Pšeničný žitný chléb bez hnětení

[Lahodný chléb!]

Pšeničný žitný chléb bez hnětení

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka / jakost	250 gramů
pšeničná mouka, c / z	250 gramů
loupaná žitná mouka	125 gramů
voda	500 gramů
mořská sůl	13 gramů
lisované droždí	3 gramy

Metoda vaření

• Rozpusťte droždí ve vodě.
• Všechny přísady promíchejte lžící.

• Ukázalo se, že takové těsto.

• Zakryjte a nechte 120 minut při pokojové teplotě.
• Každých 30 minut připravujeme těsto. Aniž byste ho vyjímali z nádobí, vezměte okraj těsta a vytáhněte jej do středu. Pak další část a tak dále v kruhu. Můžete těsto vyjmout, natáhnout a složit. Celkově musíte udělat 4 brože.

• Takto vypadá těsto po 120 minutách a čtyřech brožích.

• Těsto zakryjte a nechte 40 hodin v chladu. Stál jsem o dvě hodiny déle.
• Po 20 hodinách těsto vytáhněte, jednou protáhněte a přeložte.

• Těsto po 20 hodinách. Je vidět, že se zvýšil, objevily se velké bubliny.

• Těsto po 42 hodinách. Je vidět, že se stala hladkou a homogenní.

• Vyjmeme těsto, rozdělíme ho na dvě části.
• Dobře vyrazíme velké bubliny a tvarujeme chléb.
• Korektury v koších se švem nahoru po dobu 120 minut při teplotě 24-25 stupňů.
• Pečeme na kameni parou při teplotě 240-250 stupňů prvních 10 minut parou.
• Odpojíme páru, snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme, dokud nebudou vařené dalších 30-35 minut. Zaměřujeme se na naši troubu.
• Vyjmeme, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si!
• 
• 
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

2 role

Čas na přípravu:

5 hodin bez chladničky

Program vaření:

lednice, trouba

Poznámka

Chléb podle receptu L. Geisslera. Velmi dobrý, chutný, aromatický chléb s velmi minimálním množstvím droždí. Doporučit.

Podobné recepty

Řemeslný chléb bez hnětení (Klid)

Řemeslný chléb bez hnětení s kváskem (Klid)

Buchty bez hnětení s jogurtem (Tata)

[ang-kay]

ang-kayAngelo, chléb je krásný jako vždy! Porézní a chutné!

Bude to fungovat bez mouky c / s?

[Anděl,]

Anděl, Tvůj chléb už z fotografie poznávám. Super chléb jsem si vzal na záložky. Jakmile se uvolní místo v chladničce, okamžitě ho zavřu

Tady je takový chléb, já jsem Liu, shoby téměř bez mé účasti a Fkusooo!
Angela, děkuji za takové mistrovské dílo a obrázky!

Řekněte mi, co když bez kamene, na obráceném plechu na pečení?

[Antonina]

Antonina, přístavděkuji za pochvalu. Jsem velmi rád.

Bude to fungovat bez mouky c / s?

Samozřejmě.

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji.

a pokud bez kamene, ne na obrácený plech?

Bude to fungovat. Kupte si běžné keramické dlaždice bez glazury. Zdá se, že se tomu říká slínek, nebo litinová pánev. Bude lépe. Může být ohříván v kotli s víkem. Pak žádná pára.

[ang-kay]

ang-kayAngel měl ten chléb tak rád. Podívám se (teď není žádný kvásek, teď není mouka), pak to upeču bez páry. Pak si myslím, kde je chyba.

Musíte dodržovat všechno. I když si můžete hrát s moukou.

[Angela]

Angelajako vždy bezkonkurenční chléb 🔗

[Albina]

Albina, Děkuji. Taková krásná kytice!

[Angela]

Angelajaký pohledný muž! A drobek je nádherný, zblázněte se!

Angelo, ani nic neřeknu. Už nemám slova pro tvůj chléb. Peču v litinové pánvi. Velmi se mi líbilo pečení chleba. Řekněte mi, v tomto případě byste i po 10 minutách snížili teplotu?

Anzhik Bread King! Děkuji drahá! Co mohu říci, všechno je řečeno!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji, miláčci. Zkusil jsem.

Řekněte mi, v tomto případě byste i po 10 minutách snížili teplotu?

Ludmila, ohřejte kotel společně s troubou. Pokud pečete s pokličkou, pak pokličku také zahřejte. Otočte chléb na papír a přeneste jej s ním do hrnce, přikryjte.Po 15 minutách sejměte víko a snižte teplotu. Pokud pečete v hrnci bez pokličky, udělejte vše, co jsem napsal výše, jen podejte páru a po 10 minutách ji vyjměte a snižte teplotu.

[Angela]

Angelažádná slova! 🔗

[Olenka,]

Olenka, dík!

[Angela]

Drobek takového chleba a sklenice mléka - co může být chutnější?)))
Angela, Nikdy tě nepřestávám obdivovat)))

[Angela]

A já si vezmu tento chléb pro sebe, Angelo, jaké krásné kulaté chleby získáte. S takovým receptem s brože jsem se ještě nesetkal. Dík, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanaděkuji děvčata. tak pěkný.

Kůra chleba a sklenice mléka

Ano, lidé takhle žili. Chléb, mléko a byly zdravé.

S takovým receptem s brože jsem se ještě nesetkal.

Oksana, v původním roztažení. Chtěl jsem to tak zkusit. Všechno fungovalo. A nemusíte vařit stůl.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha jděte do Auchanu, podívejte se tam na květináče a podnosy na květináče se prodávají zvlášť - taková terakota, nelakovaná, různých průměrů a jejich použití k jiným účelům mám jeden d = 32cm, další 28cm, asi ho používám 6-7 let

Do mé sbírky byl poslán další fešák!

[Olenka,]

Olenka, dík. Otéká se notebook?

[Olenka,]

Olenka, dík. Otéká se notebook?

Takže pod chlebem musíte začít celý svazek! No, krize, jinak bych už podpisy napsal na obálku knihy!

A neříkej! Nyní jsou konečně nemožné sny.

Vím jistě: sny (skutečné, nejvnitřnější, silné) se splní !!!
Angelo, nepřestávej snít! Stane se všechno - jak padá z nebe

Chléb je prvotřídní!
Eeeeh! Byl bych teď ještě línější ... No, například 20-24 hodin studeného kvašení ...
Myslíte si, že nezralý vyjde?

[Nata]

Nata, Děkuji ti drahý! Pokud opravdu chcete, můžete letět do vesmíru. Nemáme nic jiného, ​​než žít ve snech.

Myslíte si, že nezralý vyjde?

Je třeba to zkusit. Těsto je slušné i po 20 hodinách. Ale takové zkušenosti vůbec nemám. Možná dáte více droždí, aby kvasilo rychleji?
Jeden jsem ještě upečl bez míchání. Je rychlejší, ale tělesných pohybů je více. Kvasinky jsou docela shodná hlava, ale je tu také kvásek. Pokusím se ukázat dnes nebo zítra.

[Angela]

AngelaKdyž píšete, že jste se pokusili, nemůžu uvěřit! Zdá se, že jsou upečeni sami, ze žertu!

[Irina]

Irinapřeháněli jste to. Ne vždy to funguje.

[Irina]

Irinapřeháněli jste to. Ne vždy to funguje.

To je pravděpodobně, když mám super duper, pak podle vašeho názoru - promarněný čas!

[Ir,]

Ir, pobavený.

Dobrý den)))
Odpočítávání začalo 39:59:27

[Jeanne]

Jeanne, počkáme.

Hlásím se !!!

Hurá!!

[Jeanne]

Jeanne, no, pokud "hurá", znamená to, že jsem šťastný a všechno se vyřešilo. Díky za skvělou zprávu. Peks pro zdraví.

Zkusím)))) díky !!

Od druhého února se život změnil na před a po setkání s tímto chlebem.
Peču jeden obrovský bochník a přesně jeden den to vydrží až na stopu bochníku))) (mini značka - jsme 5 dospělých), snacha dnes pečí už potřetí a já pátý !!! Děkuji Angelo !!!

[Jeanne]

Jeanne, tak pěkný. Díky za milá slova. Pečte na své zdraví!

[ang-kay]

ang-kayAhoj Angelo! Dodal jsem ti dnes ráno chléb. droždí se ukázalo 5 g, a dal žitný kvásek 60 g v 10 hodin ráno šel do ledničky. 20 hodin bude zítra v 6 ráno ... a 40 v neděli ve 2 ráno (něco, na co nejsem připraven ...
Je možné udělat druhý úsek po 23 hodinách a péct po 36? A další otázka - ukáže se taková krásná kůra, nebo něco namažete, posypete?
Toto je můj první krbový chléb, předtím jsem pečil jen 9 let v KhP, minulý týden jsem koupil novou troubu a rozhodl se to zkusit.
Budu péct na velké litinové pánvi s pokličkou (i když je trapné, že některé z odpovědí píší, že chléb později neodloupnete ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

20 hodin bude zítra v 6 ráno ... a 40 - v neděli ve 2 ráno (něco, na co nejsem připraven ...

Myslím, že chléb přežije, pokud se pozastavíte a nebudete péct přesně podle plánu.

Něco mazáte nebo kropíte?

Ne. Nic.

Budu péct na velké litinové pánvi s pokličkou (i když je trapné, že některé z odpovědí píší, že chléb později neodloupnete ...)

Peču tak i já.Chléb musíte převrátit na papír na pečení, pokud si nejste jisti, že je papír vysoké kvality, promažte jej tukem a přeneste jej na pánev, přikryjte víčkem. Pod víkem by měl být dostatek místa pro růst chleba.

[ang-kay]

ang-kayMoc děkuji za vaši rychlou odpověď!

Pečil jsem na litinové pánvi. Dala to do obyčejného kastrolu, úplně to zakryla papírem a spolu s ním to přenesla na ohřátou litinu. Nic se nezaseklo.

Nyní jsem předehřál troubu spolu s litinovou pánví na 250 stupňů, když jsem ji vytáhl, nádoba se roztavila a vyhořela z rukojeti ((((co používáte při tak vysoké teplotě?

Mám rukavice na pečení, ale držáky hrnců vydrží dvakrát tak dobře. Bavlněné držáky by neměly být syntetické.

A přesto je můj oblíbený !!! I když také velmi respektuji pudinky a Borodinského ... pokud jde o CHLEBA, nelze střízlivě posoudit myšlenkový směr ..



Nemastím ničím, hloupě válím v malých ovesných otrubách a také otrubách na pergamenu a jen na plechu a 10 minut s párou na 230 stupňů, pak na 190 a dalších 25-30 minut

[Jeanne]

Jeanneděláte skvěle. Jsem rád, že se chléb zakořenil.

[ang-kay]

ang-kay, no, tady jsi šikovný !!! Neměl jsem čas zveřejnit zprávu o čepici !!! Bylo to překvapení !!!!



Kůra je ještě více odlišná. Stále horké, ale rozdíl je obrovský !! Zatím jsem koupil hliněný hrnec)))

Přidáno pondělí 4. dubna 2016 12:36

Yomoyo !!! Vzhůru nohama ...

[Jeanne]

Jeannejiž viděn. Střihy jsou různé, barva je úplně jiná. Je vidět, že kůra je tenká, ne hrubá.

Bylo to překvapení !!!!

Bál jsem se a čekal. Překvapení však mělo úspěch.
Nyní zkuste řezat čepelí.

Ano, zapomněl jsem si vzít čepel, připravit smečku a zapomněl jsem. Žiji na dvou frontách - moje dcera je studentkou v Moskvě a jsem mimo město (jsem velkoobchodník se zemědělskými ptáky), všechno v kuřatech, káčatkách a krůtách, a také rád vařím. Tady v Bosku někdy dojde k selhání

[Jeanne]

JeanneDokážu si představit, kolik práce je třeba udělat. Jsi velký chlapec!