Chutná večeře: speciální kotlety s náplní, se šťouchanými bramborami a julienne

Chutná večeře: speciální kotlety s náplní, se šťouchanými bramborami a julienne

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Pro mleté ​​maso
Jehněčí, hovězí, krůtí stehno, kuřecí stehno (libovolná možnost)	700-1000 g
Vepřové maso	100 g
Cibule cibule	2-4 ks
Slepičí nebo křepelčí vejce	1 (4) ks
Krém 20-35% (volitelně)	30-50 g
Bílý chléb nebo krekry (volitelně)	Málo
Černý pepř, sůl	chuť
Uzená paprika (volitelná, ale velmi chutná!)	chuť
Pro plnění
Červená paprika	1-2 ks
Mrkev	1-2 ks
Cibule cibule	1-2 ks
Zelená cibule	2 větvičky
Sýr	100-200 g
Rajčatová pasta nebo obchodní větrná nebo mletá rajčata	2 lžíce. l. / 2st. l. / 2 ks
Česnek	2 plátky
Červený nebo horký černý pepř	chuť
Koření	chuť
Obloha
Brambory	6-10 ks
Sůl	chuť
Nový hrášek	2-3 ks
Bobkový list	1-2 ks
Krém	chuť
Čerstvé okurky nebo nakládané nebo nakládané	volitelný
Julienne
Houby (žampiony, hlívy ústřičné nebo skutečné, lesní houby - podle vašeho uvážení)	300-400 g
Cibule cibule	1-2 ks
Sýr	100 g
Zakysaná smetana	2-3 st. l.
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.
Máslo	1 polévková lžíce. l.
Černý pepř (horký nebo nové koření)	chuť

Metoda vaření

• 
• Tento recept není určen pro každý den, protože je docela časově náročný, ale někdy stojí za to se hýčkat něčím chutným !!!
• Chtěl bych také poznamenat, že milovníci takzvané „správné výživy“ budou sotva muset „ochutnat“ tento recept, ale osobně si myslím, že kalorie by se neměly počítat, ale vypracovat: chutně jsem jedl - buďte laskaví, abyste se dobře pohybovali, a ne seděli u počítače !!! A všechny „extra“ kalorie zmizí, zejména proto, že toto jídlo není pro každý den!
• Takže v pořádku. Mějte na paměti, že abyste dosáhli správného chutného výsledku, musíte všechno vařit v „komplexu“.
• Kotlety
• Připravte mleté ​​maso. Může to být libovolná kombinace podle vašeho výběru; osobně dělám mleté ​​maso zpravidla z mladého jehněčího, takže vepřové maso není v takovém mletém mase potřeba. Pokud se mleté ​​maso připravuje z jiných druhů masa a drůbeže, musí se přidat malé množství vepřového masa.
• 
• Také v mletém mase by mělo být poměrně velké množství cibule, což zaručuje její šťavnatost a měkkost.
• Přítomnost vajec, smetany, chleba nebo krekrů je na vašem uvážení.
• Koření a bylinky můžete použít také podle svého uvážení, komu se co líbí.
• Uzená paprika dává velmi pikantní tón „kouře“, díky čemuž je chuť kotlet velmi podobná lula kebabu; pokud to však není podle vašich představ, lze tuto složku vyloučit.
• Po vaření musí být mleté ​​maso dobře poraženo na stole (asi 3 až 5 minut) - to dá určité vlastnosti, poté mleté ​​maso vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
• Zatímco mleté ​​maso „odpočívá“ a marinuje se v lednici, připravte si náplň. V mé verzi je to náplň z cibule, zelené cibule (přidáno na samém konci!), Červené papriky, mrkev, rajčatový protlak nebo rajčata (pokud jsou skutečné, mleté, a ne tyto červené kuličky s nepochopitelnou chutí ležící na policích supermarketů kolem rok). Všechno se dělá jako obyčejný polévka, ale důležité je, že zelenina musí být velmi jemně nasekaná. Po uvaření vyjměte náplň z ohně, nechte ji deset minut odpočívat, poté do ní nalijte strouhaný sýr na velmi jemném struhadle a důkladně promíchejte.
• Důležité! Náplň by měla obsahovat co nejméně tekutiny!
• A pak přišla závěrečná fáze vaření kotlet.Položte malou část mletého masa na dlaň, rozmačkejte do plochého koláče, vložte náplň, přikryjte další částí mletého masa a vytvořte řízek. Pokud si přejete, můžete si ho namočit do rozšlehaného vejce nebo zmrzliny a hodit do chleba - to bude také velmi chutné, zvláště pokud si chleba nekupujete v obchodě, ale sami.
• Připravte troubu: zakryjte plech nebo rošt fólií a nechte ohřát na 180-200 stupňů.
• Nalijte do pánve rostlinný olej, můžete přidat trochu másla (pokud se samozřejmě nebojíte „hrozné“ reklamy na „smrtící“ cholesterol!) Silně zahřejte a rozložte připravené kotlety; smažte z každé strany 1-2 minuty.
• Jemně přesuňte karbanátky na plech a vložte na 10 minut do trouby (vařte do měkka).
• 
• Obloha
• Oloupejte a vařte brambory v trochě vody s přídavkem soli, nového koření a bobkového listu. Jakmile jsou brambory hotové, vypusťte většinu vody, odstraňte koření, přidejte smetanu, rozmačkejte a nechte trochu uvařit.
• Julien
• Výcvik. Pokud se používají žampiony nebo hlívy ústřičné, jednoduše je otřete vlhkým ručníkem a jemně nasekejte. Pokud se používají lesní houby, je třeba je umýt, povařit a jemně nasekat. Pokud se používají sušené houby, musí být na několik hodin namočené, poté vařené a opět jemně nasekané.
• Julienne (fr. Julienne) - pochází z francouzské kuchyně, což je speciální způsob krájení mladé zeleniny na tenké proužky, obvykle v letním období na polévky a saláty.
• Vaření. Nakrájejte cibuli velmi jemně. Na pánvi zahřejte směs olejů a vložte tam cibuli; smažte na vysokém ohni asi 2 minuty za stálého míchání bez pokličky, poté vložte připravené houby a smažte ještě několik minut, dokud nezhnědnou. Při smažení nepoužívejte pokličku, jinak vyteče hodně šťávy (zejména ze žampionů). Na samý konec přidejte zakysanou smetanu a trochu strouhaného sýra, sůl, pepř, promíchejte, odstavte z ohně a nechejte několik minut vařit.
• Přeneste do hrnců, posypte nahoře strouhaným sýrem a pečte v dobře vyhřáté troubě několik minut.
• 
• Slouží ke stolu
• Položte kotlety na listový salát, vedle něj - příloha; můžete také přidat nakládané nebo čerstvé okurky, rajčata atd. Podávejte julienne přímo ve stejném hrnci, ve kterém byla pečena. A samozřejmě - sklenka dobrého vína (k večeři to nebude bolet!).
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

2-3 hodiny

[Dmitry]

Dmitry„Udělal bych nádhernou večeři pro své rolníky o něco dříve 23. února, ale zatím jsem ji vzal do záložek

Díky za dobrá slova!
Ve skutečnosti je tu všechno jednoduché, ale důležitý je samotný nápad - výplň uvnitř kotlet. A také skutečnost, že taková náplň může být vyrobena podle vlastního uvážení z zeleniny, která se vám líbí. Ukazuje se to chutné a neobvyklé.



A také bych chtěl přidat: o hrncích, které jsem použil pro julienne. V těchto květináčích nakupuji máslo a zakysanou smetanu, ale protože se výrobce nachází v blízkosti Moskvy, s největší pravděpodobností se výrobky v těchto hliněných hrncích prodávají pouze v Moskvě a v Moskevské oblasti. Ačkoli, kdo ví? ...

[TID-SDA]

TID-SDAJak se říká v Oděse: „abych takhle žil.“ Skvělý recept, díky. Určitě se to pokusím splnit. Možná po částech, ale jistě.

děkuji za neobvyklý a úžasný recept!)

Díky za dobrý m chutný recept! A můžete zjistit, kde si takové hrnce s máslem koupíte, v jakých obchodech?!

A můžete zjistit, kde si takové hrnce s máslem koupíte, v jakých obchodech?!

Jedná se o výrobky společnosti „Kolomenskoye Milk“ vyráběné ve městě Kolomna. Velmi chutné a přírodní produkty, navíc také v těchto květináčích, a nejsou vyrobeny v Číně! Kupuji v Pyaterochce, ale zřídka objednávám více v Perekrestoku, zejména proto, že hrnce mají také váhu.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Děkuji mnohokrát!
Neočekávaný!!!

[Dmitriy]

Dmitriy, GRATULUJEME!

DĚKUJI!!!