"Internetový" dort s karamelizovanými jablky

Velmi krásný dort, vezmu ho do záložek

Vyrobí agar-agar pěnu? nezkoušeli jste to?

Velmi krásný dort, vezmu ho do záložek

Vyrobí agar-agar pěnu? nezkoušeli jste to?

Děkuji, použijte jej pro své zdraví! V tomto receptu nejsou žádné zkušenosti s agarem. Pokud se pokusíte, napište své dojmy.

Ira, díky za recept, dort je velmi chutný!

Škoda, škoda, že takové umění je blátivé a rozšířené, ale žádné jiné neexistuje _{(Chci kameru)}

dort je lahodný, miluji skořici. Jeho vůně dlouho letěla v kuchyni a já jsem tam nechtěl odejít. A ne příliš obtížné provedení se ukázalo být trochu špinavé s krémem, silným teplotním rozdílem a hrudkami v krému - ale to není fatální, gradient nefungoval a to je vše.

[Natasha]

Ira, díky za recept, dort je velmi chutný!

Natasha, vždy rádi sdílíme! Děkuji za zpětnou vazbu

[Allusya]

Škoda, škoda, že takové umění je blátivé a rozšířené, ale žádné jiné neexistuje _{(Chci kameru)}

dort je lahodný, miluji skořici. Jeho vůně dlouho letěla v kuchyni a já jsem tam nechtěl odejít. A ne příliš obtížné provedení se ukázalo být trochu špinavé s krémem, silným teplotním rozdílem a hrudkami v krému - ale to není fatální, gradient nefungoval a to je vše.

Daň, Allusya, o fotik, psát dopisy Ježíškovi. Nyní je ten správný čas
A o dortu a soufflé, pojďme na to přijít. Proč je velký teplotní rozdíl? Posunuli jste se od technologie? Podívejte, říká se, že volná želatina musí být smíchána s teplým krémem. Poté jej ochlaďte (není třeba čekat na studený a již nastavený stav) při pokojové teplotě. Teoreticky, když je smíchán se smetanou, teplotní rozdíl není tak kritický a želatina již není koncentrována, ale zředěna.
Pokud jde o sklon, z fotografie vidím, že kávové želé bylo nalito dříve - soufflé ještě nebylo dostatečně zmrzlé

Obecně jsem rád, že se mi recept líbil a líbil se mi.

Možná jsem se vzdálil od technologie, nepamatuji si to, protože souběžně jsem na DR připravoval pro sebe mnohem více pokrmů - a všechno jako obvykle - běželo!
A já sám jsem toto želé potřásl hrůzou. Faktem je, že hrudky v soufflu kazily povrch a želatinový záliv se tato hrůza také vizuálně zesílila. Vytáhl jsem hřeben a „škrábám“. Soufflé se začalo mísit s želé.

Poprvé byl do obchodu dodán 33% krém a nakonec jsem se dostal k tomuto dortu. Pravděpodobně jsem krém trochu nedokončil (bál jsem se ho přerušit, protože to šlehalo poprvé) - krémová pěna není příliš stabilní, i když se může stát hustší, pokud stojí.
Ráno - pěna je hustší, ale myslím, že jsem to ještě nedokončil.
Přidal jsem jak skořici, tak ořechy - v receptu není nic zbytečného., Všechno doplňuje chuť. Moje závěry (jak to zkusím příště): 1. protože je hodně pěny, bude mi často chybět mezi dorty na čokoládovém krému 2. nebo potřebujete další 1/2 dílu sušenky (tenkou krustu), kterou vložím mezi vrstvu - pěnu ... 3. a přesto zkuste s karamelovým krémem (s kterým autor doporučil). VELMI CHUTNÉ A KRÁSNÉ !!!!!!

Irinka, přicházím k tobě s poděkováním za ten nejjemnější dort, který se ti právě rozpustí v ústech !!
Vyrobil jsem to pomocí krémové krémové čokolády a impregnované karamelové omáčky. Čokoládový krém byl vyztužen čokoládovými kapkami. Dostal jsem čokoládový karamelový dort.



Je to velmi snadné. Sbíral a zdobil to za 2 hodiny. Pouze sušenka byla upečena předem a karamelová omáčka byla uvařena.
Pečila a sbírala do 28 cm formy. Piškotový dort pro 4 vejce.Všechno ostatní je na předpis.
V hotové formě se dort ukázal být 7 cm a 7,5 cm.
4 cm sušenka + krém
3 cm pěna
0,5 cm želé

Husky, a kde vidím, jak jsi vyrobil takové zajímavé pásky (jak tomu rozumím, čokoládové?) - no, velmi působivé.

[VikaS]

VikaS, můžete vidět zde v TOTO TÉMA

[Ira]

Ira, Chci udělat dort, ale mám otázku - stačí 1/2 šálku kávy k nalití kávového želé?

Dívky, pokud nahradíte smetanu zakysanou smetanou (21%), musíte zvýšit množství želatiny? A jak správně šlehat zakysanou smetanu tak, aby konzistencí trochu připomínala smetanu? (vychladnout zakysanou smetanu, rozšlehat, rozšlehat, obložit ledem, nejprve při střední rychlosti, potom maximálně? šlehat asi ...... min?
Chci opakovat dort, jen tam zase není ŽÁDNÝ krém.
DĚKUJEME, DĚKUJEME za všechny komentáře.

A o množství kávy k nalití - to mi stačilo.

Řekněte mi, při jaké teplotě přidáváte šlehačku do soufflé? alespoň přibližně.

[Ira]

Ira, Chci udělat dort, ale mám otázku - stačí 1/2 šálku kávy k nalití kávového želé?

Vitalinka, nechej se vést barvou, aby nakonec vyšla krásná výplň.

Dívky, pokud nahradíte smetanu zakysanou smetanou (21%), musíte zvýšit množství želatiny? A jak správně šlehat zakysanou smetanu tak, aby konzistencí trochu připomínala smetanu? (vychladnout zakysanou smetanu, rozšlehat, rozšlehat, obložit ledem, nejprve při střední rychlosti, potom maximálně? šlehat asi ...... min?
Chci opakovat dort, jen tam zase není ŽÁDNÝ krém.
DĚKUJEME, DĚKUJEME za všechny komentáře.

A o množství kávy k nalití - to mi stačilo.

Bohužel, zakysaná smetana nešlehá jako smetana. Takže ji nemusíte dlouho bít. S krémem můžete obecně šlehat a míchat.

Ahoj Irino! Vaše pěna je jen mistrovské dílo !!!!! Můj obdiv nemá hranice! Dokonce jsem se speciálně zaregistroval, abych vyjádřil své potěšení. Děkuji za skvělý recept a úžasný design, který mě přilákal při hledání nápadu na narozeninový dort. Hosté jsou naprosto potěšeni! Hezké udělat dva koláče
Je pravda, že jsem změnil zbytek (čokoládový piškotový dort, stejná pěna mezi dorty a pod pěnou mleté ​​ořechové pražené ořechy), ale teď opravdu chci vyzkoušet váš recept beze změny!

Řekněte mi, při jaké teplotě přidáváte šlehačku do soufflé? alespoň přibližně.

Ukázalo se to i naopak - pudinkovou část zavádím do šlehačky při nízké rychlosti mixéru. Krém z ledničky a základna není teplá, ale není zmrzlá na želé. Nejsem připraven přesněji říci o teplotě.

Řekněte mi, při jaké teplotě přidáváte šlehačku do soufflé? alespoň přibližně.

Možná dokážu odpovědět tak, jak jsem odpověděl.

V několika dávkách přidáme smetanu do karamelové omáčky. Míchejte míchačkou při nízké rychlosti.
Teplota krému byla 16 *, karamelová omáčka 42 *

[Lyudochka]

Irinka, přicházím k tobě s poděkováním za ten nejjemnější dort, který se ti právě rozpustí v ústech !!

Lyudochka, a ode mě obrovský merci za důvěru v recept !!! Jsem rád, že se mi to líbilo. Dort jsem navrhl tak dobře. Vezměme si knihu záznamů

Je to velmi snadné. Sbíral a zdobil to za 2 hodiny. Pouze sušenka byla upečena předem a vařila se karamelová omáčka.

Všichni pochybující tato slova berou na vědomí. Názor Chraplavý můžete zcela důvěřovat

Přišel s malou, ale zprávou. Udělal jsem to !!!! Jak jsem se bál přidat do krému karamel, ale udělal jsem to. Všechno šlo skvěle, ale musel jsem pít kozlík lékařský. Soufflé je zmrzlé, už je cítit, zítra naliju kávu, jaké jsou z toho vůně ..... mmm recept jsem neopustil, všechno je bod po bodu. Díky, díky za recept! Dívky, dobře, všichni šťastní. : elka: Mnohokrát děkuji majiteli receptu

Irishka !!!!! Obrovská DĚKUJEME za recept na báječnou pěnu a podrobné „pokyny“ k vaření
Poprvé jsem udělal pěnu, velmi jsem se bál, ale ukázalo se, že to nebylo tak těžké, chuť je prostě úžasná. Trochu jsem vás neposlechl, ale poslouchal jsem rady a udělal polovinu normy, nanesl pěnu na vrch, s vrstvou asi 1 cm, nanesl zbytek po stranách, opravdu se mi líbilo, jak ležel. Nefungovalo to jen krásně nalitím kávy, ale tady moje chyba, spěchal jsem
Ještě jednou děkuji za všechny vaše recepty a rady.
Štastný nový rok!!! Ať se vám v novém roce splní všechny vaše sny a touhy!

Jsem se svou zprávou
Vyrobili jsme vanilkovou sušenku (ze 4 vajec - vanilka na vroucí vodě).
V misce bylo 8 cm, ale protože se dlouho ohřívalo, ukázalo se to 6,5 cm
Nechejte máčet asi 12 hodin
Poté nakrájejte sušenku na 3 kusy
Rozpuštěné mléko s čokoládou
Při vaření smetany (písek + vejce + mléko s karamelem) - nastavte teplotu na 80 stupňů - ukázalo se to hodně, ale přesto chutné
Nevyřešené problémy
1 - nebyla dostatečná výška formy
Jak se rozhodnout
a) Existují speciální vysoké formy pro montáž?
b) vyrobit sušenku pro 2 vejce?
Dort stojí - stojí
Myslím, že to bude vynikající - ale s krásou - to nefungovalo

1 - nebyla dostatečná výška formy
Jak se rozhodnout
a) Existují speciální vysoké formy pro montáž?

Kolem okraje položte pás alobalu nebo papíru na pečení.
K dispozici jsou také speciální průhledné pásky na jídlo. Obvykle jsou pokryty čokoládovými kadeřemi nebo vytvářejí formy. Prodáno v prof. cukrárny.
Jsou opakovaně použitelné a velmi pohodlné.

Formy se setkaly s vysokým, ale malým průměrem (rozdělení). Výška 20 cm a průměr obvykle 20 cm. Umístěny jako „formy na dorty“.

Děkuji! Berte na vědomí soufflé !!! A výzdoba! Miloval dekor. Stejně jako dobrá cukrárna.

Celková výška dortu je 12 cm
Vzhledem k tomu, že neexistovaly žádné pevné strany - vrchol se ukázal být klenutý a ve skutečnosti po stranách „levý“
Jak můžete napravit tuto ostudu?!?
Chci krásu!

Celková výška dortu je 12 cm
Vzhledem k tomu, že neexistovaly žádné pevné strany - vrchol se ukázal být klenutý a ve skutečnosti po stranách „levý“
Jak můžete napravit tuto ostudu?!?
Chci krásu!

Nevidět dort, je těžké říci ... Ale samozřejmě to tentokrát nechte tak, jinak bude příliš mnoho krému. Nebo pokud nelíbíte, vezměte veškerou výzdobu na ..... matku, udělejte vysoké strany a vyzdobte novým způsobem. Vystačíte si s trochou krve - vezměte lepenku, zabalte ji fólií nebo fólií a vložte ji pod odnímatelnou stranu formy. Pochopil jsi to?

Sbíráte tento dort rozdělené? Prostě to nemám. Nádherný dort Chci se naučit, jak vyrobit krémové soufflé

Albino, nemluvím konkrétně o tomto dortu, teoreticky může být jakýkoli dort sestaven v jakékoli formě, nemusí být odnímatelný. Je pohodlnější vytáhnout z odnímatelné.

Irino, moc děkuji za takový nádherný dort! Udělal jsem to na Nový rok. Bylo to trochu starší dělat pěnu, ale udělal jsem to dobře, jen si olízl prsty. Napumpoval jsem sušenku, ale to je taková věc a jablka se ukázala být hrubě nasekaná (bála jsem se je rozdrtit), možná proto jsem v nich cítila kůži (příště je očistím). Ale stejně se dort ukázal být velmi, velmi chutný !!! To je můj dort



^{Důvod úpravy: převod BB kódu fotografie na nový řádek, pro lepší prohlížení.}

Drazí přátelé! Blahopřeji VÁM a VÁM RODINÁM k nádherným svátkům! Upřímně vám přeji dobro, teplo, porozumění a štěstí v NOVÉM ROKU !!!!

Děkuji za důvěru mým receptům. Lahodné koláče, prosím své blízké !!!

[Irsko]

Irsko, Také jsem k vám přišel s poděkováním!
Upiekla jsem ti dort, nebylo to bez dobrodružství. Recept jsem si přečetl několikrát, ale z nějakého důvodu jsem to na poslední chvíli udělal špatně. Ten den jsem upekl další čokoládový dort, a když jsem připravoval mouku na váš dort, bylo po ruce balíček kakaa a já jsem ho setrvačností nalil do mouky.A teprve potom jsem si uvědomil, že sušenka je podle receptu bílá. Už jsem musel upéct čokoládový piškotový dort a zbytek jsem udělal podle receptu. Dort se ukázal jako velmi chutný !!!
Děkujeme za sdílení tak skvělého receptu!

🔗

Nevím, jak správně jsem dostal řez, ale chutnala nám chuť dortu, takže ho znovu upeču!

Vitalinka, je to tak skvělé! Měl jsem jen myšlenky na použití shocobiscuitu, ale už jsi se dostal do reality! Každý cukrárna může závidět řez! Děkuju

Irsko, díky!
Dívám se na fotku a každý má bílou pěnu, ale dostal jsem béžovou? Proč?

Ne, pěna není bílá, protože má karamelově zbarvený krémový základ. Možná tato fotka zkresluje barvy.

[Vitalinka]

Vitalinka, pravděpodobně je váš karamel tmavý. A dokonce se mi to líbí lépe. Pěna je karamelová. Hlavní věc je, že to nemá vliv na chuť. Aby se zabránilo hořkosti.
Naopak mě trochu rozladilo, že po zavedení krému se krém stal světlejším, než byl původně.

A váš střih je přesně jako z cukrárny. Moc krásné!!!

[Lyudochka]

Lyudochkaděkuji za chválu!
Chuť to nijak neovlivnilo, nebyla tu hořkost. Bylo to výtečné! Z ostatních fotek jsem byl v rozpacích a myslel jsem si, že jsem možná udělal něco špatně.

Dívky, řekněte mi, jak správně nalít želé dort, nalít ho teplý, horký nebo studený? A jak udělat povrch hladký?

[Victoria]

Victoria, hlavní věcí je nenalít jej náhle na dobře zmrzlou pěnu. Želé není horké, ale také nezačne tuhnout.

[Victoria]

Victoriajaké želé používáte? Aby bylo želé hladké, musí být stále teplé. Mělo by to stačit k pokrytí celého povrchu dortu.
Vzhledem k tomu, že pěna bude studená, dobře vyléčená. pak má horké želé čas rozlévat se po povrchu a téměř okamžitě ztvrdne. Pokud to nestačí, pak když později přidáte více želé, bude ležet na sobě a nebude už rovnoměrné.

[Irina]

Irina, Ludmila, děkuji, udělám želé přesně podle receptu (želatina + káva), poprvé trochu hloupé, ale vysvětlil jsi mi to velmi jasně, dá se říct žvýkat, ještě jednou děkuji

Dívky sají !!! Ukázalo se, že můj pudinkový základ byla zrna jak chuti, tak barvy spáleného cukru, zrna se vytvořila, když jsem přidal mléko do karamelu. Mléko je čerstvé, zkontroloval jsem, že se nevalí. Co dělat? Vyhodit a předělat?

[Victoria]

Victoria, projděte mixér a odstraňte zrna. A zkuste chuť později ... pokud chutná příliš hořce ... budete ji muset předělat.

[Svetlana]

Svetlana, díky, už jsem to předělal a všechno fungovalo. Je to jednoduše napsáno jasně na silnostěnné pánvi, aby se zahřál cukr, a já jsem v obyčejné nerezové oceli, a to prostě shořelo. Ale teď je všechno v pořádku, dal jsem do ledničky dort s pěnou, doufám, že to zamrzne. Zítra se ohlásím.

Dívky, mám zprávu. Tady je moje trpělivost. Ale přesto mohu říci, že se to ukázalo. Ale teď vím jistě všechny nuance a další bude určitě lepší. Všechno to začalo tím, že nerozpustila správně karamel (předělaný), druhým zádrhelem je tržní krém. Studoval jsem téma krémových a máslových krémů, zředěných mlékem, dobře vychlazených, dokonale šlehaných. Boky dortu se ukázaly být nerovnoměrné, protože tvar, ve kterém se sušenka pečila, se ukázal být velký, musel jsem postavit "odnímatelný prsten" z lepenky, abych je vyrovnal čokoládou + máslovým krémem. Pak jsem připravil kávu, protože mám rád silný a trochu cukru, ale nepotřeboval jsem silný a více cukru, želé se ukázalo trochu s hořkostí. A katastrofa čokoládových dekorací, jsou tak křehké !!! Na fotografii vidíte, jak se můj motýl zlomil, spirály také nevyšly, vyšel jsem z pozice a uvízl malé mastichové květy, ale nevím, jak je připevnit k želé, dal jsem je na rozpuštěnou čokoládu. Nebudu to moci ochutnat, dal jsem to své dceři, jde na její narozeniny, večer čekám na dojmy.



Děkuji děvčata za pomoc!

Irina, děkuji za recept na dort! Dort je středně sladký a lehký. Ukázalo se, že pouze čokoládová vrstva je tvrdá. Myslím, že proto, že jsem použil ořechy, sušené švestky a máslo, které má i při nákupu v balení pevnou formu. (i když je ropa drahá). Zřejmě je to se sušenými švestkami a zmrzlo mezi dorty. Ale to je v pořádku.

zde je fotka sekce

Ira, přinesl jsem ti moje poděkování. Dort je úžasný, všechno se mi na něm líbilo. Setkala se s kamarádkou, odešla do jiného města, vídala se jen zřídka, tak jsem chtěl potěšit)))) Přítel byl spokojený. Všechno je jako v receptu, nic jsem nezměnil, čokoládový krém - ganache s koňakem, nepřidával jsem žádné ořechy ani sušené švestky, dort je bez něj soběstačný. Díky za lahodný recept
Zpráva:

[Holky!]

Holky!
Vážil někdo plnou porci dortu bez dekorací?
A přesto mi objednali tuto kompozici na ozdobu krémem. Co dělat - na pěnu udělejte další tenkou vrstvu sušenky?

[Svetlana]

Svetlana„O hmotnosti nemám žádné informace. Můžete odhadnout podle produktů. Co se týče zdobení krémem, dal bych na něj také sušenku.