Zelený Ivan čaj

Zelený Ivan čaj

Kategorie: Prázdné

Složení
Kvetoucí Sally	od 1 kg a více

Metoda vaření

• "Lidé pijí čaj,
• zapomenout na marnost světa “
• Teng Yen
• Vážení Chaedels a Chaiemans!
• Přináším k vašemu úsudku výsledek mého „experimentu“. Zelený čaj z našeho milovaného fireweed, nebo, zjednodušeně řečeno, Ivan čaj.
• O procesu výroby zeleného čaje není mnoho informací, ale opravdu jsem se ho chtěl pokusit vyrobit.
• Takže pojďme začít ...
• Večer po poměrně horkém dni jsem nashromáždil čisté listy, dostal jsem něco málo přes 3 kilogramy.
• Oblékl jsem je. Ráno následujícího dne (uplynulo 12 hodin) se hmotnost snížila na 2300 g, tj. Vadnutí „odstranilo“ kapalinu z listů o více než 30%.
• Předpřipravené hliněné hrnce (které používám k vaření masa atd.) Důkladným opláchnutím sodou a „pražením“ po dobu 30–40 minut v troubě při teplotě 240–260 *, aby se zabránilo přítomnosti zbytečných pachů v čaji.
• Poté položila listy na hliněné květináče v množství 5 kusů, přikryla je vlhkým plátěným hadříkem a zavřela víčky. Položila listy docela pevně. V šesté (na vlastní nebezpečí a riziko) jsem dal uschlou plachtu a roloval v mlýnku na maso. (A samozřejmě zbytky byly odeslány do obvyklé fermentace pro přípravu černého čaje).
• Poslal jsem všechny hrnce do trouby předehřáté na 100 *.
• 
• Po 15 minutách teplota poklesla na 60 *.
• Chtěl jsem strádat po dobu 12 hodin, ale během dne, kdy jsem si pravidelně prohlížel informace o zeleném čaji, jsem se sám rozhodl, že fráze „oblékněte si na noc slabost“ mi dává právo zkrátit tuto dobu na 8–9 hodin (koneckonců experiment), i když Nevylučuji, že delší malátnost změní chuť čaje. A pak je list Ivan-tea stále mladý a něžný, ale o něco později - můžete zkusit prodloužit dobu namáčení.
• Přirozeně jsem vytáhl první hrnec se zkrouceným plátem.
• 
• Ukázalo se, že granule v něm byly stejné, jak jsem je dal, husté. Vůně je květinový med. Obsah byl okamžitě odeslán do sušárny k sušení při 60 *. Čaj zaschl dostatečně rychle.
• Rozhodl jsem se rozdělit celý list.
• 
• Ze 3 hrnců jsem točil ručně.
• 
• A od 2 - zkroucené v mlýnku na maso.
• 
• „Ručně“ - list se snadno točil a byly získány husté „doutníky“, po rolování byly dlaně lepkavé (už mlčím, jaké jsou „černé“, a ani citron neberou temnotu!). Rozřezal jsem to a poslal do trouby a elektrické sušičky.
• Nelíbilo se mi, že se po ochabnutí otočil mlýnkem na maso - rozpadl se a při rolování se jasně uvolňovala olejovitá kapalina. Ale! „již existuje a nemůže být, než být“ - poslala ho také do sušárny. Sušené stejně jako granulované - při 60 * bude doba sušení rozhodně záviset na mnoha faktorech - od „doby namáčení“ po vlhkost ve vaší domácnosti.
• Tady je čaj po usušení ... první se po uschnutí válcoval a po ochabnutí se válcoval z druhé ruky.
• 
• 
• Po zaschnutí se vůně přirozeně změnila ... V listu se mírně snížil, v rolovaném se nějak „prohloubil“. Chuť ... přirozeně výraznější při rolování.
• Čaj po uvaření.
• 
• Poté, co čaj vysuší v sušárně, musí být vysušen v suché, větrané místnosti. A pak, samozřejmě, musí být čaj odstraněn pro suché kvašení, je vhodné ho nalít do skleněné nádoby. A myslím si, že musí „trvat“ na poměrně dlouhé době (minimálně 3 měsíce).
• Užijte si čajový dýchánek!

Čas na přípravu:

24-30 hodin (sběr + vadnutí + ochabování + zpracování + sušení).

Program vaření:

Trouba.

Poznámka

Sám nemám moc rád zelený čaj ... můj manžel ho pije víc.Dnes se mu líbila chuť „rolovaného“, ALE víme, že náš čaj je třeba nalít, a očividně - suché kvašení mu bude trvat mnohem déle než u běžného čaje.
Ale takový čaj má místo!
A další ... stejnou metodou lze připravit zelený čaj z listů zahradních stromů a rostlin. Takže „jen sníme o míru“!
A moc děkuji Lyudě lappl1 za její podporu! Bez ní bych neriskoval ani experiment, ani samotný recept.



Ivanský čaj je vytrvalá bylina vysoká až 1,2 m se silným oddenkem, kopinatými listy s žláznatými denticly a velkými fialově růžovými květy v závěrečném květenství; ovoce je krabice. Distribuováno v extratropických zónách světa. Roste na okrajích lesů, paseky, náspy, paseky, vypálené plochy, podél silnic; kvete v červnu - srpnu. K jídlu se používají oddenky a listy obsahující až 20% taninů, až 15% sliznic, vitamin C a cukr. Mladé kořenové výhonky a výhonky vrbového čaje se konzumují vařené s máslem (jako chřest), které se přidávají do polévky místo zelí. Oddenky jsou sladké a konzumují se syrové a vařené. Na Kavkaze se z oddenků připravuje alkoholický nápoj, vyrábí se mouka, ze které se peče chléb. Sušené listy a květiny se uvaří a získá se silný a lahodný čaj. Salát a pyré se připravují z mladých listů a výhonků. Listy a květy se sklízejí na začátku kvetení (červen), suší se a skladují v uzavřené nádobě. Oddenky se vykopávají na podzim nebo brzy na jaře a skladují se jako kořenová zelenina.

Helen, chytrá holka! Velmi potřebný recept! Milovníci zeleného čaje to ocení!
Dívky, zkuste udělat takovou Ivanušku! Zdá se mi, že to lze udělat s listy zahradních rostlin. Kdybych miloval zelený čaj, určitě bych to udělal!
Lenochka, díky! Skvělý recept!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, díky! Čaj je opravdu zajímavý, ale stále musí stát a stát! Tak počkej!

stále musí stát a stát!

Lenochka, to je pochopitelné! Je ale také jasné, že váš čaj dopadl přesně zeleně. A to je hlavní věc!

Helen! Bylo odvedeno hodně práce, vynikající mistrovská třída! Děkujeme celé naší rodině! Máme rádi rozmanitost, naplánujeme výlet do Ivanušky !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenko! Děkuji vám za pozornost mému receptu! Snažil jsem se ... toto je můj „prvorozený“!

[Helen kočka]

Helen kočka, zajímavý čaj se ukázal! Opravdu se mi líbí barva listu! Možná to zkusím, ale jaký má vkus? Možná i trochu hořký?
Díky za recept

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, díky!
Leafy ještě nebyl naplněn, ale zrnitý - chuť se již projevuje a opravdu má jemnou hořkost.
Doufejme, že po suché fermentaci také listová ukáže svou chuť.

[Borisyonok]

Borisyonok, díky za čaj. Prostě miluji zelený čaj. Určitě to zkusím.
Jen jsem nerozuměl: před odesláním hrnců do trouby je zakrýt vlhkým nebo suchým plátěným hadříkem? Nesvítí na 100 stupňů?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galino, díky za nápovědu ... již opraveno.
Tkanina přirozeně docela rychle vyschne, ale nebude se vznítit - to je jisté!

[Elena]

Elena:: růže: všechno je tak krásně zdobené, čaj se ukázal úžasný.
Vložil jsem do trouby suché hrnce nebo je namočil do vody. při vaření se vždy doporučuje, aby nepraskaly. Nebo 100 stupňů není příliš vysoká teplota.

[francievna]

francievnaAlla! Dík!
Hrnce jsem nenamočil, „bojují“ a teplota opravdu není příliš vysoká.
A čaj se skutečně ukázal jako špatný, samozřejmě, ten listový je spíše jako skutečný ... nyní zbývá počkat, až podstoupí dlouhou suchou fermentaci.

[Borisyonok]

Borisyonokjaký dobrý recept. A jak jsem ho předtím neviděl? Letos připravuji černé čaje a příští rok určitě zelené. Více se mi líbí zelený čaj.

Helen, jsi zázrak! Dík! Já sám nepiju zeleně, ale můj syn a dcera to budou milovat!

[IrisKa_B]

jaký dobrý recept. A jak jsem ho předtím neviděl?

IrisKa_B, Ira, protože já, ty parchante, jsem na něj v souvislosti s jinými čaji nedal odkaz. Nyní však zvítězila spravedlnost. Udělal jsem odkaz v čajovém altánu. a ve všech receptech na čaj v komentářích odkazy. Když teď šéfkuchař dá příležitost upravit témata, pak na první stránce všech čajových receptů uvedu odkazy na Lenochkinův čaj.

[IrisKa_B]

IrisKa_BIrina, LuciliaLyudmila! Děkuji za pozornost receptu. Sám jsem to od experimentu nepil - vydržím to!
lappl1, Lyudochka - děkuji za odkaz! Možná někdo přijde vhod! Budu velmi rád!

[Borisyonok]

Borisyonok, ano, už můžete pít. Velmi mě zajímá, co jsi udělal. Vyrobil jsem zeleně, ale vůbec ne podle vaší technologie. Mám pocit, že jsem udělal špatnou věc. také se spálil v mé peci. A podle tvého receptu jsem to nikdy neudělal. Nenašel jsem žádné hrnce.

Díky za odkaz! Možná někdo přijde vhod! Budu velmi rád!

Helen samozřejmě přijde vhod. Zde udělám odkaz na první stránky všech receptů, okamžitě začnou dělat všechno. A já taky ... dostanu speciální hrnce.

[Elena]

Elena, teď mám 300 gramů hroznů, 550 malin a 120 gramů zeleného malinového vaječníku. Budete si moci z nich připravit zelený čaj? Je tu zmrazení z procesu?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Jednoho z těchto dnů určitě zkusím - přišla na návštěvu moje sestra - labužník a milovník mého čaje, takže to zkusíme s ní ... Okamžitě oznámím, co se stalo!

[francievna]

francievnaAlla. Proces zmrazování zde opravdu vypadne, zdá se mi, že bude nutné prodloužit dobu namáčení. Po dobrém vadnutí bych dal listy malin a hroznů celé a pravděpodobně by chřadl po dobu 14 hodin, koneckonců, jsou drsné ve srovnání s Vanyou. A pak bych udělal list.
lappl1, Lyudochka ... co si myslíš?

Jednoho z těchto dnů určitě zkusím - přišla na návštěvu moje sestra - labužník a milovník mého čaje, takže to zkusíme s ní ... Okamžitě oznámím, co se stalo!

Helen, počkáme.

Po dobrém vadnutí bych dal listy malin a hroznů celé a pravděpodobně by chřadl po dobu 14 hodin, koneckonců, jsou drsné ve srovnání s Vanyou. A pak bych udělal list.

Myslím, že ano. A nutně prostěradlo. Allochka není cizí. ona dělá list.

[lappl1]

lappl1, Připravil jsem si svůj zelený takto: nakrájel jsem čerstvý list na 2 cm, poté jsem ho napařil ve strusce nad vroucí vodou v hrnci, zmačkal rukama (list změnil barvu na khaki a stal se lepkavým), vložil do keramické misky a přikryl mokrou gázou - nechal na krátkou fermentaci při 25 * C po dobu 4 hodin. Potom vše půl hodiny sušil na pánvi, jeden den to sušil na okně pod ubrouskem a dával to do sklenice. Čaj měl zelenou barvu, nálev byl žlutý, chuť květinová-rozinková bez hořkosti. O rok později získaly zbytky čaje téměř černou barvu, aroma zesílilo, barva čajových lístků se téměř nezměnila, chuť byla bohatá na rozinky

Granulovaná zelená to udělala: napařování v sáčku - denně, mlýnek na maso, přeneste vše do hrnce (položím to na okno na slunci, dobře se zahřeje se silnými stěnami), zavřete jej vlhkou gázou a po dobu 4 hodin, dokud se neobjeví ovocná vůně, poté vysušte při 60-80 * Od - 2-3 hodiny, poté vysušte v sušičce - do sucha (1-4 hodiny). A je to - čaj je hotový, má svou vlastní chuť - nevypadá jako zelený Číňan (zkusil jsem asi 45 jmen). Fermentovaný rakytníkový list chutná jako zelený Číňan.

[Alexej]

Alexej, pokud jste připravili fermentovaný rakytníkový čaj, podělte se o své zkušenosti s tématem zahradničení, mnozí to chtěli udělat, ale nedošlo k žádné pozitivní zpětné vazbě.

Proč tomu tak nebylo? Napsal jsem recenzi na rakytník kvašený v zahradě. A ano, vypadá to jako dobrý zelený čaj! A také čaj z jejich moruše v páře je velmi podobný zelenému. Zakhari o tom napsal, udělal jsem to podle jeho receptu a také jsem se odhlásil v zahradě.

[Alexej]

Uvařil jsem si takto zelenou

Alexej„Neudělal jsem zelený vrbový čaj a už to nebudu dělat (ivanský čaj v mém novém prostředí neroste) ... Pokud se vám líbí, pak to samozřejmě musíte udělat. A autorka tématu Borisyonok slíbila, že nám řekne o chuti jejího čaje. Je velmi zajímavé, co tam udělala. Helen, odpověz mi ..

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
V srpnu jsem vařil čaj (zralý asi 3 měsíce), barva se ukázala být zelený čaj, ale chuť je jednoznačně Ivan-čaj, i když se to dá stále očekávat od "zeleného" čaje od Vanechky. Nechal jsem svého „Zeleného“ „samotného“ ještě několik měsíců. Včera se pravda otevřela a jen čichala, vůně se jasně změnila. Nevařil jsem, budu tolerovat ...
Udělal jsem pro sebe závěr ... 1) Určitě to udělám příští sezónu, 2) Budu déle chřadnout a 3) Budu dělat jen list.
Zdá se mi, že každý čaj, který děláme, má právo na existenci, jen nějaký druh je více a jiný méně!
A zelený čaj obecně není pro každého, osobně mi je zcela lhostejný a můj manžel a dcera to prostě zbožňují ... (mimochodem, abych se vyhnul „kritice“ mého manžela, tento čaj jsem dále odstranil).

[Borisyonok]

Borisyonok„Helen, je skvělé, že si tvůj čaj našel své milence.
Mimochodem, každý rok suším ivanský čaj, zkroucený v mlýnku na maso, ale nefermentovaný. Pouze pro léčebné účely. Takže po roce to vypadá trochu jako tráva. Chuť a aroma stále více připomíná čaj.

Lyudmila, nebudete sdílet, jak používáte nefermentovaný Ivan čaj. Letos jsem to hodně sušil. Teď mám problémy z hlediska onkologie a jak tomu rozumím, je lepší ho pít nefermentovaný.

[7. Olga]

7. Olga, odpověděl osobně.

Vážení Chaedels !!! Řekněte mi, prosím, je možné použít pomalý vařič pro ochabnutí (existuje program pro ochablost, existuje program pro jogurt)?
Ptám se na otázku, protože opravdu chci připravit zelený čaj z ohnivého révy pro pěstování kvásku (já jsem hluboce zapojen do kváskového chleba a tento kvásek je velmi zajímavý)

Karikatura a použijte ji! V programu je topení jen požadovaných 60 stupňů!

[Irina]

Irina„A vy, v multivarkě, jaký čaj připravujete, granule nebo listový čaj? A jak dlouho musíte zůstat v MV při 60 * C? Pak, jak to chápu, musíte sušit při stejné teplotě v sušičce?

Dělám pouze granulované čaje, udržuji je na 60 'po dobu 10-12 hodin a poté je suším v sušičce maximálně -70'.

Dělám pouze granulované čaje, udržuji je na 60 'po dobu 10-12 hodin a poté je suším v sušičce maximálně -70'.

Mám to. Dík.

Jak dlouho v tomto vlákně nikdo nebyl. Včera jsem skóroval malou Vanku, zvadl ji as celým listem v mém Shtebu po dobu 12 hodin, 60 g. Dnes jsem to nakrájel na sušičku. Vůně zeleného čaje. Nyní vysychá a v celém bytě je tak příjemná vůně, jen se houpáte. Díky Eleně, autorce receptu a všem, kteří se podělili o své zkušenosti s přípravou čaje !!!

[liusia]

liusiaTechnologie za přítomnosti multivarku a sušičky je poměrně jednoduchá. A chutná jako, jaký druh racků? Popsal jste vůně a chuť? Jak to stojí za to?

[Clement]

Clement, nyní uvařím a odhlásím se. Už ji mám, myslím, že byla nalita do nádoby na suché kvašení. Uvařil jsem to hned po zaschnutí, chutnala mi chuť.



Čaj se mi líbil. Mírně koláč, příjemná, sotva znatelná kyselost. Barva je jako zelený čaj, vůně suchého i uvařeného čaje je velmi příjemná. Po druhém vaření byl čaj tmavší, chuťově trochu tenčí. Lze přidat jakékoli přísady a čaje. Určitě si udělám takový čaj a hodně.

[Borisyonok]

Borisyonokkde jsi zmizel Rád bych slyšel vaši zpětnou vazbu. jak se má vařený racek, jak chutná? Dobrý?

[liusia]

liusiaa na kolika stupních sušíte?

[Clement]

Clement, moje sušička má pouze 50 g. Tady jsem to sušil. Mám rád čaj, mám rád zelený i černý.

[liusia]

liusia„Určitě si tento čaj připravím jeden z těchto dnů

[Clement]

Clement, Hodně štěstí!!! Také jsem připravil čaj z mladého listu, byl delikátnější jak vůní, tak chutí, nyní se shromážděná Vanka ukázala s bohatší vůní a chutí. Dnes jsem nemohl odolat, uvařil jsem nový čaj, no, je to pro mě velmi chutné, umím si představit, jak se po stárnutí ukáže nádherně. Mám to suché, visící na balkóně, je těžké projít, tak nádherná vůně. Mám rád tento čaj. Líbila se mi jak mladá, tak už zralá Vanka. Děkuji Borisenkovi za tento recept na čaj !!!

Nakonec jsem si uvědomil, o čem všichni mluví! Po 10 minutách vylezl z trouby sladký duch a rozšířil se po bytě ... jako byl nalit čerstvý med ... sušení aroma ztichlo, ale nezmizelo. Ještě jsem to nevařil, ale ten proces ... Je to nějaká magie.

[Fistashka]

Dívky, co jste všechny chytré!
A všechny mé ruce nedosahují k zahájení procesu.
Fistashka, vůně je opravdu magická ... škádlil jsi mě!
liusiaLyudmila! Děkuji za pozornost receptu!

Už mám připravenou dobrou dávku zeleného čaje Fireweed. Pak to udělám ze zralého listu.

A nikdo se nepokusil vřít stonky? Tak čerstvé ... škoda to zahodit ...
Myslíte si, že dopadnou jako medové nebo ne?

[Fistashka]

Fistashka, Jen jsem trochu vyschl a roloval jsem to v mlýnku na maso a sušil, a pak jsem ho udeřil mixérem. V tématu o čajích je na to recept. Vlákno z Ivanova čaje. A posypeme chlebem a kaší. Lahodné!!! https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, díky) viděl jsem tento recept. Přemýšlel jsem o tom později. Příležitost získat od nich čaj zajímá přesně. Četl jsem, že mladé stonky a listy mají velmi podobné složení. Pomyslel jsem si, možná už někdo experimentoval ...

[Fistashka]

Fistashka, složení stonků a listů se liší: v listech jsou taniny potřebné pro čaj a ve stoncích - téměř žádné. I čaj se doporučuje připravovat bez stopek, protože při mletí v mlýnku na maso dává bylinkovou pachuť a slizkou a vlhkou strukturu. Zjistil jsem to v důsledku experimentů, čaj se stonky chutnal více bylinně, nelíbilo se mi to.

Pokud je škoda to zahodit, využijte radu liusia, Ludmila, osušte, rozemlejte v mlýnku na kávu a použijte jako vlákninu v chlebu, ve vařeném želé, v kvasu atd.