Jak nahradit máslo a rostlinný olej v pečivu

[Jak nahradit máslo a rostlinný olej v pečivu]

Jak nahradit máslo a rostlinný olej v pečivu

MÁSLO

V receptech sladká jídla můžete nahradit ¾ šálku másla jablečnou omáčkou. V opačném případě použijte náhražky veganského oleje. U receptů, které vyžadují trochu oleje, použijte veganskou náhražku.

Když je upečený, dodává krémovou chuť a někdy těstu dává porézní strukturu; máslo také pomáhá těstu rovnoměrně kynout, takže je hustší a sladší.

Pro přísné vegetariány je výměna másla stejně snadná jako loupání hrušek: například rostlinný margarín (přečtěte si složení). Alternativně můžete použít nerafinovaný kokosový olej (bude tvrdý při pokojové teplotě), který těstu dodá stejnou pevnost jako máslo.

Řepkový olej lze použít v receptech s cukrovými sirupy nebo tvrdými tuky (například v kombinaci s mletými ořechy nebo čokoládou v dortech). Můžete také najít veganský prášek do pečiva.

Margarín je vynikající náhražka másla, vezměte stejné množství jako máslo.

Ovocné pyré, jedno z nejzajímavějších a nejvhodnějších pro každého, náhražky másla a margarínu. K tomu jsou vhodná následující ovoce: jablko, banány, švestky. Banány jsou skvělé pro pečení chleba a housek... Ovocné pyré by se mělo brát ve stejném množství, jako bychom si vzali máslo. K tomu jsou bramborová kaše ve sklenicích s dětskou výživou perfektní. Bramborovou kaši si můžete snadno vyrobit sami.
Nejlepší je vyhnout se pouze ovoci se silnou vůní.

Nahraďte nízkotučný tvaroh máslem. Nízkotučný tvaroh obsahuje vápník - stopový prvek, který se přímo podílí na tvorbě lidské kostní tkáně.

Tyto náhražky másla jsou skvělé pro pečení:
• Jakýkoli rostlinný olej (1 šálek nebo 200 gramů másla = 2/3 šálku rostlinného oleje);
• Margarín na bázi sójového mléka (100 gramů másla = 100 gramů margarínu);
• Ovocné pyré z banánů, švestek nebo jablek (100 gramů másla = 100 gramů pyré). Můžete si koupit hotové dětské pyré ve sklenicích nebo si je můžete vařit sami;
• Kukuřičný škrob smíchaný s vodou v poměru 1: 2. Smíchejte ingredience, zahřejte je v mikrovlnné nebo vodní lázni a nechte úplně vychladnout;
• Jogurt. Může být smíchán s margarínem nebo sójovým olejem (200 gramů másla = 0,5 šálku margarínu + ¼ šálku jogurtu);
• Majonéza (100 gramů másla = 100 gramů majonézy);
• Zeleninové pyré ze sladkých brambor, tykve nebo dýně (100 gramů oleje = 100 gramů pyré).

Nesolené kravské máslo lze nahradit máslem v následujícím poměru:
• roztavený - 1: 0,85 kg,
• rolník - 1: 1,14 kg,
• stolní mléčný margarín - 1: 1 kg (pouze u produktů, jejichž receptura neobsahuje více než 5% tuku).
Olej určený k přípravě krému nebo výrobků pro děti, stejně jako oleje, pro které je v normě stanoven živočišný olej, nelze nahradit margarínem. S takovou náhradou je na každý kg kondenzovaného mléka s cukrem nutné snížit množství cukru pro hnětení těsta o 0,17 kg.

Margarín je nahrazen
• bezvodá kapalina nebo kuchyňský olej (1: 0,83),
• tekutý margarín (1: 1)
• rostlinný olej (1: 0,85), poslední změna je povolena pro výrobky, které neobsahují více než 5% tuku podle receptury. Pokud recept vyžaduje více než 5% tuku, lze tímto způsobem nahradit 50% margarínu.
V produktech určených pro kojeneckou nebo dietní stravu nemůžete nahradit máslo margarínem.

Jak nahradit máslo na alergie?
• Někteří výrobci vyrábějí mléčné výrobky na základě kozího nebo ovčího mléka. Ceny za něj jsou mnohem vyšší než u „kravského mléka“, ale riziko vzniku alergické reakce prakticky chybí.
• Pokud máte volný čas, můžete si koupit čerstvé kozí nebo ovčí mléko a doma si rozšlehat máslo.
• Při smažení použijte kukuřičný olej, olivový olej, slunečnicový olej a vepřový tuk.
ROSTLINNÝ OLEJ

Rostlinný olej je při vaření málo užitečný - ve skutečnosti zemře. Olej se při zahřátí mění biochemicky a ztrácí mnoho svých nutričních vlastností. Raději si užívejte nerafinovaný olej extra třídy. Nejzdravější nerafinované oleje jsou olivový olej, hroznové semeno, avokádo, ořech, sezam, lněné semínko a arašídy. Při vaření používejte kokosový olej, má vysoký bod varu a vydrží teplo.

Jak nahradit rostlinný olej
• Nejste spokojeni s chutí rostlinného oleje - vyzkoušejte olivový olej nebo jiný rostlinný olej. Mnoho lidí má velmi rád slunečnicový olej s vůní - nerafinovaný. Zde je třeba si uvědomit, že na takovém oleji nemůžete smažit, protože během smažení produkuje karcinogeny. Ale plnit nimi saláty - pro vaše zdraví! Takové saláty jsou nejen zdravé, ale také chutnější.
• Rostlinný olej nezabrání spálení - v tomto případě je vhodné koupit speciální olejový sprej na smažení, který musíte do pánve trochu nakapat, nebo také olej vyměnit za olivový.

Jak nahradit olivový olej pro alergie?
• Ochutnejte saláty jakýmkoli jiným rostlinným olejem;
• Totéž platí pro kosmetické procedury. Nepoužívejte olivový olej na masáž a nepoužívejte kosmetiku, která jej obsahuje.

Jak nahradit slunečnicový olej z alergií?
• Jiný rostlinný olej. Pamatujte, že olivový olej není vhodný ke smažení, protože mění chuť a vydává nepříjemný zápach;
• Vepřový tuk;
• Máslo;
• Sojový olej;
• Speciální olejový sprej na smažení.

Jak nahradit olivový olej pro alergie?
• Ochutnejte saláty jakýmkoli jiným rostlinným olejem;
• Totéž platí pro kosmetické procedury. Nepoužívejte olivový olej na masáž a nepoužívejte kosmetiku, která jej obsahuje.

Jak nahradit slunečnicový olej z alergií?
• Jiný rostlinný olej. Pamatujte, že olivový olej není vhodný ke smažení, protože mění chuť a vydává nepříjemný zápach;
• Vepřový tuk;
• Máslo;
• Sojový olej;
• Speciální olejový sprej na smažení.

Jakýkoli rostlinný olej, stačí o něco méně. Pokud potřebujete 200 gramů másla, jedná se o sklenici, měli byste si vzít dvě třetiny sklenice rostlinného oleje.

Děkuji autorovi za článek! Jen jsem hledal něco, co by nahradilo máslo. Byl jsem velmi překvapen, když jsem se dozvěděl o škrobu smíchaném s vodou. A zajímalo by mě, jestli se už někdo pokusil nahradit olej škrobem? Zajímavé, podělte se o své zkušenosti!

Vím, co lze nahradit banánem! Zkusil jsem to, ale ukázalo se to suchější

U některých věcí jsem četl v první. Ale snažil jsem se péct s majonézou, nevím, jak kdokoli, ale nelíbilo se mi to - je to nějak moc mastné.

Jaké užitečné informace !!! Můžete mi prosím říci, je kokosový olej také 1: 1?

kokosový olej je také 1: 1?

Ve smyslu? Co přesně?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: ask) Pokud krémovou nahradíte také kokosem 1: 1? Jejich struktura je zcela odlišná. Můj kokosový ořech je téměř vždy v pevném stavu, není v lednici.

Olya, nevím nic o kokosovém oleji a nepoužívám ho
Ale soudě podle způsobu, jakým se používá v kulinářském programu, tam náhrada jde téměř 1: 1 a používá se hodně a často. Říkají to jako dietní produkt, ale je to v Austrálii.

[Tatyana]

Tatyana, Dík! Vyzkouším košíček) Obsah kalorií je pouze vyšší než u smetanového, až o 150 jednotek :) Má smysl nahradit))))

Pak nevidím smysl nahrazovat, pokud mluvíme o obsahu kalorií, nebo snížit množství másla a přinést poměr %% pod máslo

A v jakém poměru byste měli nahradit máslo vepřovým tukem? Chci nějaké sušenky, v mrazáku se nahromadil tuk

Jaké téma je potřeba! Dík!
To znamená, že v pečivu můžete nahradit máslo ghí a snížit jeho množství?
Jak mám rozpuštěnou krémovou volnoběh

A v jakém poměru byste měli nahradit máslo vepřovým tukem? Chci nějaké sušenky, v mrazáku se nahromadil tuk

S touto otázkou je lepší se obrátit na naše cukráře. Jsou to profesionálové v pečení cukrovinek a používání tuků a budou lépe vybírat

dobrý článek.
Také bych našel odpověď na to, jak nahradit vepřový tuk rostlinným olejem. Rozměry ..

Přidáno v pondělí 4. dubna 2016 00:05

A v jakém poměru byste měli nahradit máslo vepřovým tukem? Chci nějaké sušenky, v mrazáku se nahromadil tuk

100 g másla na 90 g vepřového tuku

Přidáno pondělí 4. dubna 2016 00:08

Peču tam perník podle receptu Lerochky, jinak se vždy ukáže máslo nebo tuk

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Nesolené kravské máslo lze nahradit máslem v následujícím poměru:
• roztavený - 1: 0,85

Mohu u sušenky (dortu) nahradit krémovou tavenou?
60 g másla = 51 g rozpuštěného
Aby se krém nerozpustil. Ghee je téměř tekuté, možná mírně ponořené.
Otázkou vlastně je: bude sušenka fungovat? Existují skryté limity?

S touto otázkou je lepší jít k cukrářům, prakticky nepeču
A podle mých pozorování bude sušenkové těsto s máslem jednodušší.

Odpověď jsme našli na internetu

Sušenka chutná nejlépe s máslem!

Protože máslo je lehčí než ghí, obsahuje asi 12-15% syrovátky.
V ghí je úplná substituce a máslo obsahuje pouze téměř 100% živočišného tuku

Související témata:

Ingredience a příslušenství na pečení chleba

Pekařské produkty. Máslo, margarín, pomazánka nebo rostlinný olej?

Tuky v chlebovém těstě - jejich význam a dopad

Rostlinný olej a jiné druhy olejů - sdílení zkušeností