept! Udělal jsem testovací dávku pro tři malé lahvičky, ukázalo se to velmi chutný kečup!
Je pravda, že jsem dal všechno na oko, ale snažil jsem se zachovat proporce. Mám švestku smíchanou s trny, velmi kyselou, takže jsem nepřidával ocet. Přidal jsem ještě trochu suchého zázvoru.
Děkuji mnohokrát! Ztratil jsem recept s přibližně stejným složením, takže jsem vám velmi vděčný !!! Mám v plánu udělat celou dávku podle receptu!

[Rada-dms]

Rada-dms„Olenko, děkuji za zpětnou vazbu a pozornost věnovanou receptu. Kečup je lahodný, pro mě mi nějak připomíná Krasnodarskou omáčku v dobrém výkonu. Už jsem to dlouho nevařil. Posledních pár let jsem připravoval kečup podle jiného receptu, jen se švestkami, zkuste to.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Heleno !!! Právě jsem vařil podle receptu se švestkami !!! V noci jsem to zmátl a stiskl recenzi zde !!! Opravím to hned !!!

Měl jsem takovou myšlenku ...

Moc děkuji za recept! Chuť je úžasná, opravdu připomíná Krasnodarskou omáčku

[gaf86]

gaf86, Děkuji za tip!
Skutečně domácí krasnodarská omáčka.

[Elenka]

Elenka„Minulý rok jsem připravil kečup podle vašeho receptu. Velmi chutné, všem chutnalo! Letos toho dělám dvakrát tolik. Jedna část je již ve sklenicích, druhá se vaří právě dnes.
Moc děkuji za recept !!!

[Jaro]

Jaro, děkuji také, jsem potěšen. Dobré zdraví!

[Elenka]

Elenka„Leno, mám jen 6% octa. Mohu to použít a kolik, pokud ano?

Leno, samozřejmě, že můžeš. Zvyšte množství 1,5krát.

[Elenka]

Elenka,
Děkuji, udělám to hned)

[Elenka]

Elenka, díky za recept!
Udělal jsem rajče od 3 kg. Nejprve jsem zeleninu nechal na mlýnku na maso na nejmenší mřížce (na farmě nemám šnek). Konzistence se pro mě ukázala jako příliš zrnitá. Musel jsem pracovat s ponorným mixérem. Na výjezdu - 5 plechovek 0,4 a jedna - 0,5. Velmi chutné, kečup je hustý a voňavý. Jeden problém - zkusit to, musel jsem olíznout pánev, protože celý kečup byl „zabalený“ do sklenic do poslední kapky.

Byl jsem v Záporoží před mnoha lety, odpočíval jsem na Khortytsya. Byla to velmi krásná a nezapomenutelná dovolená, jedna ze živých vzpomínek ze vzdáleného šťastného dětství

[ElenaBK]

ElenaBK, Děkujeme vám za vaši reakci! Jsem rád, že kečup chutnal správně! Také vám doporučuji zkusit udělat alespoň část servírovaného rajčatového kečupu se švestkami - můj oblíbený. (hledat v mém profilu, je těžké vložit odkaz z telefonu)

Díky za milá slova! Přijít znovu!

[Elenka]

Elenka, děkuji za doporučení. Tento recept určitě najdu!