Dort "Hrad ve vzduchu"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
vejce	3 ks
sušenkový cukr	1/2 st
mouka	3/4 st
cukr na sirup	130 g
voda	120 g
bílkoviny	7ks
cukrový cukr	2 st
kondenzované mléko	2 banky
vypouštění oleje	2 balení
čokoláda s ořechy	50 g

Metoda vaření

Před přípravou dortu musíte dostat krémovou
máslo z ledničky a připravte sirup, který vychladne. Pro
příprava sirupu, musíte smíchat cukr s vodou a přinést toto řešení
vařící. Poté musíte udělat sušenku. Chcete-li jej připravit, musíte promíchat
Smíchejte vejce s cukrem, zahřejte tuto směs na 60 ° a poté ji šlehejte, dokud se hmota nezvýší
třikrát. Poté za mírného míchání pomalu přidejte prosátou mouku. Výsledná
těsto musí být vyloženo ve formě předem namazané zeleninou
olej. Pečte na 180 ° asi 20 minut. Připravenost na sušenky
lze zkontrolovat dřevěnou hůlkou. Vařená sušenka
třeba se ochladit.
Když se sušenka ochladí, můžete začít vařit
sněhová pusinka. Za tímto účelem postupně porazte 7 studených proteinů, dokud nebudou stabilní
přidávat k nim cukr. Pro lepší šlehání můžete přidat špetku citronu
kyseliny nebo soli. Nádoba, do které budete šlehat bílky, musí být
dokonale suché, jinak nebude pusinka fungovat. Výsledná směs musí být rozložena
na plech na pečení, vyložený pergamenovým papírem, pomocí
taška nebo lžíce na pečivo. Pečeme pusinku po dobu 3 hodin při 90 °.
Zatímco se naše pusinka připravuje, připravíme krém: metla
již změkčené máslo, postupně přidávané kondenzované mléko.
Sušenku, která již do té doby vychladla, je třeba rozdělit na dvě části
koláč, namočte již ochlazený sirup a poté mastnotu výsledným
krém. Boky sušenky posypeme nastrouhanou čokoládou. Čokoláda je lepší
vyberte si s ořechy - bude to krásnější i chutnější.
Hotový pusinky vyjmeme z trouby a ochladíme. Pak
natřeme to na naše koláče a střídáme krém: vrstvu pusinky, vrstvu krému. Shora
Hotový koláč posypeme nastrouhanou čokoládou.