Mírně solené sledě

[Příprava]

Mírně solené sledě

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Solanko
voda	1 litr
cukr	3 lžíce (bez sklíčka)
sůl	5 lžící (bez sklíčka)
suchá hořčičná semínka (lze použít suchou hořčici)	1 čajová lžička
Bobkový list	6
rostlinný olej	2 lžíce
černý pepř	12-15 zrn
čerstvé zmrazené sledě	5 položek

Metoda vaření

• Dívky, sledě tak miluji! Samozřejmě miluji červené ryby i kaviár, ale sledě jsou jen ...
• Toto je moje rodina: babička, matka, já.
• Toto jsou informace, které slouží k pochopení situace.
• Takže sedím v kuchyni a porážím sledě.
• A najednou můj manžel slyší křičet, že sledě nikdy v obchodě nekoupím.
• S tím, co bylo řečeno, je šokován. Že se mi to stalo, nebo jsem něco našel v rybách, nebo se to se mnou opravdu zhoršilo ...
• A všechno se ukázalo být ne tak tragické, ale naopak. Právě jsem zkusil sledě, které jsem si sám osolil. Toto je recept, o který se s vámi chci podělit.
• Sledě jsou velmi chutné a recept je velmi jednoduchý!
• Nebudu jmenovat autora, protože jsem si zkopíroval recept pro sebe a nemyslel jsem si, že bude autor potřebný.
• Příprava
• Pět kusů sledě se vejde do třílitrové nádoby, není to děsivé, že ocasy trčí, stlačíme je dolů
• Trvalo to 2 litry vody, takže provedeme dvojitý výpočet.
• Nalijte vodu do hrnce, vařte se solí a cukrem.
• Nechte vychladnout.
• Vložte všechny koření do hrnce a naplňte vychlazenou solankou.
• Zatlačíme ocasy pod vodu a zavřeme víko. Dali jsme to na chladné místo.
• Můžete jíst zítra.
• Pokud přidáte hřebíček, bude to pikantní solený sledě.

Poznámka

Foto katko

A moje komentáře:

- Vzal jsem dvě lžíce hořčice (jednu suchou, druhou se semínky);
- všechna koření byla okamžitě vložena do hrnce a přivedena k varu (nevařená);
- poprvé jsem vařil podle receptu a příště jsem přidal hřebíček i nové koření.
- Vzal jsem trochu méně bobkových listů;
- pokud sledě nejsou pět, ale méně, pak, aby byly ocasy pokryty solankou, musí být její množství velké (proporcionálně zvětšete všechny složky).
- a druhý den jsem nejedl, ale nechal jsem to solit déle (8 hodin při pokojové teplotě a poté 2 dny v chladničce).
- solanka bude zakalená, pokud jste použili hořčici v prášku (dobře, my ji nepijeme)
- Vysvětlím - s rybami není třeba nic dělat (nečistěte, neopouštějte, neodřezávejte hlavu). Potřebujeme to celé, mírně rozmrazené.

Podobné recepty

Nakládaný sleď ve švédštině - „Glazier's Herring“ (Rada-dms)

Lahodný sledě v rajčatové marinádě (Elenka)

Nejlenivější sledě (Ilmirushka)

No, neměl jsem čas říci, že se solenou makrelou je neuvěřitelně chutný, když je solený koriandrovými semínky (dobře, nebo trochu rozdrcen, aby duch šel) ...

Po chvíli mohu uspořádat mistrovskou třídu na krájení lososa na filé. Jak nakupovat - zachytím. Najednou někdo přijde vhod.

[Strašák]

No, neměl jsem čas říci, že se solenou makrelou je neuvěřitelně chutný, když je solený koriandrovými semínky (dobře, nebo trochu rozdrcen, aby duch šel) ...

Strašák !
Nejen na makrelu, ale i na sledě, vždy přidám.

[Strašák]

Strašák !
Nejen na makrelu a sledě, vždy přidám.

A sleďa nesolím už tři sta let. Četl jsem váš recept - nostalgický. Kde mohu získat dobrého a čerstvého sledě. Nikdy jsem ji neviděl vychlazenou. Zmrazená nechuť k soli. Byl jsem rozmazlený.

Zapomněl jsem se zeptat - ve vašem receptu není vykuchaný, že?

A sleďa nesolím už tři sta let. Četl jsem váš recept - nostalgický. Kde mohu získat dobrého a čerstvého sledě.Nikdy jsem ji neviděl vychlazenou. Zmrazená nechuť k soli. Byl jsem rozmazlený.

Zapomněl jsem se zeptat - ve vašem receptu není vykuchaný, že?

Nevím, jak v Rusku, ale autoritativně (a velkým tajemstvím) mi bylo řečeno, že prakticky všechny solené sledě v naší zemi jsou vyrobeny ze ZMRAZENÝCH surovin.

Raději bych si tedy vybral krásné (žádné kapky, neohřáté, ne žluté atd.) Zmrazené sledě a pak je solit sám.

Ukázalo se to nesrovnatelně chutnější!

Sledě je třeba brát tak, jak jsou, tj. Ne vykuchané, hlava by se neměla odřezávat a solit celé!

Lucii, správně jsem pochopila, že pak tento sledě ve slaném nálevu může být nějakou dobu skladován v chladničce?

Lucii, správně jsem pochopila, že pak tento sledě ve slaném nálevu může být nějakou dobu skladován v chladničce?

Je to možné, ale neukládáme to dlouho.

Lucia udělala sledě, líbilo se mi to. Vyrobeno podle očekávání 5 kusů, všechno koření + koriandr a hořčičný prášek. Půjdu a dám ti ještě jednou. +

"Jemně solené sledě"

5 čerstvých zmrazených sledě

a kolik je to asi v kg?

[Gaby]

Lucia udělala sledě, líbilo se mi to. Vyrobeno podle očekávání 5 kusů, všechno koření + koriandr a hořčičný prášek. Půjdu a dám ti ještě jednou. +

GabyPokud to takto půjde dál (po každém snědeném sledě dostanu od vás +), pak se počet znamének plus, která mám, prudce a neslušně zvýší.

Jsem rád, že se vám recept líbil.

a kolik je to asi v kg?

Tatjanka_1sledě se liší velikostí (350 gramů a více). Hmotnost v kg zde není tak důležitá, hlavní je připravit dostatek slaného nálevu, aby byly všechny ryby úplně pokryty.
Pokud jsou ryby velké, buďte trpěliví, nechte je solit.
Pamatujte, že podíl soli a koření je uveden na litr vody.
Můj druhý oblíbený recept na solené ryby je Nakládaný stříbrný kapr, Dal jsem sem:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Velice vám děkujeme za recept, opravdu se nám líbil, sledě dopadly super !!!!!
Ale tady je problém. 30. dubna jsem osolil novou porci. Dnes jsem vytáhl jednoho sledě, ale je to jako uvařený, vše je rozptýleno v mých rukou. Pokud bych tento recept vytvořil poprvé, myslel bych si, že je špatný. Sedím a škrábám tuřín a přemýšlím - „Co jsem ve skutečnosti udělal špatně?“ Co myslíš. Hned řeknu, že jsem udělal všechno přísně podle receptu.

[kuchař]

kuchař, děkuji, jsem rád, že se vám sledě líbilo.

A ve druhém případě si myslím, že surovina (zmrazený sleď) byla jen nekvalitní.

No, ne ve smyslu vůně, ale stalo se, že zatímco k vám tento sledě přišel, několikrát se odmrazoval a znovu zmrzl.

Snažím se vybírat ryby, které jsou hezčí, rovnoměrné, aby neměly zkroucené ocasy. Tím se zvyšuje šance, že nenarazíte na nekvalitní ryby.

Nepoužívejte také jodidovanou sůl, může také změkčit ryby.

[Luysia]

Luysia, Přišel jsem vám ještě jednou poděkovat za recept "Jemně solené sledě".

Recept je neuvěřitelně chutný. Dnes můj manžel jedl sledě a pochválil to. Zvláštní poděkování od něj.

Recept přišel k soudu velmi dobře.

🔗

[Luysia]

Hurá!!!! Můj oblíbený recept.

Kolik lidí používá tento recept, nelze nyní spočítat.

Nyní jíme sledě, nakládané pouze podle tohoto receptu.

Luysia Ještě jednou děkuji za tak úspěšný recept.

Otázka dvojího výpočtu ???
Rozuměl jsem správně 5 sledě, 2 litry vody, 6 litrů. cukr, 10 l. sůl atd. jen dvakrát?

[Luysia]

Odpovím sbohem Luysia chybí.

Vše je správné pro 2 litry vody (pro 3litrovou nádobu) - vezmeme: 10 polévkových lžiček. l. sůl a 6 lžíce. l cukru.

a zázvor tam pravděpodobně můžete. třeba zkusit. po chvíli vyjměte a jděte. a pokud je ponecháte ve sklenici v chladničce. stane se slanější?

Nepřidával jsem zázvor, nevím, zkus to. Nezůstaneme dlouho, ale zdá se mi, že pokud bude slanější, pak dost.

Mám trochu jiný recept na solené sledě.
Nejprve potřebujete 2 kg sledě. Kousek po kousku mi nevyhovuje, protože ryby mohou mít různé velikosti.
Sůl a cukr mám méně na 1 litr vody. A aby se zachovala barva, přidám ocet.

[Luysia]

Luysia, vzala recept na záložky, každý miluje sledě doma, z nějakého důvodu si ho sama nikdy nesolila.
Teprve teď pochybuji, že to bude soleno za den (?). Lososa, nakrájeného na porcované "sendvičové" plátky, jsem solil déle.

Slede chovám minimálně 3 dny. Předtím nejím. Čím větší je sledě, tím déle trvá solení.

Napsal jsem tam v receptu, že jsem to nechal 8 hodin při pokojové teplotě a 2 dny v chladničce.

Mám trochu jiný recept na solené sledě.
Nejprve potřebujete 2 kg sledě. Kousek po kousku mi nevyhovuje, protože ryby mohou mít různé velikosti.
Sůl a cukr mám méně na 1 litr vody. A aby se zachovala barva, přidám ocet.

Takže nejsem spokojený. Udělejte, jak jste zvyklí. Zde se dává sůl na množství vody, tj. Vždy bude existovat solanka stejné slanosti. A velikost sledě je vždy přibližně stejná.

[Luysia]

Napsal jsem tam v receptu, že jsem to nechal 8 hodin při pokojové teplotě a 2 dny v chladničce.

Stejné je to i v mém receptu.

Takže nejsem spokojený. Udělejte, jak jste zvyklí. Zde se sůl dává na množství vody, to znamená, že vždy bude existovat solanka stejné slanosti. A velikost sledě je vždy přibližně stejná.

Luysia„Ne, no, bojuj ... Neřekl jsem, že mi to nesedí. Například do svého receptu bych přidal více cukru, jinak to na můj vkus nestačí. Pouze 1. st. l. Mimochodem, sůl se také přidává do 1 litru vody.
Stále mám otázku.

rostlinný olej

Co dává Rast. olej?

A dál. Pokud na 1 litr vody -5 lžíce. Sůl, jak chutná sledě? Lehce solené nebo obyčejné?

[Zinger,]

Zinger, neříkej mi o rostlinném oleji. Recept byl nalezen na internetu, testován, ukázalo se, že je to skvělý sleď, ne slaný, tvrdý. Hlavní věc je, že sledě samotné jsou dobré. Beru od jedné tety na trhu v obchodě, jen když má novou krabici sleďů, a ne, když vloží zbytky do hrudi.

Snažím se vybírat ryby, které jsou hezčí, rovnoměrné, aby neměly zkroucené ocasy. Tím se zvyšuje šance, že nenarazíte na nekvalitní ryby.

A na rybách by neměly být žádné pruhy krve a žlutavě špinavé skvrny.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Nyní nepřidávám slunečnicový olej. Ukázalo se to úžasné. S olejem se stává velmi „slizkým“, není pro mě vhodné čistit.

[Luysia]

Ach, jaký zajímavý recept !!! A kde jsem měl předtím oči?

Luysia, děvčata, co když jsou makrely solené tímto způsobem? Nikdo to nezkoušel?

[Krosh,]

Krosh, Dělám makrely takto:

Studená uzená makrela doma

Makrela uzená za studena (suchá metoda)

Myslím, že podle tohoto receptu můžete vyzkoušet sůl.

Nebo můžete studenou uzenou makrelu podle receptu jednoduše osolit (suchou metodou), ale nemažte ji tekutým kouřem. Udělal jsem to, ukázalo se to také chutné.

Chystám se solit sledě a scupbria v jedné nádobě

[Kroshik]

Kroshik, pro tento recept dělám sledě a makrely. Stejně chutné.

Je to náhoda?
Už je to týden, co jsem koupil pár sleďů. Myslím, že o víkendu budu hledat recept a nálev ... bezpečně jsem zapomněl na sledě v mrazáku. A pak znovu! - a recept mě našel!
Cválal jsem do soli! ..
Díky za recept!

Dívky, skvělý sledě!
Připojuji se k autorovi receptu. Už nebudu kupovat hotové solené sledě! Měl jsem velkého sledě a solil jsem ho ve velkém kastrolu. Nechal jsem to déle po dobu 4-5 dnů. Vynikající výsledek!
Tento recept doporučuji všem. Děkuji mnohokrát.

A podle tohoto receptu jsem vyrobil makrelu - ach, je to vynikající! Vzhledem k tomu, že jsem měl 1 kus, odřízl jsem malý ocas na maso a hlavu, vytáhl střeva a vložil ho do 1,5 litrové láhve na vodu (trochu odřízl krk).S hlavou to prostě nesedělo. Po 2 dnech jsem to vyčistil a nakrájel, bylo to už chutné, ale poblíž hřebene to nebylo úplně solené. Oloupané kousky jsem tedy znovu hodil do slaného nálevu a o den později jsme to jedli s takovou chutí! Recept je prostě úžasný !!!

Recept je skutečně osvědčený a univerzální. Solil jsem sledě, makrely a saury. Všichni se stejným úspěchem. Mimochodem, 3 sledě se perfektně hodí do dvoulitrové nádrže, samozřejmě, pokud odříznete krk. Solanka pak potřebuje někde litr - dvě stě litrů. Auto RU

[Luysia]

Luysia -zlato! Přišel jsem vám poděkovat za recept na sledě !!!! Vyrobil jsem nádhernou rybu !! Ze všech receptů, které jsem vyzkoušel, se mi tento recept líbil nejvíce !!!!!

Včera jsem to četl, byly to sliny. Dnes ráno jsem šel a koupil 2 sledě o hmotnosti asi kilogram. Čekám, až se to roztopí. Pak se odhlásím

[kirch,]

Dívky, děkuji vám všem za zpětnou vazbu.

kirch, není třeba čekat, až se sledě úplně roztaví. Vložte ho do studené solanky a tam se roztaví.

Trochu počkám, až se roztaví. Navíc se solný roztok právě nastavil k varu

Poraďte, dnes mohu jíst sledě v poledne, pokud jsem je nakládal ve čtvrtek asi v jednu odpoledne. Dva sledi jsou velmi velcí. Co myslíte, onemocněli? Stále není vykuchaný

Poraďte, dnes mohu jíst sledě v poledne, pokud jsem je nakládal ve čtvrtek asi v jednu odpoledne. Dva sledi jsou velmi velcí. Co myslíte, onemocněli? Stále není vykuchaný

A nejsem jen střeva, ale také nakrájená na kousky, pak je solená a připravená k použití.

Vlak odešel. Udělal jsem vše podle zde uvedeného receptu. A po částech je to úplně jiný velvyslanec

Poraďte, dnes mohu jíst sledě v poledne, pokud jsem je nakládal ve čtvrtek asi v jednu odpoledne. Dva sledi jsou velmi velcí. Co myslíte, onemocněli? Stále není vykuchaný

Dnes v poledne už můžete jíst sledě. Napsal jsem, že to nechávám 8 hodin při pokojové teplotě a dva dny v chladničce.

A nejsem jen střeva, ale také nakrájená na kousky, pak je solená a připravená k použití.

Nebudu říkat, že je to tak špatné, ale toto je úplně jiný recept.

Neřeknu, že je to tak špatné, ale toto je úplně jiný recept.

Recept je váš. A mimochodem velmi cool, kdo to vyzkoušel, každý požaduje recept. Doporučuji všem. Ale je to pro mě pohodlnější - přímo na talíři. Zdá se mi, že to nezmění chuť, nebo se mýlím ??

a ve slaném nálevu z ryb. Vybrali jste solené ryby a znovu můžete dát čerstvé ryby do této solanky na solení? to znamená, že můžete použít solanku dvakrát?

Hlásím, co se stalo. Sleď byl solen tři dny. Ukázalo se to velmi chutné. Je pravda, že když jsem usekl hlavu, vytékala trochu krve. Zbývá ještě jeden sledě, podívejme se, co se stane dál. Sleď má mírně kořeněnou slanou chuť. Opravdu se mi to líbilo. Vsadím se +

a ve slaném nálevu z ryb. Vybrali jste solené ryby a znovu můžete dát čerstvé ryby do této solanky na solení? to znamená, že můžete použít solanku dvakrát?

Neriskoval bych to. Vyrobte lepší nový nálev.

Sledě se opravdu ukázala být něžná a velmi chutná. : girl_claping: Děkuji moc za skvělý recept !!!!!

Mám samostatnou píseň se sledě! V poslední době si nemohu koupit běžného sledě. Kdekoli si ji koupím, když řezu krvácí, ani to nevidím. Sledě jde do kbelíku !! Mám dojem, že se prodávají obecně nesolené - prostě to hodili do slaného nálevu - a okamžitě to vytáhli! Chcete-li jíst sledě, požádám svou přítelkyni, aby si ji koupila na druhé straně Moskvy (kde žije) a přinesla ji do mé práce! Tady má vynikající sledě .. Nebo v létě jím na dacha0 na stanici a také prodávají velmi chutné sledě. Dlouho jsem přemýšlel o hledání receptu na solení. A teď - stejně jako nařízeno ... Zkusím to tedy v neděli. Dík.

Dívky, o krvi při řezání sledě.Můj velmi dobrý přítel (dlouho pracoval v rybářském průmyslu, kde se ryby krájí, poté solí a kouří), mi řekl, že krev je jen známkou toho, že ryby byly zmrazeny pouze jednou, to znamená, že je to dobré. Pokud se ale ryba na cestě k kupci několikrát rozmrazí a zmrazí, nikdy v ní nebude červená „čerstvá“ krev.
Ani nevím, jak na to. Možná najdeme na našem fóru technologie pro výrobu ryb a komentáře.

Jak zajímavé. A vždy se bojím, když vidím krev při řezání ryb.

Takže na prázdniny musíte také solit ryby: recept si vezmu do svého poznámkového bloku. DÍK