Norin (tenké plátky masa s nudlemi)

Norin (tenké plátky masa s nudlemi)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: uzbek

Složení
Mouka	300 g
Voda	150 ml
Sůl	1 lžička + 4 lžíce
Olej	300 ml
Maso	700 g
Cibule	1 ks

Metoda vaření

• Norin je slavnostní pokrm, bez kterého se žádná velká událost v Taškentu (Uzbekistán) neobejde. Je v Taškentu, protože pouze tam je dovedně připraven a velmi milován (ve srovnání s jinými regiony Uzbekistánu)
• V ideálním případě koňské maso (lze použít hovězí + hovězí srdce) vařte ve slané vodě (na 5 litrů vody, 2 polévkové lžíce soli) na talíři a nechejte 30-40 minut vychladnout a mírně osušit (sublimovat) v chladu. Maso je třeba vařit, aby bylo mírně tuhé a neroztrhalo se po vláknech, bude obtížné tenké řezat !!! Větší celý kus jsem vařil 30 minut v tlakovém hrnci. Maso se krájí přesně podélně !!! vlákna velikostí v zápase.
• 
• Kynutí těsta na vodě 20 min. Vyválejte na tenko (řezačka na nudle 2. ze 6 režimů). Nakrájejte na velikosti dlaní a vařte ve slané vodě (5 l + 2 lžíce soli + 50 ml oleje) každý list zvlášť po dobu 2-3 minut.
• Nyní je vrchol. Pokud tyto kroky zmeškáte, Noreen se nebude lišit od vařených nudlí s masem
• Každý list těsta se vyjme z vroucí vody a rychle se narovná, aby se zabránilo vráskám. Použil jsem obrácenou umyvadlo drushlag
• 
• a je zavěšen na malé misce nebo v mém případě na dlouhém válečku. Těsto by mělo z obou stran vyschnout.
• 
• Každý list hojně namažte olejem a nechejte 30-40 minut.
• 
• Nakrájejte listy na pásy o šířce 5 cm (krabička na zápalky ?!)
• 
• A projděte Uraaa řezačkou nudlí a snažte se zabránit tomu, aby těsto zkosilo a šlo šikmo. Bylo experimentálně zjištěno, že je nejlepší spustit 2 listy najednou.
• 
• Nasekané těsto a maso promíchejte ve velké misce, aby pokrm nebyl suchý, můžete přidat olej.
• 
• Podávejte s horkým vývarem se zředěnou vroucí vodou (možná slanou a koncentrovanou) a nadrobno nakrájenou cibulí a pepřem. Také na vrch natřeli tenké plátky kazy (klobása z koňského masa), ale já jsem to neměl
• Dobrou chuť!!!

Miska je určena pro

6-7 porcí

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

Nůž na nudle

Poznámka

Jídlo je velmi uspokojivé, jedí se hlavně v chladném období. Rychle se kazící, max. Lze skladovat 3 dny v chladničce.

Jídlo se podává samostatně (bez vývaru) jako studené předkrm nebo jako hlavní chod.

Nebo můžete do vývaru dát 2-3 lžíce Norinu a bude Hoole Norin (doslovně přeloženo Wet Norin).

Můžete si lehce smažit na pánvi, pokud s ní budete mít další den oběd / večeři, také vynikající.

A obecně je řezačka nudlí super věc !!! Díky jeho tvůrcům a celému našemu fóru jsem si po přečtení diskuse koupil takovou jednotku pro radost.

[Malika]

Malikajaký jsi skvělý chlap! Lákavé jídlo. Manžel to miluje, ale neodvažuji se vařit, je to nepříjemné

[Ludmila]

Ludmila, dík. Problémy, pokud je vše manuální. Pokud máte řezačku na nudle, zvládnete to za 2 hodiny (sledoval jsem sérii paralelně) a čekal, až maso vychladne a těsto absorbuje olej.

Zajímalo by mě, co olejování těsta dává

Těsto je naolejované, aby se vermicelli při krájení nelepily. Miska by měla být drobivá.

Také jsem se chtěl zeptat: není na 300 g mouky hodně vody?

Napsal jsem přibližně. V závislosti na obsahu vlhkosti v mouce, pokud je těsto příliš měkké, můžete jej bezpečně posypat moukou a vyválat.

Dík. Možná to uvařím stejně.

[Ludmila]

Ludmila, pokud manžel miluje, samozřejmě musíte vařit. Zdá se to problematické, ale výsledek stojí za to.

Rozuměl jsem správně, vařte maso 30 minut.a to je vše? Má to zůstat trochu nedopečené?
Je možné ji jíst kvůli tenkému krájení?

[Dáša]

Dáša, Maso jsem vařil 30 minut v tlakovém hrnci. Pokud vaříte obvyklým způsobem, v hrnci by se měl velký celý kus masa vařit déle, pravděpodobně 1-1,5 hodiny. Nemělo by se to však trávit, roztrhlo by se to po vláknech a nefungovalo by to krájet na tenké proužky. Je lepší vzít si libové maso, kde je spousta svalových vláken (bok, stopka atd.) Nebo je hovězí srdce také velmi pěkně krájené.

[Malichko]

Malichko, ahoj, krajanka! Jelikož miluji noreen, nejedl jsem sto let. Chceš Chci chtít! A ano, máte pravdu - pouze v Tashi je nejchutnější. Moji příbuzní jsou z údolí, moje matka neví, jak to udělat sama, a neučila mě. A kazy khachunImAgu, proto jsem sem přišel, hm?
Ale proč ... Mockrát vám děkuji!

[Vasilica]

Vasilica, ahoj ahoj, moje máma je také z údolí, Kokande. Na druhou stranu tam vaří zlověstný garma shurak (vařený cizrna), calla gusht (hovězí maso z hlavy, tváře) a velký a tenký patyr, který se 2 týdny nezkazí ani nezastaví. Mimochodem, nejchutnější kurt s kousky feferonky a shakar ob (achichuk salát) ) je také přesně ten, který se připravuje v údolích Fergana

Myslím, že si můžete koupit kazy v Petrohradě, v obchodech Halal nebo na trhu od našich krajanů a vyrobit Beshbarmak nebo Shilpildok v uzbečtině

No, vyprovokoval jsem, pokud existuje řezačka nudlí, pak se dá bez problémů připravit spousta jídel (brzy mi zaplatí za inzerci řezačky nudlí !!!)

Nechci řezačku nudlí, je těžká a nemá ji kam dát.

Neléjte mi sůl na ránu. Toka jedl nejchutnější nohat v Andijanu.
Mám také příbuzné v Kokandu

Malika, děkuji, mluvíš tak lahodně, že chceš hned vařit! Ale řekněte mi, jaký je rozdíl v chuti takových nudlí s obyčejnými vařenými a který olej je lepší?
Po takové reklamě si také koupím řezačku na nudle, ale obecně z nějakého důvodu rád manipuluji s těstem rukama.

[přístav]

přístav, chuť je velmi odlišná, v Norynu je těsto předvařené a naolejované (používám obyčejnou slunečnici, bez zápachu), která při míchání dává masu olej a mísa se ukáže jako drobivá. A pokud jsou vyrobeny z nudlí, špaget nebo nudlí, vypadá to jako v těstovinách v námořnictvu
Vzhledem k tomu, že jídlo není často připravováno kvůli jeho pracnosti, zejména o svátcích, každý ho tak miluje.

Také jsem rád fičal na těstě a můžu s ním lehce válcovat, ale pokrok si vybírá svou daň ... „Zatímco naše vesmírné lodě orají rozlehlost vesmíru ...“
Ruční vyvalování těsta je nyní pro mě, jak používat svíčky k osvětlení, když je elektřina

Přesvědčila jsem se, že jeden z těchto dnů vařím

[přístav]

přístavSkvělé, čekám na vaši zpětnou vazbu o chuti pokrmu.

Malika, vařil jsem Je to opravdu chutné, všechno jsem dělal s pery (nějaká nevysvětlitelná vnitřní potřeba) a mimochodem vůbec ne na dlouho. Neznám skutečnou chuť tohoto jídla, ale dopadlo to skvěle! Už jsem to zadal do svého drahocenného notebooku s domácí nabídkou.
dík

[přístav]

přístav, Jsem velmi rád, že se mi jídlo líbilo. A co udělala se svými pery, chytrá holka, skutečný hrdina)