Sušené hrozny

[Správce]

Sušené hrozny

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvé hrozny

Metoda vaření

• Správce, dobré ráno! Ahoj!
• Máte recept na výrobu rozinek a cukrovinek? Nebo se na základě vašich zkušeností prosím poraďte se mnou.
• Nyní dozrávají hrozny bez pecek, chci připravit cukrovinky a rozinky.
• Nikdy nevařené rozinky, možná tady jsou nějaké triky, nebo je můžete jen usušit v sušičce? Ještě není zralý, ale za 2-3 týdny bude hotový.
• Snažil jsem se vyrobit cukrárnu z hroznů se semínky, ale nefungovalo to. Pokud necháte hrozny projít odšťavňovačem, získáte šťávu se šedou dužinou (bílé hrozny), která pak zmrzne na nechutné vločky. Druhou možností bylo projít hrozny odšťavňovačem, což mělo za následek šťávu bez dužiny. Šťáva je lahodná, velmi sladká, ale k přípravě džemu musíte přidat hodně Zhelfixu, výsledkem je, že hmota bude kyselá a budete muset přidat hodně cukru, což je nežádoucí
• Zkusím více z černých hroznů, ještě není zralé.
• Ale chci udělat část džemu z bezsemenných hroznů. Chci, aby tam byly celé bobule a mražené želé. Možná pak musíte vařit jako marmeládu po dobu pěti minut, několikrát ji povařit, odložit stranou a pak ji vařit po dobu 5 minut?
• Těším se na vaši radu.
• A podobná otázka o tomelu, i když v říjnu dozraje někde jinde, na větvích toho visí hodně.
• Nyní zpráva o rozinkách.
• Ukázalo se, že moje hrozny nejsou masitá odrůda, ale více vína, když je hodně šťávy, myslím, že kvůli tomu pro něj sušené hrozny s tepelnou úpravou nejsou příliš vhodné.
• Jak jsem psal v tématu o hroznovém džemu, během tepelného zpracování vydává hodně šťávy a ukázalo se, že je špatné sbírat tuto šťávu ze sirupu v dostatečném množství. Výsledkem je spousta suchých kůží a na výstupu se ukázalo, že hotové rozinky jsou velmi lepivé. Půjde to do těsta, i když nevím, jak to tam bude rozděleno, aby to nebyl jen jeden kus.
• Pokud tedy někdo zopakuje mé zkušenosti, rozhodněte se, jaký druh hroznů máte, a podle toho připravte rozinky s tepelnou úpravou nebo bez ní.
• Nyní jsou moje hrozny jednoduše sušeny v sušičce bez jakýchkoli problémů v podobě tepelného zpracování, ukázalo se to vynikající!
• Zjistěte více o vaření s teplem.
• Jak doporučil správce, posypala hrozny cukrem, 200 g na kg bobulí a nechala jeden den. Dal velmi málo šťávy, takže musel vařit sirup z cukru 300 gramů na 1 kg bobulí s přídavkem hroznové šťávy (šťávu jsem připravil samostatně na odšťavňovači), neměřil jsem množství, ale přišel na to, aby bobule byly pokryty sirupem.
• Vložil jsem bobule do sirupu 85 * a pak jsem ho nechal na ohni a udržoval jsem ho na 85 * 20 minut pomocí teploměru a regulace plynu.
• Potom jsem dal bobule na rošty sušičky (poprvé hned po 20 minutách, podruhé ráno, nebyl žádný rozdíl)
• 
• 
• Pak sušička fungovala. Tepelně upravená rozinka z mých hroznů, což není správná odrůda.
• 
• 
• Jedná se o rozinky sušené v sušičce bez tepelného zpracování, to znamená jen surové hrozny, roztroušené po roštech sušičky.
• 
• Mimochodem, trochu k otázce kvality sušiček. Mám 2. Jeden „Diva“, vyhřívaný ventilátor od 20 * do 70 *. Druhý "Dachnitsa-4m" s infračerveným ohřevem. Oba jsou dobré, ale pokud to porovnáte, pak je „Dachnitsa“ ve všem mnohem lepší, počínaje výstupem hotových výrobků: schne 4krát rychleji a podle toho je i kvalita sušení mnohem lepší, končící tím, že stojí tiše, nikde nic nedělá hluk ani nekliká.
• Hodně štěstí všem.Chci říci, že není těžké si vyrobit vlastní rozinky, hlavní je určit, co to je a jak nejlépe je vyrobit, s tepelným zpracováním nebo bez něj.

Podobné recepty

"Sněhové koule" s hrozny (dopleta)

Hroznový koláč (Omela)

Nakládané hrozny a švestky (Správce)

[Sušené hrozny]

Sušené hrozny recept z knihy
K sušení používejte plody všech odrůd vinné révy, ale nejlépe je brát semena bez semen.
Po umytí musí být plody sušeny a nasekány.
Posypeme granulovaným cukrem v množství 320 gramů na 1 kg. bobule., odstát 22 hodin při teplotě 24 * C a vypustit šťávu.
Horký sirup se nalije do zbývající hmoty v množství 300 gramů cukru a 350 gramů vody a máčí se 6 minut při teplotě 85 ° C.
Vypusťte sirup.
Poté sušíme, nejprve při vysoké teplotě, poté ji snížíme.

Moje návrhy:
Stále bych vyráběl rozinky ze sladkých odrůd hroznových odrůd, odrůd „rozinek“, je to bez semen, sladké, jen pro tyto účely.
Můžete vařit bílé a černé rozinky.

Je lepší propíchnout hrozny kovovým „hřebenem“, větší přilnavostí a bobule nerozdrtí.

Nemám džem, ale existuje recept na hroznový džem - bude to fungovat?

[Sušené hrozny]

Sušené hrozny recept z knihy

Moje návrhy:
Stále bych vyráběl rozinky ze sladkých odrůd hroznového vína, odrůdy „rozinek“, je bezsemenný, sladký, jen pro tyto účely.
Můžete vařit bílé a černé rozinky.

Je lepší propíchnout hrozny kovovým „hřebenem“, větší přilnavostí a bobule nerozdrtí.

Správce, díky za recept!
Mám různé bílé rozinky. Pravděpodobně začnu, než dozraje. Vosy přiletěly a hrozny praskly a pak se začaly zhoršovat.
Zkusím to, protože musím ještě přidat cukr.
Má smysl píchat? Koneckonců, je to malé a když se uvolní ze štětce, je již vytvořen otvor. S největší pravděpodobností potřebuji metodu „vědeckého poke“, budu experimentovat.
Zajistí hroznový džem. Myslím, že to stejně dopadne jako něco jako káva, protože hrozny dobře gelují.

[Hroznový džem]

Pro vaše zdraví!

Doporučuje se píchat, aby šťáva vycházela lépe a rychleji, a při sušení rychleji zaschne skrz otvory.
Zdá se, že ve skutečnosti je slupka hroznů velmi silná!

Hroznový džem
Vařené z bezsemenných bobulí nebo je odstranit.
Příprava ovoce a masy s oddělováním šťávy je stejná jako u sušení hroznů.
Sirup se připravuje v množství 650 gramů cukru a 800 gramů vody na 1 kg. hmota bez šťávy.
Hmota se nalije horkým sirupem, udržuje se v něm 2-2,5 hodiny, poté se vaří stejným způsobem jako džem s přídavkem 100 gramů citronové šťávy.

Vařte pro zdraví, v sekci Sweet blanks bude umístěn pouze hotový recept.

Úspěch

Správce, díky!
Udělám to, až hrozny dozrávají o něco víc.

A jak a v čem sušíte hrozny?

A jak a v čem sušíte hrozny?

Sušíme hrozny a všechno ostatní ovoce v elektrické sušičce.
Nyní Lyi udělá část a ukáže nám, co dělá.
Fíky se ukázaly jako krásné!

[Lyi]

Lyi, prostě skvělé! DÍK!

Děkujeme za podrobnosti a zpracování bobulí, za metody sušení a analýzu sušiček!

Pokusím se vzít si rozinkové hrozny a popíchat je vidličkou - tak to usuším. Vlhkost ji poté rychle opustí!

[Správce]

[autor citace = Adminlink = topic = 140686.0 datum = 1316066090
Zkusím si vzít rozinkové hrozny a popíchat je vidličkou - tak to usuším. Vlhkost ji poté rychle opustí!
[/ citát]
Správce, Předně DÍK Vám za radu.
Bez nich bych neměl žádné rozinky a jako vždy bych byl sužován a nevěděl jsem, co s hrozny. Domácí víno nepijeme a já jsem bez něj připravil 70 litrů šťávy. A tak se ukázal džem a nyní není třeba kupovat rozinky na pečení.
Pokud si rozinky vyrobíte sami, je lepší IMHO píchat párátkem a dokonce vyzkoušet obě možnosti s pícháním i bez. Bylo to někde podvědomě uloženo ve mně, že rozinky jsou velmi jemné a čím méně je táhneme (propíchneme), tím lépe, stačí otvor po odtržení v drážce.
S mými velkými objemy je těžké to zkontrolovat, kbelík bobulí má 8 kg hmotnosti, ale s malými objemy bude vše mnohem správnější.
Každý může a měl by své rozinky sušit, protože nyní se podle mého názoru do všech měst dovážejí bezsemenné hrozny. Není to obtížné a mnohem levnější než zakoupené. A to ani nemluvím o těch, kteří mají na pozemcích rostoucí hrozny, když je jich tolik, že nevíš, kam je dát.

Používám takový hřeben (měl se používat na krájení cibule), zuby hřebenu jsou ostré a dobře, rychle píchnou ovoce

Doporučuji koupit vše pro použití

Dáme bobule, hrozny a další ovocné drobnosti v jedné vrstvě na plech, pánev a přejdeme to hřebenem, a my budeme mít díry a rozinky budou šťastné

[malý]

Dnes jsem sušil quiche-mish, který zpracoval bobule různými způsoby:

jedna paleta celých bobulí s několika předřezanými noži


druhá paleta s bobulemi, rozřezaná na polovinu (a zároveň sledování filmu, naštěstí práce nevyžaduje mechanickou a vizuální kontrolu. K jednomu filmu stačila jen mísa bobulí)


Za 18 hodin (zatímco sušička byla pravidelně vypnutá) byly poloviny již připravené a celé bobule stále sušily ... takže pokud potřebujete sušit malý počet hroznů, pak můžete bobule snížit na polovinu a přitom ušetřit na elektřině.

Alim, dobrý způsob rozdělení bobulí - děkujeme za nabídku!

Snažil jsem se to také snížit na polovinu, takže to velmi dobře schne

[Dívky]

Dnes jsem koupil svou oblíbenou odrůdu, Isabellu ...

Myšlenka na rozinky mě připravila o chuť k jídlu ...

Dívky, žádná z „Isabelly“ sušená?

Pokud jsem to správně pochopil, budu muset jakýmkoli způsobem bodnout ...

Když jsem umyl hrozny, téměř všechny bobule jsou popraskané, můžeme jezdit bez bodnutí?

[Háčkování]

Háčkování, Isabellu jsem sušil, i když svou vlastní, z dače, nepichal jsem (bylo tam také hodně prasknutí) a ne tepelně upravoval ... sušil jsem v noci na 70 stupňů (mám Sukhovey-M) ...

[Inna]

Když jsem umyl hrozny, téměř všechny bobule jsou popraskané, můžeme jezdit bez bodnutí?

Inna„Isabella má velmi silnou slupku, nebude vědět, kolik má zaschnout. Je lepší krájet na topol. Pokud jde o mě, píchání Isabelly nepomůže.

[Dívky]

sušené v noci po dobu jednoho týdne

nebude známo, jak dlouho bude schnout

Je mi lépe se svou čerstvou Isabellou ...

DívkyVelice vám děkuji za záchranu před ukvapeným činem !!!

[SUKHOVEE-M]

sušeno v noci po dobu jednoho týdne na 70 stupňů (mám Sukhovey-M

V SUKHOVEE-M je lepší to sušit pořád stejně, nějak to dlouho schne, ale dobře to schne. Suším v jednoduchých sušičkách (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), tam t a rychlost foukání je vyšší, na spodním roštu rychleji schne. Kishmish suchý bílý po dobu nejméně jednoho dne, pokud je bez přestávky, ale obvykle jej pravidelně vypínejte = 6 hodin suchý, 2 hodiny sušení bez odstraněných horních palet. Řezané hrozny Isabella jsou také na polovinu Alim , dobře schne, také to přijde za den - už se nelepí, snadno se nalévá. Nepichám kishmish, protože nastražené hrozny musí být odstraněny z hřebenu - moje ruce jsou mokré od šťávy, lepkavé. Sedím před počítačem a hloupě nakrájím každé bobule tenkým ozubeným nožem = rychle a není tam žádný džus, nemá čas na odtok, nejprve jsem ho dal do řady, jako kokos11, když je téměř sucho, nasypu všechny bobule do jedné palety - obvykle ze tří palet, už nekvapkám, protože stejně tak špatně vysuší. Prázdné palety mi slouží jako víka, na původním krytu sušičky se shromažďuje kondenzace, myslím, že to prodlužuje dobu sušení. Požádal jsem svého manžela, aby vyvrtal otvory podél okrajů víček pro lepší odvod vzduchu, ale stále tam je kondenzace, měla by být, ale trápí mě to, pokryju jen první 2-3 hodiny pro lepší ohřev bobulí, ovoce a zeleniny a pak zakryju prázdnými paletami = a ventilace je dobrá a mělké otvory udržují teplo dostatečně dobře. Nyní sním o úplném IZIDRI-1000 Drobky a v Správce ... Během zimy budu nakupovat = není levná sušička, pokud je objem obrobků velký. K tomuto zjevnému závěru jsem dospěl po přečtení řady témat o mouce výběru sušiček

Panna, jaké jsou důvody pro domácí rozinky? Velká úroda nebo lepší domácí chuť?

Panna, jaké jsou důvody pro domácí rozinky? Velká úroda nebo lepší domácí chuť?

Udělal jsem to kvůli sportovnímu zájmu. Výjezd je velmi malý - zkuste jen jednou Ovchinku, nestojí to za to.
Můžete to udělat sami, pokud je vaše zahrada a sklizeň velká - jinak ... ne, nestojí to za to
Lahodné rozinky se získávají z bezsemenné odrůdy KISHMISH

[Správce]

Správce„Děkuji, Tanyusho! Budu to vědět do budoucna

Panna, jaké jsou důvody pro domácí rozinky? Velká úroda nebo lepší domácí chuť?

pro mě - druhá možnost - chuť domácí je nejen lepší, ale také užitečnější - nedochází ke zpracování hroznů po sušení = jen sušení, jinak jsem četl ==

V obchodech a na trzích často najdete žluté, lesklé rozinky. Je měkký na dotek. Myslíte si, že jsou to ty správné rozinky? Vůbec ne. Tento typ rozinek naznačuje narušení jeho sušení - to je přinejlepším. A v nejhorším případě jsou tyto rozinky chemicky zpracovány, aby se urychlil proces sušení!

a na podzim jsou čerstvé hrozny docela levné, i když samozřejmě neexistuje žádná ekonomická výhoda = pouze to, že rozinky jsou vaše vlastní, bez chemikálií, a to stojí hodně, proč tedy potřebujeme naše sušičky, šunkovače, pekárny ... protože všechno se prodává ... jít koupit žádný problém.

Panna, jaké jsou důvody pro domácí rozinky? Velká úroda nebo lepší domácí chuť?

Mirabel, přinejmenším rozdíl je v tom, že když jste si koupili rozinku, musíte ji umýt, namočit ve vodě, i když není ošetřena chemií, voda po ní -
A vy si před sušením umyjete. Výsledkem je úplně jiná chuť - koncentrovaná, plná. Samozřejmě, pokud uvaříte kompot, rozdíl je malý, ale já kompot nedostávám. Velmi chutné!

Letos se ukázalo, že dacha není zcela podmíněným Timurem. Pokryl jsem bobule ve třech velikostech, přibližně 1–3–3 cm. Po rodině a sousedech jsem se rozhodl přenést zbytek na rozinky. Výsledek předčil všechna očekávání. Toho bylo nutné vyschnout sám. Nebyl čas se obtěžovat, použil jsem jednoduchý recept bez zvonků a píšťal od hroznových guru.
Sušil jsem obě celé bobule 1-2 cm (což se ukázalo bez semen, v rozinkách nebyly žádné rudimenty) a poloviny bobulí 3 cm - s extrakcí semen. Jediná jemnost, po zpracování sodou, musí být omyta čistou vodou. Jedli jsme to s ranou už na podzim, když jsme skončili v pozdní Itálii. Pokud najdu zádrhel své ženy na velikonoční koláče, pokusím se přidat fotografii.

[Správce]

Správce, Tanyushenka, dobré odpoledne! Třešně, třešně, meruňky naskládané, čekání na hrozny začíná)))) Mám v plánu sušit quiche: blanšírujte po dobu 30 sekund v roztoku sody, poté ochlaďte ve studené vodě, osušte a v sušičce. V Temce se dlouho nediskutovalo. Máte nějaká nová doporučení?

[Vika]

Vika, vaše rozinky jsou čistší, bez konzervačních látek nebo vazelíny na povrchu.
V každém případě v Rusku, v Moskvě, musíte „umýt“ rozinky „saponátem na mytí dětského nádobí a výrobků“, abyste z něj vypláchli mastný film.

A ochutnat ... chuť je skvělá, zlato

Tanyusha, našel můj recept na rozinky - výsledek je skvělý - sušil jsem to tak

Sušené hrozny - rozinky (Správce)

[Správce]

Správce, děkuji, Tanyo! Udělám to. Naše rozinky jsou trochu drahé, ale budu to brát stejně. Když dělám kutya o Vánocích, snažím se z ní udělat to nejlepší pro moji rodinu a přátele, protože jasná dovolená, stejně jako já, je jednou z nejdůležitějších. Ale ať si koupím jakékoli rozinky, oxid sírový je všude. A moje kmotřenka je malá a mnou velmi milovaná)) Uložím jí to)))
Dobrou noc, Tanyusho! Ještě jednou děkuji za radu!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! Díky za milá slova!

[současnost, dárek]

Nakonec jsem si vzpomněl a rozhodl se napsat nejoptimálnější recept na výrobu rozinek, vyzkoušený a ověřený po mnoho let.
Sbíráme bobule bez větviček do cedníku a za mírného míchání je vložíme do vroucí vody (nedrhejte je opatrněji), počkejte, dokud bobule nezmění barvu (to je rychlé), pak dejte cedník do studené vody, do jiné pánve nebo dokonce pod kohoutek. Ochlaďte a posypte na ručník (mám starý přikrývku), to je odstranění kapek vody, pak jsou všechny tyto bobule v sušičce a suché do požadovaného stavu.
Není třeba píchání. Je pohodlnější vařit vodu ne v hrnci, ale ve velké pánvi a cedníku, nejlépe ve velké. Psaní trvá déle než psaní. Je třeba mít na paměti, že mám své vlastní hrozny a suším ze 2 nebo více kbelíků (to jsou pouze hrozny, bez větviček) bez hroznů.
Výsledkem je opravdová kyprá, lesklá rozinka. Bohužel všechny rozinky již byly svinuty do sklenic, není tam žádná fotka. Pokud si vzpomenu na příští rok, vyfotím to.
Právě jsem narazil na podobný recept Sušené hrozny - rozinky # 17, ale neodstranil můj příspěvek ze mě bez sody a trochu jednodušší, což jen potvrzuje, že se to ukázalo současnost, dárek rozinky.