Kukuřičný chléb

No, upekl jsem to znovu, ale výsledek byl stejný - chutný, ale kůra byla tvrdá a vůbec se nezvedla. Tentokrát byl tekutý pouze kefír, nebyl přidán žádný sýr, slunečnicový olej. Perník byl lepkavý, pružný, malá čárka. Pšeničná mouka a droždí již byly testovány ve dvou bochnících. Možná jste si přepočítali přísady pod librou?
kefír 185ml
olej 25g
cukr 1 polévková lžíce. l
sůl 0,75 lžičky
kukuřičná mouka 50 gr
pšeničná mouka 240g
droždí 1 lžička l

Myslím, že kapaliny je příliš mnoho ... houska by neměla být lepkavá ...

fugaska, ale pokud hodně tekutého chleba nespadne poté, co se objeví? Udělal jsem to s úplně prvním chlebem v pekárně - odměřil jsem trochu mouky bez závaží a prostředek už byl v procesu pečení opálu a nebyl upečený.
Nyní jsem nepřidával mouku najednou, ale přidal jsem ji během hnětení. Těsto, i když bylo lepkavé, bylo husté, těžké, ve srovnání s jinými chleby, které jsem dostal, bylo silnější. Přiblížilo se to k lstivosti, a když se trochu přiblížilo a upečlo, nic nespadlo, vrchol byl konvexní o centimetr.
Řekněte mi, je vaše kukuřičná mouka tak malá jako pšeničná nebo zrnitější? Myslel jsem si, že moje mouka je špatně, je nutné ji dodatečně rozdrtit a kvůli své velikosti neabsorboval správně vlhkost.

oh, ztratil jsem z dohledu tuto otázku
upřímně, nepamatuji si, jaký druh mouky byl mletí, ale pravděpodobně stále „v pořádku“ - prosíval jsem to přes síto, ale přesto jsem nalil zbytky do kbelíku - bylo tam strašně málo zbytků
hrubá mouka se těžko konzumuje ... samozřejmě legrační, ale pravděpodobně bychom se měli pokusit zvýšit množství droždí

Dík. Moje mouka vypadá jako hrubé mletí, včera jsem ji ve srovnání s tou obvyklou cítil zvlášť. Pokusím se přijít na obě strany - rozemlet mouku a přidat další droždí.

A další otázka - hodí se těsto špatně kvůli nízkému obsahu tuku? Koneckonců, naposledy jsem měl maximální část másla a zakysané smetany, tentokrát tam bylo také hodně másla a kefír byl docela tlustý.

Snažím se udělat méně tuku, vezmu si nízkotučný kefír vlastní výroby a máslo, nebo spíše pomazánka, obsah tuku také nepomůže chlebu

Jo, tak to napravíme také tady.
No, pojďme: rozdrťte mouku, nalijte pouze 15 ml másla, tekutinu - půl kefíru, půl mléka, droždí 1,5 lžičky. Těsto je již hněteno a vypadá a vypadá spíše jako běžné těsto. Zhdemss.

Upéct. Výsledek je stejný. Možná tento recept odložím, dokud nenahromadíte více zkušeností s pečením.
Díky za tipy fugaska, jsem si jist, že mi budou v budoucnu užitečné.

Je to samozřejmě škoda .... budete v naší oblasti - přijďte na návštěvu, vyměňte si „moudrost“

Ahoj Vážení pekaři!))) Dlouho jsem nemohl prorazit na fórum (z technických důvodů)), ale peču chléb podle vašich receptů pravidelně)) Díky za rady, recepty)) Obecně vám děkuji za jídlo!))) Poslední věc, kterou jsem upékal, byla kukuřice chléb! ... Díky Fugasochka ... recept je úžasný)) Chléb se zvedl nad kbelík, přidal jsem šafrán, ukázal se jako nažloutlý, elegantní)) Pečený na NG, takže ho hosté jedli horký))) Šel jako samostatné jídlo)) Ještě jednou díky ))) S pradniki!))

Z radosti, kterou jsem prorazil na fórum, jsem zapomněl psát))): Pekla přesně v souladu s receptem, koupil jsem mouku v Tavrii (k dispozici byla kukuřice, pohanka a ovesné vločky), pečené v celozrnném režimu s předehřátím, vzal jsem 200 ml mléka, kefír 170 ml. Nerozpadá se ... nebo se spíše rozpadá s mírou, jako obvykle))

Chléb je lahodný a po krájení krásný.
Pouze střecha infekce padla oba.
Proto jsem se rozhodl jít opačnou cestou: Pečil jsem to v troubě ve tvaru nože.
A teď je vnější krása docela v souladu s tou vnitřní.
Děkuji za recept!

[73. vrah]

73. vrah můj chléb je stejný jako váš. Liší se pouze absencí dávkovače. Ale chléb se ukázal jako vynikající. Moje žena říká, že z pěti osvědčených receptů (klasický, francouzský, pinot-colada, houba s bylinkami) je to nejchutnější. Dal jsem 100 g kukuřičné mouky, 500 g pšeničné mouky a poté jsem přidal cca. 50 g, až do krásného koloboku. Vyměnil jsem veškerou tekutinu za domácí sérum. Kvasinky - 1,5 hodiny l. Dr. Oeteker. Po přečtení vašich zpráv jsem se rozhodl, že program celozrnného chleba Delongy nemusí být vhodný pro pečení kukuřice, proto jsem nejprve zapnul celozrnný chléb a po skončení zahřívací fáze jsem program resetoval a zapnul klasiku. Chléb stoupal až k samotnému víku Je pravda, že při pečení trochu spadl, ale přesto zůstal s vysokou konvexní střechou

Mina! Dokončil jsem to! Myslím, upečený lahodný, krásný chléb s konvexní vrchní částí podle vašeho úžasného receptu !!!! Moc vám za to děkuji!
Takovou chybou byl nedostatek mouky a špatných kvasnic. Přešel jsem na živé droždí a směle jsem nalil mouku do těsta, dokud se buchta nepřestala lepit.
Pečení v hlavním režimu. Celé zrno má nižší teplotu pečení a zdá se mi, že to není vždy dost. Alespoň v hlavním režimu mám mnohem méně defektů než s celozrnným. A nepotřebuji předehřívání - už ohřívám kapaliny až na 35 stupňů, v kuchyni je teplo, nevidím v tom smysl.
Bohužel jsme neměli čas se vyfotografovat.

fugaska, díky, skvělý chléb, vynikající struktura, skvělá růže, nažloutlá ... merci, budu péct :))

Mír s vámi, pekaři!
Už jsem napsal, že se snažím dosáhnout toho, aby kukuřice vyšla vysoko a
nejdůležitější je, že to tak nespadlo \ takže to \
to je dost vysoké

Mír s vámi, pekaři!
a ani se nerozpadá, ale je velmi hustý, ne vzdušný

hezké, upravené. A dal jsem 400 g pšeničné mouky a 200 g kukuřičné mouky - nezvýšilo se ... Experimentujte op))))

Můj druhý chléb (první byl italský) ... Také to šlo dobře a chutné. Ale vzal jsem kukuřičnou krupici, ne mouku. Trochu jsem to rozdrtil v mlýnku na kávu a namočil do kbelíku ... Myslel jsem, že při pečení měkne, ale bohužel to bylo cítit a na řezu jsou vidět zrna ...

Chléb se ukázal být vysoký, krásný a chutný. Chuť kukuřice však vůbec není cítit. A také vůně.

[fugaska]

fugaska, pečení kukuřice přesně podle vašeho původního receptu, musel jsem přidat mouku, a přesto střecha na začátku pečení poklesla, ale chléb se dobře upečel. Na druhý pokus si recept přidal do záložek, ale přidal lžíci lepku. Chléb se dobře zvedl, během prvních 10 minut pečení téměř dosáhl víka, ale pak začal pomalu klesat (a to mě velmi zmatilo). Střecha je reliéfní, ale obecně konvexní. Pečelo se dobře, strouhanka je homogenní, středně porézní, pouze na samém dně se póry zmenšují. Domácnosti se chuť opravdu líbila.
fugaska„Chtěl bych znát váš názor jako renomovaného pekaře.

A pro recept Děkuji mnohokrát!

Ahoj zlato! Jsem v tomto oboru nový. Můj chléb je starý jen týden - domácí chléb Moulinex. Včera jsem upiekla tento chléb. Ukázalo se to skvěle. Už tam není. Díky za recept. Tady jsou jen krusty upečené do velmi křupavého, příště si dám slabou

[Rossych]

Rossych, zkuste snížit množství droždí, jsou pravděpodobně velmi aktivní, takže vám na začátku pečení spadne střecha. a pórovitost téměř všech chlebů z pekárny se zmenšuje směrem dolů - koneckonců ne ruční hnětení, technická

[Rossych]

Rossych, zkuste snížit množství kvasinek, jsou pravděpodobně velmi aktivní, takže vám na začátku pečení spadne střecha ...

Díky za radu.Posílili jste moje dohady, lvovské droždí je opravdu velmi „temperamentní“, snažil jsem se ho podceňovat u jiných chlebů - roste normálně. Nedávno jsem udělal chybu s pokládáním mouky, hodně jsem dával a nepřidával tekutinu, žemle se ukázala být hustá, myslel jsem, že se nezvedne. Povstal! A drobek se ukázal být něžný.

Díky za recept. V pečení jsem stále nová, ale s výsledky jsem už spokojená. Prosím, řekněte mi, proč střed chleba spadne, samotný chléb se ukázal jako velmi chutný, ale z nějakého důvodu vypadl !!!!!

možná jsou vaše droždí velmi riskantní? zkuste snížit jejich počet

Včera v noci jsem upiekla kukuřičný chléb. Ukázalo se, že to bylo trochu trapné. Požádal jsem svého manžela, aby dal jídlo do pekárny na předpis. Zaměnil ml za gr a změřil mouku v ml. Při prvním hnětení se všechno ukázalo, bylo nutné situaci urgentně napravit. Ale navzdory tomu všemu nebo navzdory tomu všemu se chléb ukázal jako velmi krásný a chutný. Výška je však o něco nižší než u pšeničné, ale kryt je jako kopule. Děti říkaly, že chutná jako buchta. Děkuji moc za recept. Každému se to moc líbilo.

Děkujeme za jednoduchý lahodný recept na chléb!
Doma byla jen lžíce kefíru, takže jsem vzal jen mléko, pšeničnou mouku 450 gramů, kukuřičnou mouku - 120 gramů, droždí 1,5 lžičky. 50 gramů másla.
Mám Moulinex, pečený na čtvrtém programu (s rozcvičkou), celkem 3 hodiny a 45 minut.
Chléb je vysoký, rudý, chutný. Foto č. - nezpíváno

místo mléka a kefíru jsem použil kyselé mléko, ukázalo se to super

Díky za recept na chléb! Miloval chléb.

Jaký podíl mléka a kefíru by měl být?
Přidal jsem 200 ml kyselého kefíru zakoupeného v obchodě 2,5% tuku a 170 ml domácího mléka asi 5% tuku. Chléb měl slabou vůni kefíru, ale na chuť to nemělo vliv

Řekněte mi, kolik produktů je potřeba na celkové množství mouky 1) 350 g?

2) 800 g?

Tak to dopadlo! Ráno se ochladí, nakrájejte, přidejte další fotografii. Vůně je úžasná! Droždí - 1 lžička, mouka 450 a 100 kukuřice, máslo - 50 gramů, mléko - 200 gramů mírně zahřáté na másle, kefír - 170. Základní režim - 4 hodiny.

Stal se jedním z mých oblíbených receptů. Přizpůsobeno pro kilogramový bochník v kenwoodu 450. Stalo se toto:



Udělal jsem to podle tohoto receptu:
kefír 200
mléko 170 ml
máslo - 50 gr
cukr - 2 lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
kukuřičná mouka - 120
pšeničná mouka - 480
droždí - 2 lžičky
šafrán - špetka

poprvé střecha nevycházela moc dobře, ale postupně začalo všechno vypadat dokonale. každý si všimne, že chléb má chladnou chuť jako máslová roláda. dlouho nezasychá a je dokonale řezaný. jasná barva vajec - díky šafránu)))

Všechno jsem udělal technologicky jako v receptu. veškerá ohřátá kapalina s olejem ohřátým v mikrovlnné troubě. kukuřičná mouka vpřed. celozrnná smola, střední kůra

Tady


Fugasochka, děkuji !!!!

Pečil jsem chléb dnes pomocí kukuřičné kaše vařené v pomalém sporáku, který zbyl ze snídaně. Velmi chutný chléb, nakrájený na tenko, se nedrolí. Měli jsme rádi.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , se šťastným chlebem, děvčata!

Nezapomeňte prosím poděkovat autorovi za recept
zmáčknout tlačítko "poděkovat„pod jejím avatarem!

Upekl jsem tento úžasný chléb.
Pečil jsem podle receptu v prvním příspěvku, nahradil veškerou tekutinu fermentovaným pečeným mlékem + hodil hrst loupaných semen.
Výsledkem je úžasný chléb, všechno, co mám rád, baculaté, nedrolí se, barva je tak jasná, elegantní, chutná. A chutné - jednoduše neexistují slova.
Děkuji autorovi za recept, budu ho i nadále péct.
Až příště vložím malou velikost a lehkou krustu, nech je méně pečená.

Chléb vycházel skvěle!
Vstal jsem, upekl, podíval se na buchtu - všechno je v pořádku, ani jsem si nedělal starosti.
Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem vzal 1,25 -doc droždí. Otvírák.
Dík!

Moc děkuji za lahodný a aromatický chléb! Ukázalo se to jen smrtelnost, nerozpadá se a je tu chuť kukuřice! Zde je fotoreportáž)))



Nemohl jsem odolat, rozřezat to příliš brzy, a proto jsem pokrčil střechu

kenzzzo, jaký program jsi použil na sporáku?

[Základní režim - 4 hodiny, velikost M, střední kůra.]

Droždí - 1,5 lžičky, 450 pšeničné mouky a 100 kukuřičné mouky, máslo - 50 gramů, mléko - 200 gramů mírně zahřáté na másle, kefír - 170, sůl 1,5 lžičky, cukr 2 lžíce. l. Základní režim - 4 hodiny, velikost M, střední kůra.

Všechno jsem zahodil a šel do obchodu, dorazil a tady je takový pohledný muž připraven! Můj manžel a já se nám opravdu líbili, určitě udělám víc! Prakticky se nerozpadá (pouze kůrka drobky dává, i když je křupavá))) Tekuté výrobky jsem měřil odměrkou, suché a máslo kuchyňskou váhou!

Můžete snadno nasadit časovač, a to i bez sledování kolobok, vše funguje skvěle. V zásadě to šlo velmi dobře, můžete zkusit trochu přidat kukuřičnou mouku a pšeničnou mouku tedy méně ... zkusím ... odhlásit!

Velikost M ?? je to nejmenší. Soudě podle množství ingrediencí by velikost měla být alespoň průměrná.

Osobně jsem pečil na M ... ukázalo se, že to není vůbec husté, správně !!! Přestože chléb dopadl velmi dobře, myslím, že můžete dát L!

Neměl jsem to dávat na celé zrno, jako andrew123, prasknout to tak, že jsem musel zapnout pečení. Nyní čekáme, pane.

A tento chléb se mi moc nedaří ... Pečte dvakrát, s různými kvasnicemi, v celozrnném režimu, s předehřátím. Špatně stoupá, ukazuje se z tvrdé cihly s velmi tvrdou kůrou. Možná je to mouka? Použité tapety z mouky kukuřice TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv na kukuřici Luhanskmlin, pšenice - domácí ІІ stupeň, ostatní - Lvov suchý. Panasonic 255. Hlavní program. Vrchol spadl do trochy, ale za méně než hodinu tak často. Sám Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, ta barva buv yak v čínském igrashoku. Pik na předpis https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Nebudete moci ochutnat (obyvatelé kukuřice to rádi pijí) - můžete jíst chléb na sušenky, které se okamžitě konzumují.

[daymos]

daymos, kukurudzhayans divoce bříza, pokud zastaralá.

Víte, neměl jsem kefír, přidal syrovátku, chléb je velmi krásný, ale ... nekvašený, možná kvůli syrovátce, ale určitě bych přidal sůl.

Vložil jsem všechny ingredience do trouby, zbývají ještě 3 hodiny .... těším se !!!

Mafa, vítejte na našem fóru!

A jako výsledek?

Stårn, díky!

Nebylo žádné máslo, vložil jsem margarín - možná proto trochu margarínové příchuti ... Khlubushek Ukázalo se to velmi chutné, vyfotil jsem to, dokud to moji muži nebrusili, ale nemůžu ho uhasit - nemohu najít kabel od fotoaparátu ... Jediná věc - ne tak vzdušná vyšel, jak tady píšou .... Dal jsem program 3 s předehřátím a vše je podle receptu! Teď peču banánový dort ....

upečel tento chléb! Úžasná chuť a aroma! A barva vám obvykle fouká hlavu! Díky za recept!