Bramborový škrob zrazy s houbami a kuskusem (libový)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
syrové oloupané brambory	500 gramů
sušené houby (čerstvé)	25 gramů (300 gramů)
kuskus	30 gramů
voda pro kuskus	90 mililitrů
bramborový škrob	150 gramů
kopr	2-3 větvičky
sůl	chuť
mletý černý pepř	chuť
tuřín cibule	1 kus
Omáčka
houbový odvar	300 mililitrů
mouka	2 lžičky
sůl	chuť
tuřín cibule	1 kus
česnek	1 hřebíček
Bobkový list	1 kus
mletý černý pepř	chuť
kopr	2-3 větvičky
--------	-----
rostlinný olej	na smažení
strouhanka

Metoda vaření

Nalijte suché houby vodou a nechte 30-40 minut. Vařte (20 minut).
Odstraňte houby, nelijte vývar a jemně nakrájejte.
Kuskus zalijeme vroucí vodou. Zakryjte a nechte nabobtnat.
Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostičky.
Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
Přidejte houby, promíchejte a lehce osmažte.
Přidejte na houby kuskus a kopr. Sůl, pepř a vše důkladně promíchejte. Pokud připravujete čerstvé houby, vařte je, pokud to vyžadují, a ihned je opečte. Přeskočte proces namáčení.
Brambory vaříme v osolené vodě. Nalijte vývar do šálku.
Připravte bramborovou kaši.

Nalijte škrob na pyré. Postupně přidávejte horký bramborový vývar. Bude potřebovat 200-300 mililitrů. Rychle promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Dělám to pomocí mixéru. Zkus to. V případě potřeby přidejte sůl.

Těsto je viskózní. Musíte s ním pracovat mokrýma rukama a když je teplo.
Vezmeme trochu těsta a uděláme z něj dort. Vložte náplň na dort.
Štípáme a srovnáváme a tvarujeme najednou.
Rohlík ve strouhance.
Smažte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Omáčka
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.
Oloupejte a nakrájejte česnek.
Smažte cibuli na oleji, přidejte mouku a česnek. Dobře promíchejte.
Nalijte houbový vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Pojďme trochu zesílit. Sůl, pepř a promíchejte.
Přidejte nasekaný kopr a bobkové listy. Míchejte, nechte zovřít a ihned vypněte.
Nalijte zrazy omáčku a podávejte.
Vaření není těžké, půst může být lahodný, hlavní je dělat všechno s láskou a nejíst jeden druhého!