Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Kuchyně: italština

Složení
Pšeničná mouka	1 kg
Vejce	10 kusů.
Sádlo (přehřáté)	150 gr.
Cukr	150 gr.
Citrónová kůra	se 2 kusy.
Vanilka	chuť.
Prášek na pečení	1/2 lžičky
Glazura
Miláček	300 gr.
Cukr	300 gr.
Margarín (mám máslo)	70 gr.
Mandle	200 gr.
Říz	s 1 citronem.
Poleva cukru	chuť.
Rostlinný olej	1 láhev.

Metoda vaření

• Pignolata je dezert běžný na Sicílii. Tradiční pečivo ze dvou italských měst nacházejících se v Messinském průlivu - Messina a Reggio Calabria. Obvykle se vařilo během karnevalového období, ale dnes se nachází v sicilských cukrárnách po celý rok a je nejoblíbenějším dortem v této oblasti. Pignolata je často připravována na Vánoce.
• Pignolata jsou malé kousky smaženého těsta, které jsou naskládány na sebe. Poté je jedna polovina pokryta rozpuštěnou čokoládou a druhá práškovým cukrem, citronovým sirupem nebo karamelizovaným cukrem s přidanými příchutěmi a vůněmi.
• Původně tam byla medová penolata. Vzali pro ni kousky těsta ve formě smažených šišek a pokryli je medem (tato možnost je v některých horských oblastech obou provincií stále běžná).
• Glazovaná pignolata se objevila během období španělské nadvlády, kdy byl předchozí recept „chudáka“ revidován na objednávku šlechtických rodin. Začali pokrývat dort sladkou citrónovou polevou a rozpuštěnou čokoládou.
• Prosévejte mouku. Přidejte vejce, sádlo, cukr, kůru, vanilku a prášek do pečiva. Vše promíchejte.
• 
• Těsto rozbalte na klobásu a nakrájejte na malé kousky. Zahřejte rostlinný olej ve vysoké pánvi a vařte v něm kuličky těsta.
• 
• Když získají zlatý odstín, odstraňte je štěrbinovou lžící a lehce je osušte na papírovém ručníku. Podle potřeby jsem do hrnce přidal olej. Strávil jsem sklenku a půl. Těsto smažte v oleji v malých dávkách ve 3-4 dávkách po dobu 5-8 minut. Nesledoval jsem zvlášť čas. Připravena třetina normy uvedené v receptu.
• V hrnci rozpustíme med s cukrem, máslem a citronovou kůrou.
• 
• Přidejte kuličky a mandle.
• 
• Vše promíchejte, položte na talíř se sklíčkem a ozdobte. Kapal jsem ze sebe také citrónovou šťávu, citrusová vůně byla velmi silná.
• 
• Druhou část pignolaty jsem přikryl čokoládou a práškovým cukrem.

Čas na přípravu:

1 hodina.

Program vaření:

Fritování.

Poznámka

Recept z webu - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Šťastný nový rok a veselé Vánoce!

Velmi pěkný dort! A jak chutná?

Velmi pěkný dort! A jak chutná?

Pro glazované sušenky. A je lepší udělat tenčí a menší. No, na můj vkus. V medové polevě je měkčí, zjevně kvůli máslu a medu, a vůně je příjemná, citronová. Se sušičkou. Neudělal jsem žádnou polevu, protože jsem ji vařil znovu v noci, i když jsem to také zkusil.

[Larisochka]

Larisochka, skvělý! Jako by to bylo symbolické: v noci jsem zakryl sušenky tmavou glazurou a ráno bílou! Tak vařím v noci !!! Prázdninové pozdravy !!!

[Larisochka]

Larisochka, skvělý! Jako by to bylo symbolické: v noci jsem zakryl sušenky tmavou glazurou a ráno bílou! Tak vařím v noci !!! Prázdninové pozdravy !!!

A vy s blížícím se!

Děkujeme za recept a nápad, dítě (11 let) hledalo cenově dostupný dezert na Vánoce pro tátu jako dárek; ukázalo se to lahodně, otec se sotva zastavil; přidali jsme sirupovou impregnaci koňakem (v misce v sirupu jsme zvlhčili kuličky) a do medové polevy vložili smažená sezamová semínka, na to nalili rozpuštěné mléko "Milka", čokoláda dala takovou chuť !!! Děkuji! Veselé Vánoce !!!

Mimochodem, moje dcera také vyrobila třetinu normy výrobků, ukáže se dobrý dort, který miluje odvážněji, vezměte polovinu normy, to nebude stačit!

dítě (11 let) hledalo cenově dostupný dezert pro tátu na Vánoce, který by mohl udělat jako dárek; ukázalo se to lahodně, otec se sotva zastavil; Dík! Veselé Vánoce !!!

Je velmi hezké, že se vám to líbilo a táta byl šťastný a chytrá dívka si s tím poradila
Veselé Vánoce!

Jaký zajímavý recept !!! Připomnělo mi to uši (jazyky), které moje babička kdysi smažila s práškovým cukrem.

[Aina]

Jaký zajímavý recept !!! Připomnělo mi to uši (jazyky), které moje babička kdysi smažila s práškovým cukrem.

Aina Recepty jsou trochu podobné. Děkuji vám, naše milované babičky, všechno je vynikající.

Naše milované babičky, všechno je vynikající

Ale bohužel ne věčný ...
Díky za recept, od něj jsem opravdu dýchal teplé, teplé dětství ...

Ale bohužel ne věčný ...

Souhlasit