Rajčatový kečup se švestkami, paprikou a jablky

Rajčatový kečup se švestkami, paprikou a jablky

Kategorie: Prázdné

Složení
rajčata (nejlépe masitá)	5 kg
kyselá jablka	6-8 ks
švestka	0,5 kg
červená paprika	0,5 kg
hořký pepř	1-3 ks
cukr	200 g
sůl	60-80 g
ocet 9%	150 ml
mletý černý pepř	0,5 lžičky
skořice, hřebíček	1/3 lžičky každé

Metoda vaření

• Umyjte veškerou zeleninu a ovoce a nakrájejte na velké kousky, odstraňte semena ze švestek.
• Umístěte vše do velké pánve a dusíme pod víkem po dobu 2 hodin, občas promíchejte, aby se nelepil.
• Nechte hmotu mírně vychladnout a nechte ji projít šnekovým (rajčatovým) odšťavovačem. Pokud je dort mokrý, pak ho znovu přeskočte.
• Vložte pánev do ohně s omáčkou, po 30 minutách přidejte cukr, sůl, černý pepř, mletou skořici a hřebíček. Omáčku vařte při druhém vaření pouze 1 hodinu. Koření můžete dát do kusu látky, dobře uvázat a sáček položit na vaření, nezapomeňte ho později vyjmout. Do druhého vaření můžete přidat feferonky, rozdrtit v mixéru nebo vařit v kečupu, nakrájet na poloviny (bez semen) a poté vyjmout.
• Za 10 minut. přidejte ocet až do konce vaření. Ochutnejte kečup a podle potřeby přidejte sůl nebo cukr podle svých představ.
• Nádoby, lahve předem umyjte sodou, sterilizujte párou, vařte uzávěry a konev.
• Nalijte horké a okamžitě uzavřete. Zabalte do deky, dokud nevychladne.
• Kečup se ukáže být chutný, krásná barva, hustá.
• Uvařil jsem rajče od 3 kg (bylo toho tolik). ukázalo se to 3,6 litru hotového kečupu. Přidal jsem trochu více koriandru a semen pískavice rozemletých v třecí misce, ukázalo se to velmi voňavé.

Podobné recepty

Skořicový kečup (TATbRHA)

Ochucený kečup (V-tina)

Kečup ze žlutých rajčat se sušenými meruňkami (TATbRHA)

dnes jsem připravoval druhou dávku kečupu podle vašeho receptu, velmi chutný, děkuji za recept.

[kukačka]

kukačka, dobré zdraví!
Včera jsem také vařil kečup. Taková krásná! A vynikající!

Uvažuji o vyzkoušení vašeho receptu, zajímala mě přítomnost švestek - letos je jich spousta. Otázkou je, zda by se hmota měla protékat šnekovým odšťavovačem, nebo lze použít mixér?

Myslím, že se Elena neurazí, pokud odpovím. Můžete také použít mixér. (Udělal jsem podobný kečup a mixér odvedl skvělou práci). Určitě to zkuste udělat. Švestky dodávají jedinečnou chuť a barvu.

Díky za odpověď! No, pak projíždějící otázka - kůže se rozbije mixérem, jen chcete dosáhnout jednotné konzistence, jako v kečupu.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Děkuji za pomoc.
Stále se přikláním k jiné metodě. Pokud není k dispozici odšťavňovač, můžete nejprve vařenou hmotu ze slupek otřít rozdrobením a poté ji rozdrtit mixérem.

Byl jsem příliš líný na to, abych to otřel, a po uvaření jsem to promíchal. Kůže mi nerušily, i když jsem to vždycky dělal přes odšťavňovač. Možná, že po dlouhém stání to ucítí. Mezitím čerstvé - ne.

První jsem otřel ručně, ze zakoupeného to nerozeznám. a šnekem to dopadlo trochu horší

První jsem otřel ručně, ze zakoupeného to nerozeznám. a šnekem to dopadlo trochu horší

A co je horšího pomocí šneku? Abych byl upřímný, mám šnekový odšťavňovač, ale je to pomalé, když představuji postup

Vařená zelenina se rychle otře šnekem po dobu jednoho nebo dvou. Zkus to!

hezčí a lepší struktura přes síto než přes šnek

Helen! Moc děkuji za recept! Udělal jsem testovací dávku pro tři malé lahve, ukázalo se to velmi chutný kečup!
Je pravda, že jsem dal všechno na oko, ale snažil jsem se zachovat proporce. Mám švestku smíchanou s trny, velmi kyselou, takže jsem nepřidával ocet. Přidal jsem ještě trochu suchého zázvoru.
Děkuji mnohokrát! Ztratil jsem recept s přibližně stejným složením, takže jsem vám velmi vděčný !!! Mám v plánu udělat celou dávku !!

Olenka, děkuji za laskavá slova! Dobré zdraví!

Jakoukoli omáčku lze zvýraznit kořením. Zajímavé na zázvoru, musíte to zkusit. Přidal jsem trochu mletého pískavice, opravdu se mi to líbilo.

[Elenka]

Elenka, K dispozici je také pískavice řecké, přidám k dalšímu. oslava !!!

Lena, udělala ti kečup, teď to nastav na 2 vředy. A pak mi došlo, že jsem si dnes zapomněl koupit švové čepice. K šití zbývá jen jedna 0,5 plechovka, existuje několik dalších litrových lahví se zkroucením. Ale nechci nalít do litrů, máme velký objem.
Plechovky pod otočnými víčky jsou již hotové.
Co bych měl dělat? Vypněte a vařte zítra a zítra, potom koupím obaly na šití nebo je mohu uzavřít plastovými?

Nellichko, zítra vař a rozlij. Zmizí pod nylonovým víkem, promiň ...

Lenčik to již vypnul. Také jsem si myslel, že by byla škoda, kdyby to zmizelo. Mám nylonové, které je třeba hodit do vroucí vody, ale přesto to nechci riskovat

Ne, stejně to není spolehlivé. Kečup bude stát do zítřka.

Dobrý den, rozhodl jsem se vařit kečup) Měl jsem rád dva a dva vaše))) Který zkusit na začátek, který chutná lépe?) Domácí nebo se švestkami. Nemusíte sterilizovat nádoby s kečupem, je to v zimě dobře skladované?

Přidáno středa 10. srpna 2016 11:25

Cibule, česnek nejsou potřeba? Také by mě zajímalo, jestli do kebabu přidáte koření, co se stane)?

[Zannetochka]

Zannetochkavaříme přesně podle receptu. Recept je soběstačný. S cibulí a česnekem je to už další kečup, já ho mám, pravděpodobně jste ho už viděli.
Alternativně můžete po nalití horkého kečupu přidat koření do malého množství kečupu a vařit.

Dík! Kečup je již v procesu vaření)