Pampushki

Pampushki

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	3 - 3,5 stohy
Voda	200 ml
Sůl	0,5 lžičky
Cukr	3 lžičky
Rast. olej	1,5 lžíce. l.
Čerstvé droždí	20-15 g

Metoda vaření

• V teplé vodě rozpustíme droždí, cukr, sůl a těsto promícháme v polovině připravené mouky, necháme kynout. Poté přidáme zbytek mouky, dobře promícháme slunečnicový olej a necháme ho znovu kynout.
• Z hotového těsta udělejte malé kuličky (je lepší je formovat rukama, naolejované rostlinným olejem), dejte je v určité vzdálenosti od sebe do kastrolu (používám hliníkovou dortovou formu), nechte je vyjít a pečte v troubě. Po kynutí a upečení koblihy zaujmou celý svůj tvar, ale snadno se od sebe oddělí.
• Česnekový dresink
• Do rozbitého česneku se solí přidejte rostlinný olej, trochu převařené vody, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
• Když jsou koblihy upečené, musí být okamžitě zality zálivkou a několikrát protřepány. Podávejte teplé. (Rád podávám česnekovou omáčku zvlášť v misce).
• A další rady. Vložím těsto na 1,5–2 minuty při minimálním výkonu do mikrovlnné trouby (aby bylo vlažné) a nechám ho tam přijít. Doba kynutí těsta je výrazně zkrácena.

Poznámka

Navrhuji recept na koblihy na ukrajinský boršč, který sám používám už dlouho. Recept z vydání knihy „Secrets of the Generous Table“ z roku 1976 (nalezený u tchyně v podkroví).
Je pravda, že jsem toto těsto nemíchal v pekárně, protože jsem ho měl docela nedávno.

Fotografie od společnosti AXIOMA



PAMPUSHKI - tradiční ukrajinské výrobky z kynutého těsta, malé kulaté koblihy z různých druhů mouky.

[Pampushki z pšenice s česnekem]

Pampushki z pšenice s česnekem

400 g pšeničné mouky
20-30 g droždí
0,75 šálku vody
1 polévková lžíce. lžíce cukru
1-3 st. lžíce slunečnicového oleje

Pro omáčku:

2-3 st. lžíce kvasu
1 hlava česneku
2-3 st. lžíce slunečnicového oleje

Rozpusťte cukr, droždí, sůl v teplé vodě (třetina sklenice) (z nějakého důvodu není v přísadách žádná sůl, ale myslím na 1-1,5 lžičky), přidejte 100 g mouky a vypracujte husté těsto. Nechte přijít, poté přidejte zbytek vody, mouku, slunečnicový olej, dobře promíchejte a nechte znovu kynout. Z těsta vytvarujte ořechové knedlíky a pečte na plechu v troubě na mírném ohni.
Ze směsi česneku rozdrceného se solí, kvasem a máslem udělejte omáčku a před podáváním ji nalijte na koblihy.

Správce, pokud ano, budu vám vděčný, protože opravdu chci vidět tento zázrak))

A já zde podle tohoto receptu peču pampušky s česnekem (moc děkuji autorovi):



... již zalité česnekovou omáčkou ...



... a takto vypadají koblihy na vině ...

[Příprava:]

Určitě to zkusím, ale mám malé děti, chtěl jsem méně smažené.

Tady je můj recept na chutné mini česnekové buchty:

Pšeničná mouka 250 g.
Teplá voda 125 ml
Suché droždí 4 g.
Cukr 3 lžičky
Sůl 2 lžičky
Olivový olej 2 lžíce l.

S tímto receptem jsem pečil pouze buchty pro jednu osobu, takže jídlo lze zdvojnásobit. Inspirace přišla, když mi na mysli přišly vzpomínky na sovětské 3-kopecké housky využívající technologii GDR

Příprava:
Rozpusťte suché aktivní droždí v teplé vodě (t = 36 ° C)
Přidejte cukr a poté sůl.
Nechte působit asi 5 minut,
zatímco prosíváte mouku.
Hněte těsto.
Na konci procesu přidejte olivový olej a znovu promíchejte těsto.
Umístěte na teplé místo pro zvedání.
Poté, co je těsto rozděleno na 18 částí a vytvořeny kulaté kuličky (po zvážení celé hmoty těsta jsem dostal váhu jedné housky 23 gramů)
Je zábavné sledovat, jak to dělají malé děti. Trénujte je, aby byli kreativní! ... Hotové „kuličky“ jsou položeny na pergamen na plech.
Těsto přikryjte ubrouskem pro konečné kynutí a po 20–30 minutách ho nahoře potřete mlékem, umístěte na střední rošt v troubě předehřáté na 205 ° C. Doba pečení je asi 20–25 minut, housky jsou MALÉ, dobře, velmi malé - a s jakou chutí je „požírají“ vnoučata.
Pro dospělé můžete po upečení koloboky potřít česnekovou pastou a posypat jemně nasekaným koprem. Podávejte s prvními chody a s omáčkou podle vašeho výběru pro druhé.
Dnes jsem hnětl těsto v pekárně Panasonic 255 v režimu knedlíků, čímž jsem zdvojnásobil dávku ingrediencí. 5 minut před koncem hnětení přidejte nadrobno nasekaný rozmarýn. Výběr je velký - můžete čerstvou mátou, divoký česnek, petržel, tymián, anýz, kopr, slané atd. Alternativně použijte jakékoli suché aromatické přísady


Chutný chléb pro vás!

[Lyudashka]

Určitě to zkusím, ale mám malé děti, chtěl jsem méně smažené.

Lyudashka, podle tohoto receptu


Ukázalo se to chutné, vzdušné!
Zkuste vaření, pokud chcete.

Pečila jsem podle tohoto receptu - byli jsme šťastní

🔗

[„Pampushki na boršč dvěma způsoby“ od Nataše (nata69)]

Dnes voním jako česnek, kopr a pečivo. Dlouho sledoval recept
„Pampushki na boršč dvěma způsoby“ od Nataše (nata69)






Počítal jsem se 400 gramy mouky a hned jsem ji položil (bez přípravy těsta) v pořadí podle pokynů pro HP. Asi 70 gramů těsta šlo na 1 koblihu. Z tohoto množství těsta bylo získáno celkem 10 koblih. Rozdělené, oslepené, vložené do formy vymastené rostlinným olejem a posypané strouhankou. Rozptýleno asi 30 minut (nechte přijít). Vrch jsem potřel žloutkem a mlékem. Pečené v troubě při 180 stupních po dobu 25-30 minut.
Horká pomazánka s česnekovou omáčkou, do které jsem přidal doslova 0,5 lžičky. vaječný bílek (sypání během jídla nespadlo).

Těsto:
teplá voda - 100 ml
mléko - 50 ml
vejce - 2 malé (nebo 2 pravidelné; vezměte jeden a půl na těsto, ponechte 0,5 na holicím kartáčku nahoře)
sůl - 0,5 lžičky.
cukr - 0,5 lžičky.
rostlinný olej (mám hořčičný olej) - 50 ml
suché droždí - 1,5 lžičky.

Program: "Těsto"

Česneková omáčka:
česnek - 6-7 hřebíček (nakrájíme na lisu na česnek)
sůl - 1 lžička.
vařená chlazená voda - 1 lžička.
kopr - 2 lžíce nasekané zmrazené
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Dobře promíchejte.

Pečil jsem koblihy podle receptu Luysia. Ukázalo se to skvěle! Díky za recept! Bohužel jsem neměl čas pořídit fotografii (vše bylo zhltnuto na jedno sezení)
Podle stejného receptu jsem upiekla buchty na čaj. Právě jsem přidal cukr a nalil do těsta mák. Naplnil ji rozpuštěnou čokoládou.
Před nalitím čokolády:

Dlouho peču koblihy a bochníky a sladké pečivo z jediného receptu na kynuté těsto. Jen měním množství cukru.
Jedná se o koblihy, které dostanu:

[GenyaF,]

Pečil jsem koblihy podle receptu Luysia. Ukázalo se to skvěle! Díky za recept!

GenyaF, krásné buchty, velmi podobné mým koblihům (ani já nebudu fotit recept).

Malý, buď tak laskavý, pokud sem můžeš napsat recept na koblihy, které jsi použil k pečení Můj počítač byl opravován 3 dny, nyní byl přinesen a řekl mu, aby nechodil na žádné stránky sám, můj syn mi dovolil jen vlézt do pekárny, v sobotu řekl Všechno bude nastaveno tak, jak má, pak vylezu všude, ale koblihy jsou již potřeba - uvařil jsem boršč

[matice]

matice, Tady jsi :

Autor receptu Sonia

450 g proseté pšeničné mouky
1 polévková lžíce. voda (sklenice - 240 ml)
25 g cukru (2 neúplné lžíce)
1 půl lžičky soli.
1 lžička citronové šťávy
2 lžíce. lžíce rast. oleje
9 g instantní droždí (vysoká 1 čajová lžička)

1 vejce na mazání.

Pro česnekový dresink:
3 velké stroužky česneku
1/2 čajové lžičky soli (více či méně ... podle vaší chuti)
2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
50 ml převařené (studené) vody.

1. Vymíchejte těsto z výše uvedených produktů. Těsto by mělo být měkké, mírně lepivé na ruce. Lepší je, když při krájení přidejte trochu mouky. Pokud je k dispozici pekárna, přepněte ji do režimu „těsto“.Těsto vložte na 1,5 hodiny na teplé místo.
2. Hněte těsto a vytvořte z něj 16 rolí. Je nám to velmi líto. Držíme těsto jako v pěst a vymačkáme něco, co je vymačkané (oh, teď zemřu na vlastní odpuštění) - je to buchta. Stolíme do kuličky a dáme do vymastené formy ... Takto to vymačkáme, dokud ...
3. Zakryjte čistým ručníkem a nechte buchty na vzdálenost min. 40-45. Namažte buchty mírně rozšlehaným vejcem.
4. Mezitím zahřejte troubu na 190 g. Vložíme buchty do trouby a pečeme 22-25 minut (záleží na vaší troubě). Asi 15 minut zakryjte buchty fólií.
5. Zatímco se housky pečou, připravte dresink:
Rozdrťte česnek se solí (česnek jsem rozdrtil a smíchal se solí), přidejte olej a vodu. Promícháme.
6. Žemle vyjměte z trouby, přelijte horkým dresinkem a několikrát je protřepejte, aby se omáčka vstřebala.

A tady jsou líné koblihy z Lenochka-Promi. Možná užitečné?

1 polévková lžíce. kefír (syrovátka)
1 lžička soda (bez sklíčka)
1/3 lžičky sůl
1 lžička Sahara
mouka
-----
3 stroužky česneku
špetka soli
0,5 lžíce. rostlinný olej

Smíchejte kefír se sódou, nechte ho sykat, přidejte sůl a cukr.
Postupně přidávejte dostatek mouky, abyste vymiesili měkké těsto. Namočte ruce do mouky a těsto hnětte po dobu 5 minut, dokud nebude hladké.

Na prkénku rozválíme těsto na vrstvu o tloušťce maximálně 1 cm, kterou nakrájíme ostrým nožem na malé čtverečky.

Zahřejte suchou pánev na střední teplotu, položte kousky a pečte (pánev nemažte ničím !!) na mírném ohni z obou stran do zlatova.

Zatímco se koblihy pečou, připravte salamur - česnek protlačte přes česnek, přidejte špetku soli a rostlinný olej.

Vložte první dávku hotových koblih do hrnce, pevně zavřete víko, aby nevychladly.
Zbytek upečte, poté nalijte salám na koblihy a dobře protřepejte.

Podávejte teplé s borščem, polévkou nebo jakýmkoli pokrmem, který si přejete.

Můžete si dopéct koblihy předem a skladovat je několik dní v těsně uzavřené nádobě, v případě potřeby je ohřát v mikroskopu a před podáváním namazat salámem.

Ó, děvčata, děkuji, drahá. Jak jsem žil 3 dny bez počítače - je to katastrofa, nevěděl jsem, kam se dát, nechtěl jsem nic dělat, dokonce i můj manžílek řekl - „onemocněl jsi počítačovým virem, jakmile by byl přiveden, jinak spěcháš lidé mají rádi psa „Právě teď udeřím na koblihy a každý bude chtít žít najednou

[Matice!]

Matice! : ph34r: Přestaň! Takto můžete tvarovat koblihy, je to mnohem zajímavější IMHO, než jen rohlíky nalité impregnací





tento olej s koprem, solí a St. česnek.

No, sho, šel jsem pro kopr a česnek, jinak mě taková krása jen omráčila

A z práce nic nevidím. Nyní bych se neměl zapomenout podívat na domov

[plnicí]

No, sho, šel jsem pro kopr a česnek, jinak mě taková krása jen omráčila

rána bohem! Bude čekat.

A z práce nic nevidím

no ... no, no, jsi tam od hladu. Najednou se probudil.

Matice! je to pro vás plnicí... slova autora. Jemně nasekejte česnek, bylinky a smíchejte s máslem.
Dali jsme hmotu do cukrářského sáčku (nebo běžného sáčku).

Namažte housky vejcem, uprostřed proveďte hluboký řez ostrým ostřím.
Do výsledného otvoru vytlačte krémovou hmotu.

Jmenovec, přidej máslo, nezapomeň. Jen trochu.

IRRusik dobře vyložil takovou krásu, že se můžete dusit slinami.
oříšek, fizz, jaký recept budete péct, jinak chci také, ale jaký recept mám připravit, nevím, oči mi běhají z toho množství receptů.

[Tanya,]

Tanya, chytit originál (ze kterého foty)

🔗

IRR díky!

[Matice!]

Matice! : ph34r: Přestaň! Takto můžete tvarovat koblihy, je to mnohem zajímavější IMHO, než jen rohlíky nalité impregnací

Irka, forma hotového pampukhu vyvolává strašně erotické myšlenky ... Wah ...

[gashin]

Irka, forma hotového pampukhu evokuje strašně erotické myšlenky ... Wah ...

: D ráno začalo na kolektivní farmě ...deushka, podle toho je to vidět, sho dnes je pátek! sednout si, pracovat, ne na dlouho.

a erotické jsou ... další. V gashin tada buchty byly před šesti měsíci. I když je pravděpodobnější pornografické výrobky hb. ( no, nicho ... svezl se, nebyl zakázán) i když je spojíte - jin-jang je rovný.

: D ráno začalo na kolektivní farmě ... deushka, podle toho to vidím, sho dnes je pátek! sednout si, pracovat, ne na dlouho.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Ne, no, děvčata, bez erotiky kdekoli!

Ačkoli by se na první pohled zdálo, co může být erotické v tématu koblih s česnekem?

[matice]

ano ... jeden ze 2 - buď matice nekupoval kopr a sůl, nebo je už plný koblih a prasklý. Ne-ne-ne ... počkáme

IRRusik, dnes vyrobené koblihy, je to jen pohádka pryč, zítra udělám víc. Tady je to, co mám.

[Háčkování]

Háčkování,
Innus, moc děkuji za recept na koblihy Nejprve jsem připravil ty líné (od Promi).
Rodina byla potěšena Ano a hosté včera vběhli, dostali jen 2 - byli také v nepopsatelném Synovi, který řekl, že už nebude žádný boršč bez koblih A co je nejdůležitější, že hrnec boršče, který se připravoval nejméně 4 dny, skončil 2 dnů

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, zlato, jak jsem ráda, že koblihy přišel k soudu líbí se ti to! Moje rodina je také potěšena pokaždé, když je upeču. Ale váš recept na líné od Promi jsem nezkoušel, určitě ho upeču!

Syn řekl, že bez koblihů už nebude žádný boršč

Muž roste, řekl, jak to odřízl!

[Háčkování]

Háčkování,
Inn, upřímně, váš je lepší

Jo, vykopal jsem pampushok, bez ohledu na to, jak to je. Ráno jsem uvařil boršč stejně jako 5litrový kastrol (byly to 3 dny volna), pak jsem vykopal v mé krabici na zeleninu hromadu šťovíku a co je dobré plýtvat, já Rozřezal jsem se na boršč na dobroty a v 12:00 jsem se rozhodl spustit koblihy, aby byly horké a úplně dokončit mé lidi: nyam: podívám se do pánve a můj boršč, mistrovské dílo kulinářského umění, už prskající a bublavý, pěnový klobouk nahoře je kyselá infekce : swoon: vidět ze šťovíku: mda: Takže ze všech členů rodiny jeden jedl proud - un-az Ale já budu tento víkend pořád dělat pampukhi - počkej

Boršč na stole, horké koblihy ... to bylo před půl hodinou. A teď se matné oči snaží zaostřit. Velmi chutné.





Ukázalo se však, že to byla hustá nová mouka, dokud jsem to úplně necítil. Je pravda, že to nepřestalo jíst pár kusů. vyšla velmi chutná spodní kůra - tenká a křupavá. Nebo možná byli jen horkí. Díky za recept. Budu trénovat.
PS - Stále jsem přemýšlel, jak se mohu zlepšit. Teď si myslím, že vím

Tady jsou moje koblihy

Včera můj manžel požádal o boršč s koblihy.
Pečil jsem koblihy pomocí trochu jiného receptu. Rozhodl jsem se zkusit tohle.
Výsledek:






Konkrétně je peču ne příliš vysoko a bez tvaru. Ve formě by se to zjevně ukázalo být vyšší.

Můj manžel měl koblihy opravdu rád. Přetáhl polovinu do práce, aby ošetřil zaměstnance.

Obnovím téma. To jsou koblihy pro borshchek, které dnes mám. Z nějakého důvodu česnek zezelenal. Odstranil jsem to. Ale vůně zůstala. Děti na mě pohlédly s odsouzením. „Proč zničil buchty?“ A večer jsme už byli ochromeni. Vrátím se z noční směny, nevím, jestli zůstanou.

[Irina]

Irina, milý! Také zítra jsem se chystal vařit boršč a péct pampuhi. Můj česnek zakoupený v obchodě při zahřátí vždy zezelená. Nevím, co to způsobilo, ale neodstraňuji česnek.

[Most]

Most„Natašo, nebudeme jediní, kdo se proti mně bude tlačit.