Jablečné krutony (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5)

Jablečné krutony (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Jablková omáčka	1075 g
Krystalový cukr	250 g
Bílek	20 g

Metoda vaření

• 
• Pečte jablka v troubě na 240 stupňů.
• Hmotu protřepejte přes síto a ochlaďte na teplotu 10-15 stupňů.
• Beat jablečnou omáčku po dobu 10 minut ve vysokorychlostním mixéru bez cukru nebo bílkovin. Poté přidejte cukr a polovinu našlehané bílkoviny. Beat na dalších 5 minut při střední rychlosti mixéru. Poté přidejte zbývající šlehanou bílkovinu a míchejte dalších 10 minut při střední rychlosti mixéru.
• Vložte výslednou hmotu na palety, vyrovnejte ji a vložte do sušičky na 70 stupňů po dobu 30 hodin, funkce „slunce“.
• Na konci doby opatrně vyjměte listy z palet, uvolněte je z papíru a nechte vychladnout, nakrájejte na proužky a poté na kostky.
• Rozložte bloky na palety a nechejte sekundárně sušit po dobu 24 hodin při teplotě 70 stupňů, funkce „slunce“.
• Po vysušení položte na pergamenový papír, dobře ochlaďte a vložte do vzduchotěsné nádoby a znovu vyložte papírem na pečení.
• 

Miska je určena pro

500 g

Čas na přípravu:

54 hodin

Program vaření:

Sušička

Poznámka

Technologie výroby „Belevského Khrustova“ je brána jako základ s malými změnami.
Technologie.

🔗

Jsem první pro crackery

[Galya]

Zabij ... ale určitě to uděláme !!
Galya, moc děkuji za další „šílené“

ale určitě to uděláme !!

Ol, nezapomeň nejprve porazit hmotu bez cukru a bílkovin, je to prostě nutnost. Ukázalo se, že hmota se od této metody šlehání úplně liší. Hustší, nenasycený vzduchem. A nezapomeňte to dvakrát vysušit. Dlouhé od 24 do 30 hodin poprvé a od 24 do 48 hodin podruhé. Ale podívejte se na malé bloky ... jak se mají ... Stejně nemáme průmyslovou výrobu. Technologie je šitá na míru vaší domácí realitě.

[Galina]

Galina„Šlehám s cukrem, ale určitě se pokusím, jak říkáš! Od autora se stáhnu až později, ale poprvé je všechno přísné !!
V Travole mám maximální čas 19: 30 a kolik máš ??

Šlehám s cukrem, ale určitě se pokusím, jak říkáš! Od autora se stáhnu až později, ale poprvé je všechno přísné !!
V Travole mám maximální čas 19: 30 a kolik máš ??

Ol, tohle nevymyslel já, je to napsáno v technologii. Nejprve bez cukru, pak s cukrem a polovinou bílkoviny a poté zbývající bílkovinou. věř mi, budeš překvapen rozdílem. Nemusíte nic zkoušet, jen krekry. Všechno se tam pokazí samo. Pokud váš mixážní pult může fungovat déle, než jsem určil já, pak buďte delší. můj mixér se přehřál za 20 minut a zastavil se. Celkově bylo všechno bičováno po dobu 25 minut. Chtěl jsem to porazit déle. Ale obecně byla hmotnost vynikající.
Kolik, kolik? 99 hodin .. Sušička, vidíte, jak je to sofistikované.

při 70 stupních, za 30 hodin, funkce „slunce“.

Oblázek, obejdete se bez „slunce“, nebo ne?

, Můžete to udělat bez "slunce", nebo ne?

Zhen, samozřejmě, že můžeš. No, jak se říká, je tu něco, co „zazáří“, což není zkoušet.
Vaše sušička dává 70 stupňů předčasně. No, nebude tam žádný infrarot, tak co? Hlavní věcí je snášet dočasné utrpení. od 24 do 30 hodin první sušení a od 24 do 48 hodin druhé sušení.

[Galina]

Galina, moje nesmírná vděčnost! Tak co, jak dlouho. Ale je to vynikající !!! Nevím, jak to půjde, ale zkusím to!

Ale je to vynikající!

Ano velmi dobře. Ukázaly se tak těžké. Nerozbíjejí se v rukou, nerozpadají se. Rozbijte to na polovinu, musíte se snažit.

[gawala]

gawala, Galina, to je krása!

[gawala]

gawala, Galina, to je krása!

A jak je jíst, když jsou tvrdé? Nebo jsem to nepochopil. A funkcí je slunce, je tu alespoň nějaká teplota, pokud ji nastavíte na dobu nečinnosti, je to hodně nebo málo?

A jak je jíst, když jsou tvrdé?

Když vstoupí do úst, roztaví se tam.

A funkcí je slunce, je tu alespoň nějaká teplota, pokud ji nastavíte na dobu nečinnosti, je to hodně nebo málo?

Teiperatura + 70 stupňů Sušička nedává více. Pravděpodobně neexistuje žádný rozdíl. Mám jen sušičku, ve které jsem chtěl udělat tyto krutony. Nemyslím si, že při výrobě používají infračervené sušičky.

Když vstoupí do vašich úst, roztaví se tam

Pak to musíte udělat urgentně. Jen já nemám takový mixér. Existuje obvyklý, bude to s ním fungovat? Stejné, bít po dobu 20 minut, nebo se rozloučit s touto myšlenkou?

Jen já nemám takový mixér. Existuje obvyklý, bude to s ním fungovat? Stejné, bít po dobu 20 minut, nebo se rozloučit s touto myšlenkou?

Myslím, že byste se s touto myšlenkou neměli rozloučit, ale zkuste porazit masu tím, co máte. Chtěl jsem to udělat jako v původní technologii. Říká se, že musíte bít po dobu 45 minut. A dalších 45 minut .. Můj procesor se po 20 minutách zastavil. Ale mše byla poražena velmi dobře. Koneckonců, ve výrobě jsou i další mulčovače, kde jim mohu konkurovat ..

Pak to zkusím, chci to zkusit jen ze šťouchaných jablek, nyní bělím v pomalém sporáku. Takže zkusím, ať to funguje, nebo ne. Jen sušička odpočívá. Udělejte si pro ni přestávku. Mám tácky na marshmallow, mohu je v nich usušit nebo je to lepší na papíře, jde to dobře? Musím povléknout prostěradla, nebo to půjde takto?

Pak to zkusím, chci to zkusit jen ze šťouchaných jablek, teď bělím v pomalém sporáku. Takže zkusím, ať to funguje, nebo ne. Jen sušička odpočívá. Udělejte si pro ni přestávku. Mám tácky na marshmallow, mohu je v nich usušit nebo je to lepší na papíře, jde to dobře? Musím povléknout prostěradla, nebo to půjde takto?

Olga, pokud je Belevskaya marshmallow získávána z vařených jablek, zmrazená, pak by měly být sušenky získány také z hmoty vařené v pomalém sporáku. Zároveň mi řekněte, co se stalo.
Vysušte na papíře, neriskujte vysoušení na zásobnících, může se přilepit, což nelze později odstranit. Pokud papír nechce dobrovolně odejít, lehce jej pokropte trochou vody a všechno půjde dobře. Nikdy papír nerozmazávám a opravdu nechápu, proč ho rozmazávat .. Všechno bude dokonale odpočívat a nezmizí, voda nám pomůže. Také nemám vždy dobrý papír, no, nic, opatrně ho nůž po kousku sundávám .. Minule jsem koupil levný papír, ale ukázalo se, že je tak nádherný, spěchal a koupil ho znovu. Takže nemůžete hádat, drahý může stěží snít a ten levný zanechává celý list najednou.

Galino, dobré odpoledne! Dali mi jablka se sudy, jsou tam červi. Můžete je nakrájet a upéct jablka na plátky?

Dali mi jablka se sudy, jsou tam červi. Můžete je nakrájet a upéct jablka na plátky?

Samozřejmě můžete ... Ve výrobě se rozhodně neobtěžují červy a sudy, pečou, co mají. No, a my za sebe krájíme, čistíme, krájíme a děláme ... Je pravda, že je to vynikající. Umístěte se do papíru na pečení a nádoby na dort. Rachotí, všechno je suché, nic není promočené. Můj manžel řekl, že musíme ještě udělat ... Je pravda, že tyto ještě nebyly snědeny, dobře, v rezervě. Teď udělám marshmallow a přemýšlím o krekrech. Vylepším to, co bylo vynalezeno přede mnou.

Vylepším to, co bylo vynalezeno přede mnou ..

Čekáme na nové recepty! Děkuji!

Čekáme na nové recepty! Děkuji!

Ano, vůbec ...

[gawala]

gawala,
Děkuji mnohokrát! Určitě to udělám, až později. nyní zásoby, mezery. Vše v díře. V zimě se budu bavit.A papír nějak vidíte, ale teď také potřebuji ... potřebuji

A papír nějak vidíte, ale teď také potřebuji ... potřebuji

Nevím, jestli v Ruské federaci existuje chytrá společnost -
🔗

Nevím, jestli v Ruské federaci existuje chytrá společnost -
🔗

Děkuji. Zkusíme to. Byl jsem požádán o lněný papír. Myslím, že z ní určitě odletí.

Byl jsem požádán o lněný papír. Myslím, že z ní určitě odletí.

Možná mám to samé? Musíme alespoň přeložit to, co je napsáno na obalu.

Krutony jsou sušené nebo ne, něco je sušeno, jakkoli dlouhé
A možná tam nejsou žádná jablka v kurzu šla 3l sklenice bramborové kaše omlouvám se klíště
Vyšlo 4 zásobníky a zůstalo pár ok. Nahromadil jsem to, namazal jsem to a také v sušičce, ukázalo se, že jablková trubka byla chutná, ale ne dost

Fotografie se obrátila

něco suší, jakkoli dlouho

Jak je to dlouhé?

Zaškrtnutí omlouvám se

Co s tím mám dělat?

ukázalo se, že to byla jablková trubice

Zhen, toto je nové slovo v přípravě sucharů.

Jak je to dlouhé?

časem)

časem)

Chceš nějaké sušenky? Buď trpělivý !. Přečtěte si technologii .. proces není rychlý ..

Malý přírůstek. Manžel požádal o krekry, ale hned je nejedl a tři hodiny stáli na stole. Teď mi oznámil, že krutony jsou křupavé, ale už trochu měkké. Myslím tím, že ve vzduchu stále mírně měknou. To je normální proces.

4 zásobníky

Zhen na mých fotkách měl bramborovou kaši a půl palety a viděl, kolik krekrů. máte 4 palety. Bude spousta sukharkov ..

časem)

Rozumím tomu včas. Jak dlouho to trvá?

[Galina]

Galina„Pomoc, potřebuji konzultaci. Co jsem udělal: včera jsem vzal tyto krutony, v přítomnosti broskvového pyré, místních švestek a meruněk, koupil jablka, ale nepočítal, nestačí, šlehal, můžete říci 50/50. 3. místo broskve, 2. meruňky a naše místní švestka zabitá na místě vybičovala 600-650 g směsi, na kýču není ochranný kryt, bylo mi špatně, že jsem byl pokropen, a tak jsem hodil ručník na vrchol, na konci šlehání švestkou sundám pohádkově vzdušnou hmotu, hustý, obecně elegantní, takový, že stačily téměř 2 zásobníky. Z tohoto důvodu jsem musel vyměnit sušičku, počítal jsem se 6 zásobníky, ukázalo se to 7 a již v procesu sušení musely být zásobníky přeskupeny do velké sušičky - možná to tu rozbilo technologii? (jako sušenka, které se nemůžete dotknout) obecně, běžte ráno zkontrolovat a všechny vrstvy se bez výjimky usadily, pokud se z mých jablek snížily o 1 cm jako výsledek byly vyšší než 1,5 cm, pak tady. a půl cm ne, kam to šlo 2 vrstvy vytažené vyschlé na sušenku, ale stejně je nemůžu rozřezat, jen se náhodně rozpadnou nebo rozbijí, chutné, infekce, ale udělej něco, co s nimi vložím do tašky, mohou si lehnout a pak plátek? a poté dokončit sušení

pyré z broskví, místní švestky a meruňky, koupil jablka, ale nepočítal, nestačí, šlehačkou, můžete říci 50/50. 3. místo broskve, 2. meruňky a naše místní švestka zabitá na místě šlehla 600-650 gramů směsi

Nebylo dost jablek? Příplatky 200 g na 850 g jablečné šťávy by podle mého názoru měly být.

hmota je pohádkově vzdušná, obecně hustá, elegantní

Jak jste porazili nejprve bez cukru a pak cukru, poloviny bílkovin a pak zbývajícího bílkoviny, nebo, jako u marshmallow?
Podle mého názoru se hmota pro marshmallow a šlehaná hmota pro sušenky liší od sebe navzájem. Pro pastilky je vzdušná a pro sušenky hustá. Na mých jablkách se získá právě taková hmota.

Byl jsem nucen ji přesunout do velké sušičky - možná jsem tu technologii porušil?

Ne, já myslím, že ne.

Prostě je nemůžu rozřezat, jen se náhodně rozpadnou nebo rozbijí, chutné, nakažlivé, ale uděláme s nimi něco, co jsem si dal do tašky, možná si lehnou a pak uříznou?

Možná je lepší dát je na 53 stupňů, budou měkké a pak se ztenčíte a budete v tom pokračovat?

Nebylo dost jablek? Příplatky 200 g na 850 g jablečné šťávy by podle mého názoru měly být.

chápete správně, myslel jsem, že hlavní věc je dobře to porazit, kdybych vyrobil marshmallow s přísadami, věděl bych, jak se bude chovat, přečtěte si to, ale dokud to sami nezkontrolujete, pak bohužel ... doufáte, že vás to přenese a všechno bude v pořádku přesně Mám, ale ne. Ale teď budu vědět, co a jak.

Možná je lepší dát je na 53 stupňů, budou měkké a pak se ztenčíte a budete v tom pokračovat?

pozdě mi nedali odpočinout, prošli kolem křoví, vytáhli s nožem pilníkem na koláče, odřízli lýko, potom rozsekali velkým nožem na santoku, hodně drobků, hodně šrotu, hodně strašidelných krekrů, hodně slušných bloků, hodili to na sucho, ale opravdu Vím, co sušit, když už jsou suchary.
Pravděpodobně to zkusím jen z jablek, pokud to dostanu za normální cenu, čistě pro experiment a nebudu dělat víc - rozruch víc než s marshmallow, ale prasknou stokrát
Děkujeme za konzultaci a detailní elegantní MK

kdybych udělal marshmallow s přísadami,

Svetlano, doporučuji všem, aby si nejprve naplnili ruku pouze jablky a až poté přešli k přísadám. Mnohem více záleží na samotných jablkách, šťavnatých, suchých, sladkých, kyselých. Různá jablka přinášejí různé výsledky.
Teď mám kus marshmallow vyrobený z velmi suchých jablek, vůbec neexistuje šťáva ze slova, přidal jsem hruškové pyré, ale nepomohlo to. Obecně to bylo vyrobeno pro krekry, suché suché, ale marshmallow .. Navíc jsem to také vložil do infrarotu, zkrátka je to jednoznačný zážitek a znovu jsem se ujistil, že marshmallow by měl být proveden pouze na funkci "stín" a ne na funkci " slunce". Obecně vám v tématu marshmallows ukážu fotografii, hmotu a výsledek toho, jak to nedělat ... no, kus marshmallow je čtyřdílný.

Nezralá jablka a trochu hruškového pyré a hruškového džusu.
Velmi hustá jablečná šťáva a byla šlehána do velmi husté hmoty.
Fotografie bramborové kaše je stejná jako v pastelovém motivu. Byl vyroben „z jednoho sudu“ a marshmallow a krutony.



Ale výsledek krutonů byl velmi příjemný. Rovné sušenky, sušenky.



Nedoporučoval bych dělat krutony v silikonových formách.
Hmota velmi vysychá a jsou získány velmi tenké krutony.

Tady jsou moje ze zimní sklizně, bramborová kaše s cukrem
Řezání nefungovalo, silně vyschly, rozbily se, nalily to do nádoby a pod vakuové víko. Nejím bramborovou kaši, lomanka šla dobře

Řezání nefungovalo, silně vyschly, rozbily se, nalily to do nádoby a pod vakuové víko.

později napíšete, jak se jim daří. Řeknu o svém, vyschly také a neřezaly - napsal jsem výše, nerozbil jsem zbytek. 1 list, který jsem rozřezal na 4 části, které jsem si myslel, že mi bude chybět, ale vezměte to a uvolněte to, ty, které se nám podařilo rozřezat a rozřezat v sušičce, byly také navlhčeny (ach, musel jsem počkat a všechno by krájejte krásně, myslím, že bylo možné vzít suché listy bez stříhání, abyste je hodili do sušičky, zahřáli se a změkli, a pak opatrně krájeli a pak sušili dále) Právě jsem včera sňal plátky do nádoby, slušný řez do jiného a povysával je, Bez vakua jsem dnes otevřel sušenky suchary, lahodné ALE !!! rychle spotřebováno e (přítel šel na kávu a křupali jsme, dospěli jsme k závěru, že spotřeba / jídlo je mnohonásobně větší než u marshmallow)

bylo možné vzít suché listy bez řezání a hodit je do sušičky, zahřály se a změkčily, a pak opatrně řezaly a dále sušily

Pouze to musí být provedeno velmi rychle, rychle se ochladí. Na suché listy můžete kreslit pilníkovým nožem, obrysovat čáry a poté bude list teplý a rychle vše ořízne.
Když jsem je udělal poprvé, po 24 hodinách byla vrstva velmi hustá, ale nebyla příliš vysušená, po stisknutí zanechaly prsty lehkou stopu. A pak jsem to šel rozřezat, všechno uvnitř bylo velmi dobře vysušené, všechno bylo také dobře rozřezané.
Myslím, že to byla metoda šlehání, která ovlivnila konečný výsledek. Nejprve bez cukru, pak cukru a poloviny bílkovin a poté zbytku bílkovin.Hmotnost byla opravdu jiná, mám s čím porovnávat.

rychle vstřebává tuky (přítel šel na kávu a my jsme křupali, dospěli jsme k závěru, že spotřeba / stravování je mnohonásobně větší než u marshmallow)

Pastila pro společenské akce a drby s přítelkyní ..

Také jsem vyrobil tyto, nebo možná ne úplně, tyto krutony. Nedodržoval jsem recept, prostě jsem neměl v úmyslu rozmazat marshmallow a rozhodl jsem se ho rozřezat na krekry. Vše se do nádoby nevejde a ty, které zůstaly, změknou. No, tak jsme se nedohodli ... vložil jsem je do mikrovlnné desky a na krátkou dobu, doslova 1 minutu, je tam sušil. Jsou tak křupavé, páni! Okamžitě jsem to vložil do vzduchotěsné nádoby. Teď přemýšlím, zda jít navštívit kamaráda, nebo to neriskovat, jinak to sám nedostanu.

Uplynul týden, co byly připraveny první krutony. Chuť se stala ještě intenzivnější, jablko-jablko.
a stále křupavé.

Mňam se ukázal! Ale když začala stříhat, marshmallow se začal rozpadat. Udělal jsem všechno podle technologie. Sušeno na 70 stupňů. Dehydratátor Ourson. Hmotnost neztratila moc na objemu. Možná bylo nutné udělat silnější vrstvu? Musím dále sušit? Ačkoli po řezání se marshmallow přichytil k noži. Řezané žebrovaným nožem na chléb.



Tady je fotka:

Musím dále sušit? Ačkoli po řezání se marshmallow přichytil k noži.

Jeanne, sušila jsi dvakrát? Neměl by se držet nože. Moje vrstva se ukázala být hustá, mírně pružná, rozřezaná na kousky a vložená zpět do sušičky na 24 hodin. Všechno rachotilo, drtilo, nelepilo se, nebylo se čeho držet, všechno bylo v blocích.

Hmotnost neztratila moc na objemu. Možná bylo nutné udělat silnější vrstvu?

Myslím, že právě tato metoda šlehání dává hustou hmotu, která téměř neztrácí na objemu. Také jsem byl velmi překvapen, když jsem viděl vrstvu po prvním zaschnutí. Téměř nic není ztraceno .. Nedělejte to silnější, bude to velmi dlouho schnout, vaše sushika pravděpodobně není navržena na 99 hodin nepřetržité práce, jako je ta moje.

Jeanne, sušila jsi dvakrát?

Teď jsem to nastavil podruhé. I když se marshmallow poprvé nelepil, nevyskočil, byl křehký. Nelze řezat rovnoměrně, od nože byly praskliny v různých směrech. Na noži se nic nedrželo. Na okraji nože zůstal jen malý marshmallow, ten se zasekl. Ale trochu.

Teď jsem to nastavil podruhé.

Pokud chcete získat přesně sušenky, dvakrát vysušte. Podívejte se pod technologii rozmetače.

Sušené, jak říká recept: 30 hodin. Po přečtení komentářů se ukázalo, že teplý marshmallow musel být řezán, pak je pružnější? Bylo to jen tím, že během dne nebyl čas. Je škoda, že jsem tento okamžik zmeškal. Ale i teď jsou sušenky ostré a jasné. Pravděpodobně 24 hodin nebudu podruhé sušit. Nebo to jako v receptu?

Pokud chcete získat přesně sušenky, dvakrát vysušte. Podívejte se na technologii pod rozmetávačem.

Jen napíšete, že po prvním sušení je pastilka hustá, pružná. A moje je křehká. Takže jsem si myslel, že jsem suchý.

i teď zvučně křupavý. Pravděpodobně 24 hodin nebudu podruhé sušit. Nebo to jako v receptu?

Máte polotovar. Postupujte podle receptu a uvidíte rozdíl. Jsou vyjádřeni na pár hodin a pak začnou měknout. Ležím už dlouho a tak drcený a křupavý, dvakrát usušený.

Jen napíšete, že po prvním sušení je pastilka hustá a pružná. A moje je křehká.

Všichni máme tak odlišné sušičky .. Ale ať je to stejně křehké, zkuste to znovu usušit. Nebo tak nechte kousek jednou uschnout a zbytek podruhé vysušte a pak porovnejte.

Ale přesto, ať je křehký, zkuste to znovu usušit

Galina, děkuji za trpělivost a objasnění! Přesvědčený. Udělám podle očekávání. Obecně jsem zastáncem toho, co je třeba udělat, jako v receptu. Zmatený křehkou konzistencí.Krutony jsou úžasné! Je těžké přestat! Snědl jsem všechny drobky a malé části.

[Jeanne]

můžu to otřást Jeanne, Měl jsem také ty samé, křehké a popraskané, a tak dále, zatímco jsem to všechno vyřezával, hodil jsem je do sušičky na druhé fázi, oni to vzali a změkli (pro sebe jsem dospěl k závěru, že koláče vychladnou, vložím je zpět do sušičky, možná na podlahu hodiny, dokud nemohu s jistotou říci, že se zahřejí a zjemní, pak ji vytáhnou, krásně rozříznou a už ji úplně nevysuší. Nechal jsem tu vrstvu, kterou jsem nemohl rozřezat, myslel jsem, že mi bude chybět a připravit tu obvyklou, takže další den změkla , ty, které vyschly některé v nádobě - ​​křupavé, jiné ve vakuu - zkontrolovaly příliš křupavou

můžu se třást

Potřebovat!

Také jsem měl stejnou křehkost

Svetlana, děkuji za radu! Večer jsem si přečetl všechny komentáře, viděl váš a uvědomil jsem si, že je lepší krájet koláče horké. Budu to brát v úvahu.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Galina,]

Galina, s vítězstvím za chutnou pochoutku!