Dort "vánoční věnec"

Dort "vánoční věnec"

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Čokoládový dort
Černá čokoláda	135 gr.
Máslo	150 gr.
Cukr	160 g
Rum (koňak, likér)	30 ml.
Slepičí vejce	5 kusů.
Mouka	200 gr.
Vanilkový cukr	10 gr.
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Mléko	100 ml.
Impregnace:
Citronový sirup	2 lžíce. l.
Limoncello	2 lžíce. l.
Solený karamel:
Krém 33%	100 g
Cukr	80 gr.
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Máslo	30 gr.
Sůl (nejlépe velká)	1/2 kávové lžičky
Krém:
Solený karamel
Krém 33%	350 gr.
Tavený sýr	250 gr.
Mandarin Kurd:
Mandarinková šťáva (a kůra ze 3 mandarinek)	180 g
Cukr	120 g (lze upravit podle chuti)
Slepičí vejce	3 ks (nebo šest žloutků)
Vanilkový cukr	10 gr.
Pektin (kukuřičný škrob)	2 lžičky bez horní části
Máslo	30-40 gr.

Metoda vaření

• 
• Vážení! Pospíchám se podělit, podle mého názoru, o velmi slavnostní recept na skutečně vánoční dort: pikantní čokoládové koláče, tajemná karamelová nota a vůně skořice a mandarinky - takhle jsem četl tento jasný svátek a takto to vonělo v mém domě na Štědrý den :) Chcete? Začněme ...
• Navrhuji přerušit proces výroby dortu na dva dny. První je věnován pečení dortů, vaříme karamel a Kurd a druhý - sbíráme a zdobíme dort.
• Dorty:
• Zapneme troubu a zahřejeme na 180 stupňů.
• Dno dvou forem o průměru 21 cm pokryjeme pergamenovým papírem (pokud nejsou dva, vezměte jeden, ale zvyšte dobu pečení).
• Zahřejte 100 ml téměř k varu. mléko, vypněte ho, vložte čokoládu nalámanou na kousky do mléka, nechejte 3 minuty a poté velmi dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká lesklá hmota. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
• Z bílků vyšleháme 80 g. cukru, dokud nevypadne z mísy.
• V jiné misce (moje je v mixéru) rozšlehejte máslo při pokojové teplotě s cukrem, poté po jednom přidávejte žloutky, dobře rozšlehejte a přidejte čokoládu rozpuštěnou v mléce a poté alkohol (můžete tento krok přeskočit).
• Případně můžete do těsta přidat suchý parfém na pečení. Jako součást mého suchého parfému (objem 3/4 lžíce) byly suché: máta, skořice, kardamom, zázvor, koriandr, muškátový oříšek, hřebíček.
• Prosévejte mouku s práškem do pečiva. Potom střídavě ve třech krocích přidáme do těsta mouku a bílkoviny a ručně je promícháme. Třetina mouky, třetina bílkovin - smíšená, ještě jednou třetina - smíšená a znovu - a již zcela promíchaná.
• Těsto rozetřete do dvou připravených plechovek, které uhlaďte mokrými rukama
• 
• a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 40-45 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěným špízem - měl by vyjít úplně suchý.
• Takto dopadne dort
• 
• Zatímco jsou koláče upečené, vařte karamel.
• Vložte cukr a med do kastrolu, roztavte ho do zlatova nebo světle hněda (říká se, že karamel by se nikdy neměl míchat, ale mám slabé srdce - bál jsem se ho spálit, že jsem to promíchal - všechno skončilo dobře :)). Zahřejte krém téměř k varu (můžete to udělat předem, pokud máte jen dvě ruce :)) a nalijte jej velmi opatrně do karamelu - nejprve se vše v pěně pění, bojíme se, ale aktivně mícháme a vaříme po varu asi 2 minuty.
• Dále odstavte z ohně, přidejte olej, sůl, dobře promíchejte, přikryjte fólií v kontaktu, ochlaďte a vložte do chladničky.
• Dále pokračujeme k mandarínce Kurd. Tady, holky, budete muset být trpěliví, protože mačkání šťávy z mandarinek není nejpříjemnější zážitek, alespoň pro mě - pak jsem musel neplánovaně uklízet kuchyň a provádět vodní procedury: zdálo se mi, že v mém malém bytě prostě nebylo stále existuje místo, kde by mandarinková šťáva nedostala, včetně mých očí, uší a podobně účesu :))) Ale ... nehledáme snadné způsoby, že? To znamená, že odstraníme kůru ze tří mandarinek, vytlačíme šťávu ze šesti a získáme 180-200 gramů.
• Šťávu, kůru, vejce (nebo žloutky), cukr smíchaný s pektinem a vanilkovým cukrem dáme do kastrolu a necháme na mírném ohni. Dívky, pektin lze nahradit kukuřičným škrobem, nebo nemůžete dát vůbec jeden nebo druhý. Pro vůni jsem také přidal anýzové hvězdy. Za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne - trvalo mi to asi šest minut.
• 
• Odstraníme z tepla, filtrujeme přes síto (na rodinné radě bylo rozhodnuto odstranit kůru),
• 
• přidejte olej, dobře promíchejte, přikryjte fólií v kontaktu, ochlaďte a vložte do chladničky.
• Další den si připravíme krém.
• V jedné misce při nízké rychlosti mixéru smícháme smetanový sýr (tentokrát jsem měl klasický President - žlutou krabičku) a karamel, který jsem hodinu před přípravou krému vytáhl z ledničky.
• 
• V jiné vychlazené misce vyšleháme smetanu (nepřidala jsem cukr, přidala jsem jen vanilku).
• Poté do smetanového sýra s karamelem postupně přidejte smetanu a promíchejte složením (zdola nahoru, ne do kruhu)
• 
• To je vše - krém je připraven, pokud je to požadováno, může být také ochucený alkoholem.
• 
• No, a pak už jen sestavíme dort tak, jak jste zvyklí :) Jsem zvyklý nosit cukrářský prsten s acetátovým filmem. Každý dort, pokud je to nutné, ořízněte, rozřízněte podélně na dvě části. Dále - dort, namočte jej, naneste krém, udělejte stranu po obvodu a uprostřed - položte Kurd. Takhle
• 
• Potom dáme další koláč a vše opakujeme. Poslaný dort pošleme do chladničky. K mému překvapení se ukázalo, že je vysoký - film byl vysoký 10 cm.
• 
• Množství krému uvedené v receptu mi stačilo jen na vrstvu dortu. Všechny zbytky se vejdou do sklenice lahodného dezertu
• 
• Na ozdobu jsem použil proteinový krém. Pokud chcete dort zdobit stejným krémem, který je uvnitř, můžete udělat jednu a půl porce uvedené v receptu.
• Takto jsme zdobili
• 
• 
• A když to zkusili, uvědomili si, že dům není jen svátek, ale skutečné Vánoce a štěstí je blízko :)))
• 
• Veselé Vánoce, děvčata! :))) Mír, štěstí, láska, laskavost a porozumění vašim rodinám a vašim útulným útulným domovům :)))
• 

Miska je určena pro

2,2 kg.

Čas na vaření:

Dva dny po tři hodiny

Program vaření:

Trouba, knoflíky, láska a mír :)))

Poznámka

Víte, děvčata, Vánoce jsou samozřejmě jednou z nejjasnějších, nejlaskavějších a nejkrásnějších svátků :))) S tím je spojeno mnoho tradic a znamení. Jedno z nejdůležitějších vánočních znamení říká, že o Vánocích se člověk nemůže hádat s blízkými, protože jinak můžete celý rok strávit v neshodách ... No, je těžké nesouhlasit, že? A řeknu vám toto: když dům voní čokoládou, skořicí, karamelem a mandarinkami - no, je prostě nemožné se pohádat, i když po tom velmi silně toužíte. Upečte tedy tento dort, děvčata, mluvte o něm, abyste odstranili všechny domácí rozpory a nedorozumění; upečte, přemýšlejte o tom, jak silné jsou vaše city k lidem ve vašem okolí, jak upřímně chcete, aby vždy a všechno bylo dobré; upečte - a vaši blízcí a vaši blízcí přijmou vaše vyznání lásky beze slov a určitě vám to oplatí. Ale zdá se mi, děvčata, že se s milovanými nikdy nemusíte hádat - proto jsou si blízcí. Samozřejmě mi řeknete, že se to neděje, že je to nemožné? A mohu s vámi souhlasit, ale jen částečně ... Proč? Ano, protože znám velké tajemství mých rodičů, kteří žili čtyřicet let v lásce, harmonii a úctě, dokud se bohužel naše matka nestala ... Ale ona mi nechala své tajemství, jen já jsem tomu hned nerozuměl ... Víte , dívky, hádka, hádka - spor a hádka se mohou také lišit ... Moji rodiče samozřejmě měli také neshody a byli samozřejmě také pravidelně nešťastní. Stalo se, že vztah byl vyřešen ... Ale během jejich hádek se nikdy kategoricky nestali osobními a nesnažili se navzájem urazit. Cílem nebylo způsobit bolest, ale informovat o důvodech nespokojenosti a pokusit se dohodnout na způsobech a prostředcích k jejímu odstranění - něco takového ...A táta měl také své vlastní tajemství - jakmile se maminka vzplála a ukázala jen primitivní úmysl zahájit setkání, táta naléhavě zorganizoval nesmírně důležité a naléhavé záležitosti: projděte se s dětmi, se psem, jděte na chléb, mléko, noviny, mrkev, na zmrzlinu, navštívit starou ženu-sousedku atd. atd. - zde byla jeho představivost nevyčerpatelná a téměř se nikdy neopakoval, dovedete si představit, děvčata? A když se vrátil - důvod konfliktu byl zpravidla vyčerpán a moje matka měla čas ... nudit se To je celé tajemství, je to velmi jednoduché - Respekt, bezmezný Respekt k člověku, který je každý den vedle vás a je připraven se o všechno podělit - a bolest a štěstí a ztráta a hodně štěstí :))) Člověku, který vás zná, jako nikdo jiný a je vždy připraven vám vše odpustit :) Žijme v lásce a úctě, holky, pečeme to (dobře, nebo úplně) ne tento, ale dokonce jakýkoli jiný dort) na Vánoce (dobře, nebo dokonce jen tak) a budeme velmi, velmi šťastní :)))

další mistrovské dílo
Vika, tvoji rodiče se velmi milovali
štěstí, mír a radost pro vaši rodinu

[Ljna]

Ljna, díky, Zhenechka :) Upřímně doufám, že recept je užitečný

vaši rodiče se velmi milovali

Ano, Zhenya, je to pravda A hodně mě naučili ...

Super dort! : rose: Složení je zajímavé, už jsem se dusil slinami

[Kinglet]

Kinglet„Viko, dala jsi nám dva recepty, ne jeden! Děkuji drahá !!!

[Vika]

Vika, velmi chutné řekl o dortu. Prosím, řekněte mi, jaký sýrový krém používáte?

bílé růže, bílé růže ...

[Irina]

Irina, Milovat, Natasha, Jeanneděkuji děvčata :)))

dal jsi nám dva recepty, ne jeden! Děkuji drahá !!!

Lyubasha, jaké je to štěstí, když ti lidé rozumějí Děkuji!

Prosím, řekněte mi, jaký sýrový krém používáte?

Ano, co je v obchodě - to je to, co používám :) Tady v receptu jsem napsal:

míchejte smetanový sýr (tentokrát jsem měl Classic President - žlutá krabička)

A také jsem se tu ukázal tady , jaký druh smetanového sýra beru - mám je rád všechny, neexistují žádné zvláštní preference, beru ten, který je v prodeji (dobře, snad kromě Almetty - mám ho nejraději ze všech, ale pokud by neexistovaly žádné jiné - a Vzal bych to)

Vika, nádherný dort a velmi TEPLÝ příběh o vztahu blízkých! Ano ... tak by to mělo být! Naši rodiče byli velmi moudří ...
Moc vám děkuji za připomenutí, abyste byli člověkem ... Vždy ...

Vika, jaká jsi chytrá, zlaté ruce! Jaký dort, nemůžete odtrhnout oči! Sleduji tvoji práci, jsem podmaněný !!!! A slova jsou tak správná a nezbytná! Děkuji mnohokrát!

[červen]

červen, oh, jsem velmi vděčný, že nepřehlížíte mé poznámky. jsem velmi potěšen a velmi důležité být pochopen

Naši rodiče byli velmi moudří ...

Přidáno neděle 8. ledna 2017 10:41

Albinka75, moc děkuji, jmenovec :))) Krása dortu je samozřejmě ještě daleko, ale jsem velmi ráda, že jsem to alespoň zkusila - předtím jsem si s takovým zdobením dortu nikdy nehrála s vánoční tématikou a teď chci víc a víc A Děkuji za upřímnou odpověď nejen na recept, ale také na mou touhu mluvit ...

[Vika]

Vika, dort je nádherný
Pokud je dort vysoký, nesklouzne nebo bude třeba ho dodatečně zpevnit? Můžete místo džusu použít dužinu z mandarinky?

[Elena]

Elena, Děkuji:)))

Pokud je dort vysoký, nesklouzne nebo bude třeba ho dodatečně zpevnit?

Lenochko, úplně jsem nepochopil otázku: co to znamená „když to uděláš vysoko“? Jak vysoko? Pro mě je 10 cm už vysoký dort, ale jakou výšku myslíte?

Můžete namísto džusu použít dužinu z mandarinky?

Myslím, že je možné, pokud je dobré vyčistit plátky mandarinky ze všech filmů a pak pyré v mixéru - proč ne, samozřejmě, můžete :)

[Kinglet]

Kinglet, Viko! jaká jsi chytrá holka! opět lahodný dort.Beru vaše mandarinky na záložky

[Kinglet]

KingletVika, děkuji za teplo. Vezmu recept do obchodu.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, Veselé Vánoce vám a vaší rodině !!! Moc děkujeme, že jste nám udělali radost na tak krásné domácí dovolené s nádherným dortem a tak vřelým, útulným příběhem !!! Jaké jsou vaše moudré rodiče !!! Je skvělé, že na světě existuje taková LÁSKA !!! Přečetl jsem vše na jeden dech !!! Dort je krásný, takový design je dobrý !!! Vzal jsem to do prasátka)

[Vika]

Vika„Chci připravit produktový dort v podobě Miniona k narozeninám mého syna, výška bude asi 20–25 cm.

Vikusha, veselé Vánoce! Nádherný dort! Opravdu se mi líbilo, jak jste dort zdobili vánočním věncem.

[kirpochka]

výška se stává asi 20-25 cm.

Helen, nemám vůbec žádné zkušenosti s prací s 3-D dorty a nikdy jsem neudělala takovou výšku dortů, jakou budeš mít, proto mi odpusť, tady ti nic nemohu říct, mohu jen předpokládat, že dort je pro tvůj nápad je docela vhodný - udržoval si se mnou dobře tvar, ale zda je třeba ho posílit a přesně jak na to - nevím, bohužel
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, moc děkuji za gratulace a za zastavení u Veselé Vánoce, děvčata :)))

Vikul, už jsem viděl tvůj dort a napsal, že je velmi krásný, a pak je tu recept)) Třída, chtěl jsem také vyzkoušet mandarínskou kurdštinu nebo smetanu, ale neměl jsem čas, protože jsem udělal dort k 6 a 7 k mému manželovi k narozeninám Ale určitě zkusím tvoje báječné!
Veselé Vánoce!

[Albina]

Albina„Děkuji, Alechko, zkuste to, jsem zvědav, jestli budou všichni tak chutní jako my

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Vikusya, gratuluji! Skvělý recept a zasloužená odměna!

Gratulujeme Vikulyi! Zasloužíte si toto vítězství!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Gratulujeme! Nádherný dort! Určitě to udělám!

[Šéfkuchař]

Respektováno Šéfkuchař! Moje drahé dívky! gala10, Zaškrtnutí, Natalisha, Natulya, julia007„Julia, jsem velmi, velmi potěšena, moc děkuji

Určitě to udělám!

To mi dá další cenu, na kterou počkám

Vikusya, gratuluji! Přeji vám, abyste pokračovali v tvorbě tak plodně!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, moc děkuji a zejména za takové nádherné přání :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika s Victory a Myadalkou !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Kinglet]

Kinglet, Vika, velmi těšíme !!! Gratuluji a přeji vám inspiraci a hodně štěstí !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, gratuluji !!! Mám rád všechny vaše dorty. Těšíme se na vaše další výtvory!

Zasloužené vítězství! Jsem velmi šťastný! Nádherný dort!

[vzrušení]

vzrušení, Lyubochka,OlgaOlga,Albinka75, Vikulya! Děkuji děvčata za teplo a podporu :)

Mám rád všechny vaše dorty.

A já! Včera jsem koupil trysky pro krém! Jsem nabitý energií z Vikuli, děkuji moc. Nevím, co se mnou bude. Nesměle to zkusím, takže chci vytvářet krásu!

Vikulya, gratuluji! Nádherný dort!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulyo, drahá, se zaslouženým vítězstvím pro tebe !!! Každý dort, který máte, si zaslouží medaili !!! Čekáme na vaše nové nádherné dorty))

[kseniya D]

Včera jsem koupil trysky pro krém!

Náš muž

Nevím, co se stane

Ano, všechno bude určitě fungovat přesně tak, jak chcete! Možná ne poprvé, tak co - hlavní věcí je nevzdávat se a toužit a zkoušet a zkoušet donekonečna ... - a pak všechno určitě vyjde :))
kseniya D, Ksyusha, díky :))
kirpochka, Natasha, děkuji :)) Chválil jsi mě úplně, děvčata, ale nebýt vaší podpory, vašich schopností, vašich tipů, vaší štědrosti a moudrosti, nebyly by moje dorty, chápete to?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, s medailí ty, chytrá holka !!!

Chválili jste mě vůbec, děvčata, ale nebýt vaší podpory, vašich schopností, vašich tipů, vaší štědrosti a moudrosti, moje koláče by nebyly, chápete to?

Ne, není to tak !! Kdyby to nebylo pro vaše ruce, touhu zvládnout nový recept, novou techniku, nový ... nový ... a znovu nový ... (nový pro vás), pak bychom prostě neměli nikoho, koho by chválili a blahopřáli!
Gratulujeme, Vika !! Výborně!

[Chraplavý]

Chraplavý, Lyudochka, nooo, tak to není !! Všechny mé touhy by dávno zemřely - po prvním nezdařeném dortu, ne-li pro vaši podporu a vaši neustálou pomoc Neeeee, děvčata, kdyby ne pro vás - určitě byste neměli nikoho, kdo by vás chválil a blahopřál

[Vikulya,]

Vikulya, se zaslouženou medailí, drahý! Báječný dort Děkuji za všechny vaše výtvory, za vaše zlaté ruce a za inspiraci: přátelé: Kdyby nebylo vás, nikdy bych nevzal dorty

[Marusya]

Marusya, ano, vzal bych to, určitě bych se zavázal, pokud TENTO člověk někde sleduje - člověk se od TOTO nemůže dostat pryč, takže ty a já jsme nebyli spaseni - nyní pečeme neúnavně

[Kinglet]

Kinglet, VikaGratulujeme k medaili!
Výborně! Nádherný dort!
Inspirace!

Vikulya, s vítězstvím! dobře, zasloužíte si to!

[Antonina]

Antonina, Albina„Děkuji, miláčci :)))

Gratulujeme k vaší medaili!

Gratulujeme !

[Kinglet]

Kinglet„Vikulyo, už jsem ochutnal tvého Kurda, jen ho mám oranžový s kousky mandarinky, v dortu mi to vypadalo velmi chutně, abych byl upřímný, nečekal jsem to. Je to jen to, že se mi sám Kurd moc nelíbil, ale už v dortu, ano! Navíc je to můj první Kurd, abych tak řekl)))
V příštím dortu chci vyzkoušet váš slaný karamelový krém!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Jsem rád, že se ti kurdský dort líbil :))) Doufám, že karamel nezklame :)