Master class od Steba / Caso v Petrohradě (3. června 2017)

Co říkáte na Steba SV 50 sous vide?

Ano, je to super věc, není tu o čem diskutovat. Pokud existuje možnost, neměli byste ani přemýšlet. Zabere minimum místa, můžete to udělat i v kbelíku (Stebowicz slíbil objasnit možný maximální objem). Jídlo se ukázalo být naprosto dietní a zároveň velmi chutné. Dovolte mi znovu připomenout můj tvarohový koláč: mohl by někdo říci, že je vyroben z tvarohu bez tuku, bez kapky oleje (dobře, cukru na hromadu)? Mimochodem, požádali dívčí recept - je to v mých receptech zvaných Sibcake (tvarohový koláč Sybarite).

[Svatý]

Bliiin, závidím ti svou laskavost. Zúčastněte se mistrovské třídy Steba a dokonce i s Lazersonem. To musí být skvělé !!
SvatýVzpomínám si, že pro Jekatěrinburg bylo mnoho hlasů - ochotných. Kdy půjdete do měst a obcí? A?

Takže závidím. Slíbili nám to ... a nebylo to ... promiň. Ural a Sibiř jsou vzdálené oblasti

Dívky, mám návrh: nechme kolektivní vděčnost pekárny na webu Lazerson Culinary Studio?

JSEM PRO!

Není to divné. Je to jen to, že předtím byl „výběr nabídky“ nahoře, ale nyní se posunul dolů. Ze staré paměti, a slečno.

Nyní je to jasné!

na webových stránkách kulinářského studia Lazerson necháme kolektivní vděčnost společnosti Breadmaker

Naprosto souhlasím! Nezapomeňte dané osobě poděkovat. Atmosféra byla tak přirozeně přátelská, že byla úžasná
Totéž se mi s kávou nehodilo, i když jsem upřímně řekl, že jsem jako první požádal Valeryho, aby nalil víno, a pak jsem Ilyu připravil kávu, jako vždy, byl jsem před lokomotivou. Ale dívky mě okamžitě podporovaly. Bylo to tak legrační, když se Lazerson zeptal, kdo chce kávu, nastala pauza, pak se mi líbí nejvíce drzý odvážně požádal o Latte, okamžitě zazněly hlasy pro mě i pro mě. Myslel jsem, že nám jeho asistent udělá kávu a on sám vstal do kávovaru a připravil nám lahodný nápoj.

ano, a 1. července, kde to bude?

sakra a 1. července, kde to bude?

V Petrohradě.

a on sám vstal do kávovaru a připravil nám lahodný nápoj.

To bylo pro mě pochopitelné, nejen že pro nás připravil kávu. Ale když to začal přinášet ke stolu, málem jsem spadl ze židle

Byl jsem první, kdo požádal Valeryho, aby nejprve nalil víno,

Víno bylo také vtipné. Jsem rád, že jsem jednou přijel taxíkem (no, nevím, jak jít do Komendanu), začal jsem to zkoušet. Dokud mě nezasáhlo, že jsme jeli taxíkem pouze k Nastyině domu, kde jsem nechal auto

[Opálení,]

Takže závidím. Slíbili nám to ... a nebylo to ... promiň. Ural a Sibiř jsou vzdálené oblasti

Opálení, Ale přemýšlejme, možná se budou litovat, uspořádají MK blíže k nám.
Prosím aaaaaa.

Ksenia, můžeme se k tématu MK vrátit blíže. Pravděpodobně Jekatěrinburg.
To ale bude dávat smysl, pokud je ve fóru 15 členů s dlouhodobou registrací. Minule jsme je nedostali.
A pokud existuje 5 lidí, kteří si přejí, a všechno je stále daleko od místa konání, nakonec se ukáže, že přijde na 3. Pak je pro mě snazší sestavit sadu vakuového generátoru sous vide + a odeslat ji jako balíček „play“.
Za měsíc jej odešlete jiné osobě.



A Peter je skvělý. Houpali se dlouho, ale volební účast byla 100%. Děkuji vám všem za účast a laskavá slova.

[Shtebovich]

Shtebovich„Dobře chápu, že to nemusí být ziskové. A to už nemluvím o penězích.
Samozřejmě zde na periferii máme něco jiného než Moskva a Petrohrad…
Lidé! Jaké perníky vás nalákají, hm? Lazerson?

Houpali jsme dlouho

Protože si neuvědomili, jaké je to skvělé a pozitivní. Nyní vás unavuje bojovat s těmi, kdo chtějí

Dokud jsem nebyl zasažen

Dokud jsem se tě nezeptal: „Jsi v autě?“

Dokud jsem se tě nezeptal: „Jsi v autě?“

Přesně ty jsi mě zasáhl. A myslel jsem si, že to byl hlas shora

A téma dalšího MK je nerozhodnuto ??

Překvapilo mě, že jsem tě viděl se sklenkou. Rozhodl jsem se zeptat.

Nasteno, napíšeš?

Sveta! Děkuji za vaši důvěru, myslím, že mě přeceňujete ...
Teď jsem na telefonu, četl jsem záchvaty a začínám. Budu volný blíže k noci.
Napíšu recenzi, přivedu ji sem, podívám se, ať se mi to líbí nebo ne, potom ji pošlu na web Culinary Studio, dobře?

Dívky, drahá, velmi ráda vás všechny vidím! Je dobré žít v Petrohradě! Jsou pozváni na návštěvu, je s nimi zacházeno jako s králem a dávají také zástěry! Díky za fotky, každý vypadá skvěle, doba ledová pro vás není nic! V pozadí zapůsobil věšák s oblečením, volá se červnová skříň. Anechka krájí rajčata inspirací, možná bude složen verš? Dnes budeme ledovcem na stole, už existuje řada těch, kteří si přejí tuto akci. Jaký to má smysl? Je to rychlejší? Přeji vám, aby přišlo léto, letní chatová sezóna je úspěšná, opravy skončily, děti nejsou nemocné, včely fungovaly úžasně dobře. Ahoj všichni! Máme 33, je horko, pršelo by ...

Jaká nádherná mistrovská třída. Jen mor: vítězství: Škoda, že bydlím velmi daleko ... záviděl jsem.

[Miro]

Miro, Ahoj!



Tricia, Nastya, píšeš velmi zajímavé recenze! Věříme ti!



Styděl jsem se jako poslední.

Ksenia, můžeme se k tématu MK vrátit blíže. Pravděpodobně Jekatěrinburg.
To ale bude dávat smysl, pokud je ve fóru 15 členů s dlouhodobou registrací. Minule jsme je nedostali.
A pokud existuje 5 lidí, kteří si přejí, a všechno je stále daleko od místa konání, nakonec se ukáže, že přijde na 3. Pak je pro mě snazší sestavit sadu vakuového generátoru sous vide + a odeslat ji jako balíček „play“.
Za měsíc jej odešlete jiné osobě.



A Peter je skvělý. Houpali se dlouho, ale volební účast byla 100%. Děkuji všem za účast a laskavá slova.

Nooo, celé vzrušení spočívá ve shromáždění ve skupině podobně smýšlejících lidí: přátelé: v, s vynikajícím mentorem. Samozřejmě je zajímavé hrát, ale tady je to úplně jiné. Čeljabinsků je několik a já nevím, jestli každý půjde. Yekatovtsev udělal totéž jednou nebo dvakrát.

[Ani]

Zařízení pro dojem sous-vide! Líbila se mi chuť a struktura ryby sous-vide a kuřecích prsou. Vejce je také super, miluji je. Tvarohový koláč Ani mohl být podáván jako dezert, vashsche velmi chutné. Jsem spokojený se sous-vide ,: mail1: zkuste to takto a hned je jasné, že je to vynikající

Dívky, znáte přesné recepty, podle kterých Lazerson připravoval? Nemyslím saláty a dezerty, ale sám sous vide. Při jaké teplotě, jak dlouho, co jste dal do sáčků spolu s kuřetem a rybami?

V pozadí zapůsobil věšák s oblečením, volá se červnová skříň.

Helen, zdá se, že se ode dne petrohradských setkání změnil jen málo

Jaký to má smysl? Je to rychlejší?

SPRÁVNĚ Šéf to řekl. Podívejte se na video (Nastya posta)

Vejce je také super

A o vejcích je na YouTube video, kde se struktura žloutku a bílkovin mění s každým dalším stupněm. Přivedu vám sem schůzku.

Píchni mě, pliz, do Nastinova videa. Alespoň zabít - nenašel jsem

[Ksyusha]

Ksyushauprostřed zprávy, kde jsou uvedeny pouze odkazy Master class od Steba / Caso # 548

Dívky se tak skvěle bavily, skvěle, emoce každého jdou přes střechu. I já jsem neměl tušení, jaký druh mistrovské třídy to bude.

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji . A pak jsem měl zavázané oči, nevšiml jsem si.

[win-tat]

win-tat, tak co vám bránilo ve vstupu do naší společnosti? Přinejmenším bychom se setkali.

Dívky, znáte přesné recepty, podle kterých Lazerson připravoval? Nemyslím saláty a dezerty, ale sám sous vide. Při jaké teplotě, jak dlouho, co jste dal do sáčků spolu s kuřetem a rybami?

Larissa vstala otevři pusu, letěl do jednoho ucha, letěl z druhého. Galya, jak se zdá, něco zapisovala.

Chci, aby mi řekli o rybách. Pamatuji si 2 lžíce. l. sůl a 2 lžíce. l. Sahara. Kolik ryb? Kolik hodin nebo dní v chladu? HEEELP, pliz

tak co se zastavilo

Dlouho jsem přemýšlel

Protože si nedovedli představit, jaké je to super a pozitivní.

[Sveta]

2 lžíce sůl a 2 lžíce. Sahara

Sveta, zdá se na litr vody, ale kolik ryb - neřekl

[Pryskyřník]

Pryskyřníkjste si jisti, že tam byla voda?

Teplota su-vide byla 64,9 stupňů! pro kuře = 65, 1 hodina

[Larissa]

Larissa„Ryba, když jsme to dávali do vaku na vysávání, myslím, že asi 300 g na kus, nalil trochu olivového oleje, trochu soli a trochu tymiánu, nemohl jsem to hned najít. Vařil jsem 20 minut, ale neviděl jsem teplotu, ale pokud jsem pochopil, nezměnil teplotu na zařízení a zpočátku to bylo 60 stupňů ... Dívky kdo si pamatuje?
Ano, Sveta, Vzpomněl jsem si na vodu, protože mě překvapilo, že je součástí solení.

Nalil jsem trochu tymiánu, hned jsem ho nemohl najít.

Kuchařské koření:

ryby 60 stupňů, jak si pamatuji 1 hodinu. Teplota je vidět na fotografii kuřete. Protože tam kuřata a vejce (vejce už tam byla) Kuře je stále 1,5 hodiny. Rozdíl mezi kuřetem a rybou je přesně 5 stupňů.

Zkusme se vzpamatovat, holky, hm? Na litr vody, 2 lžíce. lžíce soli a cukru, a jak dlouho udržel rybu v této slané vodě? A pak jsem do sáčku přidal olej, tymián a trochu více soli, že? A v 64,9^o 20 minut.? Tak? A na kuře, s výjimkou hodiny v 65^o, kdo si co vlákno pamatuje? Vypadám, že Oksana má další informace ...

[Larissa]

Larissa, bez soli

Moc děkuji za video. Díval jsem se s potěšením. A „podlouhlé hovno“ je obecně bomba.

Kuchařské koření:

A kdo pak uvažoval, co tam je? Tento kout mě přitahoval hned od prvních fotografií. A co viselo na opačné straně?

[Larissa]

Larissa, kuře je přesně 2 hodiny, začal s kuřetem a okamžitě řekl, že je hotové, leželo přímo v pytlích ve studené vodě, počkejte 2 hodiny, bylo jasné, že není čas.

bez soli

to je správnější, udělal jsem chybu ohledně soli v sáčku, zvláště pokud byla ryba solena předem, proč jinak sůl

Dívky, kdo si zapsal recept?

proč stále sůl

Také mě to překvapilo.

A co viselo na opačné straně?

pouze obrázky, nic kulinářského
Ale nalevo, asi dva metry od koření, byl stánek s balíčky kávy, káva Barista, dostali jsme kávu č. 4, byl jsem zvědavý
Galya něco napsala, ale zdá se to jen omáčka a dezert ..

Fotografie od paní Adamsové se zařízením sous-vide, teplota = 65 stupňů, čas = 2 hodiny, ale řekl 1,5 (měl zapnutý jiný časovač) Vejce: tempera 65 stupňů, čas = 1 hodina (přesně si to pamatuji) ... Na úkor ryb: Pamatuji si to zapečetěné v pytli, možná si to Nastya bude pamatovat dále, probrali jsme to (nechci tě podvádět). Kuře mělo v řezu 2 růžové žíly, zbytek masa byl bílý.



Sám jsem si poznamenal: kuře = 1,5 hodiny = 65 stupňů, ryby = 1 hodina, 60 stupňů (vejce = 1 hodina 65 stupňů = to je jisté). Ale počkejme na dívky, protože řekl, že můžete lovit 65, ale méně času. a tam vše závisí na tloušťce kusu. Každý se na něco zeptal a není jasné, na koho odpověděl, takže jsem se mohl mýlit. Nechtěl jsem to znovu objasňovat, samozřejmě hloupý. Bylo také nutné zaznamenat (vybrat úředníka) nejen pro paparazzi.



Nemohl jsem rozeznat omáčku v salátu, ale omáčka s rybami byla velmi chutná, doufám, že dívky budou psát. Fondán je konečně klasický, existuje spousta receptů, je tu všechny triky v pečení.

No, někdo musel zapnout rekordér na telefonu

Ahoj všichni!

Galina sepsala recepty na omáčky a slíbila, že bude ležet.

Pamatuji si na ryby - 65 stupňů 20 minut. Evakuoval to a položil, zatímco jsme jedli s nadšením a diskutovali o salátu)

[Ryba,]

Ryba, když jsme to dávali do vaku na vysávání, myslím, že až 300 g na kus, nalil trochu olivového oleje, trochu soli a trochu tymiánu, nebylo to hned možné najít.

Zdá se mi, že to všechno udělal s prsy (hledali tymián přesně pro prsa) a vůbec to nesolil. Také jsem se ho zeptal, potřebujete sůl? Odpověděl, že můžete také solit, ale osobně to má raději bez soli

Eh. viděl Ilyu ... a zapomněl na všechno. Možná bychom to měli zopakovat?
Dívky stojí 1. července?

Možná budete muset opakovat?

Velmi rád bych !!!

Dívky stojí 1. července?

O čem to mluvíš? O MK?

[Svetlana]

Svetlana, Ano