"Internetový" dort s karamelizovanými jablky

Nemám žádné informace o hmotnosti.

Eeeeh!

Sveta, mám čísla.
Udělali vše podle receptu. Pouze tvar, který jsem měl, byl 28 cm.
Plná porce pro 4 vejce
Hmotnost 2,5 kg. Výška dortu 7-7,5 cm (v závislosti na výšce želé)
100 g čokoládové dekorace

Oh, přestaň! Vzpomněl jsem si, co jsem udělal svým přátelům na objednávku! Poplatek byl symbolický a hmotnost byla asi 2 kg. Ale jablka, ořechy a švestky mohou ovlivnit váhu.

v závislosti na výšce želé)

pěna?
Ludo!

Oh, přestaň!

To je další věc !!!!!
Děkuji, moji miláčci !!!!!!

Udělal jsem i tento dort. Když jsem připravoval karamelovou omáčku, stočil jsem ji. Porazte to mixérem, stal se homogenní, ale tekutý. Pokusil jsem se to znovu uvařit, aby bylo silnější, znovu se stočilo. Už ho nemučila. Beat a znovu vychladnout. Pěna se ukázala jako vynikající, jen jsem ji nemohl uhladit ani na dortu, všechno bylo brzy v malých vlnách. Proto jsem želé nenalil, protože želé je průsvitné a skrz něj bude vidět zakřivený povrch. V souvislosti s tím vším je několik otázek:

1) Co by měla být karamelová omáčka? (bylo by hezké vidět fotku)
2) Smíchejte omáčku se smetanou pomocí lžíce nebo mixéru?
3) Měla by být pěna vodnatá, aby se hladce šířila nebo ne? Musel jsem to rozložit lžící.


Moc děkuji za recept. Udělám víc.

Mimochodem, dostal jsem to 2 kg. Ale měl jsem méně jablek než recept, zatímco jsem je loupal, děti jedly polovinu.

Elena, omáčku jsem už zvlnila dvakrát (připravila jsem tento dort a jen karamelovou omáčku). Mléko bylo normální, ne kyselé. A právě jsem fotil svou karamelovou omáčku. Na konci vaření





po bití mixérem

.

IRZA moc děkuji za recept a za MK. Nikdy jsem nic nevystavoval - to jsou moje první kulinářské koláče a houpal jsem se na dva koláče najednou. Upekla jsem svého manžela k narozeninám - jednoho do práce, druhého do domu. Velmi jsem se bál, že to nebude fungovat, ale bylo příliš pozdě na ústup a to se stalo. Nesuďte přísně - jen se učím. V práci se zaměstnancům dort líbil (požádali o recept). Každý, kdo se bojí - nebojte se a neodvažujte se. První palačinka není úplně hrudkovitá. DÍK.

Nemohu vložit fotografii

Dovolte mi zasáhnout - omáčka se může zvlnit, když je samotný karamel tmavý, protože poskytuje kyselou reakci, respektive mléčné sraženiny

Irsko !!!!! Dostal jsem dort s dekorem z Mokré pusinky (asi 350 g) o hmotnosti 2990 g! Ale!!!!! Použil jsem tři vrstvy sušenek !!!!!!! Na boční stěny jsem nanesl trochu omítky ve velmi malé vrstvě, aby MB nesklouzlo z pěny.!
Nevím, potřebujete tu fotku?

[Svetochka]

Svetochkajak jsi psal včas! Právě plánuji v sobotu, aby moje sestřička připravila dvoustupňový výroční dort, ve spodní bude „internet“. Také přemýšlím o výrobě soufflé mezi sušenkami. Řekni mi, měl jsi vrstvu čokoládového krému a vrstvu suflé?

p. od. Ručně jste vytvarovali takový krásný nápis?

[Irin!]

Irin! Studna?! Zákazník se odhlásil, čtete - je to všechno pro vás?!

Také přemýšlím o výrobě soufflé mezi sušenkami. Řekni mi, měl jsi vrstvu čokoládového krému a vrstvu suflé?

Ano, mezi prvními vrstvami jsem měl čokoládový krém (téměř Tafita) a soufflé, jen jsem ho snížil v množství krému na 350 ml a místo 2 vajec jsem vzal 2 žloutky. Všechno ostatní se nezměnilo. Už je tam trochu cukru a želatiny není moc, no, ať je to trochu víc, nahoře je další vrstva sušenky, aby se lépe udržoval její tvar.

Je opravdu možné nechat koláče se suflé spadnout? Nerozumím ničemu vícestupňovým dortům, zajímá mě ...

p. od. Ručně jste vytvarovali takový krásný nápis?

Ne, umím krásně psát ... ale byla to známka!

[Svetlan]

Svetlan, chtěl hned napsat a jak rozrušený nebo roztržitý

Je opravdu možné nechat koláče se suflé spadnout? Nerozumím ničemu vícestupňovým dortům, zajímá mě ...

A co je nejdůležitější, můžete použít systém substrátů a trubek. No, aby se soufflé, pěny mezi sušenky (vy sami jste vzali tento výstřelek v úvahu).

Sestře jsem k výročí ještě udělal dort podle vzoru dortu Paní .

Nižší vrstvou byl internet.
Řeknu vám o některých změnách.
Měl jsem maximálně 250 g mastné smetany, takže byla použita zakysaná smetana ... Smetanu dobře vyšlehali, přidali zakysanou smetanu a pár polévkových lžící prášku a poté krémový základ.
Rozpustil karamel přidáním lžíce vody k cukru. Karamel se nevařil tak rychle, ale riziko spálení (některé zde rozptýlené) atd. Bylo minimalizováno.
Míchání vajec s cukrem, I přidány 2 lžičky instantní káva... Výsledkem bylo, že pěna měla lehký nádech kávy, ba dokonce připomínala cappuccino nebo latte.

Dívky, když se mě zeptáte na barvu karamelu, karamelové omáčky a směsi karamelu a vajec, ukážu fotografii postupně

1. caramel


2. mléko se smetanou na začátku


3. karamelové mléko


4. Vejce s cukrem


5. Vaječno-karamelová hmota na začátku vaření


6. Vaječně-karamelová směs po vaření

Irsko, jsem vám znovu vděčný a s otázkou, pokud smícháte smetanu se zakysanou smetanou, je poměr 250 gr. smetanu a vzít stejné množství zakysané smetany? A i když jsem připravoval dort a přidával mléko, vyvstala otázka a kolik gramů máte ve sklenici?



Samozřejmě, že ne hezký, no, snažím se.

Irishka, děkuji moc z celé naší rodiny !!!!

Nesu svoji zprávu a dojmy z dortu.
Recept ležel na kartách a nyní přišel obrat a objevil se důvod. Upiekla jsem to pro své muže - manžela a syna. Ochutnávačům se dort líbil. Ale všechny mé žádosti o popis její chuti obdržely odpověď: "Chutné, jemné, sladké. Existuje aroma kávy. Banány uprostřed jsou drsné." Proto se budu spoléhat na své dojmy. Pečil jsem ve 26 cm formě a zdálo se mi, že sušenka bude stačit na 3 vejce, protože koláče nebyly dostatečně promočené, i když tam byla sklenice. Pěna byla vyrobena z 375 ml krému, protože to bylo balení. Proto není vrstva pěny na fotografii dostatečně vysoká. Zmatilo mě karamelizace jablek na másle. Smažené máslo jsem velmi cítil. Zkusil to někdo s rafinovaným rostlinným olejem? Nebo jsem udělal něco špatně? A ještě jedna věc: jablka byla sladká, takže tam nebylo dost kyselin, i když jsem přidal limetkovou šťávu. Závěr: Udělám více a nabídnu klientům.

Dort je velmi chutný, zajímavý, podmaní si různé struktury a vůně

Lidochka, dobře! Kredit, jsem rád, že se mi dort líbil.

Dívky, můj řez dortu ... jemný, voňavý, lahodný .... Díky za recept!

Nakonec jsem tento recept vyzkoušel! Jak dlouho jsem se na něj díval
Je pravda, že jsem musel dělat kompromisy - dlouho jsem slíbil svému manželovi ptačí mléko, tak jsem vytvořil spodní část internetu a horní část Ptáka je na agaru. Zrcadlová glazura nahoře. Poprvé jsem vyrobil ptáka a glazuru - velmi dobře. ustaraný!
Ale podle mého názoru všechno vyšlo! Z čeho jsem neuvěřitelně šťastný!





V čokoládové vrstvě jsem šel do ganache (je to pro vyrovnání pod glazurou) a nasekané lískové ořechy. Zvláštní věc - smažil jsem ořechy a v dortu byl pocit, že křupaly jako syrové a nebylo vidět žádnou chuť lískových ořechů. Takže se nemusíte obtěžovat lískovými ořechy a dát obyčejné vlašské ořechy.

Když jsem karamelizoval jablka (sakra slovo!), Byl jsem připraven po nich olizovat celou pánev. V dortu jablka na sebe neupoutávala pozornost, ale byla velmi dobrá. dobrý doplněk!

Obecně jsem šťastný jako slon! (škoda, že takový úsměv neexistuje!) Určitě to zkusím s pěnou!

Šel jsem poděkovat autorovi!

Julia, není hřích hýčkat svého manžela takovým dortem! Všechno se ukázalo nádherné! Chytrá holka

Julia, není hřích hýčkat svého manžela takovým dortem! Všechno se ukázalo nádherné! Chytrá holka

Děkuji za laskavá slova!

[irza]

irza, IrinaDěkuji mnohokrát za recept na dort! Rozhodl jsem se vybrat váš dort jako první, který se začal učit ...))) Podíval jsem se pozorně a několik měsíců jsem četl recept. A tak jsem koupil mixér a na vanilce jsem upečl první vanilku v životě. ) A pak jsem shromáždil zkušební verzi vašeho dortu! Samozřejmě jsem to dostal příliš domácí, ale lahodně neobvykle. Karamelová jablka, čokoládová vrstva - to je něco. Mimochodem, do čokoládové vrstvy jsem přidal svůj vařený švestkový sirup. Chuť čokolády se švestkami! Pěna se ukázala být měkká, dám víc želatiny. A na dortech nebylo 28 cm pěny dostatečně rozděleno. Musíme zvýšit počet jindy. Určitě, budu opakovat, a určitě s kávovým želé příště!
Tady je moje skromná mňam, prosím neposuzujte přísně.) irzaDěkuji!

Dívky, všichni, dobrý večer! Můžete mi prosím říct, jestli udělám 2 řady sušenek a uprostřed je pěna, mohu na ni dát mastic (chci uvařit dort s "Mášou a medvědem") ?? Nebo to bude těžké? Řekni mi prosím! Jsem jen nový a začínám vařit, hodně aspirace a touhy! Díky předem!

Albino, všechno vyjde. Tímto způsobem sbírám tento dort jak pod tmelem, tak pod krémem. Je nutné jej vyrovnat pod tmel pouze izolačním krémem.

Dobré odpoledne všichni! Dort se ukázal, i když jsem zvrhl vrchol, ale pěna je super, i když podruhé (protože jsem nevěděl, že krém by měl být šlehán při nízké rychlosti), vyhodím fotografii později. Děkuji mnohokrát! A chci vás požádat o pomoc, protože nevím, kam se obrátit se svou otázkou (na webu jsem stále špatný, ale nemám čas). Potřebuji uvařit dvoustupňový dort! Udělal jsem sušenku. Co dát dovnitř? který krém je lepší zvolit? A já chci nový tmel, elastický (já dělám marshmallows z marshmallows), možná existuje nějaký osvědčený recept? Díky předem!

[Albina]

Albinao náplni je to samozřejmě věc vkusu. Pro inspiraci se ale můžete podívat na téma dortového řezu. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
K zakrytí používám čokoládový marmyshkovy tmel. Pro mě je elastický a snadno se s ním pracuje, hlavní věcí není posouvat prášek. Je třeba mít na paměti, že po vytvrzení čokoláda vychladne a tmel bude tvrdší.

díky za radu! Uvařil jsem a vyrobil krém Shalotte, ať už byl tekutý nebo ne, karamelizované ořechy a pusinky, také jsem chtěl vaše soufflé, nefungovalo to! Byl jsem velmi rozrušený! Zhřeším na krému!

a čokoládový tmel jak malovat?

Pokud na bílé čokoládě, pak obvyklým způsobem. Mějte však na paměti, že původní tmel není sněhově bílý, takže barva je zkreslená.

Můj druhý dort ... Je křivý, vidím to, ale soufflé a vrstva a sušenka vyšly skvěle! A velmi chutné. A velikost! Mám tvar 28 cm, takže musím péct velké dorty.))) Padl jsem k výročí naší svatby s manželem.







Moje čokoládové šperky se pevně držely na pilníku, musel jsem je seškrábat nožem a dát drobečku na dort. Stále se učit ... Vzal Babaevsky Lux - 52%. Ne ten? Nebo to není čokoláda?
A v šoku. mezivrstva přidala zbledlé vlašské ořechy a sušené švestky a trochu horké vody - vše bylo smícháno ruční metlou, velmi dobrou náplní a spoustou. A opět vůně a chuť sušených švestek v čokoládě!

Dort je úspěšně připraven a sněden. K dortům jsem velmi kritický, mnoho mi není chutných, ale tento stojí za pochvalu. Všechno v něm je harmonické, každá součást se navzájem doplňuje. Dokonce možná chutnější pro mého „oblíbence“. Dort si zaslouží oslavu!

Dlouho jsem se pečlivě díval na recept, nakonec jsem se rozhodl péct.Řekněte mi, jak dlouho vydrží hotový dort bez ztráty kvality? Pokud to uděláte den před podáváním, soufflé se nic nestane? nebo s jablky

Myslím, že bude všechno v pořádku! Obvykle to vyberu v pátek, ošetřím to v sobotu a dokončím to v neděli.

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď. Všechno nádherně žilo až do svátku. V čokoládové vrstvě jsou alkoholické sušené švestky a vlašské ořechy. Dort je lahodný, bohatý a lehký. Chtěl jsem karamelovou příchuť pěny, ale to je pravděpodobně moje chyba. Všem hostům se to líbilo! Vynikající, ne triviální dort. Dík!

[Irina]

Irina, Jsem velmi rád, že mě dort potěšil! Pečeme pro zdraví

Díky za lahodný recept! byl úspěšně testován na Velikonoce, určitě je třeba opakovat !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Teď sedím před počítačem a ani nevím, kde začít. Faktem je, že se na tento recept dívám od roku 2014 a moje pocity byly velmi rozporuplné. Na jedné straně je to velmi krásné a chci to zopakovat, na druhé straně se nám nelíbí musa. A teď, o dva roky později, jsem se rozhodl. Pečeno přísně podle receptu, sušenky VK, mléčná čokoláda a vlašské ořechy šly do mezivrstvy, nakrájel jsem jablka hrubě, asi 1-1,5 cm tlustá, musse byla přísně podle receptu, shromážděna ve formě 24 cm, předtím ji zvětšena fólií, zdobená třešňovým želé a bílá čokoláda. Ukázalo se, že to byl mega-dort, velmi chutný, něžný, čerstvý, večer se jedl a požádal o další. Neměl jsem čas ani fotografovat.
Následujícího dne jsem to zopakoval, pouze upravil proporce pro svůj tvar a jako experiment jsem přidal ne jablka, ale jahody, ukázalo se to také velmi chutné. Názory degustátorů byly rozděleny, některé s jablky se líbily více, jiné s jahodami, na můj vkus jsou obě možnosti úžasné!
No a fotka pro přehlednost:

[Maria]

Maria, velmi lákavý plátek s jahodami! Děkujeme za důvěru v recept a novou zkušenost. Frezierův střih je podobný. Ale pro mě pěna z internetu chutná lépe.

Souhlasím s tím, že pěna je chutnější a čokoládová vrstva zapadá velmi harmonicky, dobře, ale vzhled je otázkou montáže a designu. Díky za recept!

Dort je super!

Líbila se kávová náplň !!

Podíval jsem se, jak karamelizovat jablka, a našel jsem tento dort, neobvyklou kombinaci. Jednoho dne pošlu zásilku své dceři, studentce, takže otázka je zralá: je možné pěnu zmrazit?

dort byl ve spěchu, v ledničce nebyla smetana nahrazená zakysanou smetanou. Vzal jsem polovinu porce krémových produktů. Sušenka na vroucí vodě. Impregnace zmrazených jahod

Pečil jsem to také před 3 lety, ale teprve teď jsem se rozhodl jej vystavit. škoda, že fotka nefungovala