Kukuřičný chléb

Jak skvělý kukuřičný chléb se ukázal
SUNNY, kurkuma udělala svou práci a neovlivnila chuť:

Díky za recept!

Fugasochka, děkuji za recept!
Chléb je skvělý!
Nebylo mléko ... Ukázalo se, že kefír s pivem: 240 + 130. Vzala mouku na maximum, tj. 500 + 120.
Máslo nahradil rostlinný olej - 30 ml.
Během hnětení jsem přidal trochu vody. HP to ale nezvládlo a smíchalo to jen částečně. Restartujte program. Po druhém hnětení vypadala buchta trochu křiklavě, ale to nezabránilo tomu, aby chléb dobře vstal a úplně se upečel!
Jíme všechno, každému chutná !!!

moc děkuji za recept! to je tak hezký muž




použil recept na 450 pšenice a 100 kukuřice. suché droždí jedna čajová lžička (ne jeden a půl)

zde je výstupní hmotnost


úprava hmotnosti mouky, jako vždy, 5 gramů (podle pasu leží o 1 g, ale při zkušenostech s takovými váhami je lepší vážit ne 451 g, ale 455 g a bude štěstí)

střední kůra, základní režim velikosti L. ve skutečnosti je to lehčí, fotik na sotiku leží

Upiekla chléb. Vzal jsem mouku v poměru 500-100. Střecha se nezhroutila, ale dopadla podél „údolí a přes kopce“. Vyšel velmi krásně. Chléb je vynikající, přidáno 0,3 lžičky pro „radost“. kukurma.
Co způsobilo selhání střechy? Ačkoli jeho kopcovitá chuť neovlivnila chuť ...

Díky za recept na tento chléb! Chuť je prostě úžasná. Spadla mi jen střecha, myslím, že jsem ještě musel přidat pár lžící mouky, ale chuť se trochu neodrážela.

Po Darnitském jsem se pokusil upéct kukuřici. Ukázalo se to také, ale trochu pokleslo. A chuť je úžasná! Děkuji moc za recept !!!

A podruhé dostanu plochý zvlněný chléb: usazuje se během prvních 10 minut pečení. Kapalina byla 310 ml pro 420 g pšeničné mouky a 80 g kukuřičné housky bylo sotva nashromážděno, droždí 1 lžička ... Jaký je důvod ??
Sokolí mouka ... Pocit, že se při pečení stlačil celý chléb ...

stále se ochladí, neochutnalo, jak chutná. kůra se nezdařila, rozřízněte ji, uvnitř jsou takové husté otvory, ale místy vypadá vlhko, i když jsem to udělal úplně podle receptu.
a také těžký bochník podle hmotnosti)

stále se ochladí, neochutnalo, jak chutná. kůra se nezdařila, rozřízněte ji, uvnitř jsou takové husté otvory, ale místy vypadá vlhko, i když jsem to udělal úplně podle receptu.
a také těžký bochník podle hmotnosti)

Chléb byste neměli krájet horký, vždy bude vlhký a vlhký - musíte počkat, až se chléb ochladí na pokojovou teplotu! Pak se objeví chuť chleba!

Pokud je strouhanka vlhká ve studeném chlebu, znamená to, že v těstě je více vody, než je nutné pro rovnováhu mouky a kapaliny.

Hmotnost je těžká, protože různé mouky váží odlišně

[Správce]

Správce, díky, budu mít na paměti do budoucna
jen se mi zdálo, že chléb nebyl příliš upečený, tak jsem se dostal do horkého))
ráno jsem to dnes snědl - mmmm, vynikající! pravda, ne tak perforovaný jako na obrázcích ostatních členů fóra, ale myslím si, že je to částečně v droždí (nepoužil jsem bezpečnou chvíli, která vytvořila všechny předchozí rohlíky), a částečně ve skutečnosti, že jsem neutopil máslo v mléce jak píše autor receptu.
mimochodem, chtěl jsem se zeptat. píše fugasca: seje kukuřičnou mouku přímo na tekutinu. a kdy položit droždí? na mouku?

[xomka]

xomka vše záleží na modelu vašich kamen, je lepší udělat, jak doporučuje výrobce. například Panasonic - nejprve droždí, mouka, cukr, sůl a teprve potom voda. ve verzi, kterou popisují, se v tamní mouce a droždí vytvoří „hnízdo“.

Díky za lahodný chléb! : květiny: Není to poprvé, co jsem pečil kvůli jednomu z mých oblíbených. Ale tentokrát jsem přidal rýžovou mouku atd.protože leží nečinně, protože snížení množství pšenice a chleba nijak neovlivnilo chuť

poprvé střecha nevycházela moc dobře, ale postupně začalo všechno vypadat dokonale. každý si všimne, že chléb má chladnou chuť jako máslová roláda. dlouho nezasychá a je dokonale řezaný. jasná barva vajec - díky šafránu)))

Všechno jsem udělal technologicky jako v receptu. veškerá ohřátá kapalina s olejem ohřátým v mikrovlnné troubě. kukuřičná mouka vpřed. celozrnná smola, střední kůra

Takže moje střecha spadla, i když se zdálo, že všechno jde krásně, a pak ...
Zdá se, že jsem udělal všechno podle technologie.

Takže mi spadla střecha, i když všechno vypadalo krásně, a pak ...
Zdá se, že jsem udělal všechno podle technologie.

Takže ne všechno ...

Střecha obvykle padá ve dvou případech:
- hodně droždí
- hodně tekutiny

Zobrazit podrobnosti zde Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Takže ne všechno ...

Střecha obvykle padá ve dvou případech:
- hodně droždí
- hodně tekutiny

Na úkor velkého množství tekutiny o tom pochybuji, ale příště se pokusím na podlahu položit méně lžiček.

Dík!

[vlastně]

Na úkor velkého množství tekutiny o tom pochybuji, ale příště se pokusím na podlahu položit méně lžiček.

Dík!

A dáte sem recept na chléb - jen vlastně a kolik slíbili - uvidíme, co málo nebo hodně

[vlastně]

A dáte sem recept na chléb - jen vlastně a kolik slíbili - uvidíme, co málo nebo hodně

Dal jsem to podle tohoto receptu

Udělal jsem to podle tohoto receptu:
kefír 200
mléko 170 ml
máslo - 50 gr
cukr - 2 lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
kukuřičná mouka - 120
pšeničná mouka - 480
droždí - 2 lžičky
šafrán - špetka

Všechno jsem udělal technologicky jako v receptu. veškerá ohřátá kapalina s olejem ohřátým v mikrovlnné troubě. kukuřičná mouka vpřed. celozrnná smola, střední kůra

kromě šafránu nebyl použit pro nedostatek

smíchal všechno kromě mouky, rozpuštěný / rozpuštěný
prosévaná mouka, položená podle pokynů
Tekutá směs, mouka na droždí.
Celozrnný režim, 1 kg, střední kůra.
Pečeno to bylo 4 hodiny.

Dnes jsem se pokusil tento chléb znovu upečit.
Snížení množství kvasinek na 1,5 lžičky
A všechno fungovalo

Gratulujeme! Už lepší

Včera jsme tento chléb upiekli. Recept byl mírně pozměněn. Místo běžného másla vzali ghí, plnotučné mléko 50/50 a kyselé 370 g, přidali 1 vejce, 100 gramů vlašských ořechů. Těsto se zdálo tekuté, přidali jsme dalších 50-80 gramů mouky na oko již během práce HP. Těsto stále vypadalo jako tekuté. Jelikož se jedná o náš 4. chléb, rozhodli jsme se, že chyby jsou odpustitelné, a popřáli jsme si hodně štěstí. Těsto se na konci zvedlo a velmi dobře. Pečené v celozrnném režimu po dobu 4 hodin. Ukázalo se, že to byl prostě lahodný chléb o hmotnosti 1450 g.
Dnes dávají více, ale na základní program a trochu méně mouky. Pojďme se podívat, co se stane

Dobré odpoledne všem členům fóra! Jsem začátečník. pekař. Také bych chtěl vyzkoušet kukuřičný chléb !!! Řekněte mi, pliz, tento recept je vhodný pro všechny HP a je nutné položit sypké produkty do tekutých produktů nebo je to možné naopak (v mém pekárně se tekutina nalévá na suché)

Dobré odpoledne všem členům fóra! Jsem začátečník. pekař. Také bych chtěl vyzkoušet kukuřičný chléb !!! Řekněte mi, pliz, tento recept je vhodný pro všechny HP a je nutné položit sypké produkty do tekutých produktů nebo je to možné naopak (v mém pekárně se tekutina nalévá na suché)

Recept je vhodný pro všechny HP. Jelikož máte nahoře tekutinu, znamená to Panasonic? Obecně je možné pokládat v libovolném pořadí, ale stále je lepší dodržovat doporučení výrobce. Všechno bude fungovat!

Dnes jsem upekl chleby podle vaší technologie. Velmi chutné, ale těsto moc nezvedlo. Jaký mohl být důvod? Děje se něco s kvasinkami?

Ahoj! Zvládnutí pekárny Kenwood. Chtěl jsem tedy kukuřičný chléb - četl jsem, viděl dost fotek - ale ...nefungovalo ((((Zpočátku to vzrostlo, a když to bylo upečené, bylo to opál ..., kůra praskla nahoře ... Ještě jsem to neochutnal. Zdá se, že vše je podle receptu, ale někde je defekt ...)

Nejprve se zvedlo, a když to bylo upečené, spadlo to ..., kůra nahoře praskla ... Ještě jsem to neochutnal. Zdá se, že vše je podle receptu, ale někde je defekt ...

Punkce je zjevně v nesouladu rovnováhy mouka / kapalina, čteme toto téma Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dík! Zjistím to (((dal jsem jen kefír (bez mléka). Tekutiny nejsou nic jiného než v receptu ... Zajímalo by mě, jestli to zvládnete na vodě a bez vejce - půst začíná ...)

Můžete to udělat jednoduše: mouka, voda, sůl, droždí - a chléb dopadne super!

Dík. Zkusím to, ale je to kukuřice.

Chlapi, upečel někdo takový chléb v Panasonic SD-ZB2502? Jako výsledek? Změnili jste něco v receptu? Na jakém programu jste pečeli? Děkuji za odpovědi!

.

Tady je kukuřičný chléb, který jsem dostal na vodu. Lahodné, dobře se zvedlo, ale střecha ještě není - hrboly. Pravděpodobně hodně mouky? Přestože byl buchta jako dobrý.

Právě jsem vložil tento chléb do trouby. S časovačem na noc. Peču to poprvé a dokonce i moje živé droždí skončilo, peču to na SAF-levure (1 lžička). Udělal jsem těsto, hnětl jsem v režimu Pelmeni po dobu 5 minut. a poté se zpožděním 2 hodin, přidáním všech ostatních ingrediencí, zapnul základní režim. Recept byl počítán na 330 pšenice. mouka + 70 kukuřice, přidané 2/3 lžičky. kurkuma. Celé kyselé mléko. Zítra ráno bude pro celou rodinu překvapení. A teď - spát!

To je to „překvapení“. Střecha se zhroutila. Hodinami na mikrovlnce jsem si všiml, že v noci bylo světlo přerušeno, ale očividně ne na dlouho, protože cyklus v HP nebyl zrušen. Možná tento výpadek ovlivnil střechu? Vložil jsem to do těsta: psal jsem o mouce, 330 + 70 g, kyselém mléce 280 g, másle. 30 g, mořská sůl 1 lžička, cukr 1,5 lžíce. l. Kvasinky SAF-Levure 1 lžička - do těsta. Nasadil jsem časovač s 2hodinovým zpožděním. Možná by se to tak nemělo dělat, nebo byste na toto množství mouky stále potřebovali méně?
Chuť se ukázala být nevýrazná, buď je více soli nebo cukru, nebo by to tak mělo být. Je to poprvé, co něco ochutím s kukuřičnou moukou. Obecně platí, že zatím moje rodina nezaznamenala žádné zvláštní nadšení, ale myslím si, že je to pravděpodobně kvůli mému zakřivení. Řekni mi, co mám opravit.

Mono, to se dá očekávat, chléb s přídavkem kukuřičné mouky je nevýrazný a ne každému chutná, mouka je suchá a nemá lepek (lepek).
Těsto také vyžaduje pečlivé hnětení.
Pokud máte rádi chléb, zkuste se spřátelit s těstem, kukuřičnou moukou, najděte rovnováhu mouky a kapaliny, budete s tím muset pracovat.

Mono, to se dá očekávat, chléb s přídavkem kukuřičné mouky je nevýrazný a ne každému chutná, mouka je suchá a nemá lepek (lepek).
Těsto také vyžaduje pečlivé hnětení.
Pokud máte rádi chléb, zkuste se spřátelit s těstem, kukuřičnou moukou, najděte rovnováhu mouky a kapaliny, budete s tím muset pracovat.

Ano, děkuji, zkusím to znovu, nejsem jedním z těch, kteří se zastaví na půli cesty.

Vyrobil jsem podle receptu: Kefír 170ml + mléko 200ml.
Kukuřičná mouka 100g + pšeničná mouka 450g
Vypouštění oleje. 30gr.
Cukr 2 lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky l.
Kvasinky 1,5 hodiny. l.
Kurkuma 1 hod l.
Strouhaný sýr 150g.
V mléce rozpustíme máslo, sůl a cukr. Nejprve prosejte kukuřičnou mouku do tekutiny.
Základní režim, velikost L, tmavá kůra.
Co se stalo:
Pěkné a chutné za tepla. Ale rychle roste. Na stopě. den nebyl stejný))

[tan`chik74]

Vyrobil jsem podle receptu:
Pěkné a chutné za tepla. Ale rychle roste. Na stopě. den nebyl stejný))

tan`chik74 , Váš recept se liší od autorova, toto je jiný chléb! Pojďme to umístit na fórum v souladu se všemi pravidly vaším jménem a podle vašeho receptu a VAŠE CHLÉBY se začnou počítat ve vašem profilu!

Strouhaný sýr 150g.

A jak moc se změní chuť, když přidáte sýr? A přidáváte to okamžitě nebo po první dávce? Pokud je to v tomto vlákně nemožné, můžete mi odpovědět v osobní zprávě?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Váš recept se liší od autorova, toto je jiný chléb! Pojďme to dát na fórum v souladu se všemi pravidly vaším jménem a podle vašeho receptu a VAŠE CHLÉBY se začnou počítat ve vašem profilu!

Pojďme! Prostě s vámi tady nejsem úplně v pohodě! Kam přenášíme?)))

A jak moc se změní chuť, když přidáte sýr? A přidáváte to okamžitě nebo po první dávce?

Sýr téměř nebylo cítit. Pravděpodobně by to mělo být vloženo dvakrát více. Hrubě jsem ho nastrouhal a hned hodil do obecné směsi. Příště se pokusím dát více.

A jak moc se změní chuť, když přidáte sýr? A přidáváte to okamžitě nebo po první dávce?

Soudě podle fotografie je lepší nastrouhat sýr na jemném struhadle a začít s ním na začátku hnětení těsta, pak se sýr v těstu dobře promíchá

Pojďme! Prostě s tebou nejsem úplně v pohodě! Kam přenášíme?)))

Sem umístíme recept v sekci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, klikněte na červené tlačítko Nový recept a vyplňte formulář

a kdo pečl tento chléb v PANASONICE?

a kdo pečl tento chléb v PANASONICE?

Pekla jsem. Mám Panasonic 2501. Na předchozí stránce můj příspěvek s fotkou chleba. Střecha propadla, nedělala přesně jako v receptu, musíte přemýšlet o tom, co opravit. Ale po pravdě řečeno, je to poprvé, co chutí chléb s kukuřičnou moukou, takže mi nějak nechutí. Ale můj manžel to má rád.

Pekla jsem. Mám Panasonic 2501. Na předchozí stránce můj příspěvek s fotkou chleba. Střecha propadla, nedělala přesně jako v receptu, musíte přemýšlet o tom, co opravit. Ale po pravdě řečeno, je to poprvé, co chutí chléb s kukuřičnou moukou, takže mi nějak nechutí. Ale můj manžel to má rád.

Ve své knize receptů mám jeden chléb z kukuřičné mouky ...
jen je toho trochu ...
tak bych toho rád přidal a zkusil, co z toho bude ...
Nevím, možná si pamatuji, když měl SSSR ŽLUTÉ bochníky (také s kukuřičnou moukou) ... tak se říká, že chci NOSTALGII ...

Kukuřičnou mouku je nutné do těsta přidávat velmi opatrně, není v něm lepek (lepek), těsto se může v hotovém výrobku rozpadat.

Ale nebojte se to zkusit!
Pečeme pro zdraví, postupně zvyšujeme mouku, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku

Kukuřičnou mouku je nutné do těsta přidávat velmi opatrně, není v něm lepek (lepek), těsto se může v hotovém výrobku rozpadat.

Ale nebojte se to zkusit!
Pečeme pro zdraví, postupně zvyšujeme mouku, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku

Také jsem přemýšlel, jak to zvýšit ...
ale před zahájením jsem narazil na toto téma, a tak jsem se rozhodl zeptat ... kdo může, co již bylo vyzkoušeno ...)))
dobře, jak provedu experiment, napíšu o výsledku)

Proč jsem vstal velmi špatně? Vzal jsem osvědčené produkty, nepečel jsem s nimi ani jeden chléb! ale byla to kukuřice, která rostla jen na půl kbelíku, droždí s tím rozhodně nemělo nic společného, ​​před pár dny jsem s nimi upekl pšenici. tak jaký je důvod ???

Proč jsem vstal velmi špatně? Vzal jsem osvědčené produkty, nepečel jsem s nimi ani jeden chléb! ale byla to kukuřice, která rostla jen na půl kbelíku, droždí s tím rozhodně nemělo nic společného, ​​před pár dny jsem s nimi upekl pšenici. tak jaký je důvod ???

Mám stejný příběh, nevstal jsem dobře, i když jsem dělal všechno přísně podle receptu, ale obecně je chléb lahodný, dobře upečený.

Kukuřičný chléb

Chléb je vynikající, i když ne vysoký, s jemnou aromatickou drobenkou, nedrolí se. Vařená s čerstvými kvasnicemi v programu Celozrnný chléb, je kůra nejkřehčí. Výstup byl 882.
Díky za recept!

Díky za recept! Vynikající růže, vzdušná, chutná! Použil jsem lisované droždí a přidal jsem vejce pečené v hlavním režimu, troubě Panasonic 2501. Perníkového muže jsem nekontroloval, protože to nebylo možné.
Chléb se nerozpadl