Vanilkové hovězí pečeně s konopným ostřikem (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Vanilkové hovězí pečeně s konopným ostřikem (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: rakouský

Složení
kusy hovězího masa	4 x 170-200 gr
sůl pepř	chuť
stroužky česneku	9 ks
Žitná mouka	chuť
máslo	50 g
vývar nebo voda	250 ml
škrob	chuť
cibule	3 ks
rast. olej	na smažení
pro spetzle:
vejce	4 věci
pšeničná mouka, mám 1c	400 g
konopná mouka	2 lžíce se sklíčkem
mléko	250
muškátový oříšek	chuť
vodu nebo mouku na požadovanou konzistenci spezle
sůl	chuť

Metoda vaření

• Vanilkové pečené hovězí maso je klasická rakouská a zejména vídeňská kuchyně. Navzdory svému názvu není v receptu žádná vanilka, ale je tam česnek. Když bylo jídlo zavedeno, vanilka byla velmi drahé koření, dodávané z Mezoameriky a bylo dostupné pouze aristokracii. V té době se česneku žertem říkalo „vanilka pro chudé“. Servírujte vanilkové hovězí pečeně se smaženými / vařenými bramborami nebo nudlemi.
• 
• Nakrájejte cibuli na kroužky a smažte na rastru. máslo, odložte (na servírování). Maso umyjte, osušte. s ručníkem, trochu odbit kladivem. Dochutíme solí, pepřem a 3 stroužky česneku, které prošly lisem na česnek. Rožte škrob na jedné straně. Maso rychle osmažte, nejprve na straně škrobu. olej, pak další. Smažte do zlatova. Maso vyjmeme z pánve.
• Do pánve přidáme máslo a 6 stroužků česneku nakrájených na plátky. Naplňte vývarem a kousky masa položte škrobovou stranou nahoru. Vaříme zakryté 20 minut.
• V tuto chvíli připravujeme přílohu. Vybral jsem si konopnou mouku. Zde se podívejte na metodu vařeníhttps://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 a jen část mouky nahraďte konopím. V německých obchodech tvoří konopná mouka 5% nudlí, já jsem vyrobil více. Je pro mě výhodné vyrábět spetzle z hustého těsta, takže recept obsahuje .html „voda / mouka v požadované konzistenci“. To znamená, že pokud máte tryskový lis, můžete připravit husté těsto.
• Maso je hotové, vyjměte ho z pánve a do zbývajícího česnekového vývaru přidejte žitnou mouku, aby se omáčka zahustila. Pokud se kapalina hodně odpařila, musíte přidat vodu, aby bylo dostatek omáčky na 4 porce. Omáčka je hotová.
• Na talíř dáme špetku, maso, smaženou cibuli a přelijeme omáčkou. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

1 hod

Program vaření:

talíř

Miluji všechno, no, všechno! Chci maso i špíz! Velmi chutné!

Děkuji Irochko! můj manžel měl toto maso s vanilkovou omáčkou opravdu rád