Sladký obláček Kabardian chleba

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Slepičí vejce	5 položek
Zakysaná smetana	0,5 šálků
Mléko	0,5 šálků
Sůl	1 zaoblená čajová lžička
Cukr	1 zaoblená lžíce
Máslo	~ 100 gramů
Rostlinný olej	2 lžíce na mazání rukou a povrchu
Mouka	~ 600-700 gramů
Droždí	štípnout

Metoda vaření

jsou základní produkty.
Chcete-li připravit sladký vločkovitý kabardiánský chléb, musíte rozšlehat zakysanou smetanu, vejce, mléko, cukr a sůl nebo jen dobře promíchat. Udělal jsem to ve svém novém mixéru na těsto s tryskou na šlehání, nejprve na první rychlost, pak jsem postupně zvyšoval rychlost a na konci trochu v pulzním režimu, ve skutečnosti to nebylo nutné dělat, chtěl jsem jen hrát s režimy 😋, stačí jen dobře míchat vejce mléčná směs, dokud se cukr nerozpustí. Zatímco Klatrosh dělal svou práci, prosíval jsem mouku a míchal ji s droždím, droždí lze vynechat, můžete ho nahradit práškem do pečiva, se sodou. Poté vyměníme trysku šlehače - na háček na hnětení těsta, to se děje velmi jednoduše, stačí se jen trochu otočit a zatáhnout☺. Přidáme mouku ve třech fázích. V první fázi - třetina mouky.
Kombajn, jako by si ani nevšiml zesílení těsta, vesele zkroutil stále ještě dost těsta. Když je celá mouka zamíchána do těsta, přidáme druhou třetinu mouky. Nejlepší je začít hnětet s jedním a postupně, v závislosti na konzistenci těsta, měnit rychlost.
Mimochodem, pozoroval jsem zajímavý efekt: podle původního receptu se veškerá mouka vysype ve sklíčku, vytvoří se v ní prohlubeň a do této prohlubně se přidá tekutina a těsto se hněte - kolik mouky zabírá. Takže už jsem měl tekutinu v misce kombajnu a nalil jsem na ni mouku, a jakmile začalo hnětení - mouka a směs vaječného mléka magicky změnila místa! A Klatrosh, s takovým vzduchem, že hloupí lidé, jako je jeho nově vyrobená milenka, stále musí dodržovat recept, on, chudák, musí myslet a dělat všechno pro mě, opravdu si povídal o tekuté směsi v mouce!
S druhou fází jsem přirozeně zažil dobrodružství, jak bych se bez něj obešel? Když jsme s manželem vybalili krabici s Klatroshem a vyzkoušeli mu trysky, společně jsme se rozhodli, že stříkací kryt je potřeba pouze při hnětení metlou a tryskou ve tvaru písmene H, Nefungovalo to nasadit víko, jsme Rusové, což znamená další detail! ☺ A proto poté, co jsem přidal druhou část mouky, došlo k malé fontáně na mouku 😝 Stále jsem musel využívat veškerou sílu svého intelektu a vymyslet, jak nasadit víčko 📤📥 nebo 🔙🔛🔜🔚
Po přidání druhé části mouky se Klatrosh znatelně vytáhl a zvuk byl jiný a sám se stal trochu línějším, ale to, co jsem četl na internetu, že při chvění tří proteinů chodí, je naprostý nesmysl. Stojí velmi pevně na nohou a pevně se drží desky stolu.
Ale tady musíte pečlivě sledovat konzistenci těsta, přidávat po částech třetinu mouky, aby nedošlo k ucpání těsta, ale zároveň by mělo zaostávat za rukama a být dostatečně elastické, ale měkké.
Ale takto jsem to vzal z kombajnu,
Doslova jsem to na pět až sedm sekund mísil rukama, abych pochopil, jak to dopadlo, a dal jsem to pod film k odpočinku:
Těsto doslova odpočívá 30-35 minut, nemusí kynout. Během této doby jsem velmi rychle a snadno s rukojetí umyl misku kombajnu, víko a metlu háčkem. A odstranila následky vysunutí fontány na mouku, jakýsi zmatek .. Také jsem si povídal s matkou. A roztavilo máslo.Klatrosh si šel odpočinout u okna a sledovat, jak budu vařit podle nového receptu pro mě.
Těsto rozdělíme na stejné části, dostala jsem 8 hrudek, ze kterých vytvarujeme kuličky
Rozbalte do tenkých vrstev:
Dali jsme vrstvy na sebe, nebojte se, nebudou se držet pohromadě:
Nyní vezmeme každou vrstvu a co nejvíce ji roztáhneme rukama, těsto by mělo být velmi tenké, moje hrany se stále ukázaly být silné .. Těsto natřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem. Děláme také s následujícími vrstvami, skládáme je na sebe. Poté všechny vrstvy najednou najeme do role:
A otočíme to do šneka:
Formu s hlemýžďem vložíme na 40 minut do trouby předehřáté na 200 ° ©. Pečeme v kombinovaném režimu konvekce a spodního ohně.
A to se ukázalo jako můj sladký kabardianský chléb.
Jelikož jsem dostal 8 hrudek, pak vyšlo 8 vrstev, rozdělil jsem je, nejdříve jsem složil pět vrstev a vytvořil šneka, potom moje dítě projelo válečkem přes zbývající, a udělal jsem znovu čtyři vrstvy. Ve výsledku jsem upiekl dva chleby.

Miska je určena pro

2 chleba

Čas na vaření:

1-1,5 hodiny

Program vaření:

Hnětač + váleček + trouba 😜

Poznámka

Ukázalo se, že chléb, ne docela chléb v tradičním smyslu, spíše sladké pečivo, abych byl upřímný, uspokojivě těžký. Nikdy jsem tento recept nepečil, toto je první palačinka. Na hnětače nejsou žádné stížnosti, těsto uhnětl nádherně! Musíte si jen přizpůsobit recept. Dívkám se to v práci líbilo. A líbilo se mi, jak Klatrosh funguje.