Marmeláda na bázi pektinu

[Elena]

Elena, marmeláda je prostě báječná! Bravo!

100% souhlasím

[Elena]

Elena, marmeláda je prostě báječná! Bravo!

To je všechno, Angela, ... a já jen ... jsem se snažil splnit ...

Dobrý večer, Angelo! Marmeládu jsem měl velmi rád, připravil jsem ji z arónského sirupu (zředěného tak, aby nebyl koncentrovaný). Barva je velmi krásná, všichni ji ocenili, zejména vnučka, je s námi sladká. Nevím, jak vložit fotografie, takže bez nich. V tématu Tartlets (omylem jsem se dočetl) jsem četl, že jste v Petrohradě. Přeji vám dobrý odpočinek, nové dojmy, aby vám počasí nezasahovalo do vašich plánů.

[Margarita]

Margarita, děkuji za přání. Jsem rád, že se mi líbila marmeláda.

Dívky, mohu si vzít formu z krabicových sladkostí? Nevím, kde je vyplnit

[Olga]

Olga, lze nalít do jakéhokoli rámu nebo obdélníkové (přesnější) nádoby. Ztvrdne, stabilizuje se - rozřezá se na čtverce.

[Angela]

AngelaJsem s jahodovou marmeládou. Jahody jsem probodl mixérem a promnul přes síto, ukázalo se to jako lahodná marmeláda. Díky za recept!

[Tatyana]

Tatyana, krása jako vždy.

No, Angelo, s tímto receptem jsi se spřátelila !! Vyrobil jsem 7 kg za 2 dny !!! Každý měl opravdu rád

[silva2]

silva2, Elena, toto je svazek. Skvělý!
Angela a dívky, mohl by někdo vyrobit hroznovou marmeládu? Recept je v časopise „Pech“ / číslo 10 /, ale bohužel tento časopis nemám. Nebo možná někdo zná proporce, sdílejte prosím.

[Elena]

přátelský k receptu

Elena, jak skvělé. Čekám, až mi dáte recept na sušenky s rajčatovou marmeládou)

Nebo možná někdo zná proporce, sdílejte prosím.

TatyanaJak se liší od ostatních? Máte takové zkušenosti. Postupujte jako u jakéhokoli jiného algoritmu. Udělal bych to. Musím to zkusit sám. Zakryl jsem hroznovou šťávu.

[Angela]

AngelaChtěl bych udělat cukr / pektin ve správném poměru, aby byla struktura dobrá a správná. Udělám část marmelády a trvá to jen měsíc nebo měsíc a půl, takže nechci experimentovat.

[Angela]

AngelaNašel jsem recept na hroznovou marmeládu. V poměru k vašemu se příliš neliší. Včera jsem vyrobil ze dvou odrůd - polovinu porce černého a polovinu porce zelených hroznů. Džus jsem připravil pomocí odšťavňovače.

500 gr. šťáva, 450 g. cukr, 75 g. glukózový sirup, 15 g. pektin, 4 g. kyselina citronová / 4 g. voda

[Tatyana]

Tatyana, moc krásné. Takže jsem vám řekl, že je možné to udělat jako tady, nebo vzít proporce třívrstvé čokolády.
A chtěl jsem to udělat podle těchto rozměrů, abyste neexperimentovali, ale stále nic.

[Tatyana]

Tatyanajak chutnáš ?? Vypadá to rovně ... a na jaký odšťavňovač jste to dali? A pak mám všechno ...
Máme velmi levné hrozny,
Angela, prosím, neodstraňujte, alespoň prozatím, tento recept ...

neodstraňujte, prosím, alespoň během tohoto receptu ..

co ne uklidit? Nemůžu, i kdybych chtěl) Ale nechci !!!!

[Tatyana]

Tatyanajaká krása se to ukázalo.

[Olya]

Olya, marmeláda je vynikající. Můj odšťavňovač je AEG, vytlačuje jak měkké bobule, tak jablka / mrkev.

Mám AEG

Kill ,,, Mám jaký druh odšťavňovače, princip rotace!

[Olya]

Olya, promiňte, minul jsem, odstřeďujte.

[Tatyana]

Tatyana, Děkuju !!!

A ukázalo se, že mám nějaký nesmysl. Konzistence je tekutá, nemůžete ji vyjmout z formy, ale nemůžete ji jíst lžící, protože chuť je chemická. Vyrobeno z mé citronové šťávy, převzalo proporce ze stolu.Teď si myslím, že zde selhávají přísady, a nestojí za to experimentovat, nebo jsem se pokazil v procesu vaření. Možná byste to neměli dělat s citronovou šťávou?

s citronovou šťávou

Možná pektin není pro marmeládu? K dispozici je také pro mléko.
Sám jsem citron neudělal. Vzal jsem sem stůl Pektinová marmeláda # 14
Počkejme na Tanyu. S největší pravděpodobností ano

Koupil jsem pektin a sirup v metru, v oddělení, kde byly ingredience na koláče a sladkosti. Vyrobeno v Číně.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya mi napsala, že v kyselém prostředí se pektin chová jinak. A přesně jste sledovali teplotu ?? Tento recept již bylo mnohými vyzkoušeno a v receptech Angelina je nemožné ho nedostat .. (existuje takové slovo ??) Musíme hledat přísady ..



Svetlanajaký pektin ?? Ukažte nebo alespoň napište značku ... to všechno nesedí ..

[Olya]

Olya, takže jsem v Angele a nepochybuji, jinak bych nenapsal. Chápu, že jsem to buď já, nebo materiál. Udržujte teplotu. Okamžitě pofotím Petinu.
🔗

[Svetlana]

Svetlanateoreticky cukrářský pektin? Co je na něm napsáno? Vzal jsi proporce ze stolu? Dal jsem odkaz na příspěvek výše. Kyselé prostředí negativně ovlivňuje agar. Neřeknu nic o pektinu. Teoreticky je zde katalyzátorem. Mělo by však být také hodně cukru. Nejsem tu silný. Opakuji, že já sám jsem citron neudělal.

[Angela]

AngelaJe psáno pouze to, že se používá v potravinářském průmyslu jako gelující látka a zahušťovadlo, lze jej použít při vaření džemu.
Vzal jsem proporce ze stolu, vyrobil jsem polovinu normy, cukr 675 g, pektin 13, kyselina 2,5. Kyselinu nelze přesně změřit, kuchyňské váhy špatně ukazují nízkou hmotnost.

[Svetlana]

Svetlanazkuste přidat pektin. Možná ne čisté.

[Angela]

Angela, až na konzistenci, chuť mi nevyhovovala, velmi chemická, ale citrony jsou jejich vlastní, voňavé. Koneckonců, mám svůj vlastní džus z granátového jablka a mandarinku s pomerančovým džusem, kdo jiný může dělat marmeládu, ne-li já.

[Svetlana]

Svetlana, by neměla být chemická chuť. S největší pravděpodobností je pektin nějakého druhu.

citrony jsou jejich vlastní, voňavé. Koneckonců, mám svůj vlastní džus z granátového jablka a mandarinky a pomerančový džus,

Jak milé! Závidím)

Jak milé! Závidím)

Já také..

Ale neexistují žádné maliny, angrešt, rybíz, borůvky, brusinky. V tom ti závidím. Jakmile jsem na trhu viděl červený rybíz, měl hodnotu zlata. Okamžitě si vzpomínám na zámořský lilkový kaviár.

Jen jsem viděl, odkud jsi ...

Smíchal jsem nedomarmelade s rozpuštěnou tmavou čokoládou - ukázalo se to velmi chutné sladkosti pro kávu.

[Svetlana]

Svetlana, to je skvělé. Všichni jsme důvtipní)

Angelo, hned jsem si všimla receptu, ale neřídila se tématem .. Vařila jsem jablko ze směsi středně sladkého jablečného kompotu s přídavkem jablečného pyré.
Jsem si jistý, že to bude vynikající ..
Mám otázku: jak to nalít rovnoměrně a přesně, možná existuje nějaký trik?
Nalil jsem zbytky do skleněné misky, už jsem seškrábal z pánve, okamžitě zmrzl. Dobrota se neztratí ...
Tady je to, co jsem dostal

[Svetlana]

Konzistence je tekutá, nemůžete ji vyjmout z formy, ale nemůžete ji jíst lžící.

Svetlana, zkuste to příště vařit déle, až 110 stupňů. Udělal jsem citrusovou marmeládu (pomeranč / limetka / mandarinka). Vzal jsem recept od niksua, tak tam napsala - kyselé ovoce, tím déle trvá vaření.
Tatyana, existuje takový pomalý pektin Pomalý set, nemrzne tak rychle, je s ním snazší pracovat. Ale možná jste tentokrát zpočátku měli hustou konzistenci kvůli bramborové kaši, nebo jste ji trochu strávili, nějak rychle zamrzla.
Angela, Je mi líto, že rozdávám rady ve vašem tématu, právě jsem přišel se svou marmeládou a viděl jsem ji.
Včera jsem udělal marmeládu z mandarinky / rakytníku. Ukázalo se to jasné, husté, mírně kyselé (mandarinky s kyselostí byly + rakytník dal své vůni a kyselost). Neposypal jsem to cukrem, udělal jsem to pro 250g, takže to nebudu dlouho skladovat. Mám jich 15


A pět - takové


Zbývala jen malá čokoláda, k namočení stačil jen centimetr 5 kusů

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, krásné jako, jen obdivovat.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Přečetl jsem si celé téma. Můj pektin vypršel, ale vždy je uložený v lednici, koupil jsem ho nějak na zavařování v internetovém obchodě, pak jsem ho nemohl koupit na každém kroku .. Vložil jsem toho trochu víc, ale zjevně jsem to nemusel.

Přečetl jsem si celé téma a našel své chyby)

[Tatyana]

... Můj pektin vypršel, ale vždy je uložen v chladničce

Tatyana, Mám to také, ne nejčerstvější, ale chovám to ve skříni bez ledničky. Nevím, jak to správně uložit.
Zřídka připravuji marmeládu ve formách, obvykle ji vyplním do rámu a nakrájím na čtverce, je to pohodlnější a rychlejší.

Přečetl jsem si celé téma a našel své chyby)

Hodně štěstí!

Poradím v tématu

Tanya, všechno je v pořádku. Je dobře, že odpověděla. Ne vždy mám čas to udělat hned. A s citronem jsme na tebe čekali.
O vaší marmeládě není co říct. Je bezchybný jako vždy.

Mám zase marmeládu - rakytník / mandarinka a červenooranžová





Udělám poloviční porci, najedl jsem se za týden, takže nemám cukr.
A to je na dovolenou, udělal jsem dárek pro přítele.


Ano, do cukru můžete přidat trochu kyseliny citronové, trochu ho rozdrtit mixérem a zavařit marmeládu.

[Tatyana]

Tatyana, mimořádná krása

Jsem zase s marmeládou, vyprázdněte mrazák. Marmeláda z černého rybízu




K dispozici jsou také pomerančové a mandarinkové marmelády, které jsem připravoval, a jsou perfektně uloženy.

[Tatyana]

Tatyanajak je krásný !! Děláte televizi v silikonu, že?

[Olya]

Olya, ano, tvar ,, mini lanýž ''

Jsem zase s marmeládou

Třída! A už dlouho jsem něco neudělal. Stále zmrzlý. Nebudu předělat džem na marmeládu. Zkoušel jsem to loni. Ukázalo se to velmi těsně. Musíte zvolit proporce.

Mám otázku. Udělal jsem marmeládu, posypal jsem ji cukrem, ale když si lehne, zdá se, že cukr zvlhne ... Ne moc, ale je tam něco takového. Co by to mohlo být kvůli? Možná trochu zvýšit množství pektinu?
Dělám vše podle receptu, s teploměrem, vařím až 108, na konci přidám kyselinu citrónovou.