Pekařské produkty. Máslo, margarín, pomazánka nebo rostlinný olej?

Nemohu se rozhodnout, co je lepší použít do těsta - margarín nebo máslo. Elena Bo a Andreevna (pokud se nemýlím) dávají margarín ... Ale máslo je lepší ... A rostlinný olej je také zdravý ...
Byl bych vděčný za radu a ještě více za ospravedlnění. Odůvodnění jako „Máma to udělala a já dělám totéž“ - jsou přijímána a odůvodnění !!!

Využití tuků při pečení

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, dovolte mi odpovědět. Nikdy jsem nikam nedával margarín (za posledních 5 let a možná i více). Pokud jsem měl podle receptu margarín (například na kuřecí dráhu), teď jsem dal vždy máslo.

přesunul mou odpověď sem
Při pečení používám pomazánku (máslo-zelenina), zeleninu, máslo. S margarínem zacházím s předsudky a nikdy ho nikde nepoužívám.

Spread zde diskutován https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Mír s vámi, pekaři!
zajímavá otázka samozřejmě
na brambory používám slunečnici, když na ní osmažím cibuli
pro Středomoří nebo s bylinkami olivový \ chuť \
pro mléčnou smetanu
v pšenici mám rád margarínový koblih
Žito vyrábím s nerafinovaným - vyjde vonnější
ale vdolky nebo vdolky podle nálady nebo krémové nebo lívance
z nějakého důvodu se pomazánka nezakořenila, nějaký druh syntetické chuti
i když jsem si možná vzal špatný

Dal jsem také máslo. Byl jsem student - použil jsem margarín, začal dostávat peníze, přešel na máslo ... Teď jsem začal přemýšlet. Ale Lenusya s pomazánkou mě úplně zmátla ... Je to opravdu zelenina ... Možná je to opravdu lepší než máslo ...

Já jen pro případ objasním. Můžete oslavovat, kolik chcete, a také změnit hlas ...

Možná je to opravdu lepší než máslo ...

samozřejmě, máslo je lepší, ale stojí to dva až dva a půlkrát více než pomazánka.
A pomazánku (krémovou zeleninu) používám místo margarínu pouze do pečiva.

Dal jsem také máslo. Byl jsem student - použil jsem margarín, začal dostávat peníze, přešel na máslo ... Teď jsem začal přemýšlet. Ale Lenusya s pomazánkou mě úplně zmátla ... Je to opravdu zelenina ... Možná je to opravdu lepší než máslo ...

A když jsem byl studentem, naučil jsem se technologii výroby margarínu. A teď používám jen zeleninu a máslo. Mimochodem, nepoužívám ani majonézu. Pomazánka je na rostlinné bázi, ale při její výrobě byly rostlinné oleje a tekuté oleje z mořských savců hydrogenovány (získány pevnou strukturu transformací tuků) a přidány příchutě, barviva a antioxidanty.

Na chléb používám pouze rostlinné oleje, na pečení jen máslo a nikdy se neutopím, ale sekám nožem. Struktura testu je více podobná

Také jsem si myslel, že máslo je lepší. A začala ve všech receptech nahrazovat margarín máslem. Pečivo je chutnější, ale nějak těžší. Někdy, když není dost másla a přidal jsem margarín, se pečivo stalo lehčím a vzdušnějším. Stručně řečeno, dospěl jsem k závěru, že margarín, stejně jako rostlinný olej, stejně jako majonéza, je v zásadě rostlinný tuk a obecně odlehčuje těsto, dělá ho poréznějším, lehčím, ale suchým a máslo je živočišný tuk a dělá těsto je hustší, ale bohatší a měkčí.
Nyní používám různé možnosti a kombinace (máslo + margarín, margarín, máslo + majonéza, margarín + zakysaná smetana, zakysaná smetana + majonéza, máslo atd.), V závislosti na požadovaném výsledku.
Například pro každodenní chléb mám raději rostlinné oleje, pro pečení - máslo, pro křehké pečivo - kombinace majonézy, zakysané smetany, másla, rostlinného oleje.
A pokud mě naučíte, jak začít s tématem, dám vám naprosto úžasný recept na křehké těsto. Nikdo, ani já, ani moji přátelé, nejedl lahodnější dort. Je to jen mistrovské dílo. (Doufám, že jsem někoho zaujal, vlastně koláč je dobrý, ale nevím, jak to téma otevřít

[krémová zelenina]

Podle GOST R 52100-2003 „Roztavené pomazánky a směsi. Obecné specifikace. “, Spready jsou rozděleny do tří podtypů:

krémová zelenina obsahují více než 50% mléčného tuku (nejblíže přírodnímu máslu)
zeleninově krémová obsahují od 15 do 49% mléčného tuku
rostlinně mastné neobsahují mléčný tuk (téměř čistý margarín)
Rozdíl mezi pomazánkou a margarínem spočívá v tom, že použití hydrogenovaných tuků je v pomazánkách omezené, zatímco v margarínu takové omezení prakticky neexistuje.
V pomazánkách by obsah trans izomerů (speciální forma mastných kyselin) neměl překročit 8%. Konzumace potravin s vysokým obsahem trans izomerů může poškodit stěny tepen. Prakticky jimi neprocházejí membrány mozku. Například v evropských zemích je obsah těchto látek regulován v rozmezí od dvou do pěti procent.

[Lenusya]

Lenusya!
Pochopil jsem správně, že hydrogenované tuky a trans izomery jsou ekvivalentní pojmy?

Krémová a zeleninová. Margarine - cítím to, zasahuje to. V chlebu - pouze zelenina. Pečení - krémové nebo krémové + zelenina. Sladké pečivo je krémové (sám nebudu snést další kousek) Nemám koupenou pomazánku od konce devadesátých let ... Možná má smysl to zkusit?

V receptu na Chruščovovo těsto - margarín, vídeňské těsto - máslo, nejlepší sladké těsto - jedno nebo druhé. Zdá se, že rozhodnutí jsou přijímána na základě preferencí autorů.

A existuje také pozice, že možnost odstranit ze stravy nejen krémovou, margarínovou, pomazánkovou, ale také zeleninovou. Já sám jsem proti. Věřím, že toto je jediný zdroj Omegas. Bez nich to nejde.

Přidám do hlasování řádek o žádné zelenině ...

Nemohu hlasovat, protože používám různé tukové doplňky. Fadeeva - Jste chytří! správně napsáno, pro různé druhy pekárenských výrobků jsou potřebné různé tuky. Prostřednictvím pokusů a omylů každý najde (ve kterém produktu, co je lepší přidat) to, co se mu líbí, a blíže k duši ...

Na chléb (pšeničný, žitno-pšeničný), pouze olivový, na sladké pečivo - máslo + zelenina, někdy jen zelenina (záleží na pečení) už 15 let nekoupím pomazánku, margarín je zhruba stejný. Na počátku 90. let si pamatuji, že jsem aktivně kupoval Voimix a poté jsem úplně přešel na máslo. Někdy používám přehřátý

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, ztrapnili jste mě, nejsem v této věci odborníkem
K hydrogenaci tuků dochází při výrobě jakéhokoli margarínu (získávají se salámy - základ margarínu) a obsah tranisomerů je regulován technolem. proces (TU, OST atd.),
IMHO (moje chápání otázky)
můžete vyhledávat na internetu

[Margarín je kategoricky PROTI!]

Margarín je kategoricky PROTI!

(bez ohledu na chuť a kvalitu produktů na něm získaných)

Jednoduše řečeno, jeho tuky nejsou absorbovány tělem,
ale jen škodí a hromadí se v těle, vylézají na špatnou stranu.

Můj syn a já jsme před několika lety napsali dokument o tucích a na toto téma uvádíme krátkou teorii:

1. Nasycený tuk.

Jedná se v zásadě o všechny žáruvzdorné živočišné tuky, které zůstávají pevné při pokojové teplotě.
Takové tuky se vstřebávají mnohem horší a rychle se hromadí v přebytku v odpovídajících zásobách těla (podkožní tuková tkáň, pobřišnice, vnitřní orgány) a také zvyšují množství cholesterolu.

Neměli byste se však úplně vyhýbat živočišným tukům, hlavním zdrojům cholesterolu. Faktem je, že cholesterol je v těle nezbytný pro syntézu mnoha hormonů. Dobrým zdrojem živočišného tuku je mléko se středním obsahem tuku a lehké oleje, které obsahují 25–40% živočišného tuku.

2. Nenasycené a 3. polyUNasycené tuky

(esenciální mastné kyseliny pro tělo, jako jsou OMEGA-3 a OMEGA-6)

- tuky s vysokým obsahem nižších nenasycených mastných kyselin (olivový olej, arašídový olej).

- tuky s relativně vysokým obsahem vyšších nenasycených mastných kyselin (lopuch, sójový, kukuřičný a slunečnicový olej).
4. Trans-tuky jsou druh nenasycených tuků.

Slunečnicový olej se hydrogenací přeměňuje na margarín.

Konzumace trans-tuků přinese řadu zdravotních problémů.
Zejména rakovina přátelsky otevírá svou náruč milovníkům margarínu.
Trans-tuky jsou největší zlo a je ironií, že toto zlo je vždy pokryto ovčím oděvem - mnozí ani netuší, že každý den jedí obrovské množství trans-tuků.
V nakupovaném pečivu se nepoužívá slunečnicový olej, ale margarín, který zpravidla zdaleka nedosahuje nejvyšší kvality
V zásadě nemůže existovat zdravá trans-mastná kyselina (margarín), jedná se o produkt neslučitelný se zdravím.

O margarínu

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, dobrý odkaz!

Z tohoto odkazu čtu: Problém trans-tuků

„Běžný margarín obsahuje mnohem vyšší podíl takzvaných trans-tuků než původní rostlinný olej ........

Nesmíme zapomenout na možnost kontaminace hotového margarínu stopovými množstvími látek, které tvoří hydrogenační katalyzátory, a některými ropné produkty !!! ........ "

Skutečné složení margarínů z našich regálů v obchodech není zdaleka zdravé.

[Lenusya!]

Lenusya!
Zdá se mi, že zde není finanční faktor hlavní ...

Pak vůbec nerozumím, o čem zde diskutovat. Margarín a pomazánka jsou vytvořeny právě kvůli ekonomice.
A tak kombinujte máslo a rostlinný olej podle druhu pečení ... Pokud vás škoda 82% másla vystraší, vezměte si 72% (tzv. Rolník), má jen více vlhkosti.

Na fóru je téma

ROSTLINNÉ OLEJE A TUKY ZVÍŘAT
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Existují informace a zde jsou zkušenosti. Předpokládal jsem, že většina členů fóra používá margarín a rostlinný olej. A používám samotné máslo ... A nejsem sám !!!

K pečení pšeničného a žitného chleba používám rostlinný olej (slunečnicový). Nemám rád olivový olej, jen jsem si ho koupil a začal přidávat hořčičný olej.
Do pečiva jsem dala krémový margarín (těsto na buchty, recept na téma Moskevské buchty). Vyzkoušel jsem máslo, které je také dobré, ale chuť je trochu jiná a nakonec jsem se rozhodl pro margarín.
Pomazánku při pečení nepoužívám, přísad je příliš mnoho.

[himichka,]

himichka,Ale máslo se v takovém dortu vůbec nepoužívá, pouze margarín? Nějaký předsudek - ze slova margarín mě bolí žaludek

Teta Besya, váš žaludek velmi dobře chápe, že margarín je jed. Zvláště typ „Puff“. Jedná se o takzvaný „žáruvzdorný“ margarín vyrobený z pevných tuků. Byly vyvinuty tak, aby mohly být vrstveny při jakékoli teplotě v dílně a bez držení v lednici (pro urychlení technologického procesu). Teplota tání je 42 nebo 45 stupňů (přesně jsem zapomněl) Nafouknutí z ní je úžasné, ale co dělat se žaludkem, protože teplota tam není vyšší než 37 *, proto nemůže tento tuk roztavit, je těžké ho rozdělit. Takže trpí. A ty jsi s ním. tak vezměte olej lépe!

[Dort,]

Dort, drahý, jako chemik pro chemika, chci říci, že jste se kategoricky mýlili, pokud jde o nafouknutý margarín.
Zaprvé: Záměrně jsem se hrabal na internetu, píšou, že jeho teplota tání je naopak nižší.
Zadruhé: margaríny jsou chemicky zpracovávány (neznepokojujte se) kapalina rostlinné oleje.
Za třetí: jak probíhá rozklad živočišných tuků, včetně másla? Když je náš žaludek nese, jsou žáruvzdorné.
Začtvrté: pokud byl dříve margarín chválen všemožným způsobem všude kvůli nedostatku cholesterolu v něm, dnes je mu také nadáváno kvůli přítomnosti takzvaných trans izomerů, které poškozují stejný kardiovaskulární systém.
Se vším výše uvedeným nenávidím margarín a používám ho pouze k pečení, protože naše máslo již není máslem, ale Bůh ví co, ale stojí mnohem víc.
To jsou koláče. Ne úplně v předmětu, takže pokud to bude nutné, odstraním to později.

[Khimichka]

Khimichka„Proč ne téma? Napoleon se vyrábí buď z másla, nebo z margarínu. Je proto užitečné zjistit všechny úhly pohledu odborníků na tyto, upřímně řečeno, málo stravitelné produkty. Pokud je olej domácí, pak je vše jasné. A pokud obchod? A který z nich je škodlivější? Většina věří, že jde o margarín. Je to tak?

[himichka]

himichka , Musím přiznat, že mám obtížný vztah k chemii a upřímně se bojím s vámi hádat. Jen ta fakta. o kterém jsem informoval Teta Bese „Na seminářích pro cukráře jsem byl informován profesionálními technology. Jak to může být. jaký margarín na obláčku roztaví se při nižších teplotách než jiné tuky? A v čem tedy spočívá jeho výhoda? Kopíruji však z webu prodejců těchto velmi tuků. Katalog → Suroviny a polotovary pro cukrářský průmysl → Suroviny pro přípravu pečených polotovarů → Margaríny a tuky pro přípravu polotovarů → Margarín Romea Sfolia
Margarine Romea Sfolia
Dodavatel - Italica
Žáruvzdorný margarín je široce používán při výrobě všech druhů listového těsta. Margarín ROMEA SFOLYA se doporučuje pro výrobky vyrobené z bezkvasového listového těsta. Margarín navíc před použitím nevyžaduje předmrazení a pro snazší použití je každý blok rozdělen na vrstvy po 1 kg.

Složení: částečně hydrogenované živočišné a rostlinné tuky a oleje, voda, emulgátor (lecitin), regulátor kyselosti (kyselina citrónová), konzervační látka (sorban draselný), látky určené k aromatizaci.

Organoleptické vlastnosti: pevná látka při pokojové teplotě, plastové, s příjemnou chutí a vůní.


Fyzikální a chemické vlastnosti:
pro nekvasinky

listové těsto

Hmotnostní podíl tuku (%)
min80

Vlhkost (%)
max 19,5

Bod tání (° C)
40-42
Kyselost (% kyseliny olejové)
max 0,35

Peroxidové číslo (meq 02 / kg)
max. 2,0

Žluklost (Kreisův test)
záporně

Obsah pevného tuku (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Nutriční hodnota na 100 g produktu

Energetická hodnota (kcal)
720

(kJ)
2960

Tuk (g)
80

Bílkoviny (g)
0

Sacharidy (g)
0


Balení: dva odřezané bloky o hmotnosti 10 kg, zabalené do pergamenového papíru a umístěné v lepenkové krabici.

Skladovatelnost: minimálně 12 měsíců na chladném a suchém místě (max. 16-18 ° C) mimo zdroje tepla.



Nyní například porovnejte s metrikami. oleje pro hluboký tuk.

Fritovací olej Bonfrey
Dodavatel - Italica
BONFRI je dvojitě frakcionovaný rafinovaný palmový olej, zcela kapalný při pokojové teplotě. Oproti běžným olejům nabízí řadu výhod.

Nejprve BONFRI oxiduje extrémně pomalu a ve výsledku může být použit vícekrát.

Má neutrální chuť a umožňuje smažit několik druhů potravin současně, aniž by jim dodával cizí pachy.

Díky velmi vysokému bodu kouře (200/230 ° C) se vyhnete obvyklým problémům při smažení s rostlinnými oleji.

Organoleptické vlastnosti: kapalina při pokojové teplotě a má vzhled lesklé kapaliny žluté slámové barvy s neutrální chutí bez cizích pachů.

Fyzikální a chemické vlastnosti:

Vlhkost (%)

Kyselost (% kyseliny olejové)

Peroxidové číslo (meq O2 / kg)

Jódové číslo (g I2 / 100 g)

Bod kouře (° C)
max 0,08

max 0,12

max. 1,0

min. 62

min. 200-230


Index pevných tuků (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Balení: plechový kbelík 25 litrů.

Skladovatelnost: minimálně 12 měsíců na chladném místě (max. 12 ° C) mimo zdroje tepla.

← Zpět
Při teplotě 25 * pevného tuku pouze 3–8 procent. zatímco pro listový margarín při teplotě 35 * = 10-18%

Ale pro srovnání, vlastnosti běžného margarínu:

Margarine Joya

Dodavatel - Italica
Složení: rafinované a částečně hydrogenované rostlinné tuky a oleje a živočišné tuky, voda, emulgátor (mono a diglyceridy mastných kyselin, lecitin), regulátor kyselosti (kyselina citrónová), konzervační látka (sorban draselný), barvivo (beta-karoten), přírodní aroma.

Organoleptické vlastnosti: pevná látka při pokojové teplotě, plastové, s příjemnou chutí a vůní másla.

Fyzikální a chemické vlastnosti:
JOYA

Hmotnostní podíl tuku (%)
min80

Vlhkost (%)
max 20,0

Bod tání (° C)
31-35
Kyselost (% kyseliny olejové)
max 0,35

Peroxidové číslo (meq 02 / kg)
max. 2,0

Žluklost (Kreisův test)

Obsah pevného tuku (%):
záporně

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
max
Energetická hodnota (kcal)
720

(kJ)
2960

Tuk (g)
82

Bílkoviny (g)
0

Sacharidy (g)
0


Balení: 20 kg blok. v lepenkové krabici s vnitřním potravinářským polyetylenovým vakem.

Skladovatelnost: minimálně 12 měsíců na chladném a suchém místě (max. 16-18 ° C) mimo zdroje tepla.
Nyní dávám výňatek z webu 🔗

Povaha mléčného tuku mu dává nízkou teplotu tání (25-30 ° C) a tuhnutí (17-28 ° C), což přispívá k jeho přechodu v zažívacím traktu do nejvhodnějšího tekutého stavu pro asimilaci. To je jedna z výhod mléčného tuku, proto se doporučuje pacientům s funkčními poruchami trávicího ústrojí, zejména s onemocněním jater, žlučníku, a také pro kojeneckou výživu.

himichkajak se říká, „nic osobního“, pouze fakta. Svým vlastním jménem chci dodat, že i když souhlasíme s tvrzením, že „nyní to není máslo, ale pouze jeden margarín“, pak je obyčejný margarín ještě lépe stravitelný než „obláček“. V podstatě. pokud nejíte obláček každý den, pak je problém snadno vyřešen 2 tabletami Mezim

[Dort]

Dort, citoval údaje o našem, ne italském .. margarínu a o tom, co o něm píší naši výrobci.
Všichni lžou, nevím, silně nebo ne. Palmový olej je ve skutečnosti tuhý za normálních teplot, pokud vím. Zpracovává se v našem městě. A tady píšou, že fritovací palmový olej je tekutý.
Jednou jsem sledoval program o tom, jak se vyrábějí takzvané oleje typu PAMA, takže se obvykle jedná o rostlinný olej, násilně zahuštěný a se všemi druhy přísad pro chuť a vůni.
Potěšíme se tedy dorty na bázi másla nebo margarínu, komu vyhovuje zdravotní stav i peněženka.

[himichka]

himichka „Zázraky“ dnešních technologických čarodějů mohou jen žasnout! Při pokojové teplotě vytvářejí vše, co chcete, pevnou kapalinu a naopak. My jako spotřebitelé si pokaždé NIČEM dáváme do úst a přemýšlíme o důsledcích.
Margarine není Italka. jednoduše je vyroben společností Italica. Továrny, pokud vím, se nacházejí poblíž Moskvy, ceny jsou docela „přijatelné“. Zkopíroval jsem z tohoto webu Lipetsk 🔗
Tyto margaríny a oleje nakupují všichni známí výrobci cukrářů a pekáren v Lipecku a částečně v regionech Tambov. Takže tyto produkty nejsou exotické, nakupujeme je v centerech a používáme je každý den. Mám na skladě „Na křehké pečivo“ a „Stůl“, na obláčku nekupuji. Dříve jsem užíval přírodní tekutý plastelín. Je nepříjemné pracovat ... jakési neživé .... Po půl roku ve spíži ležel v ní zabalený kousek pergamenu - ani neplesnivěl!
Právě v této společnosti TriRmarket jsem absolvoval školení a semináře. Tam jsem se dozvěděl o vlastnostech a účelu margarínů a olejů pro průmyslovou výrobu.
Poté, co jsem to zjistil, dělám všechno domácí pečivo na slunečnici nebo másle. Sám dělám krémy úspěšně

[Dort]

Dort„Máslo si také dlouho vyrábím sám, ale je škoda utratit za pečení, ještě nemám krávu. Prodáváme margarín Sloyka, vyrobený v Záporoží, velmi dobrý .., složení obsahuje rostlinné tuky a přírodní oleje, v žádném případě nevypadá jako plastelína. Ale nativní odessa margaríny jsou něco, to je přesně ošklivá plastelína.

Jak smutné a děsivé žít 🔗 Nečtěte své výpočty ... Intuitivně se nedívám na margaríny. A včera jsem viděl zakysanou smetanu "Yanino 30%", přečtěte si ji na obalu, je tu cokoli, co se vám líbí, jen ne smetana a kvásek
Pokud si jednou za rok chci dopřát „Napoleona“, budu mrzutou máslem pro svou milovanou

Dokážete tuto hromadu informací vůbec strávit? Úplně zmatený !!
Mám pro tebe otázku. Rostlinný tuk je někdy přítomen v receptech na smetanu. (Zní to příšerně) Nedávno jsem viděl rostlinný tuk pro hluboký tuk. To je stejné. Spíše chápu, že se jedná o různé věci, ale možná je to vhodné i na krém?

[chraplavý]

chraplavý tuk na hluboký tuk nepůjde do smetany
Pokud je recept převzat z nějakého cizího zdroje, může dojít k nesprávnému překladu a znamenalo to margarín (jako druh rostlinného tuku). Existuje široká škála margarínů na krém, zde si můžete vybrat:
🔗

Hmmm, na fóru začali dva strašáci ...
Dámy, existuje pojem „tuk“ - je pevný, v zásadě jsou to všechno glyceridy živočišného původu. A existuje koncept „oleje“ - jedná se o glyceridy rostlinného původu, jsou většinou tekuté (palmový olej vypadá jako parafín, je pevný). Liší se svou strukturou a složením, oleje obsahují takzvané polynenasycené organické kyseliny - olejovou, linolovou atd. To je nechutný rys rostlinného oleje vysychat v tenké vrstvě, kterou kvůli přítomnosti zbytků těchto kyselin nemůže nic odplavit.
Jak negramotní chemicky negramotní výrobci nazývají své výrobky, mají na svědomí. Už jsem výše napsal, že je chemicky pěstován. olej se přeměňuje z kapalného na pevný, zbavuje se užitečné polynenasycení, přidávají se a přivádějí aromata, barviva.

A myslím si, že výrobci jsou velmi kompetentní. A svým produktům říkají jména, jen se spoléhají na negramotnost spotřebitele. Jako člověk daleko od chemie mi je jasné, že je možné z kapaliny vyrobit tuhou látku při konstantní teplotě pouze přidáním něčeho do kapaliny, která tam předtím nebyla a neměla by být. A co přesně a jak je to škodlivé, já, stejně jako většina spotřebitelů, nevím, ale dokud nám to neřeknete, zůstaneme ve tmě.

[Dort]

Dívky, děkuji za objasnění a za tak zajímavou diskusi na téma tuky a margarín!
DortRecept byl skutečně od dívek ze zahraničí, kde se používá olej a částečně, jak se píše, se přidává rostlinný tuk. Pomáhá krému udržet tvar.
Díky za tip na margarín! Ale raději se obejdu bez všech těchto „umělých přísad“. Vyzkoušel jsem některé výrobky z Italicy, zejména hmotu na výrobu karamelu., Marcipán. želé gely, glazura. Všechno je velmi snadné, ale absolutně nejedlé. Jedinou výjimkou je marcipánová pasta.

Páni, už tu je nějaká diskuse. Jako vždy mi všechno chybělo.
Na Ukrajině a v Rusku je alespoň na výběr margarín a máslo. Nemáme prakticky vůbec na výběr. Nepřinášejí nám mnoho možností. A místní, dobře, obecně solidní město ...
O rostlinných jelenech mě také zajímal Palmin, tomu se také říká. Také jsem viděl válečky, krém byl vyroben s ním a ukázalo se, že je tak hustý.
A z vašich fotografií napaleonů kape slina přímo na klávesnici.

Dámy, řekněte mi, pzhlsta, můžete v nějakém receptu nahradit máslo zeleninou? A jak to udělat správně (dobře, existuje poměr hmotnosti atd.)? Samozřejmě chápu, že taková náhrada není vždy možná, ale existuje nějaký základní princip. Dítě je alergické na mléčné výrobky. Musíte být sofistikovaní.

[Dámy]

V chlebu můžete ... A zeleninový ... no, to není tak málo, nikdy není dost, ale může to být mnohem víc než máslo.

A tady je odvolání Dámy„Napsali jste marně. Máme nejdůležitější fanouška nahrazování másla rostlinným olejem - Pakat.

Pogremushka, je docela možné nahradit máslo rostlinným olejem, udělal jsem to i v kulichu se zcela pozitivním výsledkem, udělám náhradu 1: 1, tj. 1 g. vypouštění. olej = 1 ml. vyroste. oleje. Alexandra obecně ví hodně o náhradách u nás a používá to s úspěchem, zeptejte se jí ...

Díky za tipy. Jak bych nemohl okamžitě uhodnout o Alexandře a jejím tématu o zdravém stravování.

Když nahradíte máslo zeleninovým pečivem, bude to často ještě vzdušnější.

Už dlouho nepoužívám margarín a majonézu v pečivu. Pokud potřebujete 100 gramů margarínu (obsah tuku 70-80%), vezmu 70-80 gramů rostlinného oleje, pokud je to nutné, mohu do těsta přidat 20 ml vody.
Často také nahrazuji máslo zeleninou, v extrémních případech mohu nahradit směsí másla a zeleniny. Přesto je máslo drahé a levné pomazánky a margaríny, nevstanu, abych dal těsto pro sebe a pro svou rodinu, protože je miluji.
Koneckonců, pomazánka je směs másla a rostlinného oleje s rafinovanými přísadami, takže se natírá na chléb. Proč tedy zbytečné chemikálie v každodenním životě?
Mimochodem, nedávno jsem vyrobil zákusky a dokonce se mi podařilo dát 100 gramů RM místo 100 gramů másla do těsta choux pro experiment. Ukázalo se to stejně chutné jako u krémové, budu ji i nadále nahrazovat

Takže jsem se rozhodl margarín úplně opustit. Kupoval jsem ho jen na pečení.
A ukázalo se, že chuť mnoha druhů pečiva utrpěla. Absolutně ne stejný vzhled a chuť jako předtím. To platí zejména pro listové těsto.
Nahradím margarín máslem.

A co teď dělat? Kupte si margarín nebo obětujte příchuť. Tento příběh trvá téměř rok.

Abych byl upřímný, úplně jsem nepochopil, proč je margarín tak škodlivý (vždy jsem si koupil ten nejdražší).

PS: Vůbec nemám rád rostlinný olej ve sladkém těstě. A přesto se z toho nedá nafouknout.

Koupit margarín

Abych byl upřímný, dnes jsem si myslel, že bych měl raději dělat listové těsto méně často, ale lépe s margarínem. Ale neodvážila se to koupit. Můžeme říci, že mě tento moment pronásleduje.

Margarín a pomazánka - rozhodně ne. Ačkoli po přečtení článku recenze margarínů ( 🔗), Přemýšlel jsem o koupi na zkoušku, ale poté, co jsem v ruce otočil balíček "Pampushok" a přečetl jsem si složení, jsem se rozhodl: ne, jen máslo! (pečený)
A přidám rostlinný olej do chlebového těsta.

Přímé externí odkazy na fóru nejsou povoleny - řiďte se prosím našimi pravidly.

Promiňte.
Ve fórech jsem se zmátl.
Opravena zpráva.
Je to možné v této podobě?