Frankfurtská omáčka (kečup)

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: Němec

Složení
Zralá červená rajčata	1 kg
Jablka	400 g
Sladká paprika, bulharská	400 g
Cibule cibule	300 g
Mrkev	200 g
Horká červená paprika	1 malý pod
Kopr	malý svazek
Zelená cibule	svazek
Petržel	malý svazek
Sůl	50 gr.
Mletý černý pepř	0,5 lžičky nebo 1 lžička bez skluzavky
Bobkový list	1 ks.
jablečný ocet 6%	50 ml.
slunečnicový olej na smažení	150 ml.

Metoda vaření

Umyjte, oloupejte a jádrovou zeleninu z paprik, jablek ..
Postavili jsme na sporák velkou pánev.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, osmažte je do zlatova.
V tuto chvíli rozemlejte mrkev v mixéru nebo mlýnku na maso, pošlete ji na cibuli a vařte 15 minut.
Dále rozemlejte rajčata, rozetřete je na cibulovo-mrkvovou hmotu a duste dalších 20 minut.
V tuto chvíli zeleninu, jablka rozemleme zvlášť, pošleme je na cibulovou, mrkvovou a rajčatovou hmotu.
Přidejte sůl, pepř, vavřín - duste dalších 20 minut.
Po připravenosti vše rozemlejte ponorným mixérem nebo nechte tak.
Když vychladne, přidejte jablečný ocet, promíchejte, naaranžujte do sklenic nebo podávejte.
Dobrou chuť!

Poznámka

Dělám tuto omáčku, další kečup a konzervuji ji ve sklenicích na zimu. Proto během přípravy omáčky připravuji sklenice předem.
Můj požadovaný počet plechovek a mokré vložení vzhůru nohama na rošt v troubě.
Zapnu to na 150 stupňů a oni tam stojí 20 minut, od okamžiku, kdy se trouba zahřeje - 15 minut.
Víčka na sklenice (mám šroubovací uzávěry). Nalévám vodu do víček a posílám je také do předehřáté trouby na 5 minut!