Proutěná meruňka

[Sirup]

Proutěná meruňka

Kategorie: Cukrovinky

Složení
husté meruňkové pyré	250 gramů
cukr	200 gramů
protein	1 kus (35 gramů)
Sirup
agar	9 gramů
cukr	400 gramů
voda	160 gramů
dodatečně
barvivo oranžové	volba
vanilka	chuť
mandlová příchuť	chuť
práškový cukr	na kropení

Metoda vaření

• Pyré
• Podle tohoto receptu Ludy jsem připravil husté pyré

• Hustý džem / pyré ze šťavnatých bobulí (ovoce, zeleniny) bez zahušťovadel v mikrovlnné troubě (například meruňky a třešně) (lappl1)

  Uvolněte meruňky ze semen.
• Složte do mikrovlnné trouby.
• Mírně posypeme cukrem.
• Vydržte na maximálním výkonu po dobu 3-4 minut (pokud je hodně meruněk, pak 5 minut).
• Vyjměte, jemně promíchejte.
• Postup opakujte třikrát.
• Vložte ovoce do cedníku.
• Nechte šťávu 10 minut odtéct.

• Do teplého ovoce a pyré dejte cukr (200 gramů).

• Přeneste do misky a nechte úplně vychladnout.
• Nadace
• Nejprve si připravíme cukrářský sáček s tryskou a na stůl okamžitě položíme silikonovou podložku nebo papír na pečení. Agar rychle ztvrdne, takže vše musí být připraveno. Bude nutné pracovat rychle, ale bez velkého spěchu. Je lepší, když máte několik potrubních vaků s nástavci. Mám jednu. Naložím hmotu 3-4krát a misku prostě zakryji sáčkem, aby se ochladila pomaleji. Vždy mám čas na všechno. Hlavní věcí není rozruch.
• Porazte pyré. Bude mírně svěží.
• Přidejte bílkoviny a pokračujte ve šlehání.

• Měli byste získat vzdušnou, ale hustou bílkovinnou hmotu.

• Sirup
• Namočte agar do vody po dobu 30-40 minut.
• Hořte a za stálého míchání přiveďte k varu.
• Hmotnost silně stoupá.
• Nalijte veškerý cukr, promíchejte a pokračujte v vaření za stálého míchání.
• Hmota hodně pění a stoupá.

• Vařte na teplotu 110 stupňů.

• Pokud není teploměr, vařte, dokud se nenatáhne tenká nit.
• Zatímco se sirup vaří, základ by měl být již šlehaný.
• Za stálého šlehání nalijte sirup do základny tenkým proudem.
• Přidejte barvu a příchutě.
• Beat ještě pár minut.

• Takto vypadá hotová hmota.

• Přesunuli jsme hmotu do sáčku a položili marshmallows.

• Nechali jsme zmrznout na stole. Doporučuje se na jeden den, aby marshmallows trochu vyschly. Odcházím na 3 hodiny.
• Posypeme práškovým cukrem a spojíme ve dvojicích.
• Složte do jedné vrstvy a nechte zaschnout.
• 
• 
• Užívat si)

Poznámka

Recept založený na receptu GOST

Marshmallow podle GOST (N @ T @)

To je vynikající. Ani ti nemohu říct, kolik! Vřele doporučuji!

Podobné recepty

Marshmallow v čokoládě (natamylove)

Domácí marshmallow (Nadiia)

Proutěná s želé a agarem (ang-kay)

mirtatvik

Angelo, jsi kulinářský génius! Podíval jsem se na ten obrázek a ani jsem nepochyboval, že to jsou tvoje marshmallows. A zvládnu to?

francievna

Angelaco není recept je mistrovské dílo!
Tak chutné, jen jsem cítil chuť toho, co jsem viděl. Už jsem koupil agar-agar, ale stále se nerozhoduji o marshmallows.

ang-kay

dívky, dík

zvládnu to?

Tanya, bezpochyby) Hlavní je dobře porazit a agar je dobrý.

Nebudu se rozhodovat pro marshmallow.

Allochka, nic komplikovaného. Hlavní věc je začít.

Šeřík

Angela, lahodný dezert! Dokážete to udělat ze zmrazeného pyré? Opravdu to chci udělat, ale teď na to není dost času. Všechno jde ke zpracování.

Zhannptica

TatyanaČtení trvá déle než dělat. Pokud v domě leží 4–5 jablek, vždy je zlikviduji do marshmallow, samozřejmě je předem upeču na polovinu v troubě. Ale náš Genius také přišel s chutnou pochoutkou z meruněk !!
Angela, , skvělý)))

ang-kay

Anya, Jeanne, dík)

Dokážete to udělat ze zmrazeného pyré?

V zimě připravuji zmrazené jablečné pyré.Nyní připravím meruňku. Hlavní věc je, že není vodnatá. Tady je další Tumanchik, který má

Marshmallow (a la) domácí z čerstvého nebo mraženého ovoce a zeleniny (likvidace mražených produktů) (Tumanchik)

z meruněk přišel s vynikající!

JeannePodívej, co ještě mám

Vegetariánská libová marshmallow s jablkovou omáčkou (ang-kay)

Vegetariánská marshmallow (libová) (ang-kay)

Zhannptica

: lol: Nemám čas studovat tvoje recepty, stejně jako já půjdu hlouběji do tvých hlava klobása, narazil jsem na koše nebo profiteroles a už jsem na klobásu

NataliaVoronezh

Angele, zvládneš to s želatinou? Nemám agar, ale je to tak lahodně napsané, že chci jen běžet a udělat to. Díky za další lahodný recept!

Rusalca

Angelajak chutné! Děkuji!

Trishka

III, co marshmallows!
Angela, jako vždy jsi nahoře, a recept a fotka, otpad
A zajímalo by mě, co když na želatině? Mono? ..

ang-kay

Natálie, Anna, Ksyusha, Díky za milá slova)

můžete dělat s želatinou?

Umět. Musíte vzít dvakrát tolik želatiny (to bych udělal), namočit samostatně a rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vařte sirup s vodou a cukrem, nalijte tenkým proudem do hmoty a poté nalijte želatinu. Myslím, že ano.

Trishka

Aha, děkuji!

Albina

Nemám čas studovat vaše recepty

Angela, máte, jako vždy, na nejvyšší úrovni 🔗

julia007

ang-kay, AngelaDíky za další skvělý recept! Odloženo v záložkách, ale doufám, že ne na dlouho!

ang-kay

Dívky, Děkuji. Musíte to udělat jednoznačně. Nebudeš litovat. Mandlová příchuť dodává marshmallows zvláštní kouzlo

Olga VB

Angela, samotné fotky jsou dechberoucí!
Hlavní věc je, že je manžel nevidí, jinak okamžitě donutí marshmallows, aby to udělali
Já sám si však už olizuji rty ...

Masinen

Angela, krása je mimořádná! A pořád půjdu na marshmallow a nic
Něco se ho bojím

Antonovka

A včera jsem byl na MK pro marshmallows, viděl jsem technologii naživo a pokusím se udělat Angelin jedním z těchto dnů))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, děkuji za pochvalu)

Něco se ho bojím

Mashenka, uspěješ. Jsi chytrý)

Byl jsem včera na MK pro marshmallows,

LenaStává se to? Wow! Porušil jsem technologii? Velmi zajímavé?

Masinen

Angela„Musím, musím nabrat odvahu. Každý se mnou miluje marshmallows a já nejsem výjimkou !! Díky za inspiraci!

Nata333

Angela, moc děkuji za recept. Chtěl jsem to udělat dlouho, ale tvoje fotografie zalévající ústa to udělaly velmi magické
Pouze cukr byl snížen. Nechal jsem jen ten v sirupu (400 g).
Jedinou chybou bylo, že je neděle ráno ... Kolik polovin bude žít 3 hodiny a vydrží do zítřka věda neznámá, ale je nereálné zahnat ty malé.
A taková bohatá ovocná chuť, jak miluji marshmallows ... a teď je tak chutná, ne strašně sladká, přirozená a rychlá ... Jsem potěšen!
Vešel jsem do kuchyně ... děti už olízly 10 polovin

ang-kay

Nata, Jsem velmi rád, že vše fungovalo a všichni jsou šťastní. Není to vůbec složitý proces. Že je to chutné a bez jakýchkoli pochybností. Děkuji za důvěru)
Zajímalo by mě, jak bude uložen, bude „plavat“? Cukr hraje u tohoto typu produktu velkou roli. Snížil jsem cukr o 100 gramů z GOST. Už se neodvažuji. Pak napište, jak to leží, dobře? Skrýt polovinu před všemi.

Nata333

Zajímalo by mě, jak bude uložen, bude „plavat“?

Nebude plavat! Stojany zakořeněné na místě Agar vázal veškerou volnou kapalinu a to je vše. Tam je cukr kromě chuti konzervační látka, takže moji pomocníci nenechají dobrotu promarnit
Jsem připraven připravit jednu porci, protože ta předchozí se sní a zároveň snížit cukr dvakrát. Chutná mi to lépe
P. s. Je to jen to, že za poslední ... mnoho let jsem vyráběl koláče, většinou jen ptačí mléko. Děti milují zejména třešně. Také výrazně snižuji cukr. A pokud je pozorován poměr kapalina / agar, vydrží po dlouhou dobu beze změny konzistence. Ale je to v lednici.
Tady, jak to chápu, bude nutné nenechávat takového marshmallowa (se sníženým obsahem cukru) v uzavřené nádobě bez ledničky, jinak nějaký bacil porazí všechny ostatní a množí se strašnou silou bez konkurence
Uplynuly 3 hodiny. Marshmallow je pozoruhodně odstraněn z pauzovacího papíru. Konzistence je jemná. Pokud to vezmete opatrně, pak po stranách marshmallow nejsou žádné otisky prstů a já jsem to ještě neposypal práškem.
Obecně jsem potěšen

ang-kay

Nata, no, to je skvělé.

Nata333

Zde je fotoreportáž
Jednalo se o první marshmallows se 400 g cukru na porci.

Jedná se o druhé s 350 g cukru, který jsem neposypal práškem, protože to je poté všude

Velmi chutné.
dík

Olga VB

Natul, blábol!
A co cukr? Jakou dávku jste měli nejraději?
To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

ang-kay

Zde je fotoreportáž
Jednalo se o první marshmallows se 400 g cukru na porci.

Jedná se o druhé s 350 g cukru, který jsem neposypal práškem, protože to je poté všude

Velmi chutné.
dík

Nata, velmi krásná marshmallow. Výborně. Cook pro zdraví)

Přidáno v pátek 29. července 2016 6:52

To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

Ol, jen 400 gramů cukru a 350. Tolik to snížila.

Nata333

Olga, promiň, 2 dny nosíme tyče z obchodu

A co cukr? Jakou dávku jste měli nejraději?
To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

Ano, máte pravdu, s 350 g cukru - bez prášku
Samozřejmě čím méně cukru, tím výraznější a bohatší je samotná ovocná chuť (mám jablka). To je pro mě, ale stále více než 2 dny nestačí, pokud se to dělá odpoledne, takže nikdo tam nemá čas na rozvod.
Pro každý případ řeknu, že vařím cukrový sirup s agarem a špetkou kyseliny citronové (aby cukr nekrystalizoval) na 117 * C. Četl jsem to někde dlouho, ne na našem fóru. Při této teplotě se agar úplně rozpustí a poté, když nalijete sirup, na dně hrnce není agarová kůra. Surový protein se opět lépe zahřeje. Dělám to analogicky s ptačím mlékem.

firuza83

Holky !!! Jakou krásu vytváříte, být blázen !!
Včera jsem měl první a ne úplně úspěšný pokus o domácí marshmallows ..)) protože jsem měl hodně čerstvých borůvek, rozhodl jsem se z toho udělat marshmallows .. všechno kolem je vyrobeno z marshmallows z černého rybízu (celá moje stužka je s nimi v Ok ), ukáže se to tak krásná barva, že už dlouho sedím a lízám si rty .. Konečně to zvládnu myšlenkami .. Mám také rybíz, ale už zmrzlý .. a před zmrazením jsem ještě chtěl sníst trochu čerstvých borůvek ..) Ale měl jsem problém i při absenci agaru .. tak jsem se rozhodl, že to udělám s želatinou .. Jen jsem toho vzal dvakrát tolik .. Namočil jsem to (želatinu) do 50 ml vody, zbylých 100 ml vody jsem uvařil s cukrem .. ALE. Z nějakého důvodu jsem se rozhodl přidat pektin (jablko), četl jsem, viděl jsem v mnoha receptech, že ho musíte přidat trochu, kromě jablečných marshmallows, prostě to nepotřebujete .. No, někde jsem viděl, že můžete nahradit část cukru melasou .. obecně jsem při „přípravě“ na přípravu marshmallowů četl a viděl dost o))) a nakonec se to pravděpodobně ukázalo jako hříčka .. Zdálo by se, že se vše připravovalo správně, sirup byl vařený, byly tam struny .. jen ten protein s borůvkovým pyré vůbec nechtěl šlehat ... ((hmota nezbělela, nezvýšila se.) .. Nevím, proč jsem si myslel, že sirup možná zvětší objem .. ale ne .. I když jsem vytrval při šlehání - nakonec se hmota zvětšila, ale vůbec nezbělela ... Barva byla bohatá borůvková .. Stopy koruny začaly zůstat a Vypnul jsem mixér. Nechal jsem hmotu trochu stát, asi 20 minut na stole, aby se chytila ​​lépe .. Ale to mi nedalo požadovaný výsledek. Zasadil jsem své „palačinky“ na jeden plech ((a dobře ... hlavní věc je, že hmota se ukázala být neuvěřitelně chutná! Ze zbytku hmoty jsem se rozhodl udělat vrstvu pro dort! Rychle jsem zabalil formu potravinářskou fólií a nalil hmotu ... Po hodině v kohoutku, už je zmrzlá ...Musela jsem ve spěchu vybičovat dort ze zbytků sušenek a krému) A nebudete věřit, tato vrstva se v dortu ukázala být tak úžasná, takže se to hodilo .. nejjemnější, tající v ústech, ale zároveň dobře drží svůj tvar .. líbilo se mi to mnohem víc než kuli .. A dnes jsem slepil své marshmallows a válcoval je v prášku, musel jsem dokončit práci lahodnou! vysoce!! Je škoda, že beztvarí ((no, nechte je ... A co se týká hustoty, připomínali mi to více marshmallows ... No, právě jsem si to vymyslel s kompozicí) Až to příště udělám s agarem, myslím, že by to mělo fungovat podle očekávání) a nakonec vám ukážu svůj "palačinky")) je dokonce zábavné to ukázat) Vrstva je obecně zázrak, takto to vypadá v kontextu dortu) takže pokud z nějakého důvodu není marshmallow hmota šlehaná, nenechte se odradit, vložte ji do vrstvy dortu - nebudete litovat)

ang-kay

Yasmina, čtěte jako detektiv Začněme s borůvkami. Borůvky jsou velmi vodnaté. S největší pravděpodobností to bylo nutné smíchat s jablečnou omáčkou nebo jiným silnějším pyré. Pokud byla přidána želatina, bylo obvykle nutné počkat na hmotu při pokojové teplotě. Je to jen to, že agar tuhne při 40 ° C, ale želatina ne. Také „tekutost“ Pektin také musel být vařený, a ne pouze hozený do produktu. No nic. Přesto se ukázalo být velmi chutné. A pro dort elegantní vrstva. Nyní budou zkušenosti. Čekám bez problémů s marshmallows)

firuza83

Angela, přímý bestseller jo, borůvky jsou vodnaté, obecně jsem měl spoustu chyb ve vaření ...) Budu je brát v úvahu příště, když jsem vařil pektin se sirupem, ale měl jsem to vařit s borůvkovým pyré a bramborová kaše se musela vařit více, pravděpodobně to bylo moje hlavní chyba .. zkusím to na polovinu promíchat s jablky .. hned půjdu do zahrady a vyzvednu si Antonovku a udělám to! Navzdory všem úmrtím chci získat dobré marshmallows))

ang-kay

To jo. Dalo by se to vařit. A Antonovka pro marshmallows je to, co lékař nařídil) Jděte na to!

Tumanchik

jo, vodnaté borůvky

Yasmin, pyré z takového bobule může být trochu vyčerpáno! Bude to silnější. A na této šťávě místo vody vařte sirup.
Angelo, omlouvám se, že se dostanu dovnitř.

firuza83

Irina, teď vařím ...) Vzal jsem jablkové pyré a borůvky na polovinu, dobře vařené borůvkové pyré, stalo se to husté rovné .. Uvidíme, co se stane .. Zase to dělám na želatině .. Výsledek tedy může být jakýkoli) Můj agar se dostaví jen druhý den, ale jsem netrpělivý ..

ang-kay

že se dostávám dovnitř.

Ir, co to děláš? Nejedná se o vstup, ale o podnikání. Proto jsou recepty zajímavé, pokud jsou analyzovány a jsou poskytnuty praktické rady.

Opět používám želatinu

Nespěchejte k odchodu.

firuza83

Ó, děvčata, jako by to neměly dráždit, zdá se, že tentokrát to dopadlo dobře .. Pyré s bílkovinami zbělelo a bylo svěží ... Sirup má nit, která je nutná ..) fuj fuj, ne-li tento proces obtěžovat ..))

ang-kay

Yasmina„Držím ti pěsti. Všechno bude fungovat)

firuza83

Angela, díky!) to nestačí? Stále potřebujete porazit?

ang-kay

Pokuta. Již drží formu a neodčerpává.

firuza83

Pravděpodobně ještě musí trochu počkat, trochu se rozšíří ...

ang-kay

Fajn, ale můžete počkat.

firuza83

Čekám))))

ang-kay

Až bude 40 stupňů, pak jej odvážně zapněte.

firuza83

No, všechno) vyšlo !! Páni, ty ... Pod přísným vedením)) díky, Angela, Irina! nyní čekáme, pane ...))), ale přesto se mi zdá, že úhly jsou trochu nejasné, přesto jsem šťastný jako slon! Abych to udělal sám, wow a ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Vše je v pořádku. Výborně. Fuh, a já jsem si vydechl úlevou)

firuza83

Angela, ještě jednou děkuji za recept a za pomoc! ukázalo se to ukázalo !!!!) Nemůžu tomu uvěřit))

ang-kay

Jsem velmi šťastný, když se dívám, jak jste šťastní)

firuza83

Angela, marshmallows jsou vynikající! Ale vypadá to spíš jako marshmallow .. jako předchozí není tak hustý jako marshmallows .. měkký, vzdušný a trochu se táhnoucí jako marmyshki .. Možná je to všechno stejné od želatiny, takže ??? Technologie se zdá být správná, udělal jsem vše podle receptu .. Jednoho dne přijde agar - udělám to s ním, pak to porovnám .. Pokud agar vyjde tak, jak má (struktura hotových marshmallow), pak želatina dává takový účinek ..
Ukazuji své hotové „výtvory“)) barva samozřejmě po zabalení v prášku není led, jsou před ním mnohem krásnější))

ang-kay

Yasmina, jsem rád, že jsi s chutí spokojený. Moc krásné. A nemusíte používat prášek. Napište mi, jak jste vstříkli želatinu a co jste s ní předem udělali?

 [1] 2 Vpřed ►

Domov Cukrovinky Dezerty a sladkosti Sladkosti a dezerty Proutěná meruňka

Angelo, jsi kulinářský génius! Podíval jsem se na ten obrázek a ani jsem nepochyboval, že to jsou tvoje marshmallows. A zvládnu to?

[Angela]

Angelaco není recept je mistrovské dílo!
Tak chutné, jen jsem cítil chuť toho, co jsem viděl. Už jsem koupil agar-agar, ale stále se nerozhoduji o marshmallows.

[dívky,]

dívky, dík

zvládnu to?

Tanya, bezpochyby) Hlavní je dobře porazit a agar je dobrý.

Nebudu se rozhodovat pro marshmallow.

Allochka, nic komplikovaného. Hlavní věc je začít.

Angela, lahodný dezert! Dokážete to udělat ze zmrazeného pyré? Opravdu to chci udělat, ale teď na to není dost času. Všechno jde ke zpracování.

[Tatyana]

TatyanaČtení trvá déle než dělat. Pokud v domě leží 4–5 jablek, vždy je zlikviduji do marshmallow, samozřejmě je předem upeču na polovinu v troubě. Ale náš Genius také přišel s chutnou pochoutkou z meruněk !!
Angela, , skvělý)))

[Anya]

Anya, Jeanne, dík)

Dokážete to udělat ze zmrazeného pyré?

V zimě připravuji zmrazené jablečné pyré.Nyní připravím meruňku. Hlavní věc je, že není vodnatá. Tady je další Tumanchik, který má

Marshmallow (a la) domácí z čerstvého nebo mraženého ovoce a zeleniny (likvidace mražených produktů) (Tumanchik)

z meruněk přišel s vynikající!

JeannePodívej, co ještě mám

Vegetariánská libová marshmallow s jablkovou omáčkou (ang-kay)

Vegetariánská marshmallow (libová) (ang-kay)

: lol: Nemám čas studovat tvoje recepty, stejně jako já půjdu hlouběji do tvých hlava klobása, narazil jsem na koše nebo profiteroles a už jsem na klobásu

Angele, zvládneš to s želatinou? Nemám agar, ale je to tak lahodně napsané, že chci jen běžet a udělat to. Díky za další lahodný recept!

[Angela]

Angelajak chutné! Děkuji!

III, co marshmallows!
Angela, jako vždy jsi nahoře, a recept a fotka, otpad
A zajímalo by mě, co když na želatině? Mono? ..

[Natálie]

Natálie, Anna, Ksyusha, Díky za milá slova)

můžete dělat s želatinou?

Umět. Musíte vzít dvakrát tolik želatiny (to bych udělal), namočit samostatně a rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vařte sirup s vodou a cukrem, nalijte tenkým proudem do hmoty a poté nalijte želatinu. Myslím, že ano.

Aha, děkuji!

[Angela]

Nemám čas studovat vaše recepty

Angela, máte, jako vždy, na nejvyšší úrovni 🔗

[ang-kay]

ang-kay, AngelaDíky za další skvělý recept! Odloženo v záložkách, ale doufám, že ne na dlouho!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji. Musíte to udělat jednoznačně. Nebudeš litovat. Mandlová příchuť dodává marshmallows zvláštní kouzlo

Angela, samotné fotky jsou dechberoucí!
Hlavní věc je, že je manžel nevidí, jinak okamžitě donutí marshmallows, aby to udělali
Já sám si však už olizuji rty ...

[Angela]

Angela, krása je mimořádná! A pořád půjdu na marshmallow a nic
Něco se ho bojím

A včera jsem byl na MK pro marshmallows, viděl jsem technologii naživo a pokusím se udělat Angelin jedním z těchto dnů))

[Olya, Masha, Lena,]

Olya, Masha, Lena, děkuji za pochvalu)

Něco se ho bojím

Mashenka, uspěješ. Jsi chytrý)

Byl jsem včera na MK pro marshmallows,

LenaStává se to? Wow! Porušil jsem technologii? Velmi zajímavé?

[Angela]

Angela„Musím, musím nabrat odvahu. Každý se mnou miluje marshmallows a já nejsem výjimkou !! Díky za inspiraci!

[Angela]

Angela, moc děkuji za recept. Chtěl jsem to udělat dlouho, ale tvoje fotografie zalévající ústa to udělaly velmi magické
Pouze cukr byl snížen. Nechal jsem jen ten v sirupu (400 g).
Jedinou chybou bylo, že je neděle ráno ... Kolik polovin bude žít 3 hodiny a vydrží do zítřka věda neznámá, ale je nereálné zahnat ty malé.
A taková bohatá ovocná chuť, jak miluji marshmallows ... a teď je tak chutná, ne strašně sladká, přirozená a rychlá ... Jsem potěšen!
Vešel jsem do kuchyně ... děti už olízly 10 polovin

[Nata]

Nata, Jsem velmi rád, že vše fungovalo a všichni jsou šťastní. Není to vůbec složitý proces. Že je to chutné a bez jakýchkoli pochybností. Děkuji za důvěru)
Zajímalo by mě, jak bude uložen, bude „plavat“? Cukr hraje u tohoto typu produktu velkou roli. Snížil jsem cukr o 100 gramů z GOST. Už se neodvažuji. Pak napište, jak to leží, dobře? Skrýt polovinu před všemi.

Zajímalo by mě, jak bude uložen, bude „plavat“?

Nebude plavat! Stojany zakořeněné na místě Agar vázal veškerou volnou kapalinu a to je vše. Tam je cukr kromě chuti konzervační látka, takže moji pomocníci nenechají dobrotu promarnit
Jsem připraven připravit jednu porci, protože ta předchozí se sní a zároveň snížit cukr dvakrát. Chutná mi to lépe
P. s. Je to jen to, že za poslední ... mnoho let jsem vyráběl koláče, většinou jen ptačí mléko. Děti milují zejména třešně. Také výrazně snižuji cukr. A pokud je pozorován poměr kapalina / agar, vydrží po dlouhou dobu beze změny konzistence. Ale je to v lednici.
Tady, jak to chápu, bude nutné nenechávat takového marshmallowa (se sníženým obsahem cukru) v uzavřené nádobě bez ledničky, jinak nějaký bacil porazí všechny ostatní a množí se strašnou silou bez konkurence
Uplynuly 3 hodiny. Marshmallow je pozoruhodně odstraněn z pauzovacího papíru. Konzistence je jemná. Pokud to vezmete opatrně, pak po stranách marshmallow nejsou žádné otisky prstů a já jsem to ještě neposypal práškem.
Obecně jsem potěšen

[Nata]

Nata, no, to je skvělé.

Zde je fotoreportáž
Jednalo se o první marshmallows se 400 g cukru na porci.

Jedná se o druhé s 350 g cukru, který jsem neposypal práškem, protože to je poté všude

Velmi chutné.
dík

Natul, blábol!
A co cukr? Jakou dávku jste měli nejraději?
To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

[Ol,]

Zde je fotoreportáž
Jednalo se o první marshmallows se 400 g cukru na porci.

Jedná se o druhé s 350 g cukru, který jsem neposypal práškem, protože to je poté všude

Velmi chutné.
dík

Nata, velmi krásná marshmallow. Výborně. Cook pro zdraví)

Přidáno v pátek 29. července 2016 6:52

To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

Ol, jen 400 gramů cukru a 350. Tolik to snížila.

[Olga]

Olga, promiň, 2 dny nosíme tyče z obchodu

A co cukr? Jakou dávku jste měli nejraději?
To znamená, že tam bylo 400 + prášek a 350 bez prášku, že?

Ano, máte pravdu, s 350 g cukru - bez prášku
Samozřejmě čím méně cukru, tím výraznější a bohatší je samotná ovocná chuť (mám jablka). To je pro mě, ale stále více než 2 dny nestačí, pokud se to dělá odpoledne, takže nikdo tam nemá čas na rozvod.
Pro každý případ řeknu, že vařím cukrový sirup s agarem a špetkou kyseliny citronové (aby cukr nekrystalizoval) na 117 * C. Četl jsem to někde dlouho, ne na našem fóru. Při této teplotě se agar úplně rozpustí a poté, když nalijete sirup, na dně hrnce není agarová kůra. Surový protein se opět lépe zahřeje. Dělám to analogicky s ptačím mlékem.

Holky !!! Jakou krásu vytváříte, být blázen !!
Včera jsem měl první a ne úplně úspěšný pokus o domácí marshmallows ..)) protože jsem měl hodně čerstvých borůvek, rozhodl jsem se z toho udělat marshmallows .. všechno kolem je vyrobeno z marshmallows z černého rybízu (celá moje stužka je s nimi v Ok ), ukáže se to tak krásná barva, že už dlouho sedím a lízám si rty .. Konečně to zvládnu myšlenkami .. Mám také rybíz, ale už zmrzlý .. a před zmrazením jsem ještě chtěl sníst trochu čerstvých borůvek ..) Ale měl jsem problém i při absenci agaru .. tak jsem se rozhodl, že to udělám s želatinou .. Jen jsem toho vzal dvakrát tolik .. Namočil jsem to (želatinu) do 50 ml vody, zbylých 100 ml vody jsem uvařil s cukrem .. ALE. Z nějakého důvodu jsem se rozhodl přidat pektin (jablko), četl jsem, viděl jsem v mnoha receptech, že ho musíte přidat trochu, kromě jablečných marshmallows, prostě to nepotřebujete .. No, někde jsem viděl, že můžete nahradit část cukru melasou .. obecně jsem při „přípravě“ na přípravu marshmallowů četl a viděl dost o))) a nakonec se to pravděpodobně ukázalo jako hříčka .. Zdálo by se, že se vše připravovalo správně, sirup byl vařený, byly tam struny .. jen ten protein s borůvkovým pyré vůbec nechtěl šlehat ... ((hmota nezbělela, nezvýšila se.) .. Nevím, proč jsem si myslel, že sirup možná zvětší objem .. ale ne .. I když jsem vytrval při šlehání - nakonec se hmota zvětšila, ale vůbec nezbělela ... Barva byla bohatá borůvková .. Stopy koruny začaly zůstat a Vypnul jsem mixér. Nechal jsem hmotu trochu stát, asi 20 minut na stole, aby se chytila ​​lépe .. Ale to mi nedalo požadovaný výsledek. Zasadil jsem své „palačinky“ na jeden plech ((a dobře ... hlavní věc je, že hmota se ukázala být neuvěřitelně chutná! Ze zbytku hmoty jsem se rozhodl udělat vrstvu pro dort! Rychle jsem zabalil formu potravinářskou fólií a nalil hmotu ... Po hodině v kohoutku, už je zmrzlá ...Musela jsem ve spěchu vybičovat dort ze zbytků sušenek a krému) A nebudete věřit, tato vrstva se v dortu ukázala být tak úžasná, takže se to hodilo .. nejjemnější, tající v ústech, ale zároveň dobře drží svůj tvar .. líbilo se mi to mnohem víc než kuli .. A dnes jsem slepil své marshmallows a válcoval je v prášku, musel jsem dokončit práci lahodnou! vysoce!! Je škoda, že beztvarí ((no, nechte je ... A co se týká hustoty, připomínali mi to více marshmallows ... No, právě jsem si to vymyslel s kompozicí) Až to příště udělám s agarem, myslím, že by to mělo fungovat podle očekávání) a nakonec vám ukážu svůj "palačinky")) je dokonce zábavné to ukázat) Vrstva je obecně zázrak, takto to vypadá v kontextu dortu) takže pokud z nějakého důvodu není marshmallow hmota šlehaná, nenechte se odradit, vložte ji do vrstvy dortu - nebudete litovat)

[Yasmina]

Yasmina, čtěte jako detektiv Začněme s borůvkami. Borůvky jsou velmi vodnaté. S největší pravděpodobností to bylo nutné smíchat s jablečnou omáčkou nebo jiným silnějším pyré. Pokud byla přidána želatina, bylo obvykle nutné počkat na hmotu při pokojové teplotě. Je to jen to, že agar tuhne při 40 ° C, ale želatina ne. Také „tekutost“ Pektin také musel být vařený, a ne pouze hozený do produktu. No nic. Přesto se ukázalo být velmi chutné. A pro dort elegantní vrstva. Nyní budou zkušenosti. Čekám bez problémů s marshmallows)

[Angela]

Angela, přímý bestseller jo, borůvky jsou vodnaté, obecně jsem měl spoustu chyb ve vaření ...) Budu je brát v úvahu příště, když jsem vařil pektin se sirupem, ale měl jsem to vařit s borůvkovým pyré a bramborová kaše se musela vařit více, pravděpodobně to bylo moje hlavní chyba .. zkusím to na polovinu promíchat s jablky .. hned půjdu do zahrady a vyzvednu si Antonovku a udělám to! Navzdory všem úmrtím chci získat dobré marshmallows))

To jo. Dalo by se to vařit. A Antonovka pro marshmallows je to, co lékař nařídil) Jděte na to!

jo, vodnaté borůvky

Yasmin, pyré z takového bobule může být trochu vyčerpáno! Bude to silnější. A na této šťávě místo vody vařte sirup.
Angelo, omlouvám se, že se dostanu dovnitř.

[Irina]

Irina, teď vařím ...) Vzal jsem jablkové pyré a borůvky na polovinu, dobře vařené borůvkové pyré, stalo se to husté rovné .. Uvidíme, co se stane .. Zase to dělám na želatině .. Výsledek tedy může být jakýkoli) Můj agar se dostaví jen druhý den, ale jsem netrpělivý ..

že se dostávám dovnitř.

Ir, co to děláš? Nejedná se o vstup, ale o podnikání. Proto jsou recepty zajímavé, pokud jsou analyzovány a jsou poskytnuty praktické rady.

Opět používám želatinu

Nespěchejte k odchodu.

Ó, děvčata, jako by to neměly dráždit, zdá se, že tentokrát to dopadlo dobře .. Pyré s bílkovinami zbělelo a bylo svěží ... Sirup má nit, která je nutná ..) fuj fuj, ne-li tento proces obtěžovat ..))

[Yasmina]

Yasmina„Držím ti pěsti. Všechno bude fungovat)

[Angela]

Angela, díky!) to nestačí? Stále potřebujete porazit?

Pokuta. Již drží formu a neodčerpává.

Pravděpodobně ještě musí trochu počkat, trochu se rozšíří ...

Fajn, ale můžete počkat.

Čekám))))

Až bude 40 stupňů, pak jej odvážně zapněte.

No, všechno) vyšlo !! Páni, ty ... Pod přísným vedením)) díky, Angela, Irina! nyní čekáme, pane ...))), ale přesto se mi zdá, že úhly jsou trochu nejasné, přesto jsem šťastný jako slon! Abych to udělal sám, wow a ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Vše je v pořádku. Výborně. Fuh, a já jsem si vydechl úlevou)

[Angela]

Angela, ještě jednou děkuji za recept a za pomoc! ukázalo se to ukázalo !!!!) Nemůžu tomu uvěřit))

Jsem velmi šťastný, když se dívám, jak jste šťastní)

[Angela]

Angela, marshmallows jsou vynikající! Ale vypadá to spíš jako marshmallow .. jako předchozí není tak hustý jako marshmallows .. měkký, vzdušný a trochu se táhnoucí jako marmyshki .. Možná je to všechno stejné od želatiny, takže ??? Technologie se zdá být správná, udělal jsem vše podle receptu .. Jednoho dne přijde agar - udělám to s ním, pak to porovnám .. Pokud agar vyjde tak, jak má (struktura hotových marshmallow), pak želatina dává takový účinek ..
Ukazuji své hotové „výtvory“)) barva samozřejmě po zabalení v prášku není led, jsou před ním mnohem krásnější))

[Yasmina]

Yasmina, jsem rád, že jsi s chutí spokojený. Moc krásné. A nemusíte používat prášek. Napište mi, jak jste vstříkli želatinu a co jste s ní předem udělali?