Spaetzle (Spetzle). Základy vaření.

Spaetzle (Spetzle). Základy vaření.

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
Pšeničná mouka	500 g
Vejce	5-8ks
Sůl	1 hod l. pod nožem
Mléko / minerální voda / převařená voda	250-150 ml
částka za 4 porce, dobré porce)))

Metoda vaření

• Spätzle je švábská a alemanská odrůda těstovin. V doslovném překladu „shpetzle“ znamená „vrabec“. Ve skutečnosti se jedná o domácí nudle nebo knedlíky vyrobené z těsta. Spetzle je kulatý - „Knöpfle“ a podlouhlý tvar „Spatzen“. Používá se jako příloha k hlavním jídlům a také jako samostatná samostatná mísa s různými přísadami (sýr atd.). Toto je nejoblíbenější jídlo objednané v restauracích v Německu. První písemná zmínka o tomto pokrmu pochází z roku 1725. Potravinářský průmysl v Německu dnes produkuje asi 40 000 tun Spetzle ročně.
• Spetzle je nepravidelně tvarovaný typ vaječných těstovin s drsným porézním povrchem, který se liší tvarem mezi tenkým a silným, dlouhým a krátkým. Jediný druh těstovin, které se vaří přímo během výroby. Syrové těsto se vytlačuje přes děrované talíře nebo seškrábne speciální talíř do vroucí vody.
• Začněme. Základní receptura se skládá z mouky, vajec, soli a tekutiny. Němci mají jako tekutinu stejně rádi mléko a minerální vodu, někdy jen vodu, nebo kombinaci obou. Do misky prosejte mouku, přidejte sůl a vejce, postupně nalijte tekutinu. Těsto se tradičně hnětí dřevěnou lžící, dokud nezačne bublat. Konzistence těsta by měla být stejná jako hustá krupicová kaše. Měl by z lžíce vytékat pomalu, aniž by se zlomil. V případě potřeby přidejte více tekutiny. těsto necháme 10 minut na pokoji. Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl.
• Připravíme stěrku pomocí vybrané metody:
• 1 - položte těsto na prkénko a ostrým nožem ho nakrájejte kousek po kousku do vroucí vody
• 
• 2 - existují speciální lopatkové lisy
• 
• 3 - Stěrky
• 
• 4 - položte na pánev obyčejné struhadlo a lžící / špachtlí vytlačte špachtli do otvorů (moje fotka)
• 
• 5 - můžete použít cokoli, zapněte fantazii! například štěrbinová lžíce a síly. lopatka (moje fotka)
• 
• 6- těsná taška s otvory
• 7- cukrářský sáček s přílohami
• 8- cedník s kulatými otvory a špachtlí / lžící
• Stříbřičky se připravují rychle, po povrchových úpravách 3-5 minut. Vezmeme ven se štěrbinovou lžící / sítkem v cedníku a opláchneme studenou vodou (tj. Stejně jako nudle, i když můj manžel miluje neprané). Přidejte máslo. Tím je dokončen základní recept.
• Existuje spousta možností pro spetzle! Do těsta se přidává cokoli - sýr, špenát, houby, rajčatový prášek, ořechy, různé koření atd. Stejně jako naše obvyklé nudle může být Spetzle samostatným pokrmem, nebo se může podávat s různými omáčkami, které se používají jako příloha, přidávají se do polévky, připravují se kastroly, tvarované kotlety a používají se v salátech. Nejčastěji se konzumují s opečenou cibulkou a sýrem. Téměř vždy jsou trochu smažené na oleji. Mouka se používá pšenice, celozrnná, žito, vegetariáni milují cizrnu, obecně jinou.
• Fotoreportáž o základním receptu:
• těsto, tvarování, vaření, podávání s máslem bez smažení.
• 
• Pro přehlednost možností jsem dnes připravil také ořechové „vrabce“ s cibulí a sýrem.
• 200 g pšeničné mouky
• 200 g celozrnné mouky
• 100 gr mletých vlašských ořechů
• 5 vajec
• 1 lžička (pod nožem) sůl
• 150 ml mléka + množství do požadované konzistence
• 1 špetka muškátového oříšku
• umyté a pražené ořechy
• 
• hněte těsto
• 
• 
• vytlačíme „vrabce“, tj.
• 
• hodil do cedníku a opláchl
• 
• Cibuli osmahneme do poloviny, sůl a pepř (směs paprik), přidáme koření (opět špetka muškátového oříšku)
• 
• Přidejte špetku, hnědou, posypte sýrem a lžící husté venkovské zakysané smetany. Skrýt uši, jinak to někdo odtáhne))
• 

Miska je určena pro

4 dobré porce

Čas na vaření:

30 min

Program vaření:

talíř

Jejda, děkujeme za recepty! Jinak svým chlapcům připravím stejná vejce + zakysanou smetanu + sýr + mouku + sůl. Mají velmi rádi vývar s takovými „macayony“.

[Natálie.]

Natálie.doufám, že se to chlapcům líbí! Pokud to není tajemství chlapce, jsou to synové a manžel?)))) Dělám líné knedlíky s přísadami pro svou dceru, je velmi dobrá. lajk, musíte to přidat do receptů, možná někdo přijde vhod.

Ne! Chlapci jsou vnoučata ve věku 4 a 3 roky. Starší není dobrý v krmení, je problém ho nakrmit. Ale těstoviny jsou připravené k jídlu od rána do večera. Proto jsou takové recepty pro mě záchranou. A s mladším je to jednodušší. Dejte mu maso! Muž!
Budu vděčný za líné knedlíky. A pak je vyrobím podle klasického receptu, změním tvar a někdy je vařím v plechovkách pro pár.

Dobře, Natalyo, zjistím, kolik věcí, a zveřejním. V příštích dnech budu vařit tak akorát, zásoby vyprodány)

[NataliARH]

NataliARH, písmeno ä může být nahrazeno kombinací písmen ae, písmeno ö může být nahrazeno písmenem oe, písmenem ü, respektive ue.

Sám jsem o receptu nenapsal, mám hlavu plnou děr. Velmi dobře!!!

[Lerele]

Lerele, díky za hodnocení, zkusil jsem to
o nahrazování písmen, upřímně jsem se zapomněl naučit německy ve škole, bylo to před půl životem)))) byl učitel oblíbený a úplně zapomněl na všechno! nic, teď mladší doroste a můj mozek se ke mně vrátí

Miluji to a dělám to docela často. Dík.

[Tanyulya]

Tanyulya, včera jsem zmenšil pánev

[NataliARH]

Koneckonců, je dobré, když se konají soutěže. Nebolí mě hlava, co mám vařit na oběd nebo večeři.
NataliARH, zítra vařím shpetpet. Psal jsem tak chutně a ukázal jsem, že i po vydatné večeři to chci zkusit.

Určitě to zkusím!

Nikdy jsem o takovém jídle neslyšel. Recept se mi velmi líbil, skvělá mistrovská třída, vše je velmi jednoduché a přístupné. Tuto sobotu vezmu bratrovu svatbu a tvořím. Díky za recept

Hmmmm. To je pravděpodobně vynikající!

Dík . Nikdy jsem o takovém jídle ani neslyšel. Určitě to zkusím.

Děkuji za mistrovskou třídu na Spetzle, bylo zajímavé sledovat a číst, bravo.

A recept se mi moc líbil, koupil jsem si kuželovitý struhák na spetzle, ten je zatím nevyzkoušený :-) :-) takže zkusím vařit, moc děkuji !!!

Ale stále jsem nemohl odolat a rychle jsem je udělal. Toto je jeden z mála receptů, kdy od čtení po vaření uplynulo málo času. Díky za recept, je to opravdu vynikající.
Vyrobeno z másla a strouhaného sýra.

[sklenice]

sklenice, TatianaSa, olesya26, Tuskarora, Scops sova, lettohka ttt, Dívky! Děkuji za pozornost, je to opravdu jednoduché, rychlé a chutné! Gaby okamžitě vzal vzorek

2 - existují speciální lopatkové lisy

Takže, pane, mám podobný mlýnek na brambory od IKEA. Bude to zajímavé? Nebo je v lisu více děr?



Chci spetzle (spetzley ???) Nemám sílu A proč jsem nekoupil speciální vybavení v Praze v Teskom ??? Byly až 2 různé. Bude důvod se vrátit

No, co se přizpůsobit ??? Nemám nic s otvory

Páni, mám toto:

4 - položte na pánev pravidelné strouhadlo a lžící / špachtlí vytlačte špachtli do otvorů (moje fotka)

A tohle je:



Otázkou je, co je lepší? Otvor ve struhadle je zjevně větší

Lena zkuste parník od multivarku, napsala jedna z dívek !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Přesně tak! Semyon Semyonich (c) Děkuji!

Můžete také použít drushlag, ale také se liší :-) :-) Snažím se použít kužel na struhadle, pak uvedu, jaké dojmy :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt„Pojďme na to a skutečnost, že tento nástroj je nefunkční! čekání na

Někdo také psal o výrobci brambor Ikeevsky ...Tvar Spetzle může být jakýkoli a dlouhý jako špagety a kulatý a dobře, cokoli, takže alespoň něco udělá)

[NataliARH]

NataliARH,
Dnes se pokusím udělat)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, ještě jsem to neudělal, doufám, že to zítra vyjde. Mám otázku - otřete všechno najednou, nebo jste otřeli část a vytáhli ji? Jen se bojím, že když otřu poslední část, první už budou uvařená a strávitelná

Zatím tam nikdo není, můžu odpovědět :-) :-) :-) musíte to trochu rozdrtit, uvařit, nechat rozdrtit další porci a voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Co budeme dělat zítra?

[Lena]

Lena, pokud uděláte několik porcí, pak samozřejmě po částech, a pokud 1-2, můžete otřít vše najednou. v průběhu procesu pochopíte a zvyknete si)

Lenochka, samozřejmě, že ano !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Pokusím se o struhadlo z kužele, pak uvedu, jaké dojmy :-) :-) :-)

lettohka ttt Už máte dojmy ze struhadla Tupper?

Ano, vše dokud moje ruce nedosáhnou, je čas na nálev, prostě nemám čas fyzicky, tak to pospíchám a určitě zkusím :-) :-) :-)

Ujišťuji vás, že je to tak rychlé) a hlavně vzrušující a zajímavé), hněte poprvé na 1 až 2 vejce.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, udělal jsem je 11. října. Musel jsem je otřít přes struhadlo - přes to ostatní, co bylo doma, to prostě nevyšlo Ukázalo se, že parní vařič multivarků nebyl s otvory, ale s pruhy - po 5 letech vlastnictví Panasiku jsem si všiml, že jsem to okamžitě oprášil. Navíc se moje struhadlo ukázalo být méně než pánev a můj syn nalil těsto.
Ukázalo se to strašidelné, ale chutné - udělal jsem to s cibulí a uzeným hrudníkem. Nyní jsem si objednal plastový kousek na pánvi na spezli, jak to chápu, myslím, že to bude fungovat)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, a pokud bylo nařízeno, napište

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Prádlo, zde ve společném podniku v T.A.

Tady jsem se spezle. Vyrobeno z 300 gramů mouky. Třel přes cedník s dcerou. Účinnost cedníku je velmi nízká, Thurlo, dokud se ruka neunaví, pak dcera, pak zase já. Zatímco se třela, nakonec jsem se smál k slzám. Říkala mi kulinářský maniak, říká na tvém pekárně, že všichni darebáci? To jí však nezabránilo uklidnit spezle. Přidal jsem k nim kuře, dobře, bál jsem se ležet. A tak se mi zdá s cibulí a se zakysanou smetanou to může být také chutnější. Jídlo je velmi chutné, ale musíte si vybrat, z čeho vymačkat těsto. Mimochodem, na konci jsem si už zvykl, ne házet těsto do cedníku, ale prosazovat se. Díky za zajímavý recept a zábavný večer.

[Antonovka]

Antonovka, Scops sova, jaká to krása! Gratulujeme! Jsem rád, že se mi líbilo, když uděláte těsto trochu tenčí, pak je pohodlnější je vytlačit, to znamená, že je méně úsilí, ale Němci mají tvrdé těsto. Lena, nebojte se o tvar, hlavní věc je vynikající! jaké formy jsem neviděl, když jsem studoval spoustu receptů)))

Spyushka, ukázalo se úžasné spetsli. A otřel jsem to přes dvojitý varný kotel s plastovou škrabkou na těsto, rychle jsem jel ze strany na stranu a také jsem se snažil být rychlejší. Hněte poloviční porci, abyste vše uvařili najednou.
Recept je velmi dobrý, rychlý, opět díky autorovi.

Dělám Spetzli už dlouho a moc ho miluji na přílohy a vývary, včera jedli můj s vepřovým krkem z AFochky

Tanya, řekni mi, jak se chovají v polévkách druhého nebo třetího dne - nezmoknou? Tanyulya, máš nejvyšší třídu.

Vika, děkuji, chovají se skvěle v polévkách. Dělám na 3 vejce, 300 g mouky, 75 ml. mléko.
Milují můj kuřecí vývar s nimi a já mám rád houbové polévky.

[Tanyulya]

TanyulyaRád vás vidím a vaše výtvory! Děkuji za fotku! Mám opravdu ráda kuřecí nebo králičí polévky s celozrnnými nudlemi, chuť je opravdu zajímavá, ne jako u obyčejných nudlí! musí být také otestováno se spetzle)

zkrátka spetzle je lahodný druh domácích vaječných nudlí, brzy se toto německé jídlo vplíží do našich měst))))

[Gaby]

Gaby Možná prostřednictvím dvojitého kotle a pohodlnější. Je nutné něco přizpůsobit. I když bych se podíval na plast a vymanil se z horlivosti. Pak si objednejte, podívejte se.
Tanyul, a co prosazuješ?

[NataliARH]

Prosazuji to

a nedávno přes to
(fotka není moje, brzy bude video, tam budu šílenec se skvrnami)
Mám své první struhadlo už 10 let
a poslední tisk, který byl nedávno objednán na Ali.
stále existují další, například Teskomovský, ale jsou pro mě nepříjemní.
NataliARH, Děkuji mnohokrát . Se mnou na tobě

[Tanyulya]

Tanyulya, ale jak se takový ZÁZRAK nazývá anglicky? Také chci 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, ale jak se takový ZÁZRAK nazývá anglicky? Také chci 😱

Ano, máme to v Rusku, stojí to asi 1000, viděl jsem to až později, ale musím hledat odkaz na Aliho, i když jsem si ho objednal na jaře.

Je to obecně pro bramborovou kaši? Něco přijde na mysl, kromě cookies nic nepřichází do mraveniště

Je to obecně pro bramborovou kaši? Něco přijde na mysl, kromě cookies nic nepřichází do mraveniště

Obecně se na našich stránkách nazývá: Lis na výrobu domácích nudlí.

[Tanyulya]

Tanyulya, díky, už jsem to našel. A cena je příjemná 763 rublů.