Lilek džem

Lilek džem

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek	1 kg
Cukr	1 kg 200 g + 100
Soda	2 lžičky
Kamenec	2 lžičky
Vanilkový cukr	1 sáček
Kardamomové fazole	10-15 zrn
Kyselina citronová	1/4 lžičky

Metoda vaření

• Oloupejte lilky, nakrájejte na 4 kusy
• Po vyčištění okamžitě vložte misku se studenou vodou a přitlačte ji talířem, aby nevyplávaly, jinak ztmavnou.
• Rozpusťte sódu v jedné sklenici horké vody, přidejte další tři sklenice studené vody a do tohoto roztoku vložte oloupané a nasekané lilky. Nechte působit 2 hodiny.
• Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou, ponořte do vroucí vody a vařte 3 minuty. a nasadit síto.
• Nalijte čistou vroucí vodu do hrnce, přidejte kamenec, lilky položte a vařte další 3 minuty, přeložte na síto a dobře vymačkejte rukou.
• Nalijte ½ lžíce do vroucí vody. granulovaný cukr, promíchejte, vymačkaný lilek položte a vařte 5 minut, poté ho položte zpět na síto a každý lilek dobře vymačkejte rukou.
• Připravte sirup ze 3 sklenic vody a 600 g cukru, ponořte do něj lilky, vařte 30 minut a nechejte 12 hodin.
• Vypusťte sirup, přidejte do něj dalších 600 g cukru, přidejte lilky a vařte, dokud se lilky nezprůhlední a sirup nevypadá jako tekutý med.
• Během druhého vaření přidejte do džemu kardamom a vanilkový cukr.
• Nakonec přidejte trochu kyseliny citronové, aby se džem nescukroval, nebo k tomu použijte citron. Můžete také přidat listy pelargonia

Poznámka

U džemu je vhodné brát malé mladé lilky bez semen, o velikosti 5-6 cm.
Džem je docela sladký, ale východ miluje sladké a milovníci orientálních sladkostí by ho měli mít rádi. A i když je tu spousta práce, stojí za to ji alespoň jednou uvařit.
A pamatuji si chuť tohoto džemu z dětství, když ho vařila babička.

Podobné recepty

Mátový džem (MariV)

Zmrazený jahodový džem (značka multicooker 701) (Tyafa)

Jam "Rubínové hrušky" (hruškový rybíz) (pushanya)

Páni recept!
určitě musíte potěšit své domácí orientální sladkosti!

[Vasyonchik]

Kamenec - 2 lžičky

Vasyonchik, a nahradit je jakýmkoli způsobem a ničím?

Rozpusťte sódu v jedné sklenici horké vody, přidejte další tři sklenice studené vody a do tohoto roztoku vložte oloupané a nasekané lilky. Nechte působit 2 hodiny.

Wasyon, prosím, vysvětlete, k jakému účelu se snažíme namáčet lilky do roztoku sody?

Džem je docela sladký

Vassenka, ale se sníženým množstvím cukru to nebude úplně v pořádku?

[Háčkování]

HáčkováníInna, toto je klasický recept na lilkový džem z gruzínské kuchyně.
Přidává se kamenec, aby se získalo lepší kandované ovoce, obejdete se bez nich. Ale bez sodovky to nejde. Cukr také nelze snížit, protože už nebude kandovaným džemem. Díky bohatému sirupu a sodě se kandované ovoce vyrábí nejen z lilku, ale také z jiného ovoce: meruňky, švestky, broskve ..., melounové krusty ...
Nedávno Nagira dala skvělý recept na kandovaný lilek https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, existuje stejný princip

Mimochodem, existuje ještě složitější recept, kde jsou plody namočené ve vápenné vodě. Takto se připravuje ořechový džem ze zelených ořechů, můžete také vařit z lilku .... Zde je sodová voda zjednodušenou možností, jak nahradit limetkovou vodu.

Pokud to můžete udělat jinak, sdílejte to s námi.