Kukuřičný chléb

Díky za zajímavý recept! Jsem začátečník, jen se učím péct ne rukama, ale pomocí automatizace ... Rozhodl jsem se vyzkoušet recept na kukuřičný chléb, opravdu ho miluji. Ale v receptu, velké porci, jsem se rozhodl to spočítat sám. Do kbelíku jsem dal toto: nebyl tam žádný kefír, vzal jsem 200 ml mléka, 2 lžíce másla, 1,5 lžíce cukru, 2/3 lžičky soli, 1,5 lžičky droždí, 1 lžíce sušeného mléka, pšeničná mouka 320 g, kukuřice 80g, přidaný šafrán na špičce nože pro barvu. Ve skutečnosti se u kukuřičné mouky dokonce i kolobok vytváří trochu jinak: tekutina byla celá „opilá“ najednou a kolobok se téměř vytvořil z první dávky. Na programu 1 upiekla „bílý chléb“ (po přečtení „podvodu“ z kukuřičné mouky jsem se rozhodl pro tento program se 3 výkyvy), hmotnost 750 g, střední kůrka.
Co se stalo: Střecha je nerovná, můžete poradit co? Z nějakého důvodu to dopadlo jinak než s obyčejnou bílou ... Ale uvnitř se zdá, že je vše v pořádku a chuť je vynikající! Naučte rozum nového pekaře !!

Tady je takový zázrak, jaký jsem udělal !!! S úctou k receptu autorovi jsem piekla na dětské bezmléčné kaši Hienz, žemle byla zpočátku roztrhaná a rozpadla se, přidala jsem 2 lžíce vody, to jsem potřebovala! Moje trouba je Stadler Baker Two, připravená na hrubou mouku, velký bochník, tmavá kůra! Těším se, až vychladne! Ano, také jsem přidal 1 vejce, z nějakého důvodu se mi zdálo, že to tak bylo napsáno v receptu, a když jsem to už přidal, vypadal jsem ... zkrátka bylo příliš pozdě na výběr, nalil jsem jen 50 ml směsi mléčného kefíru, Saf droždí na pečení. moje díky autorovi, úspěch ostatním)))

To je tak na střihu a rozpadá se s mírou! trochu špatné barevné podání, je tak žlutý, nozdrevatenky)))

Syn řekl: „Špatný chléb - končí příliš rychle.“
Ale vážně, chléb je prostě úžasný, chutnala celé rodině.

Díky za dobrý recept! Pečený v Panasonic 2501 v režimu „Basic“, velikost XL, krusta „Medium“.
Složení:
Pšeničná mouka, vysoce kvalitní - 480 g;
Tapeta kukuřičná mouka - 120 g;
Mléko - 170 ml;
Kefír - 200 ml;
Cukr - 2 lžíce. l;
Sůl - 1,5 lžičky;
Máslo - 50 g;
Lisované droždí - 14 g.
Šafrán na špičce nože.
Smíchal jsem kefír s mlékem, přidal jsem sůl a cukr. Zahřátý v mikrovlnné troubě. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. V samostatné nádobě jsem smíchal kukuřičnou a pšeničnou mouku plus šafrán. Máslo nakrájené na kostičky. Produkt byl označen záložkou podle pokynů pro společnost Panasonic. Omlouvám se za nedostatek fotografie ... Chléb se ukázal být velmi roztomilý, dobře se zvedl, upečený. Kůra vyšla, jak má být, křupavá. Drobek je jen pohádka, tak jemná, i když trochu gumová, jak se mi líbí, barva žlutého slunce a ani náznak drobnosti. Je pravda, že po ochlazení se střecha stala trochu nerovnou, ale myslím, že snížením množství droždí ze 14 g na 12 g by mělo být vše rovnoměrné. Mimochodem, předepsal jsem kvůli oleji 14 g ... Myslím, že se také pokusím vzít mou oblíbenou třídu II místo mouky W / S.

Zdá se mi, že recept je trochu nedokončený: není napsáno, podle kterého programu byl chléb upečen.
Na svém Panasonic 2502 peču pšeničně-kukuřičný chléb podle programu 01 Basic, ale mění se podíl 440 pšeničné mouky, 60-kukuřičné mouky, tj. 1. až 7. Všechno se ukáže - chléb stoupá jako v pšeničné klasice.
Tady se ukázalo 1 až 4,5_ (to znamená, že potřebuji více kukuřičné mouky !!!!)
Kolegové, myslíte si, že 01 Základní režim je vhodný pro tento recept ??? Přečetl jsem 8 stránek tématu a nenašel jsem odpověď

Peču v Panasonicu 2502 v režimu „01“ (základní), velikost „XL“, krustu „střední“. Ukázalo se, že je to velmi pěkný chléb. Pokřtil jsem to slavnostně :-).

špatně ... Panasonic 2501.

cherny_pes, díky. A je režim 01 tím hlavním ve vašem sporáku 2501 - trvá 4 hodiny?

ano, 4 hodiny ...

Zkuste zapéct s tvarohem, ukáže se velmi něžná strouhanka: malý bochník (já peču malé chleby, abych dojedl rychleji a zkusil něco nového!) 1. Pšeničná mouka -210g
2. kukuřice -70 g
3. sýr s jakýmkoli obsahem tuku 75 g
4. jakákoli kapalina 130-150 ml
5. suché droždí -1h. l.
6. med - 1 polévková lžíce. l. (pokud je cukr 1,5 lžíce. l)
7. sůl -1,3 -1,5 lžičky
8. rostlinný olej - 1. etapa l. (nebo tolik krémová)

Pokud v HP existuje program „Sandwich“, doporučuji vám jej použít, protože podle mých pozorování se kůra ukáže být tenčí a jemnější. Nebo „základní“, „francouzské“, bochník je malý, kůra byla střední a tmavá - obě jsou dobré.
Zítra chci zkusit zvýšit podíl kukuřičné mouky v receptu - 250 proso. + 100 kuřat. = 350 g

Dívky, řekněte mi, kolik šafránu je třeba přidat do tohoto chleba. ?? Mám to
PODSTATY

Mohou mi chlapci říct? .. :-)
Hodím suchý šafrán na špičku stolního nože, malou hromádku 2–3 zápalkových hlav. je potřeba pouze pro barvu a to je vše. jednou z něj bylo hodeno trochu víc, takže z něj bylo cítit hořkost.

Děkuji (chlapci)

Vynikající chléb se ukázal! Tak načechraný a měkký! Barva je jemná.

Díky za recept, chléb je úžasný

Dobrý večer. Takže jsem se rozhodl upéct kukuřičný chléb. Recept se mi líbil. Už dlouho používám kukuřičnou mouku, přidám 1 polévkovou lžíci. lžíce v bílém chlebu s otrubami. Četl jsem, že někdo přidává, aby chléb rychle neochladl a neplesnivěl. Ale rozhodl jsem se zkusit upéct skutečné kukuřičné jídlo, kde je více než 1 polévková lžíce kukuřičné mouky. lžíce. Jelikož nemám elektronickou váhu, jsem zmatený recepty, ve kterých je množství ingrediencí uvedeno v gramech a miligramech. Musíme měřit od oka lžičkami a brýlemi. Zřejmě v měřicích tabulkách mouky v obvyklém st. nalije se lžíce na vážení se sklíčkem a zde v měřicím oku. lžíce bez sklíčka. proto v tabulkách pšeničné mouky v st. lžíce 25-30 g, a v odměřené - 9 g. Vždy se obávám, ale měřil jsem všechno správně, najednou jsem změřil něco víc a něco méně.
V tomto receptu jsem vzal 500 g pšeničné mouky (3 odměrky (240 ml) + 5,5 odměrných lžící); kukuřice vzala 120 g (13,3 odměrných lžící, pokud předpokládáme, že 1 odměrná lžíce = 9 g); kefír - 170 ml (8,5 odměrných lžic, pokud si vezmete z odměrného stolu 1 lžíci = 20 ml); mléko - 200 ml (10 odměrných lžící); máslo - 50 g (krájeno okem). Pro barvu jsem přidal 1 hořčičnou lžíci kurkumy a papriky. Kvasinky nalil 2 lžičky. Po signálu padla některá sezamová semínka.
Program nastavil hlavní nebo první, střední kůru a největší hmotnost (900-950 g). Těsto se začíná hnětet, ale buchta z nějakého důvodu nezačala vycházet. Zdá se, že buď je mouky příliš mnoho, nebo kapalina je příliš malá. Přidal jsem trochu kefíru, ale buchta stále nevychází. Přidal jsem trochu více kefíru. Zdá se, že se začal formovat buchta, ale okamžitě se začala rozpadat. Pak jsem přidal ještě trochu kefíru. Nevím, kolik jsem toho přidal, protože jsem nalil kefír po oku přímo z obalu. Po druhém hnětení se zdá, že se z něj stal kolobok, ale ne zcela rovnoměrně. Budu se dívat. Jak se to peče, napíšu, co jsem udělal.

Shipovnik N a co si takové tance s tamburíny uspořádat pro sebe, až bude na fóru vytvořena celá základna pro pekaře
Musíte se důkladně zaregistrovat a usadit se v sekci CHLÉB - VŠE HLAVA! Neexistují žádné tabulky - tipy - témata - otázky - odpovědi - pro každý vkus a barvu!

Začněte zde Základní informace o hnětení a pečení chleba https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 a obsah části „Ingredience a příslušenství na chléb“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

A tady je přímá odpověď na vaše trápení s odměrkami a lžičkami Množství základních ingrediencí v jedné odměrce a lžíci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

A tady chcete měřit lžícemi, ale chcete s gramovými váhami Množství mouky a dalších přísad pro získání chleba různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Neobjevujte kolo znovu - celá databáze již byla pro vás shromážděna na fóru

Debriefing zde Pomoc, s chlebem se nic nestane !!! (Záchranná služba) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 nemusíte to dělat v autorských receptech

Chléb není příliš vysoký, ale velmi voňavý. U některých se zvedlo až k samotnému víku a já si myslel, že se mnou, ne-li k samotnému víku, pak alespoň k samému okraji kbelíku. A zvedla se jen napůl nebo mírně nad polovinu kbelíku. Možná bylo třeba přidat trochu více másla nebo kefíru s mlékem, nebo jen kukuřičná mouka stoupá horší než pšeničná mouka. Nebo je mléko velmi horké? Vždy používám pšeničnou mouku Makfa. Nevím, jak to dopadlo uvnitř a chutnalo, zítra to zjistím.

Dobrý večer. Takže jsem se rozhodl upéct kukuřičný chléb. Recept se mi líbil. ....
V tomto receptu jsem vzal 500 g pšeničné mouky (3 odměrky (240 ml) + 5,5 odměrných lžící); kukuřice vzala 120 g (13,3 odměrných lžící, pokud předpokládáme, že 1 odměrná lžíce = 9 g); kefír - 170 ml (8,5 odměrných lžic, pokud si vezmete z odměrného stolu 1 lžíci = 20 ml); mléko - 200 ml (10 odměrných lžící); máslo - 50 g (krájeno okem). Pro barvu jsem přidal 1 hořčičnou lžíci kurkumy a papriky. Kvasinky nalil 2 lžičky. Po signálu padla některá sezamová semínka.
Program nastavil hlavní nebo první, střední kůru a největší hmotnost (900-950 g). Těsto se začíná hnětet, ale buchta z nějakého důvodu nezačala vycházet. Zdá se, že buď je mouky příliš mnoho, nebo kapalina je příliš malá. Přidal jsem trochu kefíru, ale buchta stále nevychází. Přidal jsem trochu více kefíru. Zdá se, že se začala formovat ...

Máte velmi exotický recept na chléb - máslo, mléko, kefír. Voda vůbec není. Vyzkoušejte jednoduché klasické recepty na chléb - je jich tu spousta. Lze upravit jakýkoli kvasnicový pšeničný chléb, který bude pšeničný a kukuřičný (poměr asi 5: 1). A stoupne až k krytu HP. A je vhodné zakoupit váhy - „posypané na oko, odříznuté kolem“ - to není pro začínající pekaře

Chléb se ukázal jako chutný, ale hustý. Příště přidám další tekutinu. Drobek se prakticky nerozpadá, pouze malá kůra po stranách. Barva je velmi krásná žlutá. To je pravděpodobně způsobeno corkum. Mám na mysli přidání korku do velikonočních koláčů, když budu péct. Jinak vždy přidám ořechy a moje matka nemá ráda šedou barvu. Nyní přidám kurkumu. Je velmi příjemné jíst chléb, když má takovou veselou slunečnou barvu. Přečetl jsem si článek o tom, jak správně měřit produkty pomocí odměrky a lžíce, a uvědomil jsem si, že podle nového receptu nebo při přidávání dalších přísad musíte dávat pozor na buchtu a pokud je to možné, přidávat buď mouku nebo tekutiny. A na kefíru a mléce a jogurtu a másle jsem už pečil chléb a ukázalo se, že to není špatné.
Na fotografii se ukázalo, že chléb není příliš žlutý, ve skutečnosti je mnohem jasnější.

Tento chléb peču podruhé. První je maličký. Na radu Vasilisy jsem přidal trochu tvarohu (70 gramů pro hlavní recept) a výsledek byl vynikající - drobenka se nerozpadá a ukázalo se chutnější.

Včera jsem to udělal takto:

Pšeničná mouka, prémiová -------------------------- - 420g
Jemně mletá kukuřičná mouka ------------- 140 g
Kvasinky Etker --------------------------------- 1 sáček na 500 g
Rozpuštěné máslo --------------------------------- 1,5 lžíce. l.
Sůl ------------------------------------------------- 1,5 lžičky
Cukr ------------------------------------------------- 3 lžíce. l
Kefír (teplý, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Teplá voda ----------------------------------------- 160 ml

Program: chléb na sendviče 800g

Ukázalo se to takto:



Barvy na fotografii nevyšly moc dobře, ale je to nažloutlé. Chuť kukuřičné kaše s máslem (velmi ji milujeme, ráno ji vaříme se zpožděním v pomalém sporáku). Chuť ghí je !!!!! Střecha se trochu zhroutila (. Ale je baculatá a kůra není tlustá.

A rozpadá se dobře, vůbec ne.

řekněte mi, kde najdete recept na kukuřičný chléb bez přidání pšeničné mouky. a přesně na výrobu kukuřičného chleba. děkuji za odpovědi ...

řekněte mi, kde najdete recept na kukuřičný chléb bez přidání pšeničné mouky. a přesně na výrobu kukuřičného chleba. děkuji za odpovědi ...

Máme sekci pekařských výrobků bez kvasnic a bez lepku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 podívejte se zde na recepty na chléb

Chuť kukuřičné kaše s máslem (velmi ji milujeme, ráno ji vaříme se zpožděním v pomalém sporáku).

prosím, řekněte mi recept na vaši kukuřičnou kaši

Mám philips. Sklenici (plnou) kukuřičné krupice, 500 ml mléka, 500 vody, 3 lžíce. lžíce cukru, 0,3 lžičky. lžíce soli. Můj program na kaši je navržen na 2 hodiny. Nasadil jsem odklad na ráno. Ale po vaření v režimu ohřevu to několikrát míchám po dobu 10-15 minut, protože kaše bez toho se ukáže být heterogenní.

Mám philips. Můj program na kaši je navržen na 2 hodiny.

děkuji za odpověď .... Zajímalo by mě, jestli můj multivarkový tlakový hrnec má funkci kaše a vaření netrvá 2 hodiny ... můžete v ní vařit kaši - myslím podle vašeho receptu?

Pokud vaše kniha receptů obsahuje proso kaši, zkuste ji použít. Proso a kukuřičné krupice jsou podobné.

Dnes jsem se dokonce speciálně zaregistroval)

Pečím kukuřičný chléb v Panasice podle receptu na vejce. Vyměňuji pouze 500 gramů pšeničné mouky za 400 pšeničnou mouku + 100 kukuřičnou mouku.
Ukázalo se, že je naprosto stejný načechraný bochník jako vaječný. Proporce jsou stejné.

Podle mého názoru každý sporák potřebuje pomoc. VŽDY předem namočím droždí. Používám POUZE Dr. Oetker (suchý), protože podle mých osobních zkušeností všechny SAF dávají chlebu zbytečnou kyselost.

A je také VELMI DŮLEŽITÉ přísně dodržovat recept. Váhy jsou nutností. Ne brýle, ale váhy, pokud je množství produktu uvedeno v gramech. Jakékoli proporcionální vychýlení může vést k nežádoucím výsledkům. Nemůžete se spolehnout na své oči a pocity.

Recept na vaječný chléb dělá kukuřičný chléb takto:

100 g kukuřičné mouky
400 g pšeničné pekárny
2 vejce
2 lžíce. l. mléko v prášku
230 ml vody
1,5 lžičky droždí
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. Miláček
2 lžičky sůl
40 g másla

Režim 01 základní (po dobu 4 hodin) velikost XL střední kůra.

Výsledek (fotografie z telefonu)

[Nemůžu se spolehnout na tvé oči a pocity]

A je také VELMI DŮLEŽITÉ přísně dodržovat recept. Váhy jsou nutností. Ne brýle, ale váhy, pokud je množství produktu uvedeno v gramech. Jakékoli proporcionální vychýlení může vést k nežádoucím výsledkům. Nemůžu se spolehnout na tvé oči a pocity.

Velmi nutné! Ani nedoufejte, ve své činy si mohu být jist, že rodina za jakýchkoli podmínek nezůstane bez chleba!

Co kdyby se ukázalo, že mouka byla vlhká od deště?
A pokud se váhy rozbily, zapomněly v zemi nebo doma?

No a co? Sedíme bez chleba?

Jak pomáhá přepočet gramů na sklenice, pokud je mouka vlhká kvůli dešti?

A elektronické váhy nejsou tak drahé, aby si popíraly toto zjevné potěšení. A pokud je budete muset nosit po trase „dacha-house-dacha“ a paměť selže, můžete získat druhou

Jak pomáhá přepočet gramů na sklenice, pokud je mouka vlhká kvůli dešti?

A co tedy potřebujete vědět, pokud je mouka syrová, znamená to, že obsahuje více vlhkosti, musíte snížit množství tekutiny v těstě (a naopak), jinak uvnitř dostanete syrový nepečený chléb se zhroucenou střechou (pokud budete přísně dodržovat recept). Proto doma i na venkově je lepší mít na skladě standardní sklenici nebo plechovku a umět je používat - jinak mohou baterie předčasně zemřít nebo zvlhnout

A jen obecně - život a okolnosti nás budou soudit samy za sebe, nejrůznější setkání https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Zdá se mi, že to komplikuješ) A může ti také dojít palivové dřevo, benzín, přerušená elektřina - a jak tedy rodina bez chleba ???)))

Jen jsem vyzval nezkušené ženy v domácnosti, aby přísně používaly recept. Zkušenosti přicházejí s časem, nikdo se nenarodí jako skvělý kuchař. Přečetl jsem si téma, nebyl jsem příliš líný, mnoho si stěžuje na selhání právě kvůli tomu, že je málo zkušeností. V této fázi je nejpravděpodobnější, abyste se dostali k přesnému dodržování receptů. To nebylo zpočátku „nalité, levanula“, a poté „nefungovalo“.

Sdílejte, co se vás v tom mém příspěvku tolik dotklo, že jste začali být tak zlobiví?)) I když s největší pravděpodobností nebudete odpovídat, ale tento příspěvek odstraníte)))

[flirtovat]

Zdá se mi, že to komplikuješ.

Sdílejte, co se vás v tom mém příspěvku tolik dotklo, že jste se tak stali flirtovat?)) I když s největší pravděpodobností nebudete odpovídat, ale tento příspěvek odstraníte)))

To není pro mě! Je mi velmi líto, že jste ve své korespondenci viděli jen toto ...

Chci jen varovat zkušené a ne příliš zkušené před možnými chybami. A pak nás život a okolnosti budou soudit, jako tady, kde nepomůže žádné vážení #

A ukončme tuto diskusi s přechodem k osobnostem

Dívky se rozhodly tento chléb upéct. Řekněte mi, který program je nejlepší péct.

Dívky se rozhodly tento chléb upéct. Řekněte mi, který program je nejlepší péct.

S tímto receptem můžete péct na hlavním programu.

zajímavé a jaká by měla být konzistence kolobok?

zajímavé a jaká by měla být konzistence kolobok?

Pšeničná mouka 450-500 g
Kukuřičná mouka 100-120 g
Mouka celkem 550-620 (průměr 580)

Kefír + mléko 370 ml
Množství ingrediencí odpovídá PŘIBLIŽNĚ tabulce Množství mouky a dalších ingrediencí pro získání chleba různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 plus nebo minus obsah vlhkosti v mouce. To znamená, že těsto by mělo být jako obvykle měkké, ale ne tekuté.

Všechno je jako obvykle

ne, chléb je obvykle suchý a drobivý.

ne, chléb je obvykle suchý a drobivý.

A co by to mělo být, pokud je kukuřičná mouka suchá, drobivá a neobsahuje lepek, nedochází ke kontaktu s vodou a tím více těsto obsahuje velmi velké množství kukuřičné mouky
Vyberte ingredience podle množství podle vaší chuti - a režim hnětení a pečení zůstane „jako obvykle“

A co by to mělo být, pokud je kukuřičná mouka suchá, drobivá a neobsahuje lepek, nedochází ke kontaktu s vodou a tím více těsto obsahuje velmi velké množství kukuřičné mouky

proto se ptám, jak vypadá perník

proto se ptám, jak vypadá perník

To znamená, že těsto by mělo být jako obvykle měkké, ale ne tekuté.

Všechno je jako obvykle

Hnětím v HP, peču v troubě (protože topné těleso na Aljašce nařídilo žít dlouho). Kukuřičný chléb se druhý den vždy rozpadne, protože rychleji schne, nemám rád slovo zatuchlý. Snažil jsem se přidat více tekutiny, ale s buchtou budou problémy, olej také nepomáhá ... zvláštnosti mouky. Jediným východiskem je malá forma, takový chléb (a oves, hrach) upeču z 250 g mouky. Druhý den jí to a nemá čas se rozpadat.

Lahodný chléb se ukázal. Ne opál. Pečená polovina normy v Kenwood bm450, celozrnný program, 500 g, střední krusta. Příště vložím méně cukru a použiji lehkou krustu.

něco mi nefungovalo ((první něco nefungovalo

Co přesně nevyšlo? Sledujte rovnováhu mouky a kapaliny, těsto je měkké (ale ne tekuté!)
Ingredience jsou dobře vybrány, chléb vždy vychází dobře

Co přesně nevyšlo? Sledujte rovnováhu mouky a kapaliny, těsto je měkké (ale ne tekuté!)
Ingredience jsou dobře vybrány, chléb vždy vychází dobře

Zapomněl jsem vejce a těsto vyšlo těsně

Zapomněl jsem vejce a těsto vyšlo těsně

Vejce, to je již asi 50-60 ml. kapaliny. V každém případě musíte těsto vizuálně sledovat a kontrolovat jeho hnětení a hustotu. Pokud dojde k chybě, můžete vždy opravit rovnováhu mouky a kapaliny

Vejce, to je již asi 50-60 ml. kapaliny. V každém případě musíte těsto vizuálně sledovat a kontrolovat jeho hnětení a hustotu. Pokud dojde k chybě, můžete vždy opravit rovnováhu mouky a kapaliny

v těchto dvou dnech s tím nemám nic společného ((((ne když se nic nestalo, ale tady .. eeeh ..