Marmeláda na bázi pektinu

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Marmeláda na bázi pektinu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
jakýkoli džus (mám obchod)	450 ml.
pektinová žlutá (jablko, citrus)	14 g
cukr	364 př
glukózový sirup	110 g
kyselina citronová	5 g
horká voda	5 g

Metoda vaření

• Smíchejte cukr s pektinem.
• Šťávu dejte na oheň a zahřejte na 45-50 stupňů.
• Přidejte cukr a pektin s deštěm. Míchejte a přiveďte k varu.
• Nalijte glukózový sirup. Míchat. Vařte hmotu na teplotu 107 stupňů.
• Nalijte kyselinu citrónovou vroucí vodou. Rozpustit.
• Nalijte do marmeládové hmoty, rychle promíchejte a odstavte.
• Nalijte okamžitě do forem. Hmota rychle zhoustne. Nemažte formy.
• Po 10 minutách posypeme nahoře cukrem, aby se nenavinul.
• Nechejte stabilizovat po dobu 1-2 hodin (můžete ji nechat jeden den). Marmeláda by měla úplně vychladnout.
• Vyjměte a vložte cukr. Pokud se nalije do vrstvy, pak nakrájejte a rolujte.
• 
• 
• 
• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Vzal jsem si tu recept na marmeládu 🔗

Neuvěřitelný! Neexistuje žádná jiná definice. Plastové, měkké, voňavé. Velmi transparentní. Dokonce i cukr je viditelný zezadu. Současnost, dárek! Neztrácí tvar. Nechal jsem to na stole. Cukr se nerozpouští, ale všechno také drtí. Skvělá pochoutka v příspěvku. Doporučit!

[Angela]

AngelaMoc děkuji za recept!

[Angela]

Angela, jaká krásná. Chci. Jen nevím, co je to glukózový sirup a kde ho získat. Díky za recept

[Angela]

Krása je neuvěřitelná!
Angelaa sladký džus by měl být užíván? A v tomto případě, který z nich byl použit konkrétně?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, děvčata, díky. Rozhodně to musíte udělat!

glukózový sirup a kde ho získat

Glukózový sirup se prodává v cukrárnách. Myslím, že to může být nahrazeno invertním sirupem. Udělej si sám. Stránka má recepty.

sladká šťáva by měla být přijata

Vzal jsem si džus s cukrem. Mám borůvkový chokeberry Jaffa.

[Angela]

Angela Další mistrovské dílo .... Děkujeme, že jste jej přinesli! Velmi dobře, prostě velmi krásné !!!

[Olya]

Olya, Děkuji. Jsem s ním potěšen. Je to jako průčelí ve struktuře a konzistenci.

[Angela]

Angela, JAK děláte všechno krásně! Jen bych se podíval a podíval ...

Vzal jsem si džus s cukrem.

Děkuji.
Pravděpodobně se pokusím udělat to z kompotu. Koncentrovaný kurz. Taki vykopal třešně a rybíz, které byly vyvedeny na ulici před NG, bobule se roztály, ale rozhodně nebyly zkažené.

[WIKI]

WIKI, Zkus to. A řekni mi. Ale kompot musí být velmi koncentrovaný.

[Angela]

Angela, krása a jen Všechno je tam, jen není čas

[Angela]

AngelaJe čistý jablečný džus dobrý nebo špatný?

Ale kompot musí být velmi koncentrovaný.

S tím není problém. Vykopal jsem 8 balíčků bobulí

[Tatyana]

Tatyana, Tina, děkuji za vaši pozornost receptu.

Všechno je tam, jen není čas

TatyanaCelý proces bude trvat asi 30 minut. Scházíme se vždy déle. Pokud je pánev širší, sirup dosáhne požadované teploty rychleji.

čistý jablečný džus

TinaMyslím, že to bude fungovat. Nevidím vůbec žádná omezení džusu. Jediná věc, kterou nevím, je, zda je třeba přidat více cukru, aby pektin správně fungoval. Vím, že bez citronu to nebude fungovat tak, jak by mělo.

se ukáže

Ilmirushka, Děkuji. A ty to uděláš)

[Angela]

Angela, krásná marmeláda!

Stůl na marmeládu z různých druhů ovoce /
.

[Tatyana]

Tatyana, moc děkuji za pochvalu a za stůl.
Podle tabulky se ukazuje, že v tomto receptu je více glukózového sirupu, ale pravděpodobně bude stále méně cukru, i když je šťáva sladká. Pravděpodobně je dosaženo rovnováhy. Co myslíš? Citrony a více pektinu.

Angela, lahodná marmeláda!
Šel jsem číst o sirupu

[Angela]

Jediná věc, kterou nevím, je, zda je třeba přidat více cukru, aby pektin správně fungoval. vím to

Angela, díky, zkusím to o víkendu, v řadě čekají také krekry, koupil jsem mouku

Můžete se zbláznit s jakou krásou!
Sedím a obdivuji!
Zdá se, že není bolestivé vařit, ale je třeba nejprve žvýkat všechny přísady, které se shromáždí.
Angela, děkuji za takový podrobný a ověřený recept!

Mnyam-mnyam, jaká krása, díky receptu, odnesla!

[Tatyana]

Tatyana, takže to není fér ,,, také potřebuji stůl, to je místo, kde ho nyní hledat?!

[Rita]

Promiň, drahý, hned jsem to nečetl příliš pečlivě. Máte recept na džus, tak jsem odstranil stůl. Tam marmeláda na pektinu, ale pyré.

Vrať to zpět! Nech to být. Rozhodně to nebolí !!!



Rita, Ksyushaděkuji děvčata. Pomozte si a udělejte to sami. Chutné a nematoucí.



Kras-Vlas, Olga, Děkuji)

[Angela]

Angela, umístěte ceduli tam, kde to bylo.

[Angela]

Angela, Tatyana, protože glukóza a invert jsou úplně jiné sirupy .. možná je pro mě lepší koupit si přesně glukózu a nepřekládat produkty? Inert pro další ...

[Olya]

Olya, lépe, samozřejmě, glukóza, není to tak sladké jako invertní. Obecně jsem se v mnoha receptech setkal s 50/50 glukózou + trimolinem.

v předmětu Marmalade, strana 27, Elena podala podrobný popis glukózy, trimolinu atd.

Kde kupujete glukózový sirup?

[WIKI]

WIKI, v cukrárně nebo napište „Bread at home“

[Tatyana]

Tatyana, prozatím to dokážeš? Nebo jak .. Můžu koupit jen zítra ,,, a pomeranče - tady jsou

Zkus to. A ty nám to řekneš.

Zkus to. A ty nám to řekneš.

Aha ... slyším tě, zkusím to, nic nevyjde, utratím svůj nešťastný pektin a je to?! Netushko, zítra půjdu lépe na glukózu, ty sám říkáš, že musíš dělat, co řekl autor!

Právě tam. Jíst lžící, pokud je to možné. Tam bude jam)
A uvařil jsem novou dávku. Jak dlouho trvá dosažení správné teploty. Budu se dívat, jak tohle zmrzne. Pektinu hodně vypršela. Včerejšek také, ale méně.

[Olya]

Olya, kvalita pektinu je zde důležitější a vařte v předepsaných (sebevědomých) stupních. A sirup (zdá se mi) není to hlavní.
Angela, marmeláda obvykle ztuhne po 10 minutách a měla by být lehce posypána cukrem (aby se nerozvinul) a ponechána na den, aby se stabilizovala, a poté nakrájejte, na všech stranách přelijte cukrem a poté protřepejte na sítu.

Dnes mám oranžovou

[Tatyana]

Tatyana, ano, okamžitě zamrzne. Když se ochladily, odstranil jsem vrstvu z forem. Nemyslel jsem na cukr. Při stříhání sypané, aby se nelepily na rukavice. Na všechno o všem 2 hodiny. Neměl jsem čas se natáhnout. Vybral jsem je z forem přímo do misek s cukrem. Okamžitě stříhejte a rolujte. Přebytečný cukr se vůbec nelepil. Dnes bude stát ve formě až do rána. Nyní posypeme cukrem. Díky za radu. Půjdu a přidám to. Podle mého názoru nebyly v receptu žádné takové podrobnosti.

Dokončil jsem to.

A co dává kyselina citronová, aby vyvážila chuť nebo něco jiného?
Můžete nahradit citronovou šťávu?

Dnes mám oranžovou

Používáte džus s buničinou? Čerstvý?

A co dává kyselina citronová, aby vyvážila chuť nebo něco jiného?
Můžete nahradit citronovou šťávu?

Pektin bude fungovat pouze s kyselinou citronovou. Nevím o té šťávě. Pokud je to možné, pak nevím kolik. A proč něco vyměnit, pokud potřebujete stabilní výsledek?

[Angela]

Angela, marmeláda je velmi krásná, obdivuji.
Můžete snížit cukr? Nejsme moc milí milenci, vždy to omezím, pokud to recept dovolí. A teď opravdu chci marmeládu a rychle.
Dům je plný jablečného džusu z jejich letní chaty, je sladký a lahodný bez cukru.

[Angela]

Angela„Míchám pomeranče mixérem a pak třením
.AkvarelJak řekla Angela, přidává se kyselina, aby aktivovala pektin a usnadnila zahuštění marmelády. Můžete přidat různé kyseliny v tomto poměru - 10 g. víno, 15g. citron nebo 120 gramů citronové šťávy (Angelo, je to něco, co píšu do vašeho receptu, nebo smazat?)

[přístav]

Angelo, je to něco, co napíšu do tvého receptu, nebo to smazat?)

Samozřejmě piš !!! V tomto tématu jste pevní, ale já ne. Zapište si to na kilogram takového podílu kyseliny?

marmeláda

přístav, Děkuji. Na první stránce pod spoilerem v Tanyině komentáři je tabulka všech ovocných pyré. Tam, téměř všude, se dá cukr jeden na jednoho. Myslím, že je to důležité. Mohl jsem se mýlit. Neznám téma pektinu, nikdy jsem se tím nezabýval. Myslím, že je nemožné snížit. Tanya přijde a myslím, že ti to řekne.Pektinová marmeláda # 14

Zapište si to na kilogram takového podílu kyseliny?

Ne, jedná se o poměr, který se má převést na jinou kyselinu, a tak se množství odebírá podle receptu.

Neznám téma pektinu, nikdy jsem se tím nezabýval. Myslím, že je nemožné snížit. Tanya přijde a myslím, že ti to řekne.

Nerozuměl jsem pektinu
Pokud jde o cukr, pak to není tak snadné snížit, složení je tam rozbité a marmeláda nemusí ztuhnout, prosakovat atd., Trvanlivost je také skladována bez chladničky. Ale můžete to zkusit - najednou a normálně. A pokud to nevyjde, můžete poté vyrazit mixérem a namazat na roli.

toto je pro poměr, který se má převést na jinou kyselinu, a tak se množství odebírá podle receptu.

Teď nerozumím? Recept obsahuje 5 gramů citronů. Recept tedy vyžaduje 40 gramů citronové šťávy? A co 3,3 gramu kyseliny vinné?

nerozuměl pektinu

Lze v receptech na pektin snížit obsah cukru?

[Tatyana]

Tatyana, Zeptal jsem se Angely, zda je možné snížit cukr, můj džus je sladký a nebudu mít příliš sladký, to se potom neoplatí dělat.
Angela odpověděla, že je nemožné snížit cukr, tabulka ukazuje cukr se bramborovou kaší 1: 1.
Funguje tedy pektin bez cukru nebo ne?

Ukázalo se to takto - 5 citronů + 5 g vody celkem 10 gramů, ale šťáva stále není tak koncentrovaná. Ale četl jsem, že pokud je to možné, je lepší použít kyselinu citronovou, je to bezpečnější

že cukr nelze snížit

Ne tak kategoricky. Řekla, že si to nemyslím. Čekáme na Tanyu. A marmeláda je vždy sladká. Proto on a marmeláda)

Odpověděl jsem Marině ve své zprávě výše.

5 citronů + 5 g vody celkem 10 gramů a šťáva stále není tak koncentrovaná. Četl jsem ale, že pokud je to možné, je lepší použít kyselinu citronovou, je to bezpečnější

Počítali jste víno správně? Tady jsem zhruba stejný. Proč vyměnit. Víno je stále čiré.

je možné snížit cukr

Pokud jde o cukr, není tak snadné jej snížit, je zde porušeno složení a marmeláda nemusí ztuhnout, prosakovat atd., Skladovatelnost je také skladována bez chladničky. Ale můžete to zkusit - najednou a normálně. A pokud to nevyjde, můžete jej rozbít mixérem a namazat na housku.

Mám tedy pravdu, když jsem si myslel, že je to nemožné)

[Angela]

Angela„Míchám pomeranče mixérem a pak třením
.AkvarelJak řekla Angela, přidává se kyselina, aby aktivovala pektin a usnadnila zahuštění marmelády. Můžete přidat různé kyseliny v tomto poměru - 10 g. víno, 15g. citron nebo 120 gramů citronové šťávy (Angelo, je to něco, co píšu do vašeho receptu, nebo smazat?)

Děkuji mnohokrát. Zkusím to s džusem a kyselým, odhlásit se

[Tatyana]

Tatyana, vrátil se, přečtěte si odpověď, děkuji.
Budu to muset vyzkoušet sám. Pokud to vyjde, nebudete jej muset dlouho skladovat.
Nebude to fungovat, přidám to k pečení.
Angela

Dobrý den! Řekněte mi, že pokud vylijete hmotu na plech, musíte ji přikrýt papírem? A pokud jen ve skleněné formě - udrží se marmeláda? Může zakrýt fólií?

[Mirtochka]

Mirtochka, dobrý den.

Nalijte okamžitě do forem. Hmota rychle zhoustne. Nemažte formy.

Dokonale odjíždí.

[Angela]

Angela, Děkuji mnohokrát. Byla tam jedna forma. Zbytek se nalil do skleněné formy. 100% hroznová šťáva z obchodu.