Zephyr (a la) domácí z čerstvého nebo mraženého ovoce a zeleniny (likvidace mražených produktů)

Zephyr (a la) domácí z čerstvého nebo mraženého ovoce a zeleniny (likvidace mražených produktů)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Mražené bobule nebo ovoce (zelenina) - jakýkoli rybíz, švestka, jablka, hrušky, dýně, brokolice, cuketa, barva. zelí, rajčata ...	600-650 gr.
nebo čerstvé	400-450 gr.
Cukr	400-500 gr.
Agar-agar v závislosti na jeho síle	15-20 gr.
Šťáva nebo voda (pokud používáte čerstvé jídlo)	320 g
Vaječný bílek C-2 (malý)	2 ks asi 65-70 gr.
místo bílkovin skvěle funguje koncentrovaný cizrnový vývar	60-80 gr.
Rostlinný olej pro mazání forem nebo povrchů
Vanilin	je to možné bez

Metoda vaření

• 
• Příprava je založena na receptu Marshmallow známém na fóru v souladu s GOST. Skvělý recept! Moc vám za to děkuji! Používám to neustále.
• Ale chci, aby to bylo nejen chutné, ale také zdravé.
• Proto jsem se rozhodl použít přírodní bobule a ovoce a dokonce i zeleninu, kterou zmrazím v obrovských množstvích. Navíc, aby nedošlo k jejich tepelnému ošetření - používám je syrové. Frozen je nejlepší, protože jsou nejlépe rozmačkané. Navíc jejich šťáva dokonale uvaří agar. Minimum vody a maximum vitamínů. Jedinou nuancí jsou kosti a kůže. Nedráždí mě a mé blízké. Kromě toho je to vynikající vláknina. No, a krása z takové, která není totožná s přirozenou barvou ... no, můžete vidět z fotografie. Dýňová jedna za něco stojí! Velkou sazbu lze rozdělit.
• Pokud jde o použití surových bílkovin z kuřecího vejce. Pokud se velmi bojíte, mohou být pasterizovány. Na vejce by měla být aplikována pouze pasterizace při pokojové teplotě. Studené vejce se nezahřeje na požadovanou teplotu. Ponořte teplé vejce do vody tak, aby voda stoupala shora o 2 cm. Teplota vody je 60-65 stupňů a vydrží 3 minuty. Pokud je jich mnoho, měla by ležet v jedné vrstvě. Uchovávejte velmi velká vejce po dobu 5 minut. Poté vejce rychle ochlaďte. I když okraj bílkoviny trochu zesvětlí, stále šlehají perfektně! Kontrolovány! Ale pak jsem si uvědomil, že to byla hloupost. Vzhledem k tomu, budeme nalít šlehané bílé s horkým sirupem. Teplota tam bude asi 70 stupňů. Pasterizace tedy proběhne.
• Nyní o asistentech, které využijete. Váš marshmallow se vždy ukáže, pokud ho porazíte alespoň 20 minut. Pokud jste marshmallow nedostali, pak 90%, že jste to nedokončili. Marshmallow se připravuje velmi rychle a fáze přípravy jsou nalité jedna na druhou. Proto je lepší, když zařízení pracuje nezávisle na vás a nebudete se bát jeho přehřátí. Pak budou vaše ruce volné a vše rychle připravíte. V případě použití ručního mixéru nebo mixéru nezapomeňte zapojit asistenta, který hloupě drží a bičuje.
• Pokud najednou nemáte co zasazovat nebo kde ne, pak je nejlepší hmotu jednoduše rozetřít na povrch plechu na pečení nebo plechu, mísy atd. Namazaného rostlinným olejem. Jiné než silikonové formy je třeba mazat olejem. Ti, kteří jen zvlhčují vodou - skáče na útěku!
• Proto je tento marshmallow à la, protože je snížená míra cukru. Nemám je moc rád. Proto marshmallow v průběhu času vysychá a "sedí". Pokud máte rádi sladší - zvyšte. Ale nesnižujte se! I když to samozřejmě záleží na kyselosti bobulí ... Skladuje se dokonale jak jednoduše pod širým nebem, tak v chladničce v uzavřené nádobě. Dokonce zamrzne.
• Nakonec tedy vaříme. Na fotografii mám švestkový a dýňový marshmallow. Švestka byla velmi vodnatá.
• Musíme provést dvě předběžné přípravy:
• 1. Rozmrazte ovoce (bobule nebo zeleninu). K tomu je třeba je umístit do cedníku přes misku, aby tekla šťáva (potřebujeme ji) a základna byla potom méně vodnatá.
• Hmotnost rozmrazených produktů by měla být v rozmezí 300–350 gramů. Můžete dokonce 400. Nevyhazujte to .. nedělejte si starosti, přidejte agar. Hlavní věc je, že při šlehání neuteká z mísy - velmi roste.
• Šťávová hmota - 250-300 gr. Pokud trochu, musíte přidat trochu vody nebo džusu.
• 2. Nyní nechte agar dobře uvařit. Šťávu trochu zahřejte, dokud není teplá, a přidejte agar. Je lepší to udělat v silnostěnné pánvi s rukojetí, která má mnohem větší objem, abyste v ní mohli vařit sirup. Nechte na stole 2-3 hodiny.
• Přímo proces vaření.
• Dále připravíme vše tak, abychom měli po ruce: cukr, sáček na usazování, vysoký džbán (je pohodlnější nalít hmotu do sáčku)
• stejně jako lžíce, šlehače, naolejované nebo navlhčené formy.
• Nejprve začneme šlehat naše bílkoviny. Dělám to v kombajnu s šlehacím nástavcem při maximální rychlosti. Od okamžiku zapnutí bude kombajn fungovat bez zastavení po dobu 20 minut a poté další.
• 
• Zatímco bílkoviny bijí ponorným mixérem, očistíme naše rozmrazené bobule (ovoce / zelenina). Dát stranou.
• Po 10 minutách od začátku šlehání připravte sirup s agarem. Nalijte cukr. Vařte, dokud není husté želé, za stálého míchání. Když je lžíce zvednutá, stéká dolů v husté, viskózní nitě. To je asi 5-7 minut varu. Vypněte oheň.
• 
• Přesně 20 minut od začátku šlehání se z vašich bílků stane velmi hustá, tvarohová hmota.
• 
• Mírně snižte rychlost a začněte přidávat bramborovou kaši 1-2 lžíce. Po přidání veškerého pyré zvyšte rychlost šlehání. Bili jsme, dokud se produkty zcela nespojily.
• 
• Nyní nalijte sirup tenkým proudem, aniž byste přestali bít.
• 
• Hmota začíná růst. Postupně nalijte veškerý sirup. Když je vše kombinováno, vypněte to.
• 
• Nyní jednáme velmi rychle, jinak to zamrzne. Hmotu přeneseme do sáčku vloženého do džbánu. Odřízněte roh a zasaďte marshmallows. Nebo to prostě položte ve vrstvě na mazaný povrch.
• 
• Necháme alespoň 5 hodin vychladnout. Vyjmeme z formulářů. Užívat si! Velmi chutné a zdravé!
• 

Program vaření:

pro velkou misku

Poznámka

Určeno všem, kteří mají velké zásoby mražených potravin!
Zkuste zeleninové vaření! Kousky zmrzlé dýně, tykve, brokolice, květáku fungují skvěle .. Vyzkoušejte a experimentujte!






Irisha Dolars je chytrá a mimořádná umělkyně!

tady jsou marshmallows po měsíci skladování v chladničce. mírně otřeli o sebe. Skladuji to v nádobě pod víkem.


A jako vždy, s láskou vám všem, váš Tumanchik!

Dívky, je mi dobře, děkuji vám všem za vaše obavy! jen se to nějak začalo točit životem ... vždycky jdu pozdě a vždy nemám čas, jsem velmi unavený ...

Podobné recepty

Proutěná s želé a agarem (ang-kay)

Zephyr podle GOST (N @ T @)

Proutěná meruňka (ang-kay)

Třída! Je skvělé, že jste přinesli podíl nahrazení proteinů cizrnovým vývarem - téměř 1: 1. Jinak bych tyto informace nemohl od nikoho získat. Mimochodem, marshmallow vypadá skvěle bez cukru na steviosidu a cizrnovém vývaru - zkusil jsem to. Pouze já jsem to měl bez přidání ovoce (což je hlavní věc v tomto receptu) - ale co nám brání ve zkoušení?

Při čtení tak lahodného receptu v duchu pojídáme vaše úžasné „buchty“

Zbývá mi hodně jahod, určitě to udělám.

[Irina]

Irina, milý! Stále se nemohu rozhodnout pro marshmallow, opravdu se ho bojím

[Irsko]

Irsko, snědli jsme téměř všechno zmrazené, ale recept byl přidán do záložek, díky

[Anna]

Anna, děkuji za hodnocení!

Je skvělé, že jste přinesli podíl nahrazení proteinů cizrnovým vývarem - téměř 1: 1.

Vařím pro dívku s alergiemi. takže vím. Beru pro ni produkty, které nereagují

Při čtení tak lahodného receptu v duchu pojídáme vaše úžasné „buchty“

Irská, respektuji tě za tvou pomoc! Byl bych rád, kdybyste použili i recept!

Pouze já jsem to měl bez přidání ovoce (což je hlavní věc v tomto receptu) - ale co nám brání ve zkoušení?

určitě to zkuste! Už vařím bez proporcí - kolik jsem vše rozmrazil a aplikoval. Odložil jsem to stranou do jiné mísy, ohřát zbytek sirupu a jít. Tolik použití !!!!!
velmi chutné z květáku a pak nalít čokoládu!

Zbývá mi hodně jahod, to určitě udělám

Sním o jahodovém proudu - ukazuje se skvěle, ale mám ho velmi málo! A každý zbožňuje!
Děkuji za pozornost receptu!

Irina, krásná! Stále se nemohu rozhodnout pro marshmallow, opravdu se ho bojím

Nikdy nevěřím, že vám něco nemusí vyjít! Je to něco, co jste ještě nevařili
Bude to vynikající!

Irsko, už jsme snědli téměř všechno zmrazené, ale recept jsem si uložil do záložek, díky

A děkuji Valyusha! Vždy zmrazím celou šestipolici a nikdy dost!

[irština]

irštinajaké úžasné lahůdky!

Stále se nemohu rozhodnout pro marshmallow, opravdu se ho bojím

Mash, co to děláš! S naší Keni to lze udělat najednou. Žádné starosti s kamny.

Úžasný recept, děkuji mnohokrát, záložka prozatím, ale určitě se pokusím udělat

Vždy zmrazím celou šestipolici a nikdy dost!

měli jsme také všechno na oční bulvy, ale neustálé koktejly-sorbety-koláče-kompoty .. všechno už bylo snědené, zůstaly nějaké třešně a brusinky, ale já osobně jsem to vymačkal pro svou milovanou

S naší Keni to lze udělat najednou. Žádné starosti s kamny.

To jo! někteří mají obzvláště štěstí!
a je to skvělé !!!!

Úžasný recept, děkuji mnohokrát, záložka prozatím, ale určitě se pokusím udělat

všechno už bylo snědené, zbývají nějaké třešně a brusinky, ale já osobně jsem to vymačkal pro svou milovanou

A jaká je konzistence tohoto marshmallow?
Také vždycky snížím obsah cukru na 40% a myslím si, že kvůli tomu prostě nemůžu dosáhnout konzistence marshmallow, vypadá to spíš jako suflé, je měkké a vlhké a pokud přidáte agar, je to guma ...

Přidáno v úterý 17. května 2016 13:11

Navlhne se při skladování v chladničce? Celý agar v ledničce zvlhne (

A jaká je konzistence tohoto marshmallow?
Také vždycky snížím obsah cukru na 40% a myslím si, že kvůli tomu prostě nemůžu dosáhnout konzistence marshmallow, vypadá to spíš jako suflé, je měkké a vlhké a pokud přidáte agar, je to guma ...

Upřímně to nedokážu popsat. podívej se na tu fotku. Nakonec, zakoupené marshmallows mají jinou chuť a strukturu.

Navlhne se při skladování v chladničce? Celý agar v ledničce zvlhne (

Připojil jsem fotografii. pokud je uložen v přihrádce na ovoce a zeleninu, nezmokne.

Ira, díky! Přidejte si do záložek, jak to udělám - určitě se ohlásím zpět! Díky za nezbytné recepty ....

Ira, díky! Přidejte si do záložek, jak to udělám - určitě se ohlásím zpět! Díky za nezbytné recepty ....

Olga

spíš jako suflé,

Nemám absolutně žádný cukr, na steviosidu, také blíže k soufflé. A jakmile jsem týden zapomněl na věc - uschlo to do tlamy, ukázalo se to jako pusinka

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, takový lahodný a krásný recept. Stále bych se chtěl rozhodnout pro marshmallows, existuje spousta mraženého ovoce, musíte to zpracovat. Nebudu kupovat agar. Beru to do záložek.

Tumanchik, Irochka, takový lahodný a krásný recept. Stále bych se chtěl rozhodnout pro marshmallows, existuje spousta mraženého ovoce, musíte to zpracovat. Nebudu kupovat agar. Beru to do záložek.

Alla, moc ti děkuji za pozornost. neměli byste se ho vůbec bát. Také jsem se bál, teď vařím podle oka. No, bez agaru je konec.

Přidáno v úterý 17. května 2016 21:53

Nemám absolutně žádný cukr, na steviosidu, také blíže k soufflé. A jakmile jsem týden zapomněl na věc - uschlo to do tlamy, ukázalo se to jako pusinka

cukr je zřejmě zádrhel. a když uschne, stane se ... malou karamelou nebo tak něco ...

Přidáno v úterý 17. května 2016 21:53

Lenulya, válej se ve sboru! Zvládněte to! Vaše dívky mají jen méně kalorií!

Tumanchik, Ira, udělal jsi to na želatině nebo zhelfixu? Pokud ano, řekněte mi proporce. Děkuji

Tumanchik, Ira, udělal jsi to na želatině nebo zhelfixu? Pokud ano, řekněte mi proporce. Děkuji

Když jsem okamžitě začal dělat marshmallows, vařil jsem na želatině. Ale stejně mi to připomínalo želé. Tak jsem se zastavil. proporce a nepamatuji si.
Agar v tomto případě funguje lépe. Použití pektinu je také možné!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jsi úžasný!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jsi úžasný!!!

Lyudochka, co jsi ... nevidím tady. Marshmallowův proud

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Tolik krásy a výhod

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Tolik krásy a výhod

Děkuji Natasha!
přijďte prosím na Temku Pomozte upozornit stát na nadaného chlapce (Tumanchikův syn)

[Irina]

Irina, dělal si srandu z rajčat? Nebo ho také používáte pro marshmallows?

[Irina]

Irina, dělal si srandu z rajčat? Nebo ho také používáte pro marshmallows?

Nadia snadno zmrzla! Nezkoušel jsem to čerstvé

Irina, děkuji za recept! Chtěl jsem vařit dlouho, ale moje ruce se nezvedly. Po vaší podrobné mistrovské třídě jsem se rozhodl to zkusit.
Tady je půl porce angreštu:

Dýňové marshmallowy již dozrávají ve formách.
Jediná věc, nepochopil jsem, jak to dát z vaku, je tekutý, když je horký, a po ochlazení je okamžitě silný

Irina, děkuji za recept! Chtěl jsem vařit dlouho, ale moje ruce se nezvedly. Po vaší podrobné mistrovské třídě jsem se rozhodl to zkusit.
Tady je půl porce angreštu:

vynikající výkon! jsem rád, že to fungovalo!

Jediná věc, nepochopil jsem, jak to dát z vaku, je tekutý, když je horký, a po ochlazení je okamžitě silný

vyřízněte menší otvor nebo, pokud je velmi tekutý, zvyšte množství agaru nebo snižte pyré! recept je skvělý bez defektů - improvizujte a upravujte! protože vše závisí na obsahu vlhkosti v pyré.

[Irina]

Irinaa další otázka. Jak zjistit, zda je marshmallow připraven? Zamrzne ve formě, jakmile se ochladí, proč to ponechat po dobu 5 hodin? Vyschnout?

Ira, zkusil jsi maliny? A pak je v mrazáku téměř kbelík, jak řekla mé matce, není zima, stejně to vyhodíme, ne ...

Ira, zkusil jsi maliny? A pak je v mrazáku téměř kbelík, jak řekla mé matce, není zima, stejně to vyhodíme, ne ...

Oksana, jaký je rozdíl mezi malinami a jinými bobulemi? to samé, jen kosti .. právě jsme jedli marshmallows z červeného rybízu .. takže je tu také malá slupka ... ale moje nejsou vybíravé, samozřejmě, pokud jde o sladkosti ..

Ano, přesně kosti) Děkuji, chápu, musím to zkusit, protože agar má více než kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irsko! Jste skvělý člověk a řemeslnice! Jsem rád, že je s vámi vše v pořádku, respektive, že bez ohledu na to, co si udržíte, máte veselou a lehkou dispozici :-) Jsem duševně vždy s vámi a doufám, i když jen jistě, že vše bude vyřešeno nejlepším možným způsobem! Nemůže to být jinak! Bůh dá!

Ano, přesně kosti) Děkuji, chápu, musím to zkusit, protože agar má více než kg)

zkuste to, určitě to nebude horší!
ale bude to krásné

Tumanchik,
Irsko! Jste skvělý člověk a řemeslnice! Jsem rád, že je s vámi vše v pořádku, respektive, že bez ohledu na to, co si zachováte, je veselá a lehká dispozice :-) Jsem mentálně vždy s vámi a doufám, i když jen s jistotou, že vše bude vyřešeno co nejlépe! Nemůže to být jinak! Bůh dá!

děkuji Lenochka, děkuji! Cítím se opravdu

Díky za recept! Vyrobeno z černého rybízu, pikantní, chutné, super barvy a vůně.Ale Olya rukozhop! Folk zatím není vložen z telefonu, obecně jsou jasně růžové hromady suché

Díky za recept! Vyrobeno z černého rybízu, pikantní, chutné, super barvy a vůně. Ale Olya rukozhop! Folk zatím není vložen z telefonu, obecně jsou jasně růžové hromady suché

hlavní věc je vynikající !!! a samozřejmě děkuji, že nejste příliš líní, abyste to přišli říct! je to vždy pěkné a stojí za to hodně!
ale nakonec se usmál! děkujeme za důvěru v recept!
vždy rádi potěší!

Tady je fotoreportáž! Musíte nějak porazit cukrářský sáček.

Přidáno Sobota 25. června 2016 16:42

dobře, se silikonem.

Ano, nabídka je kontrastní!
ale pro první lívanecmarshmallow je docela oprávněný!
chvála za odvahu
hlavní věc je, že to bylo vynikající!

Dnes jsem to udělal podruhé, z nějakého důvodu byla směs tenčí, neusazovala se na hromadách. A méně vzdušné, ale ztuhlé. Možná jste nalili příliš horký sirup?

Dnes jsem to udělal podruhé, z nějakého důvodu byla směs tenčí, neusazovala se na hromadách. A méně vzdušné, ale ztuhlé. Možná nalil příliš horký sirup?

nedokončeno přesně. jaké bobule? horký sirup nemá žádný účinek.

Bobule je stejný černý rybíz, ze stejného balení. Možná jste rychle představili bobule?

Bobule je stejný černý rybíz, ze stejného balení. Možná jste rychle představili bobule?

ne dříve než 10 minut od začátku šlehání

Šlehaly veverky přesně 21 minut, pak pyré z bobule tuda. Možná jsem to nalil velmi rychle?

Šlehaly veverky přesně 21 minut, pak pyré z bobule tuda. Možná jsem to nalil velmi rychle?

Přesně 20 minut od začátku šlehání se z vašich bílků stane velmi hustá, tvarohová hmota.

Mírně snižte rychlost a začněte přidávat bramborovou kaši 1-2 lžíce. Po přidání veškerého pyré zvyšte rychlost šlehání. Bili jsme, dokud se produkty zcela nespojily.

udělal to?

Irino, myslím, že zavedla hodně pyré

Irino, myslím, že zavedla hodně pyré

za to, co zkušený marshmallow!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsko, tak podrobné, chutné a dokonale popsané vše! Děkuji drahá!
Prozatím si to přidám do záložek, myslím, že by to mělo být velmi chutné

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsko, tak podrobné, chutné a dokonale popsané vše! Děkuji drahá!
Prozatím si to přidám do záložek, myslím, že by to mělo být velmi chutné

Pomozte svému zdraví! Recept je vitamin a my to milujeme!

a my to milujeme!

A také my! Ahoj