Kukuřičný chléb

Kukuřičný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450-500 g
Kukuřičná mouka	100-120 g
Kefír + mléko	370 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Máslo	30-50 g
Droždí	2 lžičky (Lze použít 1,5 lžičky)

Metoda vaření

Předem roztavte máslo, sůl a cukr v mléce.

Nejprve zasít kukuřičnou mouku na tekutinu

Režim předehřátí, 1 kg, tmavá kůra. s takovým poměrem kukuřičné mouky (ve smyslu velmi malého) se chléb ukáže být vysoký, vzdušný a hlavně chutný. Včera jsem přidal kurkumu na barvu, něco víc než čajovou lžičku - ukázalo se to velmi krásné

Poznámka

Nevím, jestli stojí za to zdůraznit tento recept jako samostatné téma, ale opravdu chci, abyste dostali kukuřičný chléb - pamatujte na své vlastní selhání a potěšení po obdržení krásného a chutného chleba. a kukuřičný chléb stojí za to!

Fotografie od Viki.

Podobné recepty

Kukuřičný chléb (GruSha)

Obyčejný kukuřičný chléb (ZIL)

Kukuřičný chléb Jenny Schapterové (Ksyushk @ -Plushk @)

Kropenatý. Dobrý chléb, vynikající

Ukázalo se, že je to lahodný načechraný chléb. Dost 1 lžičky. suché droždí.

Řekněte mi, někdo si všiml, že kukuřice, ve srovnání například s pohankou, se samozřejmě jeví jako drobnější, téměř drobivá, samozřejmě s mírou. Nebo jsem to jen já

Chci dlouho péct kukuřičný chléb, ale prostě nemohu najít kukuřičnou mouku. Jediné, co jsem našel, bylo „Mix kukuřice bez lepku“. Obsahuje: kukuřičný škrob, kukuřičnou mouku, pektin, guarovou gumu, kyselinu citrónovou, sódu bikarbónu, rostlinný lecitin. Jsem velmi zmatený škrobem a sodou, ale přímo na krabici se říká, že z této směsi můžete péct chléb v pekárně, stačí přidat droždí, rast. máslo, sůl, cukr a voda. Obecně platí, že právě teď budu riskovat a provedu experiment na fugaske. Fugasko, za to se za to neurazíš)))) ale ochchch. chci kukuřici ...
........................ ..................

oooh)) pečieme dalších 50 minut a chléb už vzrostl na kryzhku)))) opravdu - můžete 1 lžičku. příště droždí. A dal jsem 1.5. A kefír 170 ml a 200 mléka. Může snížit podíl kefíru? Pravděpodobně také pomáhá kvasinkám uvolňovat plyny)))))

Ahoj všichni! Pečil jsem kukuřičný chléb velmi dobře. Díky za recept. Také otázka od vás knězi z Darnetskaga, proč je tak bledý?

Chléb se ochladí, ukázalo se to velmi hezké, i když jsem se bál o výsledek (dal jsem ho na ranní pečení večer). Díky za recept! V troubě „Moulinex OW 5002“ byla ve třetím programu vařena tmavá krusta na 1 kg.

Ano, Fugasca mi odpouští ... Nebyl žádný kefír, vzala mléko, ale přidala vejce do sady 370 ml - shob bulo. Chtěl jsem do zásobníku přidat konzervovanou kukuřici, ale když jsem otevřel kukuřici, ukázalo se, že to byl zelený hrášek. Takže jsem to přidal do dávkovače. Voní to lahodně, musíte počkat 10 minut.
......................
Ukázalo se to velmi dobře.

Ukázalo se to velmi dobře.

A proč jsem si myslel, že kukuřičný chléb se s námi nebude používat, a nechal jsem ho naposled? Vynikající chléb se ukázal, vysoký, načechraný, voňavý A chuť ... není s čím srovnávat, prostě musíte vyzkoušet. Je pravda, že jsem nenašel kefír a mléko v lednici, ale nahradil jsem ho jogurtem z tržního mléka. Velmi chutné! Vytáhla z kbelíku chleba a rozběhla se cvičit. Přišel jsem - a zbývá jen polovina. Zítra to objednají znovu.
Díky Fugasca!

Tak se ukázal kukuřičný chléb

A to v kontextu
Lahodné. Toto je moje první kukuřice.
Pečeno podle Fugaskiho receptu. Bez mléka, pouze kefír. Pšeničná mouka 450 gr. kukuřice 100gr. Máslo 40 gr.
Výsledek je načechraný a velmi voňavý. Hmotnost po ochlazení = 902 g.

Neuspěl jsem. a byl jsem tak naladěný ... vrch chleba spadl, ukázalo se, že je vlhký, i když proso. mouka nalila i něco málo přes 500 gramů .. jako by byla buchta roztomilá. Dal jsem 1,25 lžičky s droždím, ale myslím, že i kdyby se to zvýšilo, nezměnilo by to situaci ...

Už dlouho jsem chtěl péct kukuřičný chléb, ale prostě nemohu najít kukuřičnou mouku. Jediné, co jsem našel, bylo „Mix kukuřice bez lepku“. Obsahuje: kukuřičný škrob, kukuřičnou mouku, pektin, guarovou gumu, kyselinu citrónovou, sódu bikarbónu, rostlinný lecitin. Jsem velmi zmatený škrobem a sodou, ale přímo na krabici se říká, že z této směsi můžete péct chléb v pekárně, stačí přidat droždí, rast. máslo, sůl, cukr a voda. Obecně platí, že právě teď budu riskovat a provedu experiment na fugaske. Fugasko, za to se za to neurazíš)))) ale ochchch. chci kukuřici ...

A CO Z TOHO VYPADLO? Mám také takovou směs, kterou musím nějak použít

Neuspěl jsem. a byl jsem tak naladěný ... vrch chleba spadl, ukázalo se, že je vlhký, i když proso. mouka nalila i něco málo přes 500 gramů .. jako by byla buchta roztomilá. Dal jsem 1,25 lžičky s droždím, ale myslím, že i kdyby se to zvýšilo, nezměnilo by to situaci ...

Ve vašem případě, s největší pravděpodobností hodně tekutin, jsem vzal 1,5 lžičky droždí, nezvýšilo se příliš vysoko, ale ne plochá střecha, ale chuť je něco !! Jedli jen jeden chléb, bez čehokoli. VYZKOUŠEJTE VÍCE, CHLÉB JE TO HNED!

[kipitka]

kipitka, nepotřebujete více než 500 gr. pšeničná mouka, zkuste přesně recept. Při prvním hnětení bude buchta vypadat tenká, nepřidávejte mouku. Do druhé dávky si kukuřičná mouka vezme veškerou tekutinu a uvidíte docela hodný kolobok. Chléb je vynikající! Hodně štěstí!

: o Dívčin chleba spadl a chléb je mokrý, ale radíš jí, aby si vzala ještě méně mouky. Možná byla v kuchyni velká vlhkost (například polévka byla vařená), takže mouka při hnětení nasávala vlhkost. Bylo to tak s osvědčeným receptem, stále jsem musel přidat tolik mouky! I když mám elektronickou váhu vážící s přesností 2g

[Müslik]

Müslik, Mám předpoklad, že pokud nastavím svůj HP na určitou velikost a dám více mouky, pak se můj chléb nebude muset upéct. A pokud zároveň zredukuji droždí, tak se před začátkem pečení vypracují a střecha určitě spadne. Ale to je teorie. Jen jsem se snažil vysvětlit, proč je méně mouky. Chléb se mi líbil, a tak chci, aby ho měl každý úspěšný ...

: Páni: Také se mi líbí neobyčejná chuť, můj oblíbený! A o instalaci programů se to stává! Sám jednou položil výrobky na malý drdol, ale zapomněl změnit váhu! Takový černoch se ukázal! Vydrhnut a jedl, teď se podívám pozorněji

řekni mi. Toto je poprvé, co přepočítám recept na menší velikost. Recept na Fugasku byl tedy navržen na 1 kg. Převedl jsem to na 750 gramů (vynásobil všechny přísady o 0,75). Chléb se během pečení zvýšil jen o půl kbelíku (brzy ho dostanu). To nestačí na 750g bochník? Nebo je nemožné počítat, jako já? velmi dobře čekání na odpověď.

Řekněte mi, někdo si všiml, že kukuřice se ve srovnání, například s pohankou, ukazuje být více drobivá, téměř drobivá, samozřejmě s mírou. Nebo jsem to jen já

Také mám stejný dojem.

A rozpadám se (((((začal jsem přidávat 50 g kukuřičné mouky na 550 pšenice - drobí se méně ...

Zvláštní, přidávám 80-90 gramů kukuřičné mouky do 320-350 gramů pšenice. Ukazuje se super: porézní, vysoký, nerozpadá se. Může to být kvalita kukuřičné mouky. Mám místní mouku. Prodává se na trhu podle hmotnosti.

kipitka
počítal jsi správně
Když přidám kukuřičnou nebo ovesnou mouku, chléb vždy stoupá níže ... ale na chuť to nemá vliv ...

a můj chléb se rozpadal ... začal jsem přidávat další máslo - přestal jsem

A rozpadám se (((((začal jsem přidávat 50 g kukuřičné mouky na 550 pšenice - drobí se méně ...

Ach, jak málo, a přidám 100 g kukuřice a 100 g kukuřičné směsi do 400 g pšenice

kipitka
počítal jsi správně
Když přidám kukuřici nebo ovesné vločky, chléb vždy stoupne pod ...

špatný chléb vyšel. nestoupal - hladký jako cihla. tlustá kůrka. režim byl 4h30 min - celozrnný. možná jsem změřil nesprávně kukuřičnou mouku - nemám stupnici. Změřil jsem to v odměrce jako pšenice. ale možná je kukuřice těžší?
a obecně se chléb přestal získávat. stejná mouka. stejné droždí. a chléb za poslední nebo dva týdny vůbec nefunguje ...

Řekněte mi, někdo si všiml, že kukuřice se ve srovnání, například s pohankou, ukazuje být více drobivá, téměř drobivá, samozřejmě s mírou. Nebo jsem to jen já

Ve skutečnosti se kukuřičný chléb trochu rozpadá, protože kukuřičná mouka má nízký obsah lepku.

špatný chléb vyšel. nestoupal - hladký jako cihla. tlustá kůrka. režim byl 4h30 min - celozrnný. možná jsem změřil nesprávně kukuřičnou mouku - nemám stupnici. Změřil jsem to v odměrce jako pšenice. ale možná je kukuřice těžší?
a obecně se chléb přestal získávat. stejná mouka. stejné droždí. a chléb za poslední nebo dva týdny vůbec nefunguje ...

zdá se mi, že kukuřice má jinou hmotnost než pšenice
zkusíte upéct jednoduchý chléb nahrazením 50 g mouky (pro začátek) kukuřicí

Peču na tom

Pro 1 střední bochník:
330 ml vody
40-50 ml slunečnicového oleje
500 gr mouky z bílého chleba
1 1/2 lžíce sušeného mléka
1 1/2 lžičky soli
1 1/2 lžíce cukru
1 1/2 lžičky suchého droždí

celý můj chléb se rodí z tohoto receptu.
pokud máte svůj vlastní, experimentujte s ním.

P, S, pokud je to nutné, můžu mouku zvážit a dát do sklenice)

Právě jsem tento chléb upečl s použitím poloviny normy Fugaska. Perník během první várky se ukázal být velmi strmý, roztrhaný. Dal jsem to do pořádku přidáním rostlinného oleje
Pečil jsem na celozrnném programu, je navržen v mé troubě po dobu 3,5 hodiny pro malý bochník. Jak se to ze mě zvedlo, když jsi viděl (už jsem si dokázal představit sebe jako skvělého pekaře), dostal se na samý vrchol, a pak, když jsem pečil, sejmout střechu a zhroutit se, nic, teď bude na čem pracovat ... protože mám pocit, že Upeču to víc než jednou.
Ale chuť kukuřičné mouky se ukázala být vynikající a drobila se s mírou. Obrovské díky Fugasce se moje chleby podle jejích receptů vždy ukázaly jako lahodné!

[Svetik S.]

Svetik S. to by bylo hezké. zvažte to ... jinak vím jen to, že žito je lehčí než pšenice. ale nevím o kukuřici, jinak je to podruhé, co kukuřice nefunguje ... ruce dolů

a tak na značce 250 ml jsem dostal 140 g kukuřičné mouky

dělat

[Děkuji mnohokrát]

Vážená fugasko! Akceptovat Děkuji mnohokrát za recept na kukuřičný chléb !!! Všechno jsem udělal přesně podle receptu, dopadlo to super! A chutné a krásné! A co je nejdůležitější, takový chléb ve smyslu kukuřice nelze koupit v obchodě.

Jsem začátečník v pekárně, pekárna chleba (LG HB-205CJ), která se nedávno objevila. Ale díky tomuto webu jsem neměl téměř žádné negativní výsledky (kromě čokoládového chleba, ale je to moje vlastní chyba - studená tekutina a rychlý program)

Stáhl jsem si sbírku receptů fugaski, za to ještě jedna díky! Budu experimentovat a získávat zkušenosti. To je omezeno pouze mírou konzumace chleba v mé rodině. A kolik plánů!

Včera jsem upekl kukuřičný chléb, pravděpodobně velmi chutný, protože jsem dostal jen drobky. Ukázalo se, že je velmi nízká, můžete dát méně kukuřičné mouky? Děkuji mé rodině!

Nyní je chléb již hotový, ochladí se - zkusíme to! V každém případě vstal - nad chválu

Prosím, řekněte mi, je možné nahradit sušené mléko běžným mlékem? Kolik ml tedy bude? Je to jen tím, že nikde neprodáváme, pouze suchý krém na kávu? Nebo je vhodné sušené mléko z dětské výživy? Podíval jsem se na složení, byl tam také palmový olej a plus všechny druhy vitamínových doplňků. Bude to pasovat?

Prosím, řekněte mi, je možné nahradit sušené mléko čistým mlékem? Kolik ml tedy bude? Je to jen tím, že nikde neprodáváme, pouze suchý krém na kávu? Nebo je vhodné sušené mléko z dětské výživy? Podíval jsem se na složení, byl tam také palmový olej a plus všechny druhy vitamínových doplňků. Bude to pasovat?

Můžete bezpečně nahradit celou nebo polovinu kapaliny mlékem, syrovátkou atd.

Právě peču kukuřičný chléb. Zpočátku radost neznala mezí - vylezl jsem pod samotné pozorovací okno, ale nyní selhal střed. Do konce pečení zbývá 20 minut. Ovládl jsem perníkového muže a nahradil droždí živými droždí (12 gr.). Je to škoda, taková krása se rýsovala ...

možná trochu moc droždí? živé droždí je silnější než suché droždí ...

Možná. Příště zkusím trochu méně droždí a přidám trochu více mouky. Při pečení byly takové pachy, manžel si myslel, že chléb je sýr. A tak chléb chutná lahodně, polovina již byla snížena.

Děkuji za recept - vyrobil jsem 200 ml kefíru + 170 ml mléka, místo kukuřičné krupice jsem použil suchou bezmléčnou kukuřičnou kaši "Malyshka", dal 1,5 lžičky droždí. Dr. Otter (vždy je používám) - dopadlo to skvěle !!! Chléb se dokonale zvedl, získal příjemný světle žlutý odstín, byl velmi měkký a chuťově podobný !!!

Fugaska jste "vyrazili" Vynikající recept. Nyní se pokusím takové bagety upéct. Mimochodem, pečil jsem: z práškového mléka (dětská výživa "Malyshok"), namísto másla - olivového oleje. A protože neprodáváme kukuřičnou mouku, koupil jsem dětskou kaši „Malysh“ - kukuřičnou mouku bez mléka, cukru a soli. Tam je složení kukuřičná mouka, vitamíny a minerály. Kůra je velmi chutná - křupavá. Kvasinky - 1,5 lžičky. Získá se bochník - 1 kg (nebo o něco méně). Je pravda, že náklady na takový bochník chleba jsou asi 50 rublů. Přesto to není levné potěšení!

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb. Pečená půl porce (500 g) v celozrnném chlebu se střední krustou. Nebyl žádný kefír, použil jsem mléko a trochu zakysané smetany a na signál jsem nalil hrst holandského sýra nakrájeného na kostičky.
Ukázalo se, že je to velmi chutný střed, ale chléb se moc nezmestil, ukázalo se, že je velmi malý a plochý, kůra je příliš silná.
Dokáže někdo uhodnout, jaká je moje chyba? Opravdu se mi líbila chuť a mírně zrnitá struktura těsta, chci připomenout chléb.

[Fugaska]

Fugaska, a udělal jsem to, díky za recept! Je pravda, že se příliš nezvedl, ale to je způsobeno tím, že jsem pil studené mléko s kefírem (jinak kvůli teplu, někdy chléb poklesl). Ale toto je první recept, s nímž míchačka těsta zůstala v kbelíku.

A na jakém programu upéct tento chléb?

Mír s vámi, pekaři!
Domovenok pro mě funguje stejně dobře, a to jak na hlavní, tak na celé zrno. zkusil totéž na sladké printsyp
experiment.
Sám jsem s tímto chlebem stále moudrý - stále se snažím zajistit, aby se nerozpadl, ale zatím to nefunguje, i když se zdá, že si lidé nestěžují, ale mám s tím problém

[kynuté těsto.]

Sám jsem s tímto chlebem stále moudrý - stále se snažím zajistit, aby se nerozpadl, ale zatím to nefunguje, i když se zdá, že si lidé nestěžují, ale mám s tím problém

Chléb se přestane rozpadat, pokud se použije místo droždí kynuté těsto. Struktura strouhanky se zlepšuje, „zvrásnění“ zmizí, strouhanka se stává elastickou a po stlačení obnoví svůj původní tvar. Chléb dlouho nezůstává zatuchlý ani plesnivý. Tady je můj kváskový kukuřičný chléb.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Mír s vámi, pekaři!
MISHA oběma rukama kvůli kvasu - fungovalo to
ale stanovil jsem si cíl v mílových mílích, zdá se, že je to zajímavé a
ostatní přijdou vhod, protože ne každý je s kváskem kamarád, i když to není nic složitého

Děkuji za recept - vyrobil jsem 200 ml kefíru + 170 ml mléka, místo kukuřičné krupice jsem použil suchou bezmléčnou kukuřičnou kaši "Malyshka", dal 1,5 lžičky droždí. Dr. Otter (vždy je používám) - dopadlo to skvěle !!! Chléb se dokonale zvedl, získal příjemný světle žlutý odstín, byl velmi měkký a chuťově podobný !!!

Tatyana *, jaký režim jsi zvolil? Mám stejný sporák a chci to zkusit

upečel tento chléb! velmi chutné !!!!!!!!!!!!!!!! Moc děkuji za recept !!!

Pouze já mám otázku: není to pro každého příliš vysoké? Dostal jsem to na úrovni kbelíku, dalo by se říci, že to bude o něco vyšší, ale střecha byla nakřivo

[Domovenok,]

Domovenok, Dostal jsem se docela krátký, i když lahodný. Na předchozí stránce jsem požádal o radu, ale odborníci zatím mlčí

Navrhuji jedno řešení problému: zkuste přepočítat množství ingrediencí na menší množství mouky. jen sporák může být navržen pro bochník o hmotnosti menší, než jsem stanovil recept
například:
kukuřičná mouka - 80 gr
pšeničná mouka - 420-450 gr
máslo - 30-50 gr
sůl - 1 lžička.
cukr - 1-2 lžíce. l.
droždí - 1,5 lžičky.
kefír (plus mléko, plus syrovátka nebo jen kefír, hlavní věc je, že celkové množství kapaliny není větší než uvedená) - 310 ml

zkuste to udělat, možná bude jen vyšší gram chleba. 50 gramů pšeničné mouky neplňte hned, ale přidejte ji během hnětení, je-li to nutné. nezapomeňte se řídit testem, to je klíč k úspěchu